Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Design and Consumer Behavior

Læs mere

1 - 500 ud af 786Pr. side: 500

10
25
50
100
500
Alle

Sortering: Titel

Udgivet
'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication
Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
'Would you like to eat an insect?' - Children's perceptions of and thoughts about eating insects
Nyberg, M., Olsson, V. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: International Journal of Consumer Studies. 45, 2, s. 248-258 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
(Complex Chinese characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
(Complex Japanese characters - Science of food texture)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
(Complex Korean characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2023, Tabi Books, Seoul. 296 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
(WORKSHOP) Health and quality of life in an aging population: food and beyond
Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Kremer, S., Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2014.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet
3D printing of a high protein yoghurt-based gel: Effect of protein enrichment and gelatine on physical and sensory properties
Riantiningtyas, Reisya Rizki, Sager, V. F., Chow, Ching Yue, Thybo, C. D., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Research International. 147, 10 s., 110517.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
5 spørgsmål og svar om de vigtige kostfibre
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 7, s. 82-83 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Creative Tastebuds 2020
Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Creative tastebuds
Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds
Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
In vitro antioxidant activities of the novel pentapeptides Ser-His-Glu-Cys-Asn and Leu-Pro-Phe-Ala-Met and the relationship between activity and peptide secondary structure
Yang, R., Wang, J., Lin, S., Ye, H. & Chen, F., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 6, s. 1945-1952 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature
Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Community-Based, Participatory, Multi-Component Intervention Increased Sales of Healthy Foods in Local Supermarkets—The Health and Local Community Project (SoL)
Toft, Ulla Marie Nørgaard, Buch-Andersen, T., Bloch, P., Reinbach, Helene Christine, Jensen, B. B., Mikkelsen, Bent Egberg, Aagaard-Hansen, J. & Glümer, C., 2023, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 20, 3, 12 s., 2478.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed
Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, I., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Novel Approach to Tongue Standardization and Feature Extraction
Wang, Chenhao, Cattaneo, C., Liu, J., Bredie, Wender, Pagliarini, E. & Sporring, Jon, 2020, Medical Image Computing and Computer Assisted Intervention – MICCAI 2020: 23rd International Conference, Proceedings. Martel, A. L., Abolmaesumi, P., Stoyanov, D., Mateus, D., Zuluaga, M. A., Zhou, S. K., Racoceanu, D. & Joskowicz, L. (red.). Springer, s. 36-45 (Lecture Notes in Computer Science, Bind 12265 LNCS).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Provegetarian Food Pattern Emphasizing Preference for Healthy Plant-Derived Foods Reduces the Risk of Overweight/Obesity in the SUN Cohort
Gomez-Donoso, C., Martínez-González, M. Á., Martínez, J. A., Gea, A., Sanz-Serrano, J., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bes-Rastrollo, M., 2019, I: Nutrients. 11, 7, 17 s., 1553.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating
Mouritsen, Ole G. & Schmidt, C. V., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 5 s., 1402.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Serious Game Approach to Improve Food Behavior in Families - A Pilot Study
Skouw, S., Suldrup, A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 5, 15 s., 1415.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A Systematic Review of Behavioural Interventions Promoting Healthy Eating among Older People
Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Monteleone, E., Giboreau, A., Appleton, K. M., Bjørner, T., Bredie, Wender & Hartwell, H., 2018, I: Nutrients. 10, 2, 18 s., 128.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A contextual identification of home-living older adults' positive mealtime practices: A honeycomb model as a framework for joyful aging and the importance of social factors
Bjørner, T., Korsgaard, D., Reinbach, Helene Christine & Perez-Cueto, Federico J.A., 1 okt. 2018, I: Appetite. 129, s. 125-134 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A cross-cultural study of acceptability and food pairing for hot sauces
Kim , H., Chung, S., Kim, K., Lange, Belinda, Ishii, R. & O'Mahony, M., 2018, I: Appetite. 123, s. 306-316 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A culinary twist of a two-course meals-on-wheels menu in a cluster-randomized controlled trial influencing health-related quality of life in nursing home residents
Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Pedersen, R. J., Klausen, T. W., Olsen, Annemarie, Beck, A. M. & Bügel, Susanne Gjedsted, 2021, I: Clinical Nutrition ESPEN. 43, s. 137-147 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A descriptive sensory analysis of honeybee drone brood from Denmark and Norway
Evans, J. D., Müller, A., Jensen, Annette Bruun, Dahle, B., Flore, R., Eilenberg, Jørgen & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 4, s. 277-283 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A forced-choice pictographic method to measure food texture preferences among schoolchildren
Skouw, S., Chow, Ching Yue, Sørensen, Helle, Bech, A. C., Laureati, M., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2023, I: Food Quality and Preference. 105, 11 s., 104783.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A green analytical method for rapid determination of pectin degree of esterification using micro sequential injection lab-on-valve system
Naghshineh, M., Larsen, J., Georgiou, C. & Olsen, Karsten, 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 513-520 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A meal concept designed for older adults - Small, enriched meals including dessert
Höglund, E., Ekman, S., Stuhr-Olsson, G., Lundgren, C., Albinsson, B., Signäs, M., Karlsson, C., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Food & Nutrition Research. 62, s. 1-8 1572.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition
Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A mobile phone app for the provision of personalized food-based information in an eating-out situation: development and initial evaluation
Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Liebchen, G., Jiang, N., Mavridis, I., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Coolen, R., Ronge, M. & Hartwell, H., 2019, I: JMIR Formative Research. 3, 4, 16 s., e12966.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy
Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A new world of ingredients: Aspiring chefs' opinions on insects in gastronomy
Halloran, A. M. S. & Flore, R., 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. 129-137 9 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I: LWT. 94, s. 20-24 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A randomized trial testing the effectiveness of virtual reality as a tool for pro-environmental dietary change
Plechatá, Adéla, Morton, Thomas, Perez-Cueto, Federico J.A. & Makransky, Guido, aug. 2022, I: Scientific Reports. 12, 14315, 11 s., 14315.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour
Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A review of green methods used in starch-polyphenol interactions: physicochemical and digestion aspects
Raza, Husnain, Xu, H., Zhou, Q., He, J., Zhu, B., Li, S. & Wang, M., 2023, I: Food & Function. 14, 18, s. 8071-8100
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A review of instruments developed to measure food neophobia
Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A review on children’s oral texture perception and preferences in foods
Chow, Ching Yue, Skouw, S., Bech, A. C., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2024, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 64, 12, s. 3861–3879
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A review on oral tactile sensitivity: measurement techniques, influencing factors and its relation to food perception and preference
Liu, J., Cattaneo, C., Papavasileiou, M., Methven, L. & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 100, 10 s., 104624.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A role for cephs in changing eating behaviour
Mouritsen, Ole G., 2021, Caephalopod recipes 2021. Power, A. M. (red.). European Union, s. 60-61
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Udgivet
A sense of seaweed: Consumer liking of bread and spreads with the addition of four different species of northern European seaweeds. A pilot study among Swedish consumers
Jönsson, M., Maubert, E., Merkel, A., Fredriksson, C., Karlsson, E. N. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2024, I: Future Foods. 9, 11 s., 100292.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
A “vegetarian curry stew” or just a “curry stew”? - The effect of neutral labeling of vegetarian dishes on food choice among meat-reducers and non-reducers
Hielkema, Marijke Hiltje & Lund, Thomas Bøker, 2022, I: Journal of Environmental Psychology. 84, 10 s., 101877.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Accelerating jackknife resampling for the Canonical Polyadic Decomposition
Psarras, C., Karlsson, L., Bro, Rasmus & Bientinesi, P., 2022, I: Frontiers in Applied Mathematics and Statistics. 8, 11 s., 830270.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Acceptance of Insect Foods Amongst Danish Children is Positively Affected by Information About Their Sustainability Benefits, Not by Information About Taste or Nutrition
Erhard, A. L., Águas Silva, M., Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 10 aug. 2021. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Acceptance of insect foods among Danish children: Effects of information provision, food neophobia, disgust sensitivity, and species on willingness to try
Erhard, A. L., Águas Silva, M., Damsbo-Svendsen, M., Menadeva Karpantschof, B. E., Sørensen, Helle & Frøst, Michael Bom, 2023, I: Food Quality and Preference. 104, 9 s., 104713.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Acceptance of texture-modified in-between-meals among old adults with dysphagia
Okkels, S. L., Saxosen, M., Bügel, Susanne Gjedsted, Olsen, Annemarie, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2018, I: Clinical Nutrition ESPEN. 25, s. 126-132 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Adapting dysphagia meals for acceptance among a broader group of older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet & Bredie, Wender, 2024, I: Journal of Sensory Studies. 39, 1, 13 s., e12894.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp
Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 8, s. 1245-1252 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Adolescents’ attitudes, preferences and perceived behaviours regarding healthy eating and whole grains from a gender and health interest perspective
Calvén, A., Jonsson, K., Wendin, Karin Maria Elisabet & Larsson, C., 2023, I: Food and Nutrition Research. 67, 15 s., 8988.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments
Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Advances in understanding milk salts
Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, Understanding and improving the functional and nutritional properties of milk. Huppertz, T. & Vasiljevic, T. (red.). Cambridge: Burleigh Dodds Science Publishing Limited, s. 433-469 37 s. (Burleigh Dodds series in agricultural science; Nr. 114).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Age-related changes in perception of everyday food odors
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 151 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Algae and Climate: Final Report
van Duinen, R., Rivière, C., Strosser, P., Dijkstra, J. W., Rios, S., Luzzi, S., Bruhn, A., Nielsen, M. O., Göke, C., Samarasinghe , M. B., Chassé, E., Nielsen, Cecilie Heide & Thomsen, Marianne, 2023, Publication Office of the European Union. 210 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning
Udgivet
Algae in the Human World: Beauty and Taste Come First
Mouritsen, Ole G. & Pérez Lloréns, J. L., 2024, Being Algae: Transformations in Water Plant Studies. Hendlin, Y. H., Weggelaar, J., Derossi, N. & Mugnai, S. (red.). Brill, s. 103-127 25 s. (Critical Plant Studies , Bind 8).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Algorithm 1026: Concurrent Alternating Least Squares for Multiple Simultaneous Canonical Polyadic Decompositions
Psarras, C., Karlsson, L., Bro, Rasmus & Bientinesi, P., 2022, I: ACM Transactions on Mathematical Software. 48, 3, 20 s., 34.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Alkaline earth metal ion coordination increases the radical scavenging efficiency of kaempferol
Qian, L., Lu, Y., Xu, Y., Yang, Z., Yang, J., Zhou, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: RSC Advances. 10, 50, s. 30035-30047 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Alternative methods of sensory testing: Working with chefs, culinary professionals and brew masters
Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K. K., 2023, Rapid Sensory Profiling Techniques: Applications in New Product Development and Consumer Research. Delarue, J. & Lawlor, J. B. (red.). 2 udg. United Kingdom: Woodhead Publishing, s. 441-460 20 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An AO-ADMM Approach to Constraining PARAFAC2 on All Modes
Roald, M., Schenker, C., Calhoun, V. D., Adali, T., Bro, Rasmus, Cohen, J. E. & Acar, E., 2022, I: SIAM Journal on Mathematics of Data Science. 4, 3, s. 1191-1222
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An Umbrella Review of Systematic Reviews on Food Choice and Nutrition Published between 2017 and-2019
Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Nutrients. 11, 10, 17 s., 2398.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An application of the theory of planned behaviour to predict intention to consume plant-based yogurt alternatives
Pandey, S., Ritz, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: Foods. 10, 1, 13 s., 148.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An expert system for automated flavour matching - Prioritizer
Silva, B. S., Tøstesen, M., Petersen, Mikael Agerlin, Bäckman, A. C. & Bro, Rasmus, 2017, I: Flavour and Fragrance Journal. 32, 4, s. 286-293 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An investigation into between-meal food desires among hospitalised haematological cancer patients
Okkels, S. L., Bredie, Wender, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2016, I: Clinical Nutrition. 35, 2, s. 440-445 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An investigation into food choices among 5–12 years children in relation to sensory, nutritional, and healthy product cues
Rigo, Manuela, Mohebbi, M., Keast, R., Harrison, P., Kelly, M., Olsen, Annemarie, Bredie, Wender & Russell, C. G., 2023, I: Food Quality and Preference. 111, 11 s., 104990.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An investigation of main meal preferences in nursing home residents
Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Beck, A. M., Bügel, Susanne Gjedsted, Klausen, T. W. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Journal of Sensory Studies. 34, 4, 10 s., e12504.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
An overview of the impact of electrotechnologies for the recovery of oil and high-value compounds from vegetable oil industry: energy and economic cost implications
Puértolas, E., Koubaa, M. & Barba Orellana, F. J., 2016, I: Food Research International. 80, s. 19-26 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids
Gürdeniz, G., Uusitupa, M., Hermansen, K., Savolainen, M. J., Schwab, U., Kolehmainen, M., Brader, L. J., Cloetens, L., Herzig, K., Hukkanen, J., Rosqvist, F., Ulven, S. M., Gunnarsdóttir, I., Thorsdottir, I., Orešič, M., Poutanen, K. S., Risérus, U., Åkesson, B. & Dragsted, Lars Ove, 2022, I: Clinical Nutrition. 41, 2, s. 441-451 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Ancient Danish Apple Cultivars—A Comprehensive Metabolite and Sensory Profiling of Apple Juices
Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Viereck, Nanna, Schütz, B., Toldam-Andersen, Torben, Randazzo, A. & Engelsen, Søren Balling, 1 jul. 2019, I: Metabolites. 9, 7, s. 1-17 139.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)
Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Anthocyanidins regenerating xanthophylls: a quantum mechanical approach to eye health
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Current Opinion in Food Science. 20, s. 24-29 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Antioxidant Activity Improvement and Evaluation of Structure Changes of SHECN Treated by Pulsed Electric Field (PEF) Technology
Lin, S., Liang, R., Xing, J., Li, X., Yu, Y. & Wang, J., 2017, I: International Journal of Food Engineering. 13, 3, 9 s., 20160093.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Antioxidant activity and calcium binding of isomeric hydroxybenzoates
Zhao, Z., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, s. 591-598 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 298, 10 s., 125030.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Antioxidative and prooxidative effects in food lipids and synergism with α-tocopherol of açaí seed extracts and grape rachis extracts
Melo, P. S., Arrivetti, L. D. O. R., de Alencar, S. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 213, s. 440-449 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Appetite for life - maintaining appetite for foods at old and very old age
Wendin, Karin Maria Elisabet, Bredie, Wender, Maître, I., Matullat, I., Olsson, V., Kremer, S., Giboreau, A. & Ueland, Ø., 2016, I: Menu, Journal of Food and Hospitality Research. 6, s. 25-38 14 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Application of Rotated PCA Models to Facilitate Interpretation of Metabolite Profiles: Commercial Preparations of St. John's Wort
Lawaetz, A. J., Schmidt, B., Stærk, Dan, Jaroszewski, J. W. & Bro, Rasmus, 2009, I: Planta Medica.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Application of differential scanning calorimetry to estimate quality and nutritional properties of food products
Parniakov, O., Bals, O., Barba, F. J., Mykhailyk, V., Lebovka, N. & Vorobiev, E., 2018, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58, 3, s. 362-385 24 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Application of pulsed electric field treatment for food waste recovery operations
Poojary, Mahesha Manjunatha, Roohinejad, S., Barba, F. J., Koubaa, M., Puértolas, E., Jambrak, A. R., Greiner, R. & Oey, I., 2017, Handbook of Electroporation. Miklavcic, D. (red.). Springer, Bind 4. s. 2573-2590 18 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Application of recursive partial lest square regression for prediction of apple juice sensory attributes from NMR spectra
Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Savorani, F., Randazzo, A., Schultz, B., Toldam-Andersen, Torben & Engelsen, Søren Balling, 2016, Proceedings of the XIII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science: a collection of peer-reviewed papers from the conference. s. 7-11 5 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Application of the fast sensory method 'Rate-All-That-Apply' in chocolate quality control compared with DHS-GC-MS
Wæhrens, S. S., Zhang, S., Hedelund, P. I., Petersen, Mikael Agerlin & Byrne, D. V., 2016, I: International Journal of Food Science & Technology. 51, 8, s. 1877-1887 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Aqueous citric acid as a promising cleaning agent of whey evaporators
Hedegaard, M. V., P. Johansen, N., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 69, s. 45-50 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Aqueous solubility of calcium citrate and interconversion between the tetrahydrate and the hexahydrate as a balance between endothermic dissolution and exothermic complex formation
Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: International Dairy Journal. 57, s. 20-28 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Arealanvendelse og bioøkonomi – forudsætninger for og beregninger af 2030 scenarier: Marin Biomasse
Bruhn, A., Maar, M., Holbach, A. M. & Thomsen, Marianne, 2022, Aarhus Universitet, DCE - Nationalt Center for Miljø og Energi. 21 s. (Fagligt notat fra DCE – Nationalt Center for Miljø og Energi, Bind 21).
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Rådgivning
Udgivet
Assessing mechanisms behind crossmodal associations between visual textures and temperature concepts
Barbosa Escobar, Francisco Jose, Velasco, C., Byrne, D. V. & Wang, Qian Janice, 2023, I: Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance. 49, 6, s. 923–947
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Assessing the Influence of Visual-Taste Congruency on Perceived Sweetness and Product Liking in Immersive VR
Chen, Y., Huang, A. X., Faber, Ilona, Makransky, Guido & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Foods. 9, 4, 14 s., 465.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Associations among social engagement, meal-related behaviour, satisfaction with food-related life and wellbeing in Danish older adults living alone
Faber, Ilona, Bjørner, T., Buch-Andersen, T. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: Nutrition Bulletin. 47, s. 346–355
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Attitudes and acceptability of behavior change techniques to promote healthy food choices among Danish adolescents
Nørnberg, T., Skov, L. R., Houlby, L. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Family & Consumer Sciences Research Journal. 44, 3, s. 264-279 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Attitudes and knowledge towards plant-based diets of young adults across four European countries: exploratory survey
Faber, Ilona, Castellanos-Feijoó, N. A., Van de Sompel, L., Davydova, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Appetite. 145, 7 s., 104498.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Attitudes and preferences regarding plant-based yoghurt analogues among Swedish consumers with different dietary habits
Östlund, J., Eriksson Röhnisch, H., Zamaratskaia, G., Langton, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2024, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 35, 6 s., 100865.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Auditory Seasoning Filters: Altering Food Perception via Augmented Sonic Feedback of Chewing Sounds
Kleinberger, R., Van Troyer, A. O. & Wang, Qian Janice, 2023, Proceedings of the 2023 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems (CHI '23). Association for Computing Machinery, Inc., 15 s. 318
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Automatic and non-targeted analysis of the volatile profile of natural and alkalized cocoa powders using SBSE-GC-MS and chemometrics
Quelal-Vásconez, M. A., Macchioni, R., Livi, G., Pérez-Esteve, É., Lerma-García, M. J., Talens, P., Barat, J. M., Petersen, Mikael Agerlin & Bro, Rasmus, 2022, I: Food Chemistry. 389, 7 s., 133074.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Automatic hierarchical model builder
Marchi, L., Krylov, I., Roginski, R. T., Wise, B., Di Donato, F., Nieto-Ortega, S., Pereira, J. F. Q. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 12, 8 s., e3455.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Bariatric surgery leads to short-term effects on sweet taste sensitivity and hedonic evaluation of fatty food stimuli
Nielsen, M. S., Andersen, I. N. S. K., Lange, Belinda, Ritz, C., le Roux, C. W., Schmidt, J. B., Sjödin, Anders Mikael & Bredie, Wender, 2019, I: Obesity. 27, 11, s. 1796-1804 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Barriers and facilitators towards adopting a more plant-based diet in a sample of Danish consumers
Reipurth, M. F. S., Hørby, L., Gregersen, C. G., Bonke, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 288-292
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Binding of calcium to L-serine and o-phospho-L-serine as affected by temperature, pH and ionic strength under milk processing conditions
Jiang, Yuan, Liu, X., de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 112, 12 s., 104875.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Binding to bovine serum albumin protects β-carotene against oxidative degradation
Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 29, s. 5951-5957 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing
Barba Orellana, F. J., Mariutti, L. R. B., Bragagnolo, N., Z. Mercadante, A., V. Barbosa-Canovas, G. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 67, s. 195-206 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Bioactive compounds and antioxidant activities of some cereal milling by-products
Smuda, S. S., Mohsen, S. M., Olsen, Karsten & Aly, M. H., 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 3, s. 1134-1142 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Bioavailability of glucosinolates and their breakdown products: impact of processing
Barba Orellana, F. J., Nikmaram, N., Roohinejad, S., Khelfa, A., Zhu, Z. & Koubaa, M., 2016, I: Frontiers in Nutrition. 3, 12 s., 24.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Biochemical and Nutritional Changes during Food Processing and Storage
Orlien, Vibeke & Bolumar, T., okt. 2019, I: Foods. 8, 10, 3 s., 494.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Biochemical characteristics and potential applications of ancient cereals - An underexploited opportunity for sustainable production and consumption
Zamaratskaia, G., Gerhardt, K. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: Trends in Food Science and Technology. 107, s. 114-123 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Blue growth and bioextraction potentials of Danish Saccharina latissima aquaculture - A model of eco-industrial production systems mitigating marine eutrophication and climate change
Zhang, X., Boderskov, T., Bruhn, A. & Thomsen, Marianne, 2022, I: Algal Research. 64, 13 s., 102686.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Blækspruttebanden på Nordic Food Lab
hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Udgivet
Blækspruttejagt på Sardinien
Flore, R., hws697, hws697 & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Gastro. 140, s. 72-76 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Blæksprutterne kommer
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Weekendavisen: Ideer. Ideer, 30. juni, s. 8-9 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Blæksprutterne kommer - spis dem!
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, 1 udg. København: Gyldendal. 232 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
Udgivet
Brazil nut: nutritional benefits from a unique combination of antioxidants
Giovanini de Oliveira Sartori, A., Regitano-d’Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Food Bioactives. 9, s. 36-39 4 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Breast-feeding duration and child eating characteristics in relation to later vegetable intake in 2–6-year-old children in ten studies throughout Europe
de Wild, V. W., Jager, G., Olsen, Annemarie, Costarelli, V., Boer, E. & Zeinstra, G. G., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 12, s. 2320-2328 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
E-pub ahead of print
Buckwheat: an underutilized crop with attractive sensory qualities and health benefits
Zamaratskaia, G., Gerhardt, K., Knicky, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, (E-pub ahead of print) I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Caffeine metabolites not caffeine protect against riboflavin photosensitized oxidative damage related to skin and eye health
Scurachio, R. S., Mattiucci, F., Santos, W. G., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2016, I: Journal of Photochemistry and Photobiology, B: Biology. 163, s. 277-283 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium D-saccharate: aqueous solubility, complex formation, and stabilization of supersaturation
Garcia, A. C., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 11, s. 2352-2360 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium availability from whey mineral residues increased by hydrogen citrate
de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 8 s., 109372.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium balance during direct acidification of milk for Mozzarella cheese production
Thybo, C. D., Lillevang, S. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 131, 8 s., 109677.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium binding to amino acids and small glycine peptides in aqueous solution: toward peptide design for better calcium bioavailability
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 21, s. 4376-4389 14 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium binding to lactose, inulin and their constituting monosaccharides and perspective for calcium bioaccessibility
Jiang, Yuan, Liu, X., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 118, 8 s., 105042.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Calcium binding to milk components and perspective for calcium nutrition
Jiang, Yuan, 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 135 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Calcium citrate complexes in relation to calcium bioaccessibility
Liu, X., 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 144 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Calcium induced skim.milk gelation during heating af affected by pH
Koutina, G., Christensen, M., Bakman, M., Andersen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Dairy Science & Technology. 96, 1, s. 79-93 15 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Can food choice be influenced by priming with food odours?
M. R., M., I.A., P., M. H., V., Perez-Cueto, Federico J.A. & R.A., D. W., 2018, I: Food Quality and Preference. 66, s. 148-152 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Can games change children's eating behaviour? A review of gamification and serious games
Chow, Ching Yue, Riantiningtyas, Reisya Rizki, Kanstrup, M. B., Papavasileiou, M., Liem, G. D. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 16 s., 103823.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Can metaphors help us better remember wines? The effect of wine evaluation style on short-term recognition of red wines
Wang, Qian Janice, Thomadsen, J. K. & Amidi, A., 2024, I: Food Research International. 179, 7 s., 114009.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Caraway essential oil composition and morphology: the role of location and genotype
Solberg, S. O., Goransson, M., Petersen, Mikael Agerlin, Yndgaard, F. & Jeppson, S., 2016, I: Biochemical Systematics and Ecology. 66, s. 351-357 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Hartley, C., Carr, A., Roberts, S. S. H., Bredie, Wender & Keast, R. S. J., 2024, I: Nutrients. 16, 3, 17 s., 459.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Case study on depuration of RAS-produced pikeperch (Sander lucioperca) for removal of geosmin and other volatile organic compounds (VOCs) and its impact on sensory quality
Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M., Hyldig, G. & Jørgensen, Niels O. G., 2021, I: Aquaculture. 530, 9 s., 735754.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cassava til delvis erstatning af hvedemel i hvidt hvedebrød
Kidmose, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Dansk Kemi. 98, 9, s. 16-17 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Cayenne pepper in a meal: effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being
Andersen, B. V., Byrne, D. V., Bredie, Wender & Møller, P. M. R., 2017, I: Food Quality and Preference. 60, s. 1-8 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, I: Frontiers in Communications. 3, 11 s., 38.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cephalopods as Challenging and Promising Blue Foods: Structure, Taste, and Culinary Highlights and Applications
Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2022, I: Foods. 11, 17, 21 s., 2559.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changes in Taste Threshold, Perceived Intensity, Liking, and Preference in Pregnant Women: a Literature Review
Weenen, H., Olsen, Annemarie, Nanou, E., Moreau, E., Nambiar, S., Vereijken, C. & Muhardi, L., 2019, I: Chemosensory Perception. 12, 1, s. 1-17 17 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changes in orosensory perception related to aging and strategies for counteracting its influence on food preferences among older adults
Song, X., Giacalone, D., Laugesen, S. M. B., Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 49-59 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changes in perception and liking for everyday food odors among older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Rasmussen, Morten Arendt & Bredie, Wender, 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 12 s., 104254.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changes in physicochemical properties and volatile compounds of roselle (Hibiscus sabdariffa l.) calyx during different drying methods
Juhari, N. H., Martens, Helle Jakobe & Petersen, Mikael Agerlin, 2021, I: Molecules. 26, 20, 14 s., 6260.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changes in the Quality of Chicken Breast Meat due to Superchilling and Temperature Fluctuations during Storage
Kaewthong, P., Pomponio, L., Ruiz Carrascal, Jorge, Knoechel, Susanne, Wattanachant, S. & Karlsson, A. H., 2019, I: Journal of Poultry Science. 56, 4, s. 308-317
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Changing children's eating behaviour - A review of experimental research
DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 327-357 21 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Characterization and finding the origin of off-flavor compounds in Nile tilapia cultured in net cages in hydroelectric reservoirs, São Paulo State, Brazil
Podduturi, Raju, da Silva David, G., da Silva, R. J., Hyldig, G., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2023, I: Food Research International. 173, 15 s., 113375.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Characterization of Roselle calyx from different geographical origins
Juhari, N. H. B., Bredie, Wender, Toldam-Andersen, Torben & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Food Research International. 112, s. 378-389 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds
Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Chefs meet scientists: Gastro-Science-Chef-2018
Mouritsen, Ole G., Sörensen, P. M. & Flore, R., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 17, 2 s., 100162.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Chewing and its influence on swallowing, gastrointestinal and nutrition-related factors: a systematic review
Kumar, A., Almotairy, N., Merzo, J. J., Wendin, Karin Maria Elisabet, Rothenberg, E., Grigoriadis, A., Sandborgh-Englund, G. & Trulsson, M., 2023, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 63, 33, s. 11987–12017
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Children’s Self-Reported Reasons for Accepting and Rejecting Foods
Sick, J., Højer, R. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Nutrients. 11, 10, 14 s., 2455.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Choice architecture interventions for increased vegetable intake and behaviour change in a school setting: a systematic review
Nørnberg, T. R., Houlby, L., Skov, L. R. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Perspectives in Public Health. 136, 3, s. 132-142 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Circular gastronomy – Exploring a new compound concept at the interface between food, meals and sustainability
Nyberg, M., Börjesson, S. E., Höijer, K., Olsson, V., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 30, 8 s., 100610.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Citrate in calcium transport and biomineralisation
Liu, X. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2023, I: International Dairy Journal. 139, 11 s., 105561.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Classification of bloodstains deposited at different times on floor tiles using hierarchical modelling and a handheld NIR spectrometer
Fonseca, A. C. S., Pereira, J. F. Q., Honorato, R. S., Bro, Rasmus & Pimentel, M. F., 2023, I: Analytical Methods. 15, 41, s. 5403–5556
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability
Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Colorimetric pH indicators based on well-defined amylose and amylopectin matrices enriched with anthocyanins from red cabbage
Faisal, Marwa, Bevilacqua, Marta, Bro, Rasmus, Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: International Journal of Biological Macromolecules. 250, 13 s., 126250.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness
Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparative Analysis of Volatiles Emitted from Tomato and Pepper Plants in Response to Infection by Two Whitefly-Transmitted Persistent Viruses
Ghosh, S., Didi-Cohen, S., Cna’ani, A., Kontsedalov, S., Lebedev, G., Tzin, V. & Ghanim, M., 2022, I: Insects. 13, 9, 11 s., 840.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparative study on quality of whole milk processed by high hydrostatic pressure or thermal pasteurization treatment
Liu, G., Carøe, C., Qin, Z., Munk, D. M. E., Crafack, M., Petersen, Mikael Agerlin & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 127, 9 s., 109370.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparing self-reported energy intake using an online dietary tool with energy expenditure by an activity tracker
Vasileiou, Aikaterina, Searle, D., Larsen, S. C., Magkos, Faidon, Horgan, G., Stubbs, R. J., Santos, I., Palmeira, A. L. & Heitmann, Berit, 2024, I: Nutrition. 118, 112258.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of machine learning approaches for the classification of elution profiles
Baccolo, G., Yu, H., Valsecchi, C., Ballabio, D. & Bro, Rasmus, 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 243, 8 s., 105002.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of manual and machine learning image processing approaches to determine fungiform papillae on the tongue
Cattaneo, C., Liu, J., Wang, Chenhao, Pagliarini, E., Sporring, Jon & Bredie, Wender, 2020, bioRxiv, 18 s.
Publikation: Working paper › Preprint › Forskning
Udgivet
Comparison of manual and machine learning image processing approaches to determine fungiform papillae on the tongue
Cattaneo, C., Liu, J., Wang, Chenhao, Pagliarini, E., Sporring, Jon & Bredie, Wender, 2020, I: Scientific Reports. 10, 15 s., 18694.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of rapid descriptive sensory methodologies: Free-Choice Profiling, Flash Profile and modified Flash Profile
Liu, J., Bredie, Wender, Sherman, E., Harbertson, J. F. & Heymann, H., 2018, I: Food Research International. 106, s. 892-900 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of response formats and concurrent hedonic measures for optimal use of the EmoSensory® Wheel
Schouteten, J. J., Gellynck, X., De Bourdeaudhuij, I., Sas, B., Bredie, Wender, Perez-Cueto, Federico J.A. & De Steur, H., 2017, I: Food Research International. 93, s. 33-42 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of sensory-specific satiety between normal weight and overweight children
Rischel, H. E., Nielsen, L. A., Gamborg, Michael Orland, Møller, P. & Holm, Jens-Christian, 2016, I: Appetite. 107, s. 486-493 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS
Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Comparison of three nudge interventions (priming, default option, and perceived variety) to promote vegetable consumption in a self-service buffet setting
Friis, R., Skov, L. R., Olsen, Annemarie, Marie Appleton, K., Saulais, L., Dinnella, C., Hartwell, H., Depezay, L., Monteleone, E., Giboreau, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: P L o S One. 12, 5, 16 s., e0176028.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Pattison, David, Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement
De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests
Fjaeldstad, A., Petersen, Mikael Agerlin & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer Awareness, Attitudes and Preferences Towards Heritage Cereals
Wendin, Karin Maria Elisabet, Mustafa, A., Ortman, T. & Gerhardt, K., 2020, I: Foods. 9, 6, 13 s., 742.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer acceptance of behavioral interventions towards plant-based choices in food service
Santos, Q. D., Monteleone, E., Giboreau , A., Castagna, E., Hartwell, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
Udgivet
Consumer interest in hummus made from different pulses: Effects of information about origin and variety seeking tendency
Andersen, N. R., Petersen, R. V. D. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 29, 9 s., 100572.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer knowledge and perceptions of milk fat in Denmark, the United Kingdom, and the United States
Vargas Bello Perez, Einar, Faber, Ilona, Osorio, J. S. & Stergiadis, S., 2020, I: Journal of Dairy Science. 103, 5, s. 4151-4163 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer perception and sensory properties of bakery products fortified with chicken protein for older adults
Liu, J., Tetens, Inge & Bredie, Wender, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 27, 10 s., 100484.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer preferences for the use of an innovative digital menu solution in public food service settings in four European countries
Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2021, I: Food Quality and Preference. 94, 6 s., 104324.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumer strategic insights towards more plant-based food consumption in Europe
Faber, Ilona, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 220 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Consumer-led development of novel sea-buckthorn based beverages
Geertsen, J. L., Allesen-Holm, Bodil Helene & Giacalone, D., 2016, I: Journal of Sensory Studies. 31, 3, s. 245-255 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste
Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumers' choice-blindness to ingredient information
Cheung, T. T. L., Junghans, A. F., Dijksterhuis, G. B., Kroese, F., Johansson, P., Hall, L. & De Ridder, D. T. D., 2016, I: Appetite. 106, s. 2-12 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumers' expectations and experiences of salad greens, herbs, and fruits from vertical farming: Comparison with organic produce
Jaeger, S. R., Chheang, S. L., Roigard, C. M. & Frøst, Michael Bom, 2023, I: Food Quality and Preference. 112, 12 s., 105020.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumers' sensory-based cognitions of currently available and ideal plant-based food alternatives: A survey in Western, Central and Northern Europe
Waehrens, S. S., Faber, Ilona, Gunn, L., Buldo, P., Frøst, Michael Bom & Perez-Cueto, Federico J.A., 2023, I: Food Quality and Preference. 108, 13 s., 104875.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumers’ willingness to buy meat and seafood products close to the expiry date: an exploratory study from Denmark
Pandey, Sujita, Bohl, A., Favari, V., Mora, P., Phuyal, S., Sojková, E., Budhathoki, M. & Thomsen, Marianne, 2024, I: Frontiers in Nutrition. 11, 10 s., 1371634.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumption of a High Quantity and a Wide Variety of Vegetables Are Predicted by Different Food Choice Motives in Older Adults from France, Italy and the UK
Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2017, I: Nutrients. 9, 9, s. 1-17 17 s., 923.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Consumption of fruits and vegetables among university students in Denmark
dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Vintimilla Alvarez, M. C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 10, s. 1-6 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Podduturi, Raju, Clausen, N., Petersen, N. B., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. Siegmund, B. & Leitner, E. (red.). Verlag der Technische Universität Graz, s. 475-478 4 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Control of ice crystal nucleation and growth during the food freezing process
Jia, G., Chen, Y., Sun, A. D. & Orlien, Vibeke, 2022, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21, 3, s. 2433-2454
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine
Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Convenience may increase vegetable intake among young consumers
Hyldelund, N. B., Worck, S. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 83, 6 s., 103925.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cooking affects pork proteins in vitro rate of digestion due to different structural and chemical modifications
Mitra, B., Kristensen, L., Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2022, I: Meat Science. 192, 7 s., 108924.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cooking with alcoholic beverages – Validating a mathematical description of the loss of ethanol in liquid dishes
Snitkjær, P. & Risbo, Jens, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-4 100136.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Copper(II) Coordination and Translocation in Luteolin and Effect on Radical Scavenging
Xu, Y., Yang, J., Lu, Y., Qian, L., Yang, Z., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Physical Chemistry B. 124, 2, s. 380-388
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Counteracting age-related loss of skeletal muscle mass: a clinical and ethnological trial on the role of protein supplementation and training load (CALM Intervention Study): study protocol for a randomized controlled trial
Bechshøft, R., Reitelseder, S., Højfeldt, Grith Stougaard, Castro Mejia, J. L., Khakimov, Bekzod, Bin Ahmad, H. F., Kjær, Michael, Engelsen, Søren Balling, Laugesen, S. M. B., Rasmussen, Morten Arendt, Lassen, Aske Juul, Jensen, T., Beyer, N., Serena, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Nielsen, Dennis Sandris, Jespersen, Astrid Pernille & Holm, L., 2016, I: Trials. 17, 17 s., 397.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Creative Tastebuds 2021
Pedersen, S. H., Schneider, M., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 113-117 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning
Udgivet
Cross-cultural differences in consumer acceptance and emotional response to alcohol-free beer by an online survey and home use test
Sit, H. (., Frøst, Michael Bom & Liu, J., 2021. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cross-cultural differences in lingual tactile acuity, taste sensitivity phenotypical markers, and preferred oral processing behaviors
Cattaneo, C., Liu, J., Bech, A. C., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 10 s., 103803.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cross-cultural understanding of consumer attitudes towards pulses and pulse-based products
Henn, Katharina, 2022, Copenhagen: Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 176 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Culinary sciences for the enhancement of the public understanding of science
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R. M., Kelly, A. L., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). New York: CRC Press, s. 655-658 4 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cured foods: health effects
Ruiz Carrascal, Jorge, 2016, Encyclopedia of food and health. Caballero, B., Finglas, P. & Toldrá, F. (red.). Elsevier, s. 338-342 5 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Encyclopædiartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Current Application of Advancing Spectroscopy Techniques in Food Analysis: Data Handling with Chemometric Approaches
Kharbach, M., Alaoui Mansouri, M., Taabouz, M. & Yu, H., 2023, I: Foods. 12, 14, 46 s., 2753.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties
Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin, Cardoso, D. R., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Da vi gled i plantemargarinen
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 3, s. 46 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Dagens måltid i fremtidens skygge
Skibsted, Leif Horsfelt, 22 jan. 2017, I: Kristeligt Dagblad. 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
Udgivet
Danish adolescents like their vegetables fresh rather than frozen or canned
Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Lange, Belinda, Dinnella, C., Monteleone, E., Giboreau, A., Saulais, L., Depezay, L., Hartwell, H. & Appleton, K. M., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 29-33 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Danish consumers’ knowledge about and willingness to buy dairy products close to the best-before-date
Melgaard, C. V., Voss, E., Hansen, M. F., Lassen, M., Hvidtfeldt, M., Pandey, Sujita, Rasmussen, Morten Arendt & Thomsen, Marianne, 2024, I: Food Frontiers. 5, 2, s. 494-507
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Data-driven methods for the study of food perception, consumption, and culture
Mouritsen, Ole G., Edwards-Stuart, R., Ahn, Y. & Ahnert, S. E., 2017, I: Frontiers in I C T. 4, 5 s., 15.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
De grønne kostråd
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 18, s. 46-47
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Croijmans, I., Pellegrino, R. & Wang, Qian Janice, 2024, I: Food Research International. 182, 13 s., 114159.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Den daglige tang
Mouritsen, Ole G., 27 okt. 2023, I: Weekendavisen: Ideer. 43, s. 10 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Den genfundne silphion
Mouritsen, Ole G., 11 aug. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 32, s. 10 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
Udgivet
Den lækreste frugt i verden
Mouritsen, Ole G., 17 mar. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 11, s. 10 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Design and 'umamification' of vegetable for sustainable eating
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 9-42 34 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Design of a school randomized trial for nudging students towards healthy diet and physical activity to prevent obesity: PAAPAS Nudge study protocol
Cunha, D. B., Verly Junior, E., Paravidino, V. B., Araújo, M. C., Mediano, M. F. F., Sgambato, M. R., de Souza, B. D. S. N., Marques, E. S., Baltar, V. T., de Oliveira, A. S. D., da Silva, A. C. F., Perez-Cueto, Federico J.A., Pereira, R. A. & Sichieri, R., 2017, I: Medicine. 96, 50, 5 s., e8898.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Desires for beverages and liking of skin care product odors in imaginative and immersive virtual reality beach contexts
Andersen, I. N. S. K., Kraus, A. A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2019, I: Food Research International. 117, s. 10-18 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Det hvide vanvid
Thorsboe, M. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 42-43 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Developing novel foods with insects – to see or not to see
Reinbold, K., Pecoraro, N. M. & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Development of Children’s Texture Preferences and Perception of Foods: With a Focus on Hardness and Particle Content
Chow, Ching Yue, 2024, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 192 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Development of Gateway Foods with Seaweeds targeted Children
Alsted, A., Beim, A., Olsen, Annemarie & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain
Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Development of an olfactory test method for measuring perception of everyday food odors among older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Hyldig, G. & Bredie, Wender, 2021, I: Journal of Sensory Studies. 36, 6, 16 s., e12706.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Development of new apple beverages rich in isothiocyanates by using extracts obtained from ultrasound-treated cauliflower by-products: evaluation of physical properties and consumer acceptance
Amofa-Diatuo, T., Anang, D. M., Barba Orellana, F. J. & Tiwari, B. K., 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 73-81 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Development of novel tools to measure food neophobia in children
Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 255-263 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Diet as a Healthy and Cost-Effective Instrument in Environmental Protection
Saxe, H., 2019, Encyclopedia of Environmental Health. Nriagu, J. (red.). 2. udg. Elsevier, s. 94-107 14 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Encyclopædiartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Differential effects of cryo-concentration on volatiles in apple juice
Petersen, Mikael Agerlin, Nygaard Kristensen, P., Odorico Gormsen, S. M., Fangel Juda, M. & Toldam-Andersen, Torben, 2021, Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. 4 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Din øl er en lyssky affære
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, mar. 2018, I: Samvirke. s. 36-37 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Direct Measurement of Organic Micropollutants in Water and Wastewater Using Fluorescence Spectroscopy
Paradina-Fernández, L., Wünsch, U., Bro, Rasmus & Murphy, K., 2023, I: ACS ES and T Water. 3, 12, s. 3905-3915
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous δ-gluconolactone; long-lasting supersaturation increasing calcium availability
Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 84, s. 62-71 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Do children prefer colored plates?
Bunk, L. & Møller, P., apr. 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 65-74 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Does Pseudomonas produce terpenes? Characterization of terpene synthases from Pseudomonas
Podduturi, Raju, Hennessy, Rosanna Catherine, Petersen, Mikael Agerlin, Stougaard, P. & Jørgensen, Niels O. G., 2018.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Does FGF21 mediate the potential decrease in sweet food intake and preference following bariatric surgery?
Nielsen, M. S., Ritz, C., Chenchar, A., Bredie, Wender, Gillum, M. P. & Sjödin, Anders Mikael, 2021, I: Nutrients. 13, 11, 10 s., 3840.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Dose-Dependent Effects of Green Tea or Maté Extracts on Lipid and Protein Oxidation in Brine-Injected Retail-Packed Pork Chops
Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 12 s., 11.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Du kender umami, men nu skal du også kende kokumi
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 6, s. 76 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
ESR Spectroscopy for the Study of Oxidative Processes in Food and Beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, Modern Magnetic Resonance. A. Webb, G. (red.). 2 udg. Springer, s. 1781-1794 14 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Eating and the brain: food for thought
Møller, P., 2016. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet
Eating together while being apart: A pilot study on the effects of mixed-reality conversations and virtual environments on older eaters' solitary meal experience and food intake
Korsgaard, D., Bjorner, T., Bruun-Pedersen, J. R., Sorensen, P. K. & Perez-Cueto, Federico J.A., mar. 2020, Proceedings - 2020 IEEE Conference on Virtual Reality and 3D User Interfaces, VRW 2020. IEEE, s. 365-370 6 s. 9090427. (Proceedings - 2020 IEEE Conference on Virtual Reality and 3D User Interfaces, VRW 2020).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Edible Insects in Sustainable Food Systems
Halloran, A. M. S. (red.), Flore, R. (red.), Vantomme, P. (red.) & Roos, Nanna (red.), 2018, Cham: Springer. 518 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Editorial: Exploiting the potential of native and modified legume proteins for the development of functional foods
Sharif, H. R., Sharif, M. K. & Raza, Husnain, 2024, I: Frontiers in Nutrition. 11, 2 s., 1361730.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Formidling
Udgivet
Editorial
Duponchel, L. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 2, 1 s., e3391.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of Addition of Tryptophan on Aggregation of Apo-α-Lactalbumin Induced by UV-Light
Zhao, Z., Li, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2021, I: Foods. 10, 7, 10 s., 1577.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of Impulsivity Traits on Food Choice within a Nudging Intervention
Marques, I. C. F., Ting, M., Cedillo-Martínez, D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Nutrients. 12, 5, 13 s., 1402.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of Processing Conditions on the Bioavailability and Nutritional Quality of Pork Proteins
Mitra, B., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Effect of Temperature and Glassy States on the Molecular Mobility of Solutes in Frozen Tuna Muscle As Studied by Electron Spin Resonance Spectroscopy with Spin Probe Detection
Orlien, V., Andersen, M. L., Jouhtimäki, S., Risbo, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 21 apr. 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 8, s. 2269-2276 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year
Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of high pressure pretreatment on the drying characteristics of the beetroot (Beta vulgaris) cubes
Hidangmayum, Krishnachandra Sharma, Hulle, N. R. S. & Rao, P. S., 2023, I: Journal of Agriculture and Food Research. 11, 8 s., 100493.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts
Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of high pressure processing of pork (Longissimus dorsi) on changes of protein structure and water loss during frozen storage
Jia, G., Orlien, Vibeke, Liu, H. & Sun, A., 2021, I: LWT. 135, 7 s., 110084.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of high pressure treatment on the color of fresh and processed meats: a review
Bak, K. H., Bolumar, T., Karlsson, A. H., Lindahl, G. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 2, s. 228-252 25 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of hop β-acids as dietary supplement for broiler chickens on meat composition and redox stability
Zawadzki, A., Alloo, C., Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Almeida, L. C., Bogusz Junior, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Food Research International. 105, s. 210-220 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of ice maturation, freezing and heat treatment on the peelability and quality of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Skytte, J. L., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Schlippè-Steffensen, K. & Jessen, F., 2020, I: LWT. 134, 7 s., 110139.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of industrial process conditions of fava bean (Vicia faba L.) concentrates on physico-chemical and functional properties
Sharan, Siddharth, Zotzel, J., Stadtmüller, J., Bonerz, D., Aschoff, J., Olsen, Karsten, Rinnan, Åsmund, Saint-Eve, A., Maillard, M. N. & Orlien, Vibeke, 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 81, 14 s., 103142.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of oregano and caraway essential oils on the production and flavor of cow milk
Lejonklev, J., Kidmose, U., Jensen, S., Petersen, Mikael Agerlin, Helwing, A. L. F., Mortensen, G., Weisbjerg, M. R. & Larsen, M. K., 2016, I: Journal of Dairy Science. 99, 10, s. 7898-7903 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of plant polyphenols on the formation of advanced glycation end products from β-lactoglobulin
Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 2, s. 389-391 3 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of processing and accelerated storage on the volatile composition and sensory profile of a tomato soup
Strohla, L. C., Hidangmayum, Krishnachandra Sharma, Waehrens, S. S., Orlien, Vibeke & Petersen, Mikael Agerlin, 2022, I: Food Quality and Safety. 6, 12 s., 024.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of processing and microstructural properties of chickpea-flours on in vitro digestion and appetite sensations
Pälchen, K. S., Bredie, Wender, Duijsens, D., Castillo, A. I. A., Hendrickx, M., Van Loey, A., Raben, Anne & Grauwet, T., 2022, I: Food Research International. 157, 13 s., 111245.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of processing on in vitro digestibility (IVPD) of food proteins
Orlien, Vibeke, Aalaei, K., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, Dennis Sandris, Ahrné, Lilia & Ruiz Carrascal, Jorge, 2023, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 63, 16, s. 2790-2839
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines
Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 11, s. 3594-3602 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of skin wine pomace and sulfite on protein oxidation in beef patties during high oxygen atmosphere storage
Garcia-Lomillo, J., Gonzalez-SanJosé, M. L., Skibsted, Leif Horsfelt & Jongberg, S., 2016, I: Food and Bioprocess Technology. 9, 3, s. 532-542 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of the addition of cheese powder and salt content on sensory profile, physicochemical properties and γ-glutamyl kokumi peptides content in dry fermented sausages
Araya-Morice, A., De Gobba, Cristian, Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2021, I: European Food Research and Technology. 247, 8, s. 2027-2037 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour
Giovanini de Oliveira Sartori, A., Alencar, S. M., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1 sep. 2018, I: European Food Research and Technology. 244, 9, s. 1657-1663 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects of changing from a diet with saturated fat to a diet with n-6 polyunsaturated fat on the serum metabolome in relation to cardiovascular disease risk factors
Pigsborg, Kristina, Gürdeniz, G., Rangel-Huerta, O. D., Holven, K. B., Dragsted, Lars Ove & Ulven, S. M., 2022, I: European Journal of Nutrition. 61, 4, s. 2079-2089 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects of high pressure and ohmic heating on shell loosening, thermal and structural properties of shrimp (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Feyissa, A. H., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 59, 12 s., 102246.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects of high-pressure processing on enzyme activity in meat, fish, and egg
Olsen, Karsten, Bolumar, T., Rode, T. M. & Orlien, Vibeke, 2023, Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes: Science and Applications. de Castro Leite Júnior, B. R. & Tribst, A. A. L. (red.). Elsevier, s. 241-267 (Foundations and Frontiers in Enzymology).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects of γ-Glutamylated Hydrolysates from Porcine Hemoglobin and Meat on Kokumi Enhancement and Oxidative Stability of Emulsion-Type Sausages
Li, Qian, Liu, J., Cao, Lichuang, Zhang, L., Bredie, Wender, Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2022, I: Food and Bioprocess Technology. 15, 15 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects on functional groups and zeta potential of SAP_{1 <MW <3kDa} treated by pulsed electric field technology
Liang, R., Li, X., Lin, S. & Wang, J., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 2, s. 578-586 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Effects on skills and knowledge of a sensory teaching program for culinary students
Damsbo-svendsen, M., Karpantschof, B. M., Stovgaard, M., Christensen, J. H. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 119-141 23 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Electrophysiological CNS-processes related to associative learning in humans
Christoffersen, G. R. J. & Schachtman, T. R., 2016, I: Behavioural Brain Research. 296, s. 211-232 22 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Emerging biometric methodologies for human behaviour measurement in applied sensory and consumer science
Peng-Li, D., Wang, Qian Janice & Byrne, D. V., 2023, Digital Sensory Science: Applications in New Product Development. Lawlor, J. B., Labbe, D. & McEwan, J. A. (red.). Elsevier, s. 157-190 34 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Emerging patterns in the global distribution of dissolved organic matter fluorescence
Wünsch, U. J., Bro, Rasmus, Stedmon, C. A., Wenig, P. & Murphy, K. R., 2019, I: Analytical Methods. 11, 7, s. 888-893
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
En fleksitar i harmoni med naturen
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 3, s. 86 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
En japaner i London: Yoshinori Ishii på restaurant Umu
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 147, s. 66-69
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Enrichment of chicken nuggets with microencapsulated omega-3 fish oil: effect of frozen storage time on oxidative stability and sensory quality
Jiménez-Martín, E., Pérez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge & Rojas, T. A., 2016, I: Food and Bioprocess Technology. 9, 2, s. 285-297 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Enthalpy-entropy compensation in calcium binding to acid-base forms of glycine tyrosine dipeptides from hydrolysis of α-lactalbumin
Jiang, Yuan, Liu, X., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Research International. 149, 9 s., 110714.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Environmental and economic assessment of household food waste source-separation efficiency in a German case study
Angouria-Tsorochidou, E., Walk, S., Körner, I. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Cleaner Waste Systems. 5, 10 s., 100092.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Environmental impact of meal service catering for dependent senior citizens in Danish municipalities
Saxe, H., Jensen, Jørgen Dejgård, Laugesen, S. M. B. & Bredie, Wender, 2019, I: International Journal of Life Cycle Assessment. 24, 4, s. 654-666 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Erratum to: Regional differences in world human body dimensions the multi-way analysis approach (Theoretical issues in ergonomics science)
Lee, S. & Bro, Rasmus, sep. 2008, I: Theoretical Issues in Ergonomics Science. 9, 5, s. 477 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Evaluation of a sensory and cognitive online training tool for odor recognition in professional coffee tasters
Steen, Ida, Münchow, M., Jensen, S., Kjaer, T. W., Waehrens, S. S. & Bredie, Wender, 2023, I: Journal of Sensory Studies. 38, 3, 20 s., e12819.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Ex ante Life Cycle Assessment and Environmental Cost-Benefit Analysis of an anaerobic digester in Italy
Bruno, M., Marini, M., Angouria-Tsorochidou, E., Pulselli, F. M. & Thomsen, Marianne, 2022, I: Cleaner Waste Systems. 3, 12 s., 100021.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Excitation–Emission Matrix Fluorescence Spectroscopy Coupled with PARAFAC Modeling for Viability Prediction of Cells
Głowacz, K., Skorupska, S., Grabowska-Jadach, I., Bro, Rasmus & Ciosek-Skibińska, P., 2023, I: ACS Omega. 8, 18, s. 15968-15978 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: structure–taste relationship
Fu, Y., Liu, J., Zhang, W., Wæhrens, S. S., Tøstesen, M., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Chemistry. 306, 9 s., 125613.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Expanding the terpene biosynthetic code with non-canonical 16 carbon atom building blocks
Ignea, C., Raadam, Morten Hessellund, Koutsaviti, A., Zhao, Yong, Duan, Yaotao, Harizani, M., Miettinen, Karel, Georgantea, P., Rosenfeldt, M., Viejo-Ledesma, S. E., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Stærk, Dan, Roussis, V., Ioannou, E. & Kampranis, Sotirios, 2022, I: Nature Communications. 13, 16 s., 5188.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Exploratory study on purchase intention of vitamin D fortified drinks in Denmark, Iceland, and the UK
Erhard, A. L., Chin, E. R., Chomak, E. R., Erlendsdottir, E. Y., Perez-Cueto, Federico J.A. & Orlien, Vibeke, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 7 s., 100242.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
FGF21 Is a Sugar-Induced Hormone Associated with Sweet Intake and Preference in Humans
Søberg, S., Sandholt, C. H., Z. Jespersen, N., Toft, U., L. Madsen, A., Holstein-Rønsbo, Stephanie, Grevengoed, Trisha Jean, Christensen, Karl Bang, Bredie, Wender, Potthoff, M. J., P. J. Solomon, T., Schéele, Camilla Charlotte Nielsen, Linneberg, Allan René, Jørgensen, T., Pedersen, Oluf Borbye, Hansen, Torben, Gillum, M. P. & Grarup, Niels, 2017, I: Cell Metabolism. 25, 5, s. 1045-1053 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Facilitators and barriers of plant-based diets in traditional meat consuming societies
Steenvoorden, M., Santos, Q. D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 17 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
Udgivet
Factors associated with favorable changes in food preferences after bariatric surgery
Nielsen, M. S., Christensen, Bodil Just, Ritz, C., Holm, Lotte, Lunn, Susanne, Tækker, L., Schmidt, J. B., Bredie, Wender, Albrechtsen, Nicolai Jacob Wewer, Holst, Jens Juul, Hilbert, A., le Roux, C. W. & Sjödin, Anders Mikael, 2021, I: Obesity Surgery. 31, 8, s. 3514-3524 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Factors influencing consumer perception and acceptability of insect-based foods
Wendin, Karin Maria Elisabet & Nyberg, M. E., 2021, I: Current Opinion in Food Science. 40, s. 67-71 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Factors influencing consumers' food waste reduction behaviour at university canteens
Pandey, Sujita, Budhathoki, M., Perez-Cueto, Federico J.A. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Food Quality and Preference. 111, 13 s., 104991.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Familiarity and identification of everyday food odors in older adults and their influence on hedonic liking
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Rasmussen, Morten Arendt & Bredie, Wender, 2023, I: Food Quality and Preference. 103, 10 s., 104715.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Farlige forvekslinger
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, maj 2018, I: Samvirke. s. 44-46 3 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Fast Forward: Influencing the future in virtual reality increases real-life pro-environmental behaviour
Plechatá, Adéla, Hielkema, Marijke Hiltje, Merkl, L., Makransky, Guido & Frøst, Michael Bom, 2022, Research Square-Preprint, 28 s.
Publikation: Working paper › Preprint › Forskning
Udgivet
Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: theory and experimental studies
Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M., Jensen, M. G. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Chemistry. 230, s. 234-240 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Fatty acid composition in double and multilayered microcapsules of ω-3 as affected by storage conditions and type of emulsions
Jiménez-Martín, E., Antequera Rojas, T., Gharsallaoui, A., Ruiz Carrascal, Jorge & Pérez-Palacios, T., 2016, I: Food Chemistry. 194, s. 476-486 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Feeling Connected: The Role of Haptic Feedback in VR Concerts and the Impact of Haptic Music Players on the Music Listening Experience
Venkatesan, T. & Wang, Qian Janice, 2023, I: Arts. 12, 4, 24 s., 148.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Fermentation as a driver for food innovation
Hartmann, A. L., Behrendt, R. A. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: FEMS Microbiology Letters. 366, 6, 3 s., fnz058.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Fermentation of brewer's spent grain liquids to increase shelf life and give an organic acid enhanced ingredient.
Shetty, R., Petersen, F. R., Podduturi, Raju, Molina, G. E. S., Wätjen, A. P., Madsen, S. K., Zioga, E., Øzmerih, S., Hobley, T. J. & Bang-Berthelsen, C. H., 2023, I: LWT. 182, 10 s., 114911.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Finger foods: A cross-disciplinary study about the development of finger foods for older adults with motoric eating difficulties
Forsberg, S., 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 196 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Fjordrejer - meget mere end en tur i Grøften!
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, I: Gastro. 162, s. 128-133
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Flash Profile Method
Bredie, Wender, Liu, J., Dehlholm, C. & Heymann, H., 2018, Descriptive Analysis in Sensory Evaluation. Kemp, S. E., Hort, J. & Hollowood, T. (red.). 1 udg. Hoboken, USA: Wiley-Blackwell, s. 513-533 21 s. (Sensory Evaluation Series, Bind 1).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation
Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, Ching Yue, Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics
Wang, B., Wu, W., Liu, J., Soladoye, O. P., Ho, C. T., Zhang, Y. & Fu, Y., 2023, I: Trends in Food Science and Technology. 139, 15 s., 104137.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Flavor profiling of apple ciders from the UK and Scandinavian region
Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2018, I: Food Research International. 105, s. 713-723 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Flavor profiling of apple ciders in relation to processing and consumer acceptance
Qin, Z., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 168 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Flavour Characters of Wines from Cool-Climate Grape Cultivars in Relation to Different Fermentation Approaches
Liu, J., 2016, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 129 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Flavour stability of sterilised chickpeas stored in pouches
Noordraven, L. E. C., Petersen, Mikael Agerlin, Van Loey, A. M. & Bredie, Wender, 2021, I: Current Research in Food Science. 4, s. 773-783
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food Desires and Hedonic Discrimination in Virtual Reality Varying in Product–Context Appropriateness among Older Consumers
Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bredie, Wender, 2022, I: Foods. 11, 20, 13 s., 3228.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food choices to meet nutrient recommendations for the adult Brazilian population based on the linear programming approach
dos Santos, Q., Sichieri, R., Darmon, N., Maillot, M. & Verly Junior, E., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 8, s. 1538-1545 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food information presentation: consumer preferences when eating out
Bray, J., Hartwell, H., Price, S., Viglia, G., Kapuscinski, G., Appleton, K., Saulais, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Mavridis, I., 2019, I: British Food Journal. 121, 8, s. 1744-1762
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food processing
Mouritsen, Ole G., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2022, Applied Food Science. Wernaart, B. & van der Meulen, B. (red.). Wageningen Academic Publishers, s. 157-185 29 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food texture acceptance, sensory sensitivity, and food neophobia in children and their parents
Cappellotto, M. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Foods. 10, 10, 10 s., 2327.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food texture preferences in early childhood: Insights from 3–6 years old children and parents
Chow, Ching Yue, Bech, A. C., Sørensen, Helle, Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2024, I: Food Quality and Preference. 113, 11 s., 105063.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Food-Based Dietary Guidelines - development of a conceptual framework for future food-based dietary guidelines in Europe: Report of a Federation of European Nutrition Societies Task-Force Workshop in Copenhagen, 12-13 March 2018
Tetens, Inge , Birt, C. A., Brink, E., Bodenbach, S., Bügel, Susanne Gjedsted, De Henauw, S., Grønlund, T., Julia, C., Konde, Å. B., Kromhout, D., Lehmann, U., dos Santos, Q., Sokolovic, M., Storcksdieck genannt Bonsmann, S., van Rossum, C. & Boeing, H., 2020, I: British Journal of Nutrition. 124, 12, s. 1338-1344 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Foreword: Those tasty and curious organism affectionately called seaweeds
Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2018, Those Curious and Delicious Seaweeds: A Fascinating Voyage From Biology to Gastronomy. Lloréns, J. L. P., Carrero, I. H., Oñate, J. J. V., Murillo, F. G. B. & Léon, Á. (red.). Editorial UCA, s. IX-XIV
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Formulation of Heat-Induced Whey Protein Gels for Extrusion-Based 3D Printing
Sager, V. F., Munk, M. B., Hansen, M. S., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Foods. 10, 1, 13 s., 8.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Free radical formation by Lactobacillus acidophilus NCFM is enhanced by antioxidants and decreased by catalase
Hougaard, Anni Bygvrå, Kristensen, H. P., Arneborg, Nils, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 79, s. 81-87 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Fremtidens kød: Flere antioxidanter i dyrenes foder
Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 2, s. 17-18 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
From untargeted chemical profiling to peak tables: A fully automated AI driven approach to untargeted GC-MS
Baccolo, G., Quintanilla-Casas, B., Vichi, S., Augustijn, D. & Bro, Rasmus, 2021, I: TrAC - Trends in Analytical Chemistry. 145, 8 s., 116451.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Furan fatty acid metabolite in newborns predicts risk of asthma
Gürdeniz, G., Kim, M., Brustad, N., Ernst, M., Russo, F., Stokholm, Jakob, Bønnelykke, Klaus, Hougaard, D., Rasmussen, M., Cohen, A. & Chawes, Bo Lund Krogsgaard, 2022, I: Allergy: European Journal of Allergy and Clinical Immunology. 78, 2, s. 429-438 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Fussy Eating among Children and Their Parents: Associations in Parent-Child Dyads, in a Sample of Children with and without Neurodevelopmental Disorders
Thorsteinsdottir, S., Olsen, Annemarie & Olafsdottir, A. S., 2021, I: Nutrients. 13, 7, 16 s., 2196.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
För den goda smakens skull
Mouritsen, Ole G., 2023, I: Glänta. 2023, 2, s. 110-115 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Garden Smellscape–Experiences of Plant Scents in a Nature-Based Intervention
Pálsdóttir, A. M., Spendrup, S., Mårtensson, L. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: Frontiers in Psychology. 12, 10 s., 667957.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Gastrofysik og smagshåndværk
Sørensen, S., Brønnum, L., Christensen, M., Rymann, E., Schneider, M. & Mouritsen, Ole G., 2024, Praxis. 456 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning
Udgivet
Gastronomiens rolle i den grønne omstilling
Mouritsen, Ole G., 2024, Gastronomiens spor i det danske samfund. Mouritsen, O. G. (red.). Aarhus: Trykværket, s. 187-196 10 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Udgivet
Gastronomiens spor i det danske samfund (Mouritsen, O. G., red.)
Mouritsen, Ole G., 2024, Aarhus: Trykværket. 215 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Formidling
Udgivet
Gastrophysical and chemical characterization of structural changes in cooked squid mantle
Schmidt, C. V., Plankensteiner, L., Clausen, M. P., Walhter, A. R., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2021, I: Journal of Food Science. 86, 11, s. 4811-4827
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Gastrophysical and chemical characterization of umami, taste pairing, and texture in relation to sustainable food sources: Squid, oysters, and fermented beverages
Schmidt, C. V., 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 258 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Generation of Aggregates of α-Lactalbumin by UV-B Light Exposure
Zhao, Z., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Boelt, S. G., Rogowska-Wrzesinska, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 24, s. 6701-6714 14 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Genistein Binding to Copper(II)—Solvent Dependence and Effects on Radical Scavenging
Yang, J., Xu, Y., Hao-Yu , L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Molecules. 22, 10, 14 s., 1757.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Genome-Wide Association Studies in Apple Reveal Loci for Aroma Volatiles, Sugar Composition, and Harvest Date
Larsen, Bjarne, Migicovsky, Z., Jeppesen, A. A., Gardner, K. M., Toldam-Andersen, Torben, Myles, S., Ørgaard, Marian, Petersen, Mikael Agerlin & Pedersen, Carsten, 2019, I: The Plant Genome. 12, 2, 15 s., 180104.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Geosmin fluctuations and potential hotspots for elevated levels in recirculated aquaculture system (RAS): a case study from pikeperch (Stizostedion lucioperca) production in Denmark
Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M. & Jørgensen, Niels O. G., 1 jan. 2020, I: Aquaculture. 514, s. 1-8 734501.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Glem torskerognen: Med æg fra laks, sild eller stenbider kan du lave utraditionelle retter, der kan overraske enhver middagsgæst
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 3 nov. 2023, I: Jyllands-Posten. s. Sektion E, 12-13 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk
Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Green alternative methods for the extraction of antioxidant bioactive compounds from winery wastes and by-products: a review
Barba Orellana, F. J., Zhu, Z., Koubaa, M., Sant'Ana, A. S. & Orlien, Vibeke, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 49, s. 96-109 14 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Grøn mad smager ikke godt nok
Mouritsen, Ole G., 9 jan. 2021, I: Dagbladet Politiken. s. 5 (sektion 2) 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
Udgivet
Grønt med umami: Små, sommerlige hapseretter med en overraskende smag
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 7 aug. 2020, I: Jyllands-Posten. Sektion K, s. 12, 14 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Grønt med umami og velsmag: Håndværk, viden & opskrifter
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 2020, Gyldendal. 342 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
Udgivet
Grøntsager vil ikke spises
Mouritsen, Ole G., 5 jul. 2019, I: Weekendavisen - Ideer. 27, s. 13
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Gut Microbiome and Its Cofactors Are Linked to Lipoprotein Distribution Profiles
Castro-Mejía, J. L., Khakimov, Bekzod, Aru, Violetta, Lind, M. V., Ahlmann, Eva Garne, Paulová, P., Tavakkoli, E., Hansen, Lars Hestbjerg, Smilde, Age Klaas, Holm, L., Engelsen, Søren Balling & Nielsen, Dennis Sandris, 2022, I: Microorganisms. 10, 11, 2156.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Health and Sustainability in Public Meals: An Explorative Review
Höijer, K., Lindö, C., Mustafa, A., Nyberg, M., Olsson, V., Rothenberg, E., Sepp, H. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 2, 16 s., 621.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Health and quality of life in an aging population – food and beyond
Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Kremer, S., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2016, I: Food Quality and Preference. 47, Part B, s. 166-170 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Health versus environmental benefits: Does additional information influence consumer acceptance of pulse‐based spreads?
Henn, Katharina, Reinbach, Helene Christine, Olsen, Søren Bøye, Aaslyng, M. D., Laugesen, S. M. B. & Bredie, Wender, 2023, I: Journal of Food Science. 88, 3, s. 1144-1158 15 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Hedonic rating coupled with sensory profiles using CATA for six whole roasted or deep-fried insects among Danish 11-13-year-old children
Sick, J., Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2024, I: Food Quality and Preference. 114, 12 s., 105094.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Helt inde i hampen
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 8, s. 44-45 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Hemmeligheden bag japanernes sunde madkultur
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
Udgivet
Hierarchical classification models and Handheld NIR spectrometer to human blood stains identification on different floor tiles
Fonseca, A. C. S., Pereira, J. F. Q., Honorato, R. S., Bro, Rasmus & Pimentel, M. F., 2022, I: Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 267, 13 s., 120533.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High Pressure–Induced Changes in Meat Color
Orlien, Vibeke, 2017, Reference Module in Food Sciences. 1 udg. Elsevier, 7 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts
Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 15 apr. 2018, I: Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High pressure treatment and the effects on meat proteins
Orlien, Vibeke, 2017, I: Medical Research Archives. 5, 8, 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions
Cheng, H., Zhu, R., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 166-174 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers
Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
High-pressure processing of meat: Molecular impacts and industrial applications
Bolumar, T., Orlien, Vibeke, Sikes, A., Aganovic, K., Bak, K. H., Guyon, C., Stübler, A. S., de Lamballerie, M., Hertel, C. & Brüggemann, D. A., 2021, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20, 1, s. 332-368 37 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Higher compared to lower protein diets: beneficial effects on systolic blood pressure, total cholesterol and triacylglycerol concentrations: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials
Vogtschmidt, Y. D., Raben, Anne, Faber, Ilona, de Wilde, C., Lovegrove, J. A., Givens, D. I., Pfeiffer, A. F. H. & Soedamah-Muthu, S. S., 2021, I: Proceedings of the Nutrition Society. 80, OCE5, 1 s., E185.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Historical Continuity or Different Sensory Worlds? What we Can Learn about the Sensory Characteristics of Early Modern Pharmaceuticals by Taking Them to a Trained Sensory Panel
Ahnfelt, N., Fors, H. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: Berichte zur Wissenschaftsgeschichte. 43, 3, s. 412-429 18 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
History of seaweeds as food
Mouritsen, Ole G., Cornish, M. L., Critchley, A. T. & Pérez-Lloréns, J. L., 2024, Applications of Seaweeds in Food and Nutrition. Heftt, D., Badmus, U. & Adetunji, C. (red.). Elsevier, s. 1-17
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Hjerne på skrump
Mouritsen, Ole G., 15 sep. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 37, s. 12-13 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
Udgivet
Home made vegan nuggets with texturized soy protein and tempeh as compared to chicken-based ones: Texture, consumer perception and environmental impact
Sun, Y. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 33, 10 s., 100748.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Hospitalsmad kan blive bedre
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Fyens Stiftstidende. 2022, 21. dec., s. 20 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
Udgivet
How Do Consumers Perceive Cultured Meat in Croatia, Greece, and Spain?
Franceković, P., García-Torralba, L., Sakoulogeorga, E., Vučković, T. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: Nutrients. 13, 4, 12 s., 1284.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How barriers towards plant-based food consumption differ according to dietary lifestyle: Findings from a consumer survey in 10 EU countries
Perez-Cueto, Federico J.A., Rini, L., Faber, Ilona, Rasmussen, Morten Arendt, Bechtold, K. B., Schouteten, J. J. & De Steur, H., 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 29, 6 s., 100587.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How cartoon characters and claims influence children's attitude towards a snack vegetable – An explorative cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark
Hémar-Nicolas, V., Hapsari, H. P., Angka, S. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Food Quality and Preference. 87, 11 s., 104031.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How dish components influence older consumers’ evaluation? A study with application of conjoint analysis and eye tracking technology
Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 97, 9 s., 104484.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How does particle size influence caking in lactose powder?
Carpin, M. A., Bertelsen, H., Dalberg, A., Bech, J. K., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 209, s. 61-67 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How packaging colours and claims influence children's vegetable attitude and intake: an exploratory cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark
Angka, S., Hémar-Nicolas, V., Hapsari, H. P. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 79, 11 s., 103795.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How to Obtain Forty Percent Less Environmental Impact by Healthy, Protein-Optimized Snacks for Older Adults
Saxe, H., Okkels, S. L. & Jensen, Jørgen Dejgård, 2017, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 14, 12, 21 s., 1514.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
How to create a frame for collaboration between chefs and scientists – Business as unusual at Nordic Food Lab
Frøst, Michael Bom, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100132.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Human visual evoked potentials are potentiated by long-term visuo-gustatory conditioning
Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Liljendal, C. & Viemose, I., 2016. 3 s.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet
Hvad er baby-led weaning?
DeCosta, P. E. I. & Nielsen, A. L., 2016, I: Sundhedsplejersken. 38, 1, s. 46-50 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Hydrates of calcium citrate and their interconversion in relation to calcium bioaccessibility
Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Research International. 140, 9 s., 109867.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Hydroxycarboxylate combinations for increasing solubility and robustness of supersaturated solutions of whey mineral residues
de Zawadzki, A., Paganelli, M. O., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 136, 12 s., 109525.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
I en lage af salt, sødme og syrlighed
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 10, s. 46 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Identifying behavioral and attitudinal barriers and drivers to promote consumption of pulses: A quantitative survey across five European countries
Henn, Katharina, Goddyn, H., Olsen, Søren Bøye & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 98, 104455.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Identifying the Key Success Factors of Plant-Based Food Brands in Europe
Rini, L., Schouteten, J. J., Faber, Ilona, Bechtold, K., Perez-Cueto, Federico J.A., Gellynck, X. & De Steur, H., 2023, I: Sustainability (Switzerland). 15, 1, 15 s., 306.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Image analysis for maintenance of coating quality in nickel electroplating baths – real time control
Vidal, M., Amigo Rubio, J. M., Bro, Rasmus, van der Berg, Franciscus Winfried J, Ostra, M. & Ubide, C., 2011, I: Analytica Chimica Acta. 706, 1, s. 1-7 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Imaging foodstuff and products of culinary transformations
Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R. M., Kelly, A. L., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). New York: CRC Press, s. 404-409 5 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Impact of COVID-19 confinement on eating behaviours across 16 European countries: The COVIDiet cross-national study
Molina-Montes, E., Uzhova, I., Verardo, V., Artacho, R., García-Villanova, B., Guerra-Hernández, E. J., Kapsokefalou, M., Malisova, O., Vlassopoulos, A., Katidi, A., Seljak, B. K., Modic, R., Eftimov, T., Hren, I., Valenčič, E., Šatalić, Z., Krbavčić, I. P., Bender, D. V., Giacalone, D., Frøst, M. B. & 18 flere, Ristic, A. K., Milesevic, J., Nikolic, M., Kolay, E., Güney, M., Kriaucioniene, V., Czlapka-Matyasik, M., Bykowska-Derda, A., Kujundzic, E., Taljić, I., Brka, M., Spiroski, I., Velho, S. C., Pinto, S. P. S., Monteiro, I. N., Pereira, J. A., Ruíz-López, M. D. & Rodríguez-Pérez, C., 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 13 s., 104231.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Impact of a nudging intervention and factors associated with vegetable dish choice among European adolescents
dos Santos, Q., Perez-Cueto, Federico J.A., Rodrigues, V. M., Appleton, K., Giboreau, A., Saulais, L., Monteleone, E., Dinnella, C., Brugarolas, M. & Hartwell, H., 2020, I: European Journal of Nutrition. 59, 1, s. 231-247 17 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages
Wæhrens, S. S., Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Impact of sequential co-culture fermentations on flavour characters of Solaris wines
Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Zhang, S., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 3, s. 437-445 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Implementation of Emerging Technologies
Barba, F. J., Orlien, Vibeke, Mota, M. J., Lopes, R. P., Pereira, S. A. & Saraiva, J. A., 2016, Innovation Strategies in the Food Industry: Tools for Implementation. Galanakis, C. (red.). 1. udg. Academic Press, s. 117-148 32 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Important information for the selection of workplace canteen meals: a consumer segmentation study
Price, S., Appleton, K. M., Bray, J., Giboreau , A., Perez-Cueto, Federico J.A., Mavridis, I., Ronge, M. & Hartwell, H., 2016, I: Nutrition Society. Proceedings. 75, OCE3, 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
Udgivet
Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Improving crunchiness and crispness of fried squid rings through innovative tempura coatings: addition of alcohol and CO₂ incubation
Carvalho, M. J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 6, s. 2068-2078 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
In honour of Sijmen de Jong
de Noord, O., Smilde, Age Klaas & Bro, Rasmus, 2005, I: Journal of Chemometrics.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
In the eye of the beholder: Expected and actual liking for apples with visual imperfections
Bolos, L. A., Lagerkvist, C., Normann, A. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: Food Quality and Preference. 87, 9 s., 104065.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing Higher Alcohols and Acetates in Low-Alcohol Beer by Proteases
Lin, Lin, Petersen, Mikael Agerlin & Gottlieb, A., 2023, I: Molecules. 28, 11, 16 s., 4419.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing calcium phosphate aqueous solubility and spontaneous supersaturation combining citrate and gluconate with perspectives for functional foods
de Zawadzki, A., Liu, X. C., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 374, 9 s., 131701.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing calcium solubility from whey mineral residues by combining gluconate and δ-gluconolactone
de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 99, 10 s., 104538.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing fruit and vegetable intake among male university students in an ad libitum buffet setting: a choice architectural nudge intervention
Kongsbak, I., Skov, L. R., Nielsen, B. K., Ahlmann, F. K., Schaldemose, H., Atkinson, L., Wichmann, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Food Quality and Preference. 49, s. 183-188 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing process understanding by analyzing complex interactions in experimental data
Naelapaa, K., Alleso, M., Kristensen, H. G., Bro, Rasmus, Rantanen, Jukka & Bertelsen, P., 2009, I: Journal of Pharmaceutical Sciences. 98, 5, s. 1852-1861
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing vegetable consumption out-of-home: VeggiEAT and Veg+projects
Hartwell, H., Bray, J., Lavrushkina, N., Rodrigues, V., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Monteleone, E., Depezay, L. & Appleton, K. M., 2020, I: Nutrition Bulletin. 45, 4, s. 424-431 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Increasing vegetable intakes: rationale and systematic review of published interventions
Appleton, K. M., Hemingway, A., Saulais, L., Dinnella, C., Monteleone, E., Depezay, L., Morizet, D., Perez-Cueto, Federico J.A., Bevan, A. & Hartwell, H., 2016, I: European Journal of Nutrition. 55, 3, s. 869-896 28 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Indien i næsen
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 16, s. 63-63
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Individual and combined effects of water addition with xylanases and laccase on the loaf quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1663-1672 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Indonesian consumers' perception of tempe in a restaurant setting traditional and modern tempe version in traditional and innovative dishes
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2017. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
Udgivet
Indonesian consumers’ perception of modernized and original version of traditional food
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2015.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
Udgivet
Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Inducing Novel Sound–Taste Correspondences via an Associative Learning Task
Barbosa Escobar, Francisco Jose & Wang, Qian Janice, 2024, I: Cognitive Science. 48, 3, 31 s., e13421.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Influence of Oenococcus oeni and Brettanomyces bruxellensis on Hydroxycinnamic Acids and Volatile Phenols of Aged Wine
Madsen, M. G., Edwards, N. K., Petersen, Mikael Agerlin, Mokwena, L., Swiegers, J. H. & Arneborg, Nils, 2017, I: American Journal of Enology and Viticulture. 68, 1, s. 23-29 7 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk
Barone, Giovanni, Cirrincione, F., Jiang, Yuan, Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Influence of pulsed electric field-assisted dehydration on the volatile compounds of basil leaves
Kanafusa, S., Maspero, U., Petersen, Mikael Agerlin & Gómez Galindo, F., 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 77, 14 s., 102979.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Influence of serving temperature on flavour perception and release of Bourbon Caturra coffee
Steen, Ida, Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Münchow, M. & Bredie, Wender, 2017, I: Food Chemistry. 219, s. 61-68 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin
Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems
Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Innovative Food Processing Technologies: A Comprehensive Review: Structural Changes Induced in Foods by HPP
Orlien, Vibeke, 2019, Reference Module in Food Science. Elsevier, 18 s. (Reference Module in Food Science).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Innovative Technologies for Food Preservation
Barba, F. J., Ahrné, Lilia, Xanthakis, E., Landerslev, M. G. & Orlien, Vibeke, 2018, Innovative Technologies for Food Preservation: Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms. J. Barba, F., S. Sant’Ana, A., Orlien, V. & Koubaa, M. (red.). 1. udg. London: Academic Press, s. 25-51 27 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Innovative technologies for food preservation: Inactivation of spoilage and pathogenic microorganisms
Barba, F. J., Sant'Ana, A. D. S., Orlien, Vibeke & Koubaa, M., 2018, Elsevier. 315 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Insects as food – The impact of information on consumer attitudes
Bengtsson, J. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 32, 4 s., 100754.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Integrated approach to develop protein-enriched foods oriented at older consumers
Song, X., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Integrating sustainability in higher education: a Swedish case
Argento, D., Einarson, D., Mårtensson, L., Persson, C., Wendin, Karin Maria Elisabet & Westergren, A., 2020, I: International Journal of Sustainability in Higher Education. 21, 6, s. 1131-1150 20 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks
Andersen, B. V., Mielby, L. H., Viemose, I., Bredie, Wender & Hyldig, G., 2017, I: Food Quality and Preference. 58, s. 76-84 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Integrity of Membrane Structures in Giant Unilamellar Vesicles as Assay for Antioxidants and Prooxidants
Liu, X., Du, H., Fu, L., Han, R., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 6 feb. 2018, I: Analytical Chemistry. 90, 3, s. 2126-2133 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Intention to buy organic fish among Danish consumers: Application of the segmentation approach and the theory of planned behaviour
Budhathoki, M., Zølner, A., Nielsen, Thorkild, Rasmussen, Morten Arendt & Reinbach, Helene Christine, 2022, I: Aquaculture. 549, 11 s., 737798.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Intentional learning of odors and pictures
Cameron, E. L., Koster, E. P. & Møller, P., 2016, I: Chemical Senses. 41, 7, 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
Udgivet
Interaction between calcium and casein hydrolysates: Stoichiometry, binding constant, binding sites and thermal stability of casein phosphopeptide complexes
Recio, R. T., Guerra, N. P., Torrado, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 88, s. 25-33
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
E-pub ahead of print
Interpretable Feature Learning in Multivariate Big Data Analysis for Network Monitoring
Camacho, J., Wasielewska, K., Bro, Rasmus & Kotz, D., 2024, (E-pub ahead of print) I: IEEE Transactions on Network and Service Management. 18 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Introducing mealworm as an ingredient in crisps and pâtés – sensory characterization and consumer liking
Wendin, Karin Maria Elisabet, Berg, J., Jönsson, K. I., Andersson, P., Birch, K., Davidsson, F., Gerberich, J., Rask, S. & Langton, M., dec. 2021, I: Future Foods. 4, 8 s., 100082.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Investigating local policy instruments for different types of urban agriculture in four European cities: A case study analysis on the use and effectiveness of the applied policy instruments
Marini, M., Caro, D. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Land Use Policy. 131, 17 s., 106695.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Investigation of multiple strategies for healthy meal promotion oriented to older consumers
Zhou, X., 2019, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates
Chhem-Kieth, S., Skou, P. B., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 10, s. 4287-4296
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Iron(II) initiation of lipid and protein oxidation in pork: the role of oxymyoglobin
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 22, s. 4618-4626 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Is protein the forgotten ingredient: Effects of higher compared to lower protein diets on cardiometabolic risk factors. A systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials
Vogtschmidt, Y. D., Raben, Anne, Faber, Ilona, de Wilde, C., Lovegrove, J. A., Givens, D. I., Pfeiffer, A. F. H. & Soedamah-Muthu, S. S., 2021, I: Atherosclerosis. 328, s. 124-135 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Is there a best woodland strawberry? A consumer survey of preferred sensory properties and cultivation characteristics
Wendin, Karin Maria Elisabet, Egan, P. A., Olsson, V., Forsberg, S., Nilsson, A. & Stenberg, J. A., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100151.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Kaempferol Binding to Zinc(II), Efficient Radical Scavenging through Increased Phenol Acidity
Xu, Y., Qian, L., Yang, J., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Physical Chemistry B. 122, 44, s. 10108-10117
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Kinetic Studies on Radical Scavenging Activity of Kaempferol Decreased by Sn(II) Binding
Yang, Z., Qian, L., Xu, Y., Song, M., Liu, C., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Molecules. 25, 8, 13 s., 1975.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Klog kost
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 2, s. 46-49 4 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Klosterkost i køkken og køkkenhave på San Cataldo
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 128, s. 54-58 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Knowledge and perception on animal welfare in chilean undergraduate students with emphasis on dairy cattle
Vargas Bello Perez, Einar, Obermöller-Bustamante, C., Faber, Ilona, Tadich, T. & Toro-Mujica, P., 2021, I: Animals. 11, 7, 1921.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Kostens tungtopløselige calcium: Ostwalds faselov, spontan overmætning og biotilgængelighed
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 99, 7, s. 14-16
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Kødet sætter rødt lys for en grøn fremtid
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 1, s. 76-77 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Layered food designs to create appetizing desserts: A proof-of-concept study
Chow, Ching Yue, Rodríguez, R. M., Riantiningtyas, Reisya Rizki, Munk, M. B., Ahrné, Lilia & Bredie, Wender, 2023, I: Food Research International. 170, 8 s., 112955.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Leveraging Neglected and Underutilized Plant, Fungi, and Animal Species for More Nutrition Sensitive and Sustainable Food Systems
Padulosi, S., Cawthorn, D. M., Meldrum, G., Flore, R., Halloran, A. & Mattei, F., 2019, Encyclopedia of Food Security and Sustainability. Ferranti, P., Berry, E. M. & Anderson, J. R. (red.). Elsevier, Bind 3. s. 361-370 10 s. (Reference Module in Food Science).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Life Cycle Assessment of pilot scale production of seaweed-based bioplastic
Ayala, M., Thomsen, Marianne & Pizzol, M., 2023, I: Algal Research. 71, 11 s., 103036.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Liking and consumption of vegetables with more appealing and less appealing sensory properties: associations with attitudes, food neophobia and food choice motivations in European adolescents
Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 179-186 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Liking and willingness to eat of landrace porridges: A comparison between consumer groups
Kristofers, H. Y., Gerhardt, K. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2024, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 35, 4 s., 100864.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Liking, preference and practical implications of protein and energy enriched in-between-meals designed for elderly people
Wendin, Karin Maria Elisabet, Biörklund-Helgesson, M., Andersson-Stefanovic, K., Lareke, A., Böök, O. & Skjoldebrand, C., 2021, I: Food & Nutrition Research. 65, 10 s., 5635.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Limited proteolysis of myoglobin opens channel in ferrochelatase-globin complex for iron to zinc transmetallation
Paganelli, M. O., Grossi, A. B., Dores-Silva, P. R., Borges, J. C., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 491-499 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Linear peptidomimetics as potent antagonists of Staphylococcus aureus agr quorum sensing
Karathanasi, G., Bojer, Martin Saxtorph, Baldry, M., Johannessen, B. A., Wolff, S., Greco, I., Kilstrup, M., Hansen, Paul Robert & Ingmer, Hanne, 2018, I: Scientific Reports. 8, 1, 11 s., 3562.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices
Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Greco, I., De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Lissabon: Tradition og fornyelse
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 156, s. 78-85 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Long-Term Visuo-Gustatory Appetitive and Aversive Conditioning Potentiate Human Visual Evoked Potentials
Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Schachtman, T. R., Liljendahl, C. & Viemose, I., 2017, I: Frontiers in Human Neuroscience. 11, 16 s., 467.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Lugt verden
Mouritsen, Ole G., 18 maj 2021, I: Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
Udgivet
Mad og smag som motor for læring i børnehøjde
Mouritsen, Ole G., 2018, Københavns Generation Mad: En status over maden til børn og unge i Københavns Kommune 2007-2017 udarbejdet af Københavns Madhus. København: Københavns Madhus, s. 100-101 2 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling
Udgivet
Madens smag
Møller, P., 2016, I: Diætisten. 140, s. 16-18 3 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Madmodige børn: Inspirationskatalog til forældre, der gerne vil støtte deres børn i at udvikle madglæde, spise varieret og prøve ny mad
DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, 81 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 5).
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet
Maillard: velsmagen med det svære navn
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 17, s. 56-56
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Maltodextrin-Based Carbohydrate Oral Rinsing and Exercise Performance: Systematic Review and Meta-Analysis
Hartley, C., Carr, A., Bowe, S. J., Bredie, Wender & Keast, R. S. J., 2022, I: Sports Medicine. 52, s. 1833–1862 30 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mapping two centuries of forest governance in Nordic countries: An open access database
Fridén, A., D'amato, D., Ekström, H., Iliev, Bogomil Emilov, Nebasifu, A., May, W., Thomsen, Marianne & Droste, N., 2024, I: Forest Policy and Economics. 160, 6 s., 103142.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mate as Dietary Supplement for Broiler Chickens: Effect on the Metabolic Profile and Redox Chemistry of Meat
Ceribelli , C., Zawadzki, A., Racanicci, A. M. C., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Journal of the Brazilian Chemical Society. 29, 11, s. 2266-2277 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mate extract as feed additive for improvement of beef quality
de Zawadzki, A., Arrivetti, L. D. O. R., Vidal, M. P., Catai, J. R., Nassu, R. T., Tullio, R. R., Berndt, A., Oliveira, C. R., Ferreira, A. G., Neves-Junior, L. F., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2017, I: Food Research International. 99, Part 1, s. 336-347 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mate extract is superior to green tea extract in the protection against chicken meat protein thiol oxidation
Jongberg, S., Racanicci, A. M. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 300, 7 s., 125134.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mealworms as Food Ingredient - Sensory Investigation of a Model System
Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 8, 11 s., 319.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Meat Reduction in 5 to 8 Years Old Children-A Survey to Investigate the Role of Parental Meat Attachment
Erhardt, J. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Foods. 10, 8, 24 s., 1756.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Meat and human health — current knowledge and research gaps
Geiker, Nina Rica Wium, Bertram, H. C., Mejborn, H., Dragsted, Lars Ove, Kristensen, L., Ruiz Carrascal, Jorge, Bügel, Susanne Gjedsted & Astrup, A., 2021, I: Foods. 10, 7, 17 s., 1556.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Metabolic effects of colour- and odour-induced sweetness enhancement
Wang, Qian Janice, Correa, C. M. C., Andersen, S. K., Birkle, P. & Jeppesen, P. B., 2024, I: Food Quality and Preference. 113, 13 s., 105056.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Metabolic footprint analysis of metabolites that discriminate single and mixed yeast cultures at two key time-points during mixed culture alcoholic fermentations
Peng, C., Viana, T. M. L., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Arneborg, Nils, 2018, I: Metabolomics. 14, 7, 12 s., 93.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Metal binding by food components
Tang, N., 2017, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Methodological considerations in a pilot study on the effects of a berry enriched smoothie on children's performance in school
Rosander, U., Rumpunen, K., Olsson, V., Astrom, M., Rosander, P. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2017, I: Food & Nutrition Research. 61, 1, 8 s., 1409063.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Microbial Production of the Off-Flavor Geosmin in Tilapia Production in Brazilian Water Reservoirs: Importance of Bacteria in the Intestine and Other Fish-Associated Environments
Lukassen, M. B., Jonge, N. D., Bjerregaard, S. M., Podduturi, Raju, Jørgensen, Niels O. G., Petersen, Mikael Agerlin, David, G. S., da Silva, R. J. & Nielsen, J. L., 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 12 s., 2447.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mild processing applied to the inactivation of the main foodborne bacterial pathogens: A review
Barba Orellana, F. J., Koubaa, M., do Prado-Silva, L., Orlien, Vibeke & Sant'Ana, A. D. S., 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 66, s. 20-35 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Mindeord for Thor A. Bak
Mouritsen, Ole G., 2018, I: Oversigt over Selskabets Virksomhed 2017-2018. Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab. 2017-2018, s. 206-215 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Mineral nutrient interaction: improving bioavailability of calcium and iron
Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Science and Biotechnology. 25, 5, s. 1233-1241 9 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Modeling of Temperature-Induced Near-Infrared and Low-Field Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance Spectral Variation: Chemometric Prediction of Limonene and Water Content in Spray-Dried Delivery Systems
Andrade, L., Farhat, I. A., Aeberhardt, K., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2009, I: Applied Spectroscopy.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase
Calvarro, J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2016, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 5, s. 27-32 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Modulation of gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin and micellar casein following binding by (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and green tea flavanols
Dönmez, Ö., Mogol, B. A., Gökmen, V., Tang, N., Andersen, Mogens Larsen & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6038-6053 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Molecular evolution of cholesterol and other higher sterols in relation to membrane structure
Mouritsen, Ole G., 2022, Cholesterol: From Chemistry and Biophysics to the Clinic. Bukiya, A. N. & Dopio, A. M. (red.). Elsevier, s. 25-40 16 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Morphology and Structure of Solid Lipid Nanoparticles Loaded with High Concentrations of β-Carotene
Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Rousseau, D. & Andersen, Mogens Larsen, 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 44, s. 12273-12282 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multi-use of offshore wind farms with low-trophic aquaculture can help achieve global sustainability goals
Maar, M., Holbach, A., Boderskov, T., Thomsen, Marianne, Buck, B. H., Kotta, J. & Bruhn, A., 2023, I: Communications Earth & Environment. 4, 14 s., 447.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multi-way data analysis: a perspective of advanced tensor decomposition
Yu, H., 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 135 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
Udgivet
Multiple effects of Bacillus amyloliquefaciens volatile compounds: plant growth promotion and growth inhibition of phytopathogens
Asari, S., Matzén, S., Petersen, Mikael Agerlin, Bejai, S. & Meijer, J., 2016, I: F E M S Microbiology Ecology. 92, 6, 11 s., fiw070.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil
Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multisensory Flavor Priming
Dijksterhuis, G. B., 2016, Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace. Piqueras-Fiszman, B. & Spence, C. (red.). Woodhead Publishing, s. 133-153 21 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multiway Decomposition Followed by Reconvolution of Fluorescence Time Decay Data
Risum, Anne Bech, Hinrich, Jesper Løve & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytical Chemistry. 95, 51, s. 18697-18708 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Multiway chemometric analysis of the metabolic response to toxins monitored by NMR
Dyrby, M., Baunsgaard, D., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2005, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Naturally occurring nanotube with surface modification as biocompatible, target-specific nanocarrier for cancer phototherapy
Li, L., Zhou, Y., Gao, R., Liu, X., Du, H., Zhang, J., Ai, X., Zhang, J., Fu, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Biomaterials. 190-191, s. 86-96 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Naturvidenskaben bag gastronomien
Mouritsen, Ole G., 2024, Gastronomiens spor i det danske samfund. Mouritsen, O. G. (red.). Aarhus: Trykværket, s. 37-45 9 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Udgivet
Negative pressure cavitation extraction: a novel method for extraction of food bioactive compounds from plant materials
Roohinejad, S., Koubaa, M., Barba Orellana, F. J., Greiner, R., Orlien, Vibeke & Lebovka, N. I., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 52, s. 98-108 11 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
New flavors from old wheats: exploring the aroma profiles and sensory attributes of local Mediterranean wheat landraces
Frankin, S., Cna'ani, A., Bonfil, D. J., Tzin, V., Nashef, K., Degen, D., Simhon, Y., Baizerman, M., Ibba, M. I., González Santoyo, H. I., Luna, C. V., Cervantes Lopez, J. F., Ogen, A., Goldberg, B. Z., Abbo, S. & Ben-David, R., 2023, I: Frontiers in Nutrition. 10, 19 s., 1059078.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
New product failure: five potential sources discussed
Dijksterhuis, G. B., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 50, s. 243–248 6 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
New research provides practical cooking tips for your red wine sauce
Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M. & Jensen, M. G., 2017
Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
Udgivet
No choice vs free choice: how serving situations influence pre-school children's vegetable intake
Olsen, Annemarie, Sick, J. C., Møller, P. & Hausner, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 72, s. 172-176 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nordic Food Lab
Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2018, Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions. Berlin: Gestalten, s. 80-87 8 s.
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
Udgivet
Novel Connections of Common Childhood Illnesses Based on More Than 5 Million Diary Registrations From Birth Till Age 3 Years
Nørgaard, S. K., Følsgaard, N., Vissing, N. H., Kyvsgaard, J. N., Chawes, Bo Lund Krogsgaard, Stokholm, Jakob, Smilde, Age Klaas, Bønnelykke, Klaus, Bisgaard, H. & Rasmussen, Morten Arendt, 2023, I: Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 11, 7, s. 2162-2171.e6 16 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Novelty Detection in Memory for Common and Uncommon Odors over Short Delays
Wenzel, E. S., Cameron, E. L., Møller, P. & Köster, E. P., 2021, I: Chemical Senses. 46, 9 s., bjab013.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nudging Toward Sustainable Food Consumption at University Canteens: A Systematic Review and Meta-analysis
Pandey, Sujita, Olsen, Annemarie, Perez-Cueto, Federico J.A. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Journal of Nutrition Education and Behavior. 55, 12, s. 894-904
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nudging consumers towards healthier choices: a systematic review of positional influences on food choice
Bucher, T., Collins, C., Rollo, M. E., McCaffrey, T. A., De Vlieger, N., Van Der Bend, D., Truby, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: British Journal of Nutrition. 115, 12, s. 2252-2263 12 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nudging healtier food choices
Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 4 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
Udgivet
Nudging plant-based meals through the menu
Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 24, 5 s., 100346.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nudging using the ‘dish of the day’ strategy does not work for plant-based meals in a Danish sample of adolescent and older people
dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Mello Rodrigues, V., Hartwell, H., Giboreau, A., Monteleone, E., Dinnella, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Consumer Studies. 42, 3, s. 327-334 8 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Nutritional, physicochemical, and sensory characterization of four common Northern European seaweed species intended for food
Jönsson, M., Merkel, A., Fredriksson, C., Karlsson, E. N. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, I: Algal Research. 75, 11 s., 103258.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Når mælk giver mavekneb
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2018, I: Samvirke. Januar 2018, s. 40-41 2 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Octopuses, Squid & Cuttlefish: Seafood for Today and for the Future
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2021, Springer. 278 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Odor Perception and Descriptions of Rose-Scented Geranium Pelargonium graveolens ‘Dr. Westerlund’–Sensory and Chemical Analyses
Wendin, Karin Maria Elisabet, Pálsdóttir, A. M., Spendrup, S. & Mårtensson, L., 2023, I: Molecules. 28, 11, 10 s., 4511.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Frøst, Michael Bom, Mouritsen, Ole G., Hartmann, A. L., Petersen, Mikael Agerlin & Duelund, L., 2018. 1 s.
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Odour-induced umami – Olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Frøst, Michael Bom, Hartmann, A., Petersen, Mikael Agerlin, Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, 10 s., 100363.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Older consumers' attitudes towards food carriers for protein-enrichment
Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A., Bølling Laugesen, S. M., van der Zanden, L. D. T. & Giacalone, D., 2019, I: Appetite. 135, s. 10-19 10 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Olive oil quantification of edible vegetable oil blends using triacylglycerols chromatographic fingerprints and chemometric tools
de la Mata-Espinosa, P., Bosque-Sendra, J. M., Bro, Rasmus & Cuadros-Rodriguez, L., 2011, I: Talanta.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes
Evans, J. D., Flore, R. & Frøst, Michael Bom, 2017, London: Phaidon Press. 336 s.
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Opskrift på at spise mere grønt: tilsæt naturvidenskab
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Aktuel Naturvidenskab. 2019, 6, s. 18-22 5 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
Udgivet
Opskriften på et langt liv er grøn og kalorielet
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 14, s. 44-46
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Forrige 1 2 Næste

Flest downloads

2506 downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
1924 downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
798 downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet

Se flere

Seneste publikationer

Worldwide trends in underweight and obesity from 1990 to 2022: a pooled analysis of 3663 population-representative studies with 222 million children, adolescents, and adults
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt