Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Klinisk innovation

Udbredt gigtsygdom kan forebygges gennem tarmen

De proteiner, der forsager urinsyregigt, kan for nogle mennesker udrenses ved at tilføre specifikke…

Nyt studie om børn og mad: Særligt én aldersgruppe har det svært med frugtstykker i yoghurten

At børn ikke er vilde med for mange kerner, frugtkød eller andre stykker i maden er velkendt. Men…

Fra mælkeproteiner til plantebaserede sidestrømme

Adjunkt Norbert Raak vil bruge sin viden og forskning om mejeriproteiner til bedre at omdanne…

Nyt projekt vil forhindre forrådnelse med et skjold af bakterier

Et innovativt forskningsprojekt, ledt af Henriette Lyng Røder, skal nu undersøge, om vi kan…

grøn omstilling

Vi skal være flexitarer: Skidtfisk og rogn kan gøre grønsagerne mindre kedelige

Svaret på en grøn omstilling af vores kostvaner er ikke, at vi alle skal være vegetarer. En sund og…

Bæredygtig mad

Nyt projekt vil skabe fremtidens hybridost

Et nyt forskningsprojekt med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet i spidsen vil…

Planteproteiner

Nu skal bælgfrugters sundhedsfremmende egenskaber udforskes

Et nyt forskningsprojekt med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet i spidsen ska…

”Vi skal have noget mere viden i kokkehuerne”

Med den nye bog Gastrofysik & smagshåndværk skal broen mellem fødevarevidenskaben,…

Forskere bruger blågrønalger som rugemor for ”kødagtige” proteiner

Forskere fra Københavns Universitet er ikke alene lykkedes med at bruge blågrønalger som rugemor fo…

Nyt uddannelsessamarbejde binder biotek- og solutions tættere sammen

Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet og Professionshøjskolen Absalon har indgået aftale om…

Pressekontakt

Thomas Sten Pedersen
E-mail: thomas.pedersen@food.ku.dk
Telefon: +45 35 32 21 11