Fødevarenyheder 2020

fødevarevidenskab

23.12.2020

Danske og kinesiske tunger smager broccoli og chokolade forskelligt

Studier fra Københavns Universitet viser, at danskere ikke er lige så gode til at smage bitre smage…

Fremtidens mad

16.12.2020

Børn om mad med insekter: Foretrækker melorme fremfor græshopper

Insekter er bæredygtig og klimavenlig mad. Men hvad skal der til for, at vi vil spise det? 148…

Kommentar

14.12.2020

Vi skal yde en kraftanstrengelse for at skabe et dansk styrkeområde inden for plantebaserede fødevarer

Det strategiske samarbejde som Landbrug & Fødevarer for nylig indgik med Dansk Vegetarisk Forening…

Fødevareforskning

18.11.2020

Derfor smager østers og champagne så godt sammen

Det er ikke kun prisen, der får østers og champagne til at passe så godt sammen. En særlig…

Eldorado

16.11.2020

Økonomi og kvalitet i kommunal madservice

Økonomiske beregninger udført af forskere på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på…

Eldorado

16.11.2020

Virtuel verden muliggør samspisning

Dagbøger, fotografier og interviews afdækker, at de sociale faktorer i forhold til måltider er…

Eldorado

16.11.2020

Sanser og spisning

Lugtesansen på tilbagetog. Uanset om man er sund eller rask, så sker der en aldersrelateret nedgang…

Annas kommentar

16.11.2020

Grønne proteiner er mangfoldige – derfor kræver grøn fødevareomstilling ny forskning

Regeringens grønne forskningsstrategi har fire missioner, hvoraf den ene handler om, at…

Eldorado

16.11.2020

Optimering af mad til ældre

Et af fokusområderne i ELDORADO projektet har været at undersøge mulighederne for at gøre måltider…

Eldorado

16.11.2020

Færdigretter kan blive mere bæredygtige

Analyser af mellemretter udviklet af køkkenet på Herlev- og Gentofte Hospital viser, at der er stor…

Bagning

13.11.2020

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel, og hvad er % vand absorption?

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel? Hvad er % vand absorption?

Fødevareforskning

26.10.2020

60.000 tons svineblod kan blive ny kilde til bæredygtig mad

Med en ny metode kan forskere fra Københavns universitet omdanne blod fra slagtesvin til…

20.10.2020

Værdifuldt samarbejde mellem studerende fra KEA & SCIENCE

For anden gang har studerende fra Københavns Erhvervsakademi og studerende iværksættere fra SCIENCE…

KU's forskningsbryggeri

12.10.2020

Studerende udvikler øl med umami-smag i bryggeriet på Københavns Universitet

Studerende fra Beverage Forum var for nylig samlet for at teste metoder til at lave øl med…

KLIMAKOST

05.10.2020

Skidtfisk, bløddyr og alger: Sådan kan fremtidens kost se ud

Vi skal tænke nyt, hvis vi vil spise mere bæredygtigt og redde klimaet. En af mulighederne er at…

Drivhusgasser

24.09.2020

Klima-joker i landbrugets husdyrhold udforskes på Københavns Universitet

Hvad hvis man ved hjælp af et enkelt greb kan fjerne en ordentlig luns af den udledning af…

Fødevareforskning

18.08.2020

Danske og amerikanske forskere vil undersøge tarmens respons på nyt calcium-produkt, der skal styrke knoglerne

Et nyt forskningsprojekt, RENEW, skal undersøge, om man kan øge kvinders knoglestyrke ved hjælp af…

Fødevareuddannelse

28.07.2020

100 unge parat til at læse Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet

Bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet oplever en stigning omkring…

Fødevarer

24.07.2020

"Jeg fik kun én pomfrit": Ny metode vil sikre madstudier mod uærlige svar

Meget forskning i fødevarer beror på deltagernes ærlighed i forhold til, hvad de fortæller, de har…

Bakterieflora

14.07.2020

Mindre overførsel af bakterier fra mor til barn under fødslen end hidtil antaget

Det har længe været antaget, at en vaginal fødsel styrker barnets immunforsvar, fordi der under…

Studie

02.07.2020

Sød smag forstærkes, hvis omgivelserne "ser søde ud"

En sød drik smager endnu sødere, hvis man drikker den i omgivelser, der også visuelt er forbundet…

Bæredygtige fødevarer

02.07.2020

Dyrker bæredygtige østershatte på restprodukter

Forskere på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er sammen med tre virksomhede…

Annas kommentar

02.07.2020

Stærk forskningsgruppe i plantebaserede fødevarer

Foråret og forsommeren blev en blandet tid på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns…

Ny ansættelse

01.07.2020

Serafim Bakalis er ny mejeriprofessor ved KU FOOD

Hans vision er at levere bæredygtige mejeriprodukter ved hjælp af radikalt anderledes måder at…

Fremtidens fødevarer

24.06.2020

Status over planteproteinforskningen på KU FOOD

En ny rapport handler om, hvordan forskerne på KU FOOD arbejder med at skabe fremtidens bæredygtige…

Nye regler

23.06.2020

Nye regler for skrivning af speciale på KU FOOD’s kandidatuddannelser

Reglerne for speciale-skrivning på KU SCIENCE’s kandidatuddannelser ændres snart, hvilket får…

Prismodtager

15.06.2020

Kommende KU FOOD-professor Serafim Bakalis modtager The Hutchison Medal

Serafim Bakalis, som med start den 20. juli 2020 er ansat som professor i mejeriprodukter og…

Bæredygtighed

08.06.2020

Ny bog om, hvordan man kan få grønsager til at smage fantastisk

Grønt er titlen på en ny bog af professor Ole G. Mouritsen, Institut for Fødevarevidenskab ved…

tarmflora

01.05.2020

Virus fra afføring hjælper mod fedme og diabetes, tyder ny forskning på

Transplantation af afføring bruges i dag til at behandle visse former for antibiotikaresistent…

Fødevarer

21.04.2020

Håndholdt gadget opdager madforgiftning dobbelt så hurtigt og 200 gange billigere

Det tager typisk flere døgn eller uger at finde smittekilden til et udbrud af madforgiftning. Men n…

Annas kommentar

15.04.2020

COVID-19, innovation og klimavenlig fødevareforskning

Vi er alle berørte af samfundets bestræbelser på at bekæmpe COVID-19, og KU FOOD er naturligvis…

Startup

15.04.2020

Studenter-startup vil tilbyde mikrobryggerierne billig high-end kvalitetskontrol

Startup-virksomheden BIRanalyzers (nu Zymoscope, red. marts 2021) er ved at skabe et nyt system for…

professor emeritus

14.04.2020

Mælken er vildt foranderlig – Richard Ipsen bliver professor emeritus

Richard Ipsen er professor i mejeri ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, o…

klimavenlige fødevarer

07.04.2020

Godt nyt for klimaet: Hestebønner kan erstatte soja i fremtiden

Glem alt om soja som proteinerstatning. Forskere fra Københavns Universitet har fundet en metode ti…

Tv-serie

06.04.2020

Ny Tv-serie: De unge forskere og maden

TV2/Lorry bringer en Tv-serie om 3 unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra Institut for…

Iværksætteri

31.03.2020

Iværksætterdrømmen kan blive virkelighed

En håndfuld studerende fra "Food Innovation and Health" deltog i Hackathon i Letland og VANDT!

Kost

06.03.2020

Når kosten kun består af dyr

Grønlændernes kost har traditionelt været 100% animalsk, hvilket slet ikke passer med nutidens…

Fødevareforskning

05.03.2020

Sammensætningen af urin kan relateres til økonomisk status

Forskere fra Københavns Universitet har vist en sammenhæng mellem fattige og riges kostvaner og et…

Fødselsdag

04.03.2020

Professor Fergal Rattray fylder 50

Professor Fergal Patrick Rattray fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU…

jubilæum

24.02.2020

Jubilar med stor betydning for dansk mejeribrug

Lektor Finn Kvist Vogensen har været ansat på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns…

Øvelse

14.02.2020

Spil jer til mere mod på frugt og grønt med Smagsriget-spillet

En ny forskningsgennemgang viser, at det virker at spille særlige spil, hvis man gerne vil give bør…

spiseadfærd

29.01.2020

Spil kan få børn til at spise mere frugt og grønt

Man kan få børn til at spise større mængder frugt og grøntsager ved hjælp af såvel brætspil,…