Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • Alan Giovanini de Oliveira Sartori
  • Severino M. Alencar
  • Deborah H. M. Bastos
  • Marisa A. B. Regitano d'Arce
  • Skibsted, Leif Horsfelt
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind244
Udgave nummer9
Sider (fra-til)1657-1663
Antal sider7
ISSN1438-2377
DOI
StatusUdgivet - 1 sep. 2018

ID: 200815370