From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftInternational Journal of Gastronomy and Food Science
Vol/bind9
Sider (fra-til)75-87
Antal sider13
ISSN1878-450X
DOI
StatusUdgivet - 2017

ID: 190827590