Effect of fermentation method, roasting and conching conditions on the aroma volatiles of dark chocolate

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Food Processing and Preservation
Vol/bind36
Udgave nummer5
Sider (fra-til)446-456
Antal sider11
ISSN0145-8892
DOI
StatusUdgivet - 2012

ID: 41908432