Mikael Agerlin Petersen

Mikael Agerlin Petersen

Lektor

Medlem af:

    ORCID: 0000-0002-4106-7696

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 100 ud af 172Pr. side: 100
    Sortering: Titel
    1. Udgivet

      Debaryomyces hansenii strains differ in their production of flavor compounds in a cheese-surface model

      Gori, K., Sørensen, L. M., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2012, I: The Open Microbiology Journal. 1, 2, 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    2. Udgivet

      Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds

      Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      A quantitative structure-property relationship study of the release of some esters and alcohols from barley and oat ß-glucan matrices

      Christensen, Niels Johan, Murtinheira da trindade Leitao, S., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller & Engelsen, Søren Balling, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 11, s. 4924-4930 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Acetonitrile (methyl cyanide) emitted by the African spider plant (Gynandropsis gynandra L. (Briq)): bioactivity against spider mite (Tetranychus urticae Koch) on roses

      Nyalala, S. O., Petersen, Mikael Agerlin & Grout, B. W. W., 2011, I: Scientia Horticulturae. 128, 3, s. 352-356 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp

      Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      An expert system for automated flavour matching - Prioritizer

      Silva, B. S., Tøstesen, M., Petersen, Mikael Agerlin, Bäckman, A. C. & Bro, Rasmus, 2017, I: Flavour and Fragrance Journal. 32, 4, s. 286-293 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    7. Udgivet

      Analysis of aroma compounds from carrots by dynamic headspace technique using different purging and cutting methods

      Kreutzmann, S., Edelenbos, M., Christensen, L. P., Thybo, A. & Petersen, Mikael Agerlin, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    8. Udgivet

      Analysis of aroma compounds from carrots by dynamic headspace technique using different purging and cutting methods

      Kreutzmann, S., Edelenbos, M., Christensen, L. P., Thybo, A. & Petersen, Mikael Agerlin, 2005, Abstracts. Levnedsmiddelcentret, s. 80-81 2 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

    9. Udgivet

      Analysis of aroma compounds from carrots by dynamic headspace technique using diffrent purging and cutting methods

      Kreutzmann, S., Edelenbos, M., Christensen, L. P., Thybo, A. & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, Flabour science: recent advances and trends. Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A. (red.). Amsterdam: Elsevier, s. 505-508 4 s. (Developments in Food Sience, Bind 43).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    10. Udgivet

      Analysis of aroma compounds from carrots by dynamic headspace techniques using different purging and cutting methods

      Kreutzmann, S., Edelenbos, M., Christensen, L. P., Thybo, A. & Petersen, Mikael Agerlin, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    11. Udgivet

      Analysis of aroma compounds of Roselle by Dynamic Headspace Sampling using different preparation methods

      Juhari, N. H. B., Varming, C. & Petersen, Mikael Agerlin, 2015, Flavour science: proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium. Taylor, A. J. & Mottram, D. S. (red.). Context Products Ltd., s. 87-90 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    12. Udgivet

      Ancient Danish Apple Cultivars—A Comprehensive Metabolite and Sensory Profiling of Apple Juices

      Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Viereck, Nanna, Schütz, B., Toldam-Andersen, Torben, Randazzo, A. & Engelsen, Søren Balling, 1 jul. 2019, I: Metabolites. 9, 7, s. 1-17 139.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Application of dynamic headspace technique and gas chromatography: mass spectrometry methods for bread

      Venskaityte, A., Juodeikiene, G., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2005, I: Ekologia i Technika. 13, 5, s. 182 - 186 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Application of recursive partial lest square regression for prediction of apple juice sensory attributes from NMR spectra

      Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Savorani, F., Randazzo, A., Schultz, B., Toldam-Andersen, Torben & Engelsen, Søren Balling, 2016, Proceedings of the XIII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science: a collection of peer-reviewed papers from the conference. s. 7-11 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      Application of the fast sensory method 'Rate-All-That-Apply' in chocolate quality control compared with DHS-GC-MS

      Wæhrens, S. S., Zhang, S., Hedelund, P. I., Petersen, Mikael Agerlin & Byrne, D. V., 2016, I: International Journal of Food Science & Technology. 51, 8, s. 1877-1887 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    16. Udgivet

      Aroma Changes During Processing of Cheese Powders

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Beck, T. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2008. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    17. Udgivet

      Aroma analysis and data handling in the evaluation of niche apple juices from 160 local Danish apple cultivars

      Varming, C., Amigo Rubio, J. M., Petersen, Mikael Agerlin & Toldam-Andersen, Torben, 2014, Flavour science: proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium. Ferreira, V. & Lopez, R. (red.). Elsevier, s. 277-281 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Aroma analysis and data handling in the evaluation of niche apple juices from 160 local danish apple cultivars

      Varming, C., Amigo Rubio, J. M., Petersen, Mikael Agerlin & Toldam-Andersen, Torben, 2011. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    19. Udgivet

      Aroma changes from raw to processed products in fruits and vegetables

      Poll, L., Nielsen, G. S., Varming, C. & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, Flavour science: recent advances and trends. Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A. (red.). Amsterdam: Elsevier, s. 239-244 6 s. (Developments in Food Science, Bind 43).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    20. Udgivet

      Aroma development in semi-hard reduced-fat cheese inoculated with Lactobacillus paracasei strains with different aminotransferase profiles

      Thage, B. V., Broe, M. L., Petersen, M. H., Petersen, Mikael Agerlin, Bennedsen, M. & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: International Dairy Journal. 15, 6-9, s. 795-805 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    21. Udgivet

      Aroma formation in a cheese model system by different lactobacillus helveticus strains

      Petersen, Mikael Agerlin, Kristensen, H. T., Bakman, M., Varming, C., Jensen, M. E. P. & Ardö, Ylva Margareta, 2010, Expression of multidisciplinary flavour science: proceedings of the 12th Weurman Symposium, Switzerland, 2008. Blank, I., Wüst, M. & Yeretzian, C. (red.). Zurich University of Applied Sciences, s. 367-370 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Aroma i vegetabilier

      Petersen, Mikael Agerlin, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 65 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    23. Udgivet

      Aroma of wheat bread crumb

      Birch, A. N., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2014, I: Cereal Chemistry. 91, 2, s. 105-114 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    24. Udgivet

      Aroma of wheat porridge and bread-crumb is influenced by the wheat variety

      Starr, G., Hansen, Åse Solvej, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2015, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 63, 1, s. 590-598 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Aroma profiles of different types of cheese powder

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Beck, T. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    26. Udgivet

      Aroma profiles of different types of cheese powder

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Beck, T. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2008, Recent highlights in flavor chemistry & biology. Hofmann, T., Meyerhof, W. & Schieberle, P. (red.). Deutche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, s. 336-339 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    27. Udgivet

      Ascorbic acid contents in Danish apple cultivars and commercial apple juices

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin & Toldam-Andersen, Torben, 2013, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 54, 2, s. 597-599 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Assessment of aroma of chocolate produced from two ghanaian cocoa fermentation types

      Owusu, M., Petersen, Mikael Agerlin & Heimdal, H., 2010, Expression of multidisciplinary flavour science: proceedings of the 12th Weurman Symposium, Switzerland, 2008. Blank, I., Wüst, M. & Yeretzian, C. (red.). Zurich University of Applied Sciences, s. 363-366 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Automatic and non-targeted analysis of the volatile profile of natural and alkalized cocoa powders using SBSE-GC-MS and chemometrics

      Quelal-Vásconez, M. A., Macchioni, R., Livi, G., Pérez-Esteve, É., Lerma-García, M. J., Talens, P., Barat, J. M., Petersen, Mikael Agerlin & Bro, Rasmus, 2022, I: Food Chemistry. 389, 7 s., 133074.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Brug af Lactobacillus helveticus til udvikling af nye, spændende faste og halvfaste ostesorter

      Jensen, M. E. P., Varming, C., Vogensen, Finn Kvist, Petersen, Mikael Agerlin & Ardö, Ylva Margareta, 2006, I: Maelkeritidende. 8, s. 190-193 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    31. Udgivet

      Camparison of Isolation Methods for the Determination of Important Aroma Compounds in Black Currant (Ribes nigrum L.) Juice, Using Nasal Impact Frequency Profiling

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin & Poll, L., 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 6, s. 1647-1652 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      Caraway essential oil composition and morphology: the role of location and genotype

      Solberg, S. O., Goransson, M., Petersen, Mikael Agerlin, Yndgaard, F. & Jeppson, S., 2016, I: Biochemical Systematics and Ecology. 66, s. 351-357 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    33. Udgivet

      Case study on depuration of RAS-produced pikeperch (Sander lucioperca) for removal of geosmin and other volatile organic compounds (VOCs) and its impact on sensory quality

      Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M., Hyldig, G. & Jørgensen, Niels O. G., 2021, I: Aquaculture. 530, 9 s., 735754.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      Causal models of oxidation

      Andersen, C. M., Petersen, Mikael Agerlin & Bro, Rasmus, 2007. 2 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    35. Udgivet

      Challenges in quantitative analysis of aroma compounds in cheeses with different fat content and maturity level

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Skov, T. H. & Ardö, Ylva Margareta, 2013, I: International Dairy Journal. 29, 1, s. 15-20 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    36. Udgivet

      Changes in flavor-affecting aroma compounds during potato storage are not associated with lipoxygenase activity

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Larsen, L. M., 2003, I: American Journal of Potato Research. 80, s. 397-402 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    37. Udgivet

      Changes in physicochemical properties and volatile compounds of roselle (Hibiscus sabdariffa l.) calyx during different drying methods

      Juhari, N. H., Martens, Helle Jakobe & Petersen, Mikael Agerlin, 2021, I: Molecules. 26, 20, 14 s., 6260.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    38. Udgivet

      Characterisation of aroma compounds in six different types of cheese powder

      Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Beck, T. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    39. Udgivet

      Characterisation of aroma volatiles in human milk and infant milk formulas

      Hausner, H., Philipsen, M., Skov, T. H., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2008.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    40. Udgivet

      Characterization and finding the origin of off-flavor compounds in Nile tilapia cultured in net cages in hydroelectric reservoirs, São Paulo State, Brazil

      Podduturi, Raju, da Silva David, G., da Silva, R. J., Hyldig, G., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2023, I: Food Research International. 173, 15 s., 113375.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    41. Udgivet

      Characterization of Roselle calyx from different geographical origins

      Juhari, N. H. B., Bredie, Wender, Toldam-Andersen, Torben & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Food Research International. 112, s. 378-389 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    42. Udgivet

      Characterization of the volatile composition and variations between infant formulas and mother's milk

      Hausner, H., Philipsen, M., Skov, T. H., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2009, I: Chemosensory Perception. 2, 2, s. 79-93 15 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    43. Udgivet

      Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

      Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    44. Udgivet

      Chemical and sensory quantification of geosmin and 2-methylisoborneol in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) from recirculated aquacultures in relation to concentrations in basin water

      Petersen, Mikael Agerlin, Hyldig, G., Strobel, Bjarne W., Henriksen, N. H. & Jørgensen, Niels O. G., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 23, s. 12561-12568 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    45. Udgivet

      Comparative study on quality of whole milk processed by high hydrostatic pressure or thermal pasteurization treatment

      Liu, G., Carøe, C., Qin, Z., Munk, D. M. E., Crafack, M., Petersen, Mikael Agerlin & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 127, 9 s., 109370.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    46. Udgivet

      Comparison of normal and accelerated storage of commercial orange juice: changes in flavour and content of volatile compounds

      Petersen, Mikael Agerlin, Tønder, D. & Poll, L., 1998, I: Food Quality and Preference. (1/2), s. 43-51 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    47. Udgivet

      Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

      Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    48. Udgivet

      Comparison of volatiles in raw and boiled potatoes using a mild extraction technique combined with GC odour profiling and GC-MS

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Melchior Larsen, L., 1998, I: Food Chemistry. 61, 4, s. 461-466 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    49. Udgivet

      Comprehensive analysis of chromatographic data by using PARAFAC2 and principal components analysis

      Amigo Rubio, J. M., Popielarz, M. J., Callejón, R. M., Morales, M. L., Troncoso, A. M., Petersen, Mikael Agerlin & Toldam-Andersen, Torben, 2010, I: Journal of Chromatography A. 1217, 26, s. 4422-4429 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    50. Udgivet

      Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests

      Fjaeldstad, A., Petersen, Mikael Agerlin & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    51. Udgivet

      Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS

      Podduturi, Raju, Clausen, N., Petersen, N. B., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. Siegmund, B. & Leitner, E. (red.). Verlag der Technische Universität Graz, s. 475-478 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    52. Udgivet

      Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties

      Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin, Cardoso, D. R., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    53. Udgivet

      Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

      Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    54. Udgivet

      Differences in aroma pattern of individual fruits of three apple cultivars

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Toldam-Andersen, Torben, 2008, Recent highlights in flavor chemistry & biology. Hofmann, T., Meyerhof, W. & Schieberle, P. (red.). Deutche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, s. 345-348 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    55. Udgivet

      Differences in aroma pattern of individual fruits of three apple cultivars

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Toldam-Andersen, Torben, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    56. Udgivet

      Differential effects of cryo-concentration on volatiles in apple juice

      Petersen, Mikael Agerlin, Nygaard Kristensen, P., Odorico Gormsen, S. M., Fangel Juda, M. & Toldam-Andersen, Torben, 2021, Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

    57. Udgivet

      Differential transfer of dietary flavour compounds into human breast milk

      Hausner, H., Bredie, Wender, Mølgaard, Christian, Petersen, Mikael Agerlin & Møller, P., 2008, I: Physiology & Behavior. 95, 1-2, s. 118-124 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    58. Udgivet

      Discrimination between freshly made and stored reconstituted orange juice using GC odour profiling and aroma values

      Tønder, D., Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Olsen, C. E., 1998, I: Food Chemistry. (1/2), s. 223-229 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    59. Udgivet

      Does Pseudomonas produce terpenes? Characterization of terpene synthases from Pseudomonas

      Podduturi, Raju, Hennessy, Rosanna Catherine, Petersen, Mikael Agerlin, Stougaard, P. & Jørgensen, Niels O. G., 2018.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

    60. Udgivet

      Effect of cultivars, wound healing and storage on sensory quality and chemical components in pre-peeled potatoes

      Thybo, A. K., Christiansen, J., Kaack, K. & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 39, 2, s. 166-176 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. Udgivet

      Effect of fermentation method, roasting and conching conditions on the aroma volatiles of dark chocolate

      Owusu, M., Petersen, Mikael Agerlin & Heimdal, H., 2012, I: Journal of Food Processing and Preservation. 36, 5, s. 446-456 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    62. Udgivet

      Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year

      Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    63. Udgivet

      Effect of oregano and caraway essential oils on the production and flavor of cow milk

      Lejonklev, J., Kidmose, U., Jensen, S., Petersen, Mikael Agerlin, Helwing, A. L. F., Mortensen, G., Weisbjerg, M. R. & Larsen, M. K., 2016, I: Journal of Dairy Science. 99, 10, s. 7898-7903 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt

    64. Udgivet

      Effect of processing and accelerated storage on the volatile composition and sensory profile of a tomato soup

      Strohla, L. C., Hidangmayum, Krishnachandra Sharma, Waehrens, S. S., Orlien, Vibeke & Petersen, Mikael Agerlin, 2022, I: Food Quality and Safety. 6, 12 s., 024.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    65. Udgivet

      Effect of protease treatment during mashing on protein-derived thiol content and flavor stability of beer during storage

      Lund, Marianne N., Petersen, Mikael Agerlin, Andersen, Mogens Larsen & Lunde, C., 2015, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 73, 3, s. 287-295 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    66. Udgivet

      Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines

      Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 11, s. 3594-3602 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. Udgivet

      Expanding the terpene biosynthetic code with non-canonical 16 carbon atom building blocks

      Ignea, C., Raadam, Morten Hessellund, Koutsaviti, A., Zhao, Yong, Duan, Yaotao, Harizani, M., Miettinen, Karel, Georgantea, P., Rosenfeldt, M., Viejo-Ledesma, S. E., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Stærk, Dan, Roussis, V., Ioannou, E. & Kampranis, Sotirios, 2022, I: Nature Communications. 13, 16 s., 5188.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    68. Udgivet

      Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation

      Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, Ching Yue, Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    69. Udgivet

      Flavor profiling of apple ciders from the UK and Scandinavian region

      Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2018, I: Food Research International. 105, s. 713-723 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    70. Udgivet

      Flavour Science: Recent Advances and Trends

      Bredie, Wender & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, Amsterdam: Elsevier. 637 s. (Development in Food Science, Bind 43).

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

    71. Udgivet

      Flavour compound production by Yarrowia lipolytica, Saccharomyces cerevisiae and Debaryomyces hansenii in a cheese-surface model

      Sørensen, L. M., Gori, K., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2011, I: International Dairy Journal. 21, 12, s. 970-978 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    72. Udgivet

      Flavour compound production by yeasts in a cheese model

      Sørensen, L. M., Gori, K., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2010, 22nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010: final programme & abstract book. s. 74 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

    73. Udgivet

      Flavour compounds and sensory characteristics of cheese powders made from matured cheeses

      Varming, C., Andersen, L. T., Petersen, Mikael Agerlin & Ardö, Ylva Margareta, 2013, I: International Dairy Journal. 30, 1, s. 19-28 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    74. Udgivet

      Flavour of rye bread made with scalded flour

      Petersen, Mikael Agerlin, Hansen, Åse Solvej, Venskaityte, A., Juodeikiene, G. & Sventickaite, A., 2005, Using cereal science and technology for the benefit of consumers. Cauvain, S. P., Salmon, S. & Young, L. S. (red.). British Welding Research Association, s. 1-5 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    75. Udgivet

      Flavour stability of sterilised chickpeas stored in pouches

      Noordraven, L. E. C., Petersen, Mikael Agerlin, Van Loey, A. M. & Bredie, Wender, 2021, I: Current Research in Food Science. 4, s. 773-783

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    76. Udgivet

      From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

      Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    77. Udgivet

      From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects

      Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    78. Udgivet

      Førende flavour-forskere mødes i Roskilde

      Petersen, Mikael Agerlin, 2005, I: Plus Proces. 10, s. 70 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    79. Udgivet

      Genome-Wide Association Studies in Apple Reveal Loci for Aroma Volatiles, Sugar Composition, and Harvest Date

      Larsen, Bjarne, Migicovsky, Z., Jeppesen, A. A., Gardner, K. M., Toldam-Andersen, Torben, Myles, S., Ørgaard, Marian, Petersen, Mikael Agerlin & Pedersen, Carsten, 2019, I: The Plant Genome. 12, 2, 15 s., 180104.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    80. Udgivet

      Geosmin fluctuations and potential hotspots for elevated levels in recirculated aquaculture system (RAS): a case study from pikeperch (Stizostedion lucioperca) production in Denmark

      Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M. & Jørgensen, Niels O. G., 1 jan. 2020, I: Aquaculture. 514, s. 1-8 734501.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    81. Udgivet

      Geosmin off-flavour in pond-raised fish in southern Bangladesh and occurrence of potential off-flavour producing organisms

      Petersen, Mikael Agerlin, Alam, A., Rahman, M., Ali, L., Mahmud, S., Schlüter, L. & Jørgensen, Niels O. G., 2014, I: Aquaculture Environment Interactions. 5, s. 107-116 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    82. Udgivet

      Ghanaian cocoa bean fermentation characterized by spectroscopic and chromatographic methods and chemometrics

      Aculey, P. C., Snitkjær, P., Owusu, M., Bassompierre, M. B. R., Takrama, J., Nørgaard, L., Petersen, Mikael Agerlin & Nielsen, Dennis Sandris, 2010, I: Journal of Food Science. 75, 6, s. S300-S307 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    83. Udgivet

      Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk

      Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    84. Udgivet

      Growth performance, meat quality and carcass composition of broilers fed rapeseed-enriched diets

      Karlsson, A. H., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Lange, Belinda, Danielsen, Bente Pia, Petersen, J. S., Katholm, A. & Dickow, M. S., 2015.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    85. Udgivet

      Headspace volatile composition and oxidative storage stability of pressed marama bean (Tylosema esculentum) oil

      Holse, M., Petersen, Mikael Agerlin, Maruatona, G. N. & Hansen, Åse Solvej, 2012, I: Food Chemistry. 132, 4, s. 1749-1758 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    86. Udgivet

      High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions

      Cheng, H., Zhu, R., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 166-174 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    87. Udgivet

      Identification of chemical markers for the sensory shelf-life of saveloy

      Holm, E. S., Scäfer, A., Skov, T., Koch, A. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2012, I: Meat Science. 90, 2, s. 314-322 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    88. Udgivet

      Identification of compounds contributing to boiled potato off-flavour ("POF")

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L. & Melchior Larsen, L., 1999, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 32, s. 32-40 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    89. Udgivet

      Identification of off-flavour in boiled potato products

      Petersen, Mikael Agerlin, Jensen, K., Poll, L. & Melchior Larsen, L., 1997. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    90. Udgivet

      Impact of poly-lactic acid packaging material on semi-hard cheese

      Holm, V. K., Mortensen, G., Vishart, M. & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, I: International Dairy Journal. 16, 8, s. 931-939 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    91. Udgivet

      Impact of processing steps on the composition of volatile compounds in cheese powders

      Varming, C., Kjær Bech, T., Petersen, Mikael Agerlin & Ardö, Ylva Margareta, 2011, I: International Journal of Dairy Technology. 64, 2, s. 197-206 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    92. Udgivet

      Impact of sequential co-culture fermentations on flavour characters of Solaris wines

      Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Zhang, S., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 3, s. 437-445 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    93. Udgivet

      Impact of starter cultures and fermentation techniques on the volatile aroma and sensory profile of chocolate

      Crafack, M., Keul, H., Eskildsen, C. E. A., Petersen, Mikael Agerlin, Saerens, S., Blennow, Andreas, Skovmand-Larsen, M., Swiegers, J. H., Petersen, G. B., Heimdal, H. & Nielsen, Dennis Sandris, 2014, I: Food Research International. 63, Part C, s. 306–316 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    94. Udgivet

      Impact of starter cultures and fermentation techniques on the volatile aroma profile of chocolate

      Crafack, M., Petersen, Mikael Agerlin, Eskildsen, C. E. A., Petersen, G. B., Heimdal, H. & Nielsen, Dennis Sandris, 2013. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    95. Udgivet

      Implications of modifying membrane fatty acid composition on membrane oxidation, integrity, and storage viability of freeze-dried probiotic, Lactobacillus acidophilus La-5

      Hansen, M. R. W., Petersen, Mikael Agerlin, Risbo, Jens, Hümmer, M. & Clausen, A., 2015, I: Biotechnology Progress. 31, 3, s. 799-807 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    96. Udgivet

      Increasing Higher Alcohols and Acetates in Low-Alcohol Beer by Proteases

      Lin, Lin, Petersen, Mikael Agerlin & Gottlieb, A., 2023, I: Molecules. 28, 11, 16 s., 4419.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    97. Udgivet

      Influence of Oenococcus oeni and Brettanomyces bruxellensis on Hydroxycinnamic Acids and Volatile Phenols of Aged Wine

      Madsen, M. G., Edwards, N. K., Petersen, Mikael Agerlin, Mokwena, L., Swiegers, J. H. & Arneborg, Nils, 2017, I: American Journal of Enology and Viticulture. 68, 1, s. 23-29 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Influence of barley varieties on wort quality and performance

      Hoff, S., Damgaard, J., Petersen, Mikael Agerlin, Jespersen, Birthe P Møller, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 8, s. 1968-1976 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. Udgivet

      Influence of blanching on aroma compounds in leeks during frozen storage

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L., Lewis, M. & Holm, K., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 209 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    100. Udgivet

      Influence of blanching on aroma compounds in leeks during frozen storage

      Petersen, Mikael Agerlin, Poll, L., Lewis, M. & Holm, K., 1996, Special publication / The Royal Society of Chemistry. Taylor, A. J. & Mottram, D. S. (red.). 197 udg. Royal Society of Chemistry, s. 245-249 5 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    Forrige 1 2 Næste

    ID: 4234257