Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | International Journal of Food Design |
| Vol/bind | 3 |
| Udgave nummer | 2 |
| Sider (fra-til) | 103-124 |
| Antal sider | 22 |
| ISSN | 2056-6522 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2018 |
ID: 199036171