Effect of fermentation method, roasting and conching conditions on the aroma volatiles of dark chocolate
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Journal of Food Processing and Preservation |
Vol/bind | 36 |
Udgave nummer | 5 |
Sider (fra-til) | 446-456 |
Antal sider | 11 |
ISSN | 0145-8892 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2012 |
ID: 41908432