- 1986
- Udgivet
UNIVERSAL ASPECTS OF DOMAIN-GROWTH KINETICS.
Mouritsen, Ole G., 1 dec. 1986, ANNEALING PROCESSES: RECOVERY, RECRYSTALLIZATION AND GRAIN GROWTH, PROCEEDINGS OF THE 7TH RISO INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON METALLURGY AND MATERIALS SCIENCE.. Hansen, N., Jensen, D. J., Leffers, T. & Ralph, B. (red.). Riso Natl Lab, s. 457-462 6 s. (ANNEALING PROCESSES: RECOVERY, RECRYSTALLIZATION AND GRAIN GROWTH, PROCEEDINGS OF THE 7TH RISO INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON METALLURGY AND MATERIALS SCIENCE.).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- 1993
- Udgivet
Structural properties of lamellar assemblies of biological surfactants
Mouritsen, Ole G., 1993, I: Tenside Surfactants Detergents. 30, s. 275-280 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2004
- Udgivet
Effect of Temperature and Glassy States on the Molecular Mobility of Solutes in Frozen Tuna Muscle As Studied by Electron Spin Resonance Spectroscopy with Spin Probe Detection
Orlien, V., Andersen, M. L., Jouhtimäki, S., Risbo, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 21 apr. 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 8, s. 2269-2276 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2005
- Udgivet
In honour of Sijmen de Jong
de Noord, O., Smilde, Age Klaas & Bro, Rasmus, 2005, I: Journal of Chemometrics.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multiway chemometric analysis of the metabolic response to toxins monitored by NMR
Dyrby, M., Baunsgaard, D., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2005, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2008
- Udgivet
Erratum to: Regional differences in world human body dimensions the multi-way analysis approach (Theoretical issues in ergonomics science)
Lee, S. & Bro, Rasmus, sep. 2008, I: Theoretical Issues in Ergonomics Science. 9, 5, s. 477 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › fagfællebedømt
- 2009
- Udgivet
Application of Rotated PCA Models to Facilitate Interpretation of Metabolite Profiles: Commercial Preparations of St. John's Wort
Lawaetz, A. J., Schmidt, B., Stærk, Dan, Jaroszewski, J. W. & Bro, Rasmus, 2009, I: Planta Medica.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Increasing process understanding by analyzing complex interactions in experimental data
Naelapaa, K., Alleso, M., Kristensen, H. G., Bro, Rasmus, Rantanen, Jukka & Bertelsen, P., 2009, I: Journal of Pharmaceutical Sciences. 98, 5, s. 1852-1861Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modeling of Temperature-Induced Near-Infrared and Low-Field Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance Spectral Variation: Chemometric Prediction of Limonene and Water Content in Spray-Dried Delivery Systems
Andrade, L., Farhat, I. A., Aeberhardt, K., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2009, I: Applied Spectroscopy.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prediction of skin quality properties by different multivariate image analysis methodologies
Prats-Montalbán, J. M., Ferrer, A., Bro, Rasmus & Hancewicz, T., 2009, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 96, 1, s. 6-13Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2011
- Udgivet
Image analysis for maintenance of coating quality in nickel electroplating baths – real time control
Vidal, M., Amigo Rubio, J. M., Bro, Rasmus, van der Berg, Franciscus Winfried J, Ostra, M. & Ubide, C., 2011, I: Analytica Chimica Acta. 706, 1, s. 1-7 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Olive oil quantification of edible vegetable oil blends using triacylglycerols chromatographic fingerprints and chemometric tools
de la Mata-Espinosa, P., Bosque-Sendra, J. M., Bro, Rasmus & Cuadros-Rodriguez, L., 2011, I: Talanta.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2013
- Udgivet
The science of seaweeds
Mouritsen, Ole G., 2013, I: American Scientist. 101, s. 458-465 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
(WORKSHOP) Health and quality of life in an aging population: food and beyond
Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Kremer, S., Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Sensory analysis with culinary professionals, master brewers and small primary producers - applications, developments and insights from use of fast projective methods in the real world of experimentation and small-scale production
Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Smelly and dirty: valence, not semantics, of odours prompt cleaning behaviour
Dijksterhuis, G. B., Zandstra, E., de Wijk, R. & Smeets, M., 2014. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Formidling
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
The influence of product familiarity on situational appropriateness: An investigation across three product categories
Giacalone, D. & Jæger, S. R., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Suitability of using monolayered and multilayered emulsions for microencapsulation of ω-3 fatty acids by spray drying: effect of storage at different temperatures
Jiménez-Martín, E., Gharsallaoui, A., Pérez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge & Rojas, T. A., jan. 2014, I: Food and Bioprocess Technology. 8, 1, s. 100-111 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The membrane interface as a structured compartment and a substrate for enzyme action
Mouritsen, Ole G., Bagatolli, L. A. & Simonsen, A. C., 1 jan. 2014, Structure and Dynamics of Membranous Interfaces. Wiley-Interscience, s. 3-17 15 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Indonesian consumers’ perception of modernized and original version of traditional food
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2015.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
- Udgivet
Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin
Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effects of nudging in coffee machines on two types of companies in Denmark
dos Santos, Q., De Souza, B., Hansen, G. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2015, I: Annals of Nutrition and Metabolism. 67, Suppl. 1, s. 516 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The plasma membrane H+ -ATPase AHA2 contributes to the root architecture in response to different nitrogen supply
Młodzińska, E., Kłobus, G., Christensen, M. D. & Fuglsang, Anja Thoe, 2015, I: Physiologia Plantarum. 154, 2, s. 270-282 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2016
- Udgivet
A descriptive sensory analysis of honeybee drone brood from Denmark and Norway
Evans, J. D., Müller, A., Jensen, Annette Bruun, Dahle, B., Flore, R., Eilenberg, Jørgen & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 4, s. 277-283 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A green analytical method for rapid determination of pectin degree of esterification using micro sequential injection lab-on-valve system
Naghshineh, M., Larsen, J., Georgiou, C. & Olsen, Karsten, 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 513-520 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 8, s. 1245-1252 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An investigation into between-meal food desires among hospitalised haematological cancer patients
Okkels, S. L., Bredie, Wender, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2016, I: Clinical Nutrition. 35, 2, s. 440-445 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An overview of the impact of electrotechnologies for the recovery of oil and high-value compounds from vegetable oil industry: energy and economic cost implications
Puértolas, E., Koubaa, M. & Barba Orellana, F. J., 2016, I: Food Research International. 80, s. 19-26 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidative and prooxidative effects in food lipids and synergism with α-tocopherol of açaí seed extracts and grape rachis extracts
Melo, P. S., Arrivetti, L. D. O. R., de Alencar, S. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 213, s. 440-449 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Appetite for life - maintaining appetite for foods at old and very old age
Wendin, Karin Maria Elisabet, Bredie, Wender, Maître, I., Matullat, I., Olsson, V., Kremer, S., Giboreau, A. & Ueland, Ø., 2016, I: Menu, Journal of Food and Hospitality Research. 6, s. 25-38 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Application of recursive partial lest square regression for prediction of apple juice sensory attributes from NMR spectra
Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Savorani, F., Randazzo, A., Schultz, B., Toldam-Andersen, Torben & Engelsen, Søren Balling, 2016, Proceedings of the XIII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science: a collection of peer-reviewed papers from the conference. s. 7-11 5 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Application of the fast sensory method 'Rate-All-That-Apply' in chocolate quality control compared with DHS-GC-MS
Wæhrens, S. S., Zhang, S., Hedelund, P. I., Petersen, Mikael Agerlin & Byrne, D. V., 2016, I: International Journal of Food Science & Technology. 51, 8, s. 1877-1887 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aqueous solubility of calcium citrate and interconversion between the tetrahydrate and the hexahydrate as a balance between endothermic dissolution and exothermic complex formation
Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: International Dairy Journal. 57, s. 20-28 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Attitudes and acceptability of behavior change techniques to promote healthy food choices among Danish adolescents
Nørnberg, T., Skov, L. R., Houlby, L. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Family & Consumer Sciences Research Journal. 44, 3, s. 264-279 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Binding to bovine serum albumin protects β-carotene against oxidative degradation
Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 29, s. 5951-5957 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bioavailability of glucosinolates and their breakdown products: impact of processing
Barba Orellana, F. J., Nikmaram, N., Roohinejad, S., Khelfa, A., Zhu, Z. & Koubaa, M., 2016, I: Frontiers in Nutrition. 3, 12 s., 24.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Caffeine metabolites not caffeine protect against riboflavin photosensitized oxidative damage related to skin and eye health
Scurachio, R. S., Mattiucci, F., Santos, W. G., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2016, I: Journal of Photochemistry and Photobiology, B: Biology. 163, s. 277-283 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium D-saccharate: aqueous solubility, complex formation, and stabilization of supersaturation
Garcia, A. C., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 11, s. 2352-2360 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium binding to amino acids and small glycine peptides in aqueous solution: toward peptide design for better calcium bioavailability
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 21, s. 4376-4389 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium induced skim.milk gelation during heating af affected by pH
Koutina, G., Christensen, M., Bakman, M., Andersen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Dairy Science & Technology. 96, 1, s. 79-93 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Caraway essential oil composition and morphology: the role of location and genotype
Solberg, S. O., Goransson, M., Petersen, Mikael Agerlin, Yndgaard, F. & Jeppson, S., 2016, I: Biochemical Systematics and Ecology. 66, s. 351-357 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes in orosensory perception related to aging and strategies for counteracting its influence on food preferences among older adults
Song, X., Giacalone, D., Laugesen, S. M. B., Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 49-59 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Choice architecture interventions for increased vegetable intake and behaviour change in a school setting: a systematic review
Nørnberg, T. R., Houlby, L., Skov, L. R. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Perspectives in Public Health. 136, 3, s. 132-142 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of sensory-specific satiety between normal weight and overweight children
Rischel, H. E., Nielsen, L. A., Gamborg, Michael Orland, Møller, P. & Holm, Jens-Christian, 2016, I: Appetite. 107, s. 486-493 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Pattison, David, Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement
De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer-led development of novel sea-buckthorn based beverages
Geertsen, J. L., Allesen-Holm, Bodil Helene & Giacalone, D., 2016, I: Journal of Sensory Studies. 31, 3, s. 245-255 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumers' choice-blindness to ingredient information
Cheung, T. T. L., Junghans, A. F., Dijksterhuis, G. B., Kroese, F., Johansson, P., Hall, L. & De Ridder, D. T. D., 2016, I: Appetite. 106, s. 2-12 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Counteracting age-related loss of skeletal muscle mass: a clinical and ethnological trial on the role of protein supplementation and training load (CALM Intervention Study): study protocol for a randomized controlled trial
Bechshøft, R., Reitelseder, S., Højfeldt, Grith Stougaard, Castro Mejia, J. L., Khakimov, Bekzod, Bin Ahmad, H. F., Kjær, Michael, Engelsen, Søren Balling, Laugesen, S. M. B., Rasmussen, Morten Arendt, Lassen, Aske Juul, Jensen, T., Beyer, N., Serena, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Nielsen, Dennis Sandris, Jespersen, Astrid Pernille & Holm, L., 2016, I: Trials. 17, 17 s., 397.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cured foods: health effects
Ruiz Carrascal, Jorge, 2016, Encyclopedia of food and health. Caballero, B., Finglas, P. & Toldrá, F. (red.). Elsevier, s. 338-342 5 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Encyclopædiartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Eating and the brain: food for thought
Møller, P., 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Effect of oregano and caraway essential oils on the production and flavor of cow milk
Lejonklev, J., Kidmose, U., Jensen, S., Petersen, Mikael Agerlin, Helwing, A. L. F., Mortensen, G., Weisbjerg, M. R. & Larsen, M. K., 2016, I: Journal of Dairy Science. 99, 10, s. 7898-7903 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of skin wine pomace and sulfite on protein oxidation in beef patties during high oxygen atmosphere storage
Garcia-Lomillo, J., Gonzalez-SanJosé, M. L., Skibsted, Leif Horsfelt & Jongberg, S., 2016, I: Food and Bioprocess Technology. 9, 3, s. 532-542 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electrophysiological CNS-processes related to associative learning in humans
Christoffersen, G. R. J. & Schachtman, T. R., 2016, I: Behavioural Brain Research. 296, s. 211-232 22 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enrichment of chicken nuggets with microencapsulated omega-3 fish oil: effect of frozen storage time on oxidative stability and sensory quality
Jiménez-Martín, E., Pérez-Palacios, T., Ruiz Carrascal, Jorge & Rojas, T. A., 2016, I: Food and Bioprocess Technology. 9, 2, s. 285-297 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fatty acid composition in double and multilayered microcapsules of ω-3 as affected by storage conditions and type of emulsions
Jiménez-Martín, E., Antequera Rojas, T., Gharsallaoui, A., Ruiz Carrascal, Jorge & Pérez-Palacios, T., 2016, I: Food Chemistry. 194, s. 476-486 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour Characters of Wines from Cool-Climate Grape Cultivars in Relation to Different Fermentation Approaches
Liu, J., 2016, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 129 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Free radical formation by Lactobacillus acidophilus NCFM is enhanced by antioxidants and decreased by catalase
Hougaard, Anni Bygvrå, Kristensen, H. P., Arneborg, Nils, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 79, s. 81-87 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Green alternative methods for the extraction of antioxidant bioactive compounds from winery wastes and by-products: a review
Barba Orellana, F. J., Zhu, Z., Koubaa, M., Sant'Ana, A. S. & Orlien, Vibeke, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 49, s. 96-109 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Health and quality of life in an aging population – food and beyond
Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Kremer, S., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2016, I: Food Quality and Preference. 47, Part B, s. 166-170 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers
Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Human visual evoked potentials are potentiated by long-term visuo-gustatory conditioning
Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Liljendal, C. & Viemose, I., 2016. 3 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Hvad er baby-led weaning?
DeCosta, P. E. I. & Nielsen, A. L., 2016, I: Sundhedsplejersken. 38, 1, s. 46-50 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Implementation of Emerging Technologies
Barba, F. J., Orlien, Vibeke, Mota, M. J., Lopes, R. P., Pereira, S. A. & Saraiva, J. A., 2016, Innovation Strategies in the Food Industry: Tools for Implementation. Galanakis, C. (red.). 1. udg. Academic Press, s. 117-148 32 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Important information for the selection of workplace canteen meals: a consumer segmentation study
Price, S., Appleton, K. M., Bray, J., Giboreau , A., Perez-Cueto, Federico J.A., Mavridis, I., Ronge, M. & Hartwell, H., 2016, I: Nutrition Society. Proceedings. 75, OCE3, 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Increasing fruit and vegetable intake among male university students in an ad libitum buffet setting: a choice architectural nudge intervention
Kongsbak, I., Skov, L. R., Nielsen, B. K., Ahlmann, F. K., Schaldemose, H., Atkinson, L., Wichmann, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Food Quality and Preference. 49, s. 183-188 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Increasing vegetable intakes: rationale and systematic review of published interventions
Appleton, K. M., Hemingway, A., Saulais, L., Dinnella, C., Monteleone, E., Depezay, L., Morizet, D., Perez-Cueto, Federico J.A., Bevan, A. & Hartwell, H., 2016, I: European Journal of Nutrition. 55, 3, s. 869-896 28 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Individual and combined effects of water addition with xylanases and laccase on the loaf quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1663-1672 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Intentional learning of odors and pictures
Cameron, E. L., Koster, E. P. & Møller, P., 2016, I: Chemical Senses. 41, 7, 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Iron(II) initiation of lipid and protein oxidation in pork: the role of oxymyoglobin
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 22, s. 4618-4626 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Limited proteolysis of myoglobin opens channel in ferrochelatase-globin complex for iron to zinc transmetallation
Paganelli, M. O., Grossi, A. B., Dores-Silva, P. R., Borges, J. C., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 491-499 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Madens smag
Møller, P., 2016, I: Diætisten. 140, s. 16-18 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Mineral nutrient interaction: improving bioavailability of calcium and iron
Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Science and Biotechnology. 25, 5, s. 1233-1241 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase
Calvarro, J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2016, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 5, s. 27-32 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multiple effects of Bacillus amyloliquefaciens volatile compounds: plant growth promotion and growth inhibition of phytopathogens
Asari, S., Matzén, S., Petersen, Mikael Agerlin, Bejai, S. & Meijer, J., 2016, I: F E M S Microbiology Ecology. 92, 6, 11 s., fiw070.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multisensory Flavor Priming
Dijksterhuis, G. B., 2016, Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace. Piqueras-Fiszman, B. & Spence, C. (red.). Woodhead Publishing, s. 133-153 21 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Negative pressure cavitation extraction: a novel method for extraction of food bioactive compounds from plant materials
Roohinejad, S., Koubaa, M., Barba Orellana, F. J., Greiner, R., Orlien, Vibeke & Lebovka, N. I., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 52, s. 98-108 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
New product failure: five potential sources discussed
Dijksterhuis, G. B., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 50, s. 243–248 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nudging consumers towards healthier choices: a systematic review of positional influences on food choice
Bucher, T., Collins, C., Rollo, M. E., McCaffrey, T. A., De Vlieger, N., Van Der Bend, D., Truby, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: British Journal of Nutrition. 115, 12, s. 2252-2263 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Perception and description of premium beers by panels with different degrees of product expertise
Giacalone, D., Ribeiro, L. M. & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Beverages. 2, 1, 11 s., 5.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Performance of flash profile and napping with and without training for describing small sensory differences in a model wine
Liu, J., Grønbeck, M. S., Di Monaco, R., Giacalone, D. & Bredie, Wender, 2016, I: Food Quality and Preference. 48, A, s. 41-49 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Product information affects perception of sensory, collative properties and elicited emotions of Indonesian tempe
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2016. 2 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
- Udgivet
Reasons for consuming in a workplace canteen, factors affecting meal choice, and the perceived value of additional information on workplace canteen meals
Price, S., Appleton, K. M., Bray, J., Giboreau , A., Perez-Cueto, Federico J.A., Mavridis, I., Ronge, M. & Hartwell, H., 2016, I: Nutrition Society. Proceedings. 75, OCE3, 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Relative validity and reproducibility of a parent-administered semi-quantitative FFQ for assessing food intake in Danish children aged 3-9 years
Buch-Andersen, T., Perez-Cueto, Federico J.A. & Toft, Ulla Marie Nørgaard, 2016, I: Public Health Nutrition. 19, 7, s. 1184-1194 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Role of the Colletotrichum acutatum sesquiterpene synthase CaTPS in the biosynthesis of sesquiterpenoids
Amby, Daniel Buchvaldt, Manczak, T., Petersen, Mikael Agerlin, Sundelin, T., Weitzel, C., Grajewski, M., Simonsen, H. T. & Jensen, Birgit, 2016, I: Microbiology. 162, 10, s. 1773-1783Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rosemary and oxygen scavenger in active packaging for prevention of high-pressure induced lipid oxidation in pork patties
Bolumar Garcia, J. T., Lapena Gomez, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Packaging and Shelf Life. 7, s. 26-33 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory determinants of stated liking for vegetable names and actual liking for canned vegetables: a cross-country study among European adolescents
Dinnella, C., Morizet, D., Masi, C., Cliceri, D., Depezay, L., Appleton, K. M., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Hartwell, H. & Monteleone, E., 2016, I: Appetite. 107, s. 339-347 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory quality of drinking water produced by reverse osmosis membrane filtration followed by remineralisation
Vingerhoeds, M. H., Nijenhuis-de Vries, M. A., Ruepert, N., van der Laan, H., Bredie, Wender & Kremer, S., 2016, I: Water Research. 94, s. 42-51 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Short-term effects of dietary advanced glycation end products in rats
Poulsen, M. W., Andersen, J. M., Hedegaard, R. S. V., Madsen, A. N., Krath, B. N., Monosik, R., Bak, M. J., Nielsen, J., Holst, Birgitte, Skibsted, Leif Horsfelt, Larsen, L. H. & Dragsted, Lars Ove, 2016, I: British Journal of Nutrition. 115, 4, s. 629-636 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spanish dry-cured hams and fermented sausages
Ruiz Carrascal, Jorge, Pagán, M., García-Segovia, P. & Martinez-Monzó, J., 2016, Mediterranean foods: Composition and Processing. M.S. Cruz, R. & C. Vieira, M. (red.). CRC Press, s. 141-170 30 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sweet and bitter taste perception of women during pregnancy
Nanou, E., Brandt, S. Ø., Weenen, H. & Olsen, Annemarie, 2016, I: Chemosensory Perception. 9, 4, s. 141-152 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The accuracy, consistency, and speed of odor and picture naming
Cameron, E. L., Anderson, M. R. & Møller, P., 2016, I: Chemosensory Perception. 9, 2, s. 69-78 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The development of the edible cricket industry in Thailand
Halloran, A. M. S., Roos, Nanna, Flore, R. & Hanboonsong, Y., 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 2, s. 91-100 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of high pressure on the functional properties of pork myofibrillar proteins
Grossi, A. B., Olsen, Karsten, Bolumar Garcia, J. T., Rinnan, Åsmund, Øgendal, Lars Holm & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Chemistry. 196, s. 1005-1015 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The impact of high pressure on glucosinolate profile and myrosinase activity in seedlings from Brussels sprouts
Wang, J., Barba Orellana, F. J., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten, Sørensen, J. C. & Orlien, Vibeke, 2016, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 38, B, s. 342-348 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The influence of feeding crimped kernel maize silage on broiler production, nutrient digestibility and meat quality
Ranjitkar, S., Karlsson, A. H., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Petersen, J. S. & Engberg, R. M., 2016, I: British Poultry Science. 57, 1, s. 93-104 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Understanding liking in relation to sensory characteristics, consumer concept associations, arousal potential and "appropriateness for use" using apple juice as an application
Wæhrens, S. S., Bredie, Wender, Christensen, R. H. B. & Byrne, D. V., 2016, I: Journal of Sensory Studies. 31, 2, s. 135-142 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Variety in snack servings as determinant for acceptance in school children
Bergamaschi, V., Olsen, Annemarie, Laureati, M., Zangenberg, S., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2016, I: Appetite. 96, s. 628-635 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Volatile compounds in crumb of whole-meal wheat bread fermented with different yeast levels and fermentation temperatures
Mohd Noor, N. Q. I. B., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2016, I: Cereal Chemistry. 93, 2, s. 209-216 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Volatile compounds in whole meal bread crust: the effects of yeast level and fermentation temperature
Mohd Noor, N. Q. I. B., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 566-576 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Værd at vide om eddike
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Samvirke. 11, s. 10-11 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
What are we eating? Consumer information requirement within a workplace canteen
Price, S., Viglia, G., Hartwell, H., Hemingway, A., Chapleo, C., Appleton, K., Saulais, L., Mavridis, I. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Food Quality and Preference. 53, s. 39-46 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Zinc bioavailability from whey. Enthalpy-entropy compensation in protein binding
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 89, Part 1, s. 749-755 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
pH dependent antioxidant activity of lettuce (L. sativa) and synergism with added phenolic antioxidants
Altunkaya, A., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 190, s. 25-32 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2017
- Udgivet
In vitro antioxidant activities of the novel pentapeptides Ser-His-Glu-Cys-Asn and Leu-Pro-Phe-Ala-Met and the relationship between activity and peptide secondary structure
Yang, R., Wang, J., Lin, S., Ye, H. & Chen, F., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 6, s. 1945-1952 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed
Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, I., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review of instruments developed to measure food neophobia
Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp
Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An expert system for automated flavour matching - Prioritizer
Silva, B. S., Tøstesen, M., Petersen, Mikael Agerlin, Bäckman, A. C. & Bro, Rasmus, 2017, I: Flavour and Fragrance Journal. 32, 4, s. 286-293 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)
Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant Activity Improvement and Evaluation of Structure Changes of SHECN Treated by Pulsed Electric Field (PEF) Technology
Lin, S., Liang, R., Xing, J., Li, X., Yu, Y. & Wang, J., 2017, I: International Journal of Food Engineering. 13, 3, 9 s., 20160093.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Application of pulsed electric field treatment for food waste recovery operations
Poojary, Mahesha Manjunatha, Roohinejad, S., Barba, F. J., Koubaa, M., Puértolas, E., Jambrak, A. R., Greiner, R. & Oey, I., 2017, Handbook of Electroporation. Miklavcic, D. (red.). Springer, Bind 4. s. 2573-2590 18 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aqueous citric acid as a promising cleaning agent of whey evaporators
Hedegaard, M. V., P. Johansen, N., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 69, s. 45-50 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing
Barba Orellana, F. J., Mariutti, L. R. B., Bragagnolo, N., Z. Mercadante, A., V. Barbosa-Canovas, G. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 67, s. 195-206 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Blæksprutterne kommer
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Weekendavisen: Ideer. Ideer, 30. juni, s. 8-9 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- Udgivet
Cassava til delvis erstatning af hvedemel i hvidt hvedebrød
Kidmose, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Dansk Kemi. 98, 9, s. 16-17 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Cayenne pepper in a meal: effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being
Andersen, B. V., Byrne, D. V., Bredie, Wender & Møller, P. M. R., 2017, I: Food Quality and Preference. 60, s. 1-8 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changing children's eating behaviour - A review of experimental research
DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 327-357 21 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds
Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of response formats and concurrent hedonic measures for optimal use of the EmoSensory® Wheel
Schouteten, J. J., Gellynck, X., De Bourdeaudhuij, I., Sas, B., Bredie, Wender, Perez-Cueto, Federico J.A. & De Steur, H., 2017, I: Food Research International. 93, s. 33-42 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS
Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of three nudge interventions (priming, default option, and perceived variety) to promote vegetable consumption in a self-service buffet setting
Friis, R., Skov, L. R., Olsen, Annemarie, Marie Appleton, K., Saulais, L., Dinnella, C., Hartwell, H., Depezay, L., Monteleone, E., Giboreau, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: P L o S One. 12, 5, 16 s., e0176028.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests
Fjaeldstad, A., Petersen, Mikael Agerlin & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumption of a High Quantity and a Wide Variety of Vegetables Are Predicted by Different Food Choice Motives in Older Adults from France, Italy and the UK
Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2017, I: Nutrients. 9, 9, s. 1-17 17 s., 923.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumption of fruits and vegetables among university students in Denmark
dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Vintimilla Alvarez, M. C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 10, s. 1-6 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Da vi gled i plantemargarinen
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 3, s. 46 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Danish adolescents like their vegetables fresh rather than frozen or canned
Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Lange, Belinda, Dinnella, C., Monteleone, E., Giboreau, A., Saulais, L., Depezay, L., Hartwell, H. & Appleton, K. M., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 29-33 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Data-driven methods for the study of food perception, consumption, and culture
Mouritsen, Ole G., Edwards-Stuart, R., Ahn, Y. & Ahnert, S. E., 2017, I: Frontiers in I C T. 4, 5 s., 15.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Design of a school randomized trial for nudging students towards healthy diet and physical activity to prevent obesity: PAAPAS Nudge study protocol
Cunha, D. B., Verly Junior, E., Paravidino, V. B., Araújo, M. C., Mediano, M. F. F., Sgambato, M. R., de Souza, B. D. S. N., Marques, E. S., Baltar, V. T., de Oliveira, A. S. D., da Silva, A. C. F., Perez-Cueto, Federico J.A., Pereira, R. A. & Sichieri, R., 2017, I: Medicine. 96, 50, 5 s., e8898.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Det hvide vanvid
Thorsboe, M. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 42-43 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Development of new apple beverages rich in isothiocyanates by using extracts obtained from ultrasound-treated cauliflower by-products: evaluation of physical properties and consumer acceptance
Amofa-Diatuo, T., Anang, D. M., Barba Orellana, F. J. & Tiwari, B. K., 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 73-81 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Development of novel tools to measure food neophobia in children
Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 255-263 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts
Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of plant polyphenols on the formation of advanced glycation end products from β-lactoglobulin
Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 2, s. 389-391 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines
Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 11, s. 3594-3602 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects on functional groups and zeta potential of SAP1 <MW <3kDa treated by pulsed electric field technology
Liang, R., Li, X., Lin, S. & Wang, J., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 2, s. 578-586 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
FGF21 Is a Sugar-Induced Hormone Associated with Sweet Intake and Preference in Humans
Søberg, S., Sandholt, C. H., Z. Jespersen, N., Toft, U., L. Madsen, A., Holstein-Rønsbo, Stephanie, Grevengoed, Trisha Jean, Christensen, Karl Bang, Bredie, Wender, Potthoff, M. J., P. J. Solomon, T., Schéele, Camilla Charlotte Nielsen, Linneberg, Allan René, Jørgensen, T., Pedersen, Oluf Borbye, Hansen, Torben, Gillum, M. P. & Grarup, Niels, 2017, I: Cell Metabolism. 25, 5, s. 1045-1053 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: theory and experimental studies
Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M., Jensen, M. G. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Chemistry. 230, s. 234-240 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Genistein Binding to Copper(II)—Solvent Dependence and Effects on Radical Scavenging
Yang, J., Xu, Y., Hao-Yu , L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Molecules. 22, 10, 14 s., 1757.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk
Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Helt inde i hampen
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 8, s. 44-45 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Hemmeligheden bag japanernes sunde madkultur
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- Udgivet
High Pressure–Induced Changes in Meat Color
Orlien, Vibeke, 2017, Reference Module in Food Sciences. 1 udg. Elsevier, 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure treatment and the effects on meat proteins
Orlien, Vibeke, 2017, I: Medical Research Archives. 5, 8, 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions
Cheng, H., Zhu, R., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 166-174 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
How does particle size influence caking in lactose powder?
Carpin, M. A., Bertelsen, H., Dalberg, A., Bech, J. K., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 209, s. 61-67 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
How to Obtain Forty Percent Less Environmental Impact by Healthy, Protein-Optimized Snacks for Older Adults
Saxe, H., Okkels, S. L. & Jensen, Jørgen Dejgård, 2017, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 14, 12, 21 s., 1514.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of sequential co-culture fermentations on flavour characters of Solaris wines
Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Zhang, S., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 3, s. 437-445 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Indonesian consumers' perception of tempe in a restaurant setting traditional and modern tempe version in traditional and innovative dishes
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2017. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
- Udgivet
Influence of Oenococcus oeni and Brettanomyces bruxellensis on Hydroxycinnamic Acids and Volatile Phenols of Aged Wine
Madsen, M. G., Edwards, N. K., Petersen, Mikael Agerlin, Mokwena, L., Swiegers, J. H. & Arneborg, Nils, 2017, I: American Journal of Enology and Viticulture. 68, 1, s. 23-29 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of serving temperature on flavour perception and release of Bourbon Caturra coffee
Steen, Ida, Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Münchow, M. & Bredie, Wender, 2017, I: Food Chemistry. 219, s. 61-68 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks
Andersen, B. V., Mielby, L. H., Viemose, I., Bredie, Wender & Hyldig, G., 2017, I: Food Quality and Preference. 58, s. 76-84 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Klog kost
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 2, s. 46-49 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Klosterkost i køkken og køkkenhave på San Cataldo
Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 128, s. 54-58 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Long-Term Visuo-Gustatory Appetitive and Aversive Conditioning Potentiate Human Visual Evoked Potentials
Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Schachtman, T. R., Liljendahl, C. & Viemose, I., 2017, I: Frontiers in Human Neuroscience. 11, 16 s., 467.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Madmodige børn: Inspirationskatalog til forældre, der gerne vil støtte deres børn i at udvikle madglæde, spise varieret og prøve ny mad
DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, 81 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 5).Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
- Udgivet
Mate extract as feed additive for improvement of beef quality
de Zawadzki, A., Arrivetti, L. D. O. R., Vidal, M. P., Catai, J. R., Nassu, R. T., Tullio, R. R., Berndt, A., Oliveira, C. R., Ferreira, A. G., Neves-Junior, L. F., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2017, I: Food Research International. 99, Part 1, s. 336-347 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Metal binding by food components
Tang, N., 2017, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Methodological considerations in a pilot study on the effects of a berry enriched smoothie on children's performance in school
Rosander, U., Rumpunen, K., Olsson, V., Astrom, M., Rosander, P. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2017, I: Food & Nutrition Research. 61, 1, 8 s., 1409063.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mild processing applied to the inactivation of the main foodborne bacterial pathogens: A review
Barba Orellana, F. J., Koubaa, M., do Prado-Silva, L., Orlien, Vibeke & Sant'Ana, A. D. S., 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 66, s. 20-35 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
New research provides practical cooking tips for your red wine sauce
Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M. & Jensen, M. G., 2017Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
- Udgivet
On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes
Evans, J. D., Flore, R. & Frøst, Michael Bom, 2017, London: Phaidon Press. 336 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative deterioration of pork during superchilling storage
Pomponio, L. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 15, s. 5211-5215 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pas på pastaen fra i går
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 36-37 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Physico-chemical and sensory characteristics of freeze-dried and air-dehydrated yogurt foam
Carvalho, M. J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: LWT -Food Science and Technology. 80, s. 328-334 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential contribution of fish feed and phytoplankton to the content of volatile terpenes in cultured Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) and Tilapia (Oreochromis niloticus)
Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Mahmud, S., Rahman, M. M. & Jørgensen, Niels O. G., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 18, s. 3730-3736 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Processing, bioaccessibility and bioavailability of bioactive sulfur compounds: Facts and gaps
Barba Orellana, F. J. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 61 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection
Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proton-coupled electron transfer promotes the reduction of ferrylmyoglobin by uric acid under physiological conditions
Zawadzki, A., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 29, 7, s. 17824-17831 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quince as a source of interesting aromas in fruit wine
Petersen, Mikael Agerlin, Mathiesen, I. L. & Toldam-Andersen, Torben, 2017, I: Chrom+food FORUM . 9, s. 36-37 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Regeneration of β-carotene from the radical cation by eugenol, isoeugenol, and clove oil in the Marcus theory inverted region for elctron transfer
Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 4, s. 908-912 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin and chlorophyll as photosensitizers in electroformed giant unilamellar vesicles as food models
Wang, H. J., Liang, R., du, H. H., Ai, J., Han, R. M., Zhang, J. P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 1, s. 21-26 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Roux-En-Y gastric bypass and sleeve gastrectomy does not affect food preferences when assessed by an ad libitum buffet meal
Nielsen, M. S., Christensen, Bodil Just, Ritz, C., Rasmussen, S., Hansen, T. T., Bredie, Wender, le Roux, C. W., Sjödin, Anders Mikael & Schmidt, J. B., 2017, I: Obesity Surgery. 27, 10, s. 2599-2605 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sequential Proton Loss Electron Transfer in Deactivation of Iron(IV) Binding Protein by Tyrosine Based Food Components
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 30, s. 6195-6210 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Singlet Fission Reaction of Light-Exposed β-Carotene Bound to Bovine Serum Albumin. A Novel Mechanism in Protection of Light-Exposed Tissue by Dietary Carotenoids
Chang, H., Chang, Y., Han, R., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 29, s. 6058-6062 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Smag kan forbedre kemopatienters livskvalitet
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 2017Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
- Udgivet
Smagspræferencer, kræsenhed og neofobi hos børn
Olsen, Annemarie, 2017, Perspektiver på Smag. Hedegaard, L. & Leer, J. (red.). Print & Sign, Syddansk Universitet, s. 61-69 9 s. (SMAG skriftserie om smag, Bind #6).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spontaneous supersaturation of calcium citrate from simultaneous isothermal dissolution of sodium citrate and sparingly soluble calcium hydroxycarboxylates in water
Hedegaard, M. V., Garcia, A. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 7, 6, s. 3078-3088 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Supercritical fluid extracted rapeseed oil, its chemical- and sensory profile
Frandsen, H. B., Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, H., Sørensen, S. & Sørensen, J. C., 2017.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Sådan forebygger du kræsenhed
Olsen, Annemarie, 2017, I: Kulør. 141, s. 43-44 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Tempeto – Expanding the scope and culinary applications of tempe with post-fermentation sousvide cooking
Guixer , B., Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The satiating properties of pork are not affected by cooking methods, sousvide holding time or mincing in healthy men - a randomized cross-over meal test study
Kehlet, U., Mitra, B., Ruiz Carrascal, Jorge, Raben, Anne & Aaslyng, M. D., 2017, I: Nutrients. 9, 9, 14 s., 941.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Til bords i Bilbao: på Gugenheim Museum
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, I: Gastro. 131, November, s. 66-70 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments
Mitra, B., Rinnan, Åsmund & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Food Research International. 101, s. 266-273 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Utilizing High Pressure Processing to Induce Structural Changes in Dairy and Meat Products
Orlien, Vibeke, 2017, Reference Module in Food Science. Smithers, G. W. (red.). Elsevier, 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Vida ¿una cuestíon de grasas? Una perspectiva desde la biofísica de. Edicion electronica revisada
Bagatolli, L. & Mouritsen, Ole G., 2017, Yachay EP, Ecuador. 298 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Zinc Bioavailability from Phytate-Rich Foods and Zinc Supplements. Modeling the Effects of Food Components with Oxygen, Nitrogen, and Sulfur Donor Ligands
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 39, s. 8727-8743 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Øl som smagsgiver i mad
Snitkjær, P., 2017, I: Nyt fra Bryggeriforeningen. April 2017, s. 10-11 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Dagens måltid i fremtidens skygge
Skibsted, Leif Horsfelt, 22 jan. 2017, I: Kristeligt Dagblad. 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
- 2018
- Udgivet
'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication
Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Creative tastebuds
Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature
Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Systematic Review of Behavioural Interventions Promoting Healthy Eating among Older People
Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Monteleone, E., Giboreau, A., Appleton, K. M., Bjørner, T., Bredie, Wender & Hartwell, H., 2018, I: Nutrients. 10, 2, 18 s., 128.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A cross-cultural study of acceptability and food pairing for hot sauces
Kim , H., Chung, S., Kim, K., Lange, Belinda, Ishii, R. & O'Mahony, M., 2018, I: Appetite. 123, s. 306-316 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A meal concept designed for older adults - Small, enriched meals including dessert
Höglund, E., Ekman, S., Stuhr-Olsson, G., Lundgren, C., Albinsson, B., Signäs, M., Karlsson, C., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Food & Nutrition Research. 62, s. 1-8 1572.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A new world of ingredients: Aspiring chefs' opinions on insects in gastronomy
Halloran, A. M. S. & Flore, R., 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. 129-137 9 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I: LWT. 94, s. 20-24 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acceptance of texture-modified in-between-meals among old adults with dysphagia
Okkels, S. L., Saxosen, M., Bügel, Susanne Gjedsted, Olsen, Annemarie, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2018, I: Clinical Nutrition ESPEN. 25, s. 126-132 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments
Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Anthocyanidins regenerating xanthophylls: a quantum mechanical approach to eye health
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Current Opinion in Food Science. 20, s. 24-29 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant activity and calcium binding of isomeric hydroxybenzoates
Zhao, Z., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, s. 591-598 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Application of differential scanning calorimetry to estimate quality and nutritional properties of food products
Parniakov, O., Bals, O., Barba, F. J., Mykhailyk, V., Lebovka, N. & Vorobiev, E., 2018, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58, 3, s. 362-385 24 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bioactive compounds and antioxidant activities of some cereal milling by-products
Smuda, S. S., Mohsen, S. M., Olsen, Karsten & Aly, M. H., 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 3, s. 1134-1142 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Blækspruttebanden på Nordic Food Lab
hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Blækspruttejagt på Sardinien
Flore, R., hws697, hws697 & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Gastro. 140, s. 72-76 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Blæksprutterne kommer - spis dem!
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, 1 udg. København: Gyldendal. 232 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
- Udgivet
Breast-feeding duration and child eating characteristics in relation to later vegetable intake in 2–6-year-old children in ten studies throughout Europe
de Wild, V. W., Jager, G., Olsen, Annemarie, Costarelli, V., Boer, E. & Zeinstra, G. G., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 12, s. 2320-2328 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Can food choice be influenced by priming with food odours?
M. R., M., I.A., P., M. H., V., Perez-Cueto, Federico J.A. & R.A., D. W., 2018, I: Food Quality and Preference. 66, s. 148-152 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cephalopod gastronomy - a promise for the future
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, I: Frontiers in Communications. 3, 11 s., 38.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterization of Roselle calyx from different geographical origins
Juhari, N. H. B., Bredie, Wender, Toldam-Andersen, Torben & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Food Research International. 112, s. 378-389 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability
Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness
Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of rapid descriptive sensory methodologies: Free-Choice Profiling, Flash Profile and modified Flash Profile
Liu, J., Bredie, Wender, Sherman, E., Harbertson, J. F. & Heymann, H., 2018, I: Food Research International. 106, s. 892-900 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer acceptance of behavioral interventions towards plant-based choices in food service
Santos, Q. D., Monteleone, E., Giboreau , A., Castagna, E., Hartwell, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste
Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Podduturi, Raju, Clausen, N., Petersen, N. B., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. Siegmund, B. & Leitner, E. (red.). Verlag der Technische Universität Graz, s. 475-478 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine
Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Developing novel foods with insects – to see or not to see
Reinbold, K., Pecoraro, N. M. & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Development of Gateway Foods with Seaweeds targeted Children
Alsted, A., Beim, A., Olsen, Annemarie & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous δ-gluconolactone; long-lasting supersaturation increasing calcium availability
Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 84, s. 62-71 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Dose-Dependent Effects of Green Tea or Maté Extracts on Lipid and Protein Oxidation in Brine-Injected Retail-Packed Pork Chops
Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 12 s., 11.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
ESR Spectroscopy for the Study of Oxidative Processes in Food and Beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, Modern Magnetic Resonance. A. Webb, G. (red.). 2 udg. Springer, s. 1781-1794 14 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Edible Insects in Sustainable Food Systems
Halloran, A. M. S. (red.), Flore, R. (red.), Vantomme, P. (red.) & Roos, Nanna (red.), 2018, Cham: Springer. 518 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of Processing Conditions on the Bioavailability and Nutritional Quality of Pork Proteins
Mitra, B., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Effect of hop β-acids as dietary supplement for broiler chickens on meat composition and redox stability
Zawadzki, A., Alloo, C., Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Almeida, L. C., Bogusz Junior, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Food Research International. 105, s. 210-220 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme
Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Facilitators and barriers of plant-based diets in traditional meat consuming societies
Steenvoorden, M., Santos, Q. D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 17 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Flash Profile Method
Bredie, Wender, Liu, J., Dehlholm, C. & Heymann, H., 2018, Descriptive Analysis in Sensory Evaluation. Kemp, S. E., Hort, J. & Hollowood, T. (red.). 1 udg. Hoboken, USA: Wiley-Blackwell, s. 513-533 21 s. (Sensory Evaluation Series, Bind 1).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavor profiling of apple ciders from the UK and Scandinavian region
Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2018, I: Food Research International. 105, s. 713-723 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavor profiling of apple ciders in relation to processing and consumer acceptance
Qin, Z., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 168 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Food choices to meet nutrient recommendations for the adult Brazilian population based on the linear programming approach
dos Santos, Q., Sichieri, R., Darmon, N., Maillot, M. & Verly Junior, E., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 8, s. 1538-1545 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Foreword: Those tasty and curious organism affectionately called seaweeds
Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2018, Those Curious and Delicious Seaweeds: A Fascinating Voyage From Biology to Gastronomy. Lloréns, J. L. P., Carrero, I. H., Oñate, J. J. V., Murillo, F. G. B. & Léon, Á. (red.). Editorial UCA, s. IX-XIVPublikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages
Wæhrens, S. S., Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improving crunchiness and crispness of fried squid rings through innovative tempura coatings: addition of alcohol and CO2 incubation
Carvalho, M. J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 6, s. 2068-2078 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Innovative Technologies for Food Preservation
Barba, F. J., Ahrné, Lilia, Xanthakis, E., Landerslev, M. G. & Orlien, Vibeke, 2018, Innovative Technologies for Food Preservation: Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms. J. Barba, F., S. Sant’Ana, A., Orlien, V. & Koubaa, M. (red.). 1. udg. London: Academic Press, s. 25-51 27 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Innovative technologies for food preservation: Inactivation of spoilage and pathogenic microorganisms
Barba, F. J., Sant'Ana, A. D. S., Orlien, Vibeke & Koubaa, M., 2018, Elsevier. 315 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Integrated approach to develop protein-enriched foods oriented at older consumers
Song, X., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates
Chhem-Kieth, S., Skou, P. B., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 10, s. 4287-4296Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kaempferol Binding to Zinc(II), Efficient Radical Scavenging through Increased Phenol Acidity
Xu, Y., Qian, L., Yang, J., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Physical Chemistry B. 122, 44, s. 10108-10117Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kostens tungtopløselige calcium: Ostwalds faselov, spontan overmætning og biotilgængelighed
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 99, 7, s. 14-16Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Linear peptidomimetics as potent antagonists of Staphylococcus aureus agr quorum sensing
Karathanasi, G., Bojer, Martin Saxtorph, Baldry, M., Johannessen, B. A., Wolff, S., Greco, I., Kilstrup, M., Hansen, Paul Robert & Ingmer, Hanne, 2018, I: Scientific Reports. 8, 1, 11 s., 3562.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mad og smag som motor for læring i børnehøjde
Mouritsen, Ole G., 2018, Københavns Generation Mad: En status over maden til børn og unge i Københavns Kommune 2007-2017 udarbejdet af Københavns Madhus. København: Københavns Madhus, s. 100-101 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling
- Udgivet
Mate as Dietary Supplement for Broiler Chickens: Effect on the Metabolic Profile and Redox Chemistry of Meat
Ceribelli , C., Zawadzki, A., Racanicci, A. M. C., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Journal of the Brazilian Chemical Society. 29, 11, s. 2266-2277 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Metabolic footprint analysis of metabolites that discriminate single and mixed yeast cultures at two key time-points during mixed culture alcoholic fermentations
Peng, C., Viana, T. M. L., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Arneborg, Nils, 2018, I: Metabolomics. 14, 7, 12 s., 93.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mindeord for Thor A. Bak
Mouritsen, Ole G., 2018, I: Oversigt over Selskabets Virksomhed 2017-2018. Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab. 2017-2018, s. 206-215 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Nordic Food Lab
Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2018, Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions. Berlin: Gestalten, s. 80-87 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Nudging healtier food choices
Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 4 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Nudging using the ‘dish of the day’ strategy does not work for plant-based meals in a Danish sample of adolescent and older people
dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Mello Rodrigues, V., Hartwell, H., Giboreau, A., Monteleone, E., Dinnella, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Consumer Studies. 42, 3, s. 327-334 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Når mælk giver mavekneb
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2018, I: Samvirke. Januar 2018, s. 40-41 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
- Udgivet
Patient profiling for success after weight loss surgery (GO Bypass study): An interdisciplinary study protocol
Christensen, Bodil Just, Schmidt, J. B., Nielsen, M. S., Tækker, L., Holm, Lotte, Lunn, Susanne, Bredie, Wender, Ritz, C., Holst, Jens Juul, Hansen, T., Hilbert, A., le Roux, C. W., Hulme, O. J., Siebner, Hartwig Roman, Morville, T., Naver, L., Floyd, A. K. & Sjödin, Anders Mikael, 2018, I: Contemporary Clinical Trials Communications. 10, s. 121-130 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physicochemical Properties and Oxidative Storage Stability of Milled Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Seeds
Juhari, N. H. B. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Molecules. 23, 2, 15 s., 385.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Plant-based eating from the consumer perspective
Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 16 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Plant-based vs. animal-based protein and their impact on blood pressure in older consumer: a systematic review
Corneliussen, F., Drülytè, D., Araya-Zepeda, N., Urlass, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
Preface
Halloran, A. M. S., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, Nanna, 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. vii-viii 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Forord/efterskrift › Forskning
- Udgivet
Protein Oxidation and Sensory Quality of Brine-Injected Pork Loins Added Ascorbate or Extracts of Green Tea or Maté during Chill-Storage in High-Oxygen Modified Atmosphere
Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 14 s., 7.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proteolysis in pork loins during superchilling and regular chilling storage
Pomponio, L., Bukh, C. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 141, s. 57-65 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Retained ethanol in fried batters prepared with alcoholic beverages
Snitkjær, P., Gregersen, C. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 77-79 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk
Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
SENSORY FOUNDATION
Steen, Ida, 2018, 3 udg. CoffeeMind Press. 42 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning
- Udgivet
Sensory-Driven Development of Protein-Enriched Rye Bread and Cream Cheese for the Nutritional Demands of Older Adults
Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bredie, Wender, 2018, I: Nutrients. 10, 8, 21 s., 1006.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Serving style preferences for various meal arrangements among children
Nielson, S. E., Nielsen, S. S. & Olsen, Annemarie, 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 5, s. 1-7 7 s., e12445.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Smag for livet: "Smager grøntsagerne godt nok?" spørger Ole G. Mouritsen
Mouritsen, Ole G., 2018, I: MASA Food Magazine. 2, s. 11-12 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Smagspræferencer dannes tidligt
Olsen, Annemarie, 2018, Babymad: Små portioner til små personer. Ravnbøl, K. M. & Ejlersen, S. (red.). 1 udg. København: People's Press, s. 18-21 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Spis farverigt: Flavonoider gendanner carotenoider
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 5, 99, s. 41-42 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Spise blæksprutter - er du mør?
Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Clausen, M. P., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Aktuel Naturvidenskab. 3, s. 8-13 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma
Fu, Y., Liu, J., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2018, I: Food Chemistry. 257, s. 163-171 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Supercalcium - nyt koncept og nye produkter
Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Mælketidende. 131, 12, s. 8-9 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Supersaturation of calcium citrate as a mechanism behind enhanced availability of calcium phosphates by presence of citrate
Garcia, A. C., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Food Research International. 107, s. 195-205 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste - a gastrophycical perspective
Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 157 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder
Zhu, R., Cheng, H., Li, L., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 77, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tendency of lipid radical formation and volatiles in lose or vacuum-packed Brazil nuts stored at room temperature or under refrigeration
Sartori, A. G. D. O., Sampaio, G. R., Bastos, D. H. M., Spoto, M. H. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Regitano d'Arce, M. A. B., 2018, I: Grasas y Aceites. 69, 4, s. 1-10Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Emulsion Intensity on Selected Sensory and Instrumental Texture Properties of Full-Fat Mayonnaise
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Foods. 7, 1, 9 s., 9.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effectiveness of nudging towards a plant-based diet, a systematic review
Nielsen, C. W., Weidema, I. H., Ong, V. C., Ong, V. C., Winther, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 16 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
The meal as a performance: food and meal practices beyond health and nutrition
NYBERG, M., Olsson, V., ÖRTMAN, G., PAJALIC, Z., ANDERSSON, H. S., BLÜCHER, A., LINDBORG, A. L., Wendin, Karin Maria Elisabet & WESTERGREN, A., 2018, I: Ageing & Society. 38, 1, s. 83-107 25 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quest for umami: can sous vide contribute?
Clausen, M. P., Christensen, M., Djurhus, T. H., Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 13, s. 129-133 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Volatiles and Tendency of Radical Formation of Cold-Pressed Brazil Nut Oil During Ambient Storage
Giovanini de oliveira sartori, A., Sampaio, G. R., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: J A O C S. 95, 6, s. 721-730 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Weight loss in superchilled pork as affected by cooling rate
Landerslev, M. G., Araya-Morice, A., Pomponio, L. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Engineering. 219, s. 25-28 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
What Role Does Taste Play in School Meal Studies? A Narrative Review of the Literature
Guerrero, K., Olsen, Annemarie & Wistoft, K., 2018, I: The Journal of Child Nutrition & Management (Online). 42, 1, 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Will goal-setting with a weekly reminder increase uptake of plant-based cooking and/or plant-based dinners on a weekly basis?
Jensen, K. N., Santos , Q. D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 14 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
World cuisine of seaweeds: science meets gastronomy
Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez-Lloréns, J. L., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 55-65Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Te er ikke bare noget, vi drikker: det kan også give kødet naturlig holdbarhed
Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, feb. 2018, I: Fødevaremagasinet. 2, s. 18 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Integrity of Membrane Structures in Giant Unilamellar Vesicles as Assay for Antioxidants and Prooxidants
Liu, X., Du, H., Fu, L., Han, R., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 6 feb. 2018, I: Analytical Chemistry. 90, 3, s. 2126-2133 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain
Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Din øl er en lyssky affære
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, mar. 2018, I: Samvirke. s. 36-37 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts
Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 15 apr. 2018, I: Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Farlige forvekslinger
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, maj 2018, I: Samvirke. s. 44-46 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Pork proteins oxidative modifications under the influence of varied time-temperature thermal treatments: A chemical and redox proteomics assessment
Mitra, B., Lametsch, Rene, Akcan, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, jun. 2018, I: Meat Science. 140, s. 134-144 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Salt
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, jun. 2018, I: Samvirke. s. 34-35 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour
Giovanini de Oliveira Sartori, A., Alencar, S. M., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1 sep. 2018, I: European Food Research and Technology. 244, 9, s. 1657-1663 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A contextual identification of home-living older adults' positive mealtime practices: A honeycomb model as a framework for joyful aging and the importance of social factors
Bjørner, T., Korsgaard, D., Reinbach, Helene Christine & Perez-Cueto, Federico J.A., 1 okt. 2018, I: Appetite. 129, s. 125-134 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sustainable food innovation from traditional foods
Frøst, Michael Bom, 27 okt. 2018, [최종공지]2018 한국식생활문화학회 추계학술대회 사전등록 및 포스터 초록 접수 연장 안내. Korean Society of Food Culture, s. 3-5 3 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Squids of the North: gastronomy and gastrophysics of Danish squid
Faxholm, P. L., Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Clausen, M. P., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., dec. 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 66-76Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2019
- Udgivet
(Complex Chinese characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Japanese characters - Science of food texture)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Provegetarian Food Pattern Emphasizing Preference for Healthy Plant-Derived Foods Reduces the Risk of Overweight/Obesity in the SUN Cohort
Gomez-Donoso, C., Martínez-González, M. Á., Martínez, J. A., Gea, A., Sanz-Serrano, J., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bes-Rastrollo, M., 2019, I: Nutrients. 11, 7, 17 s., 1553.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition
Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A mobile phone app for the provision of personalized food-based information in an eating-out situation: development and initial evaluation
Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Liebchen, G., Jiang, N., Mavridis, I., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Coolen, R., Ronge, M. & Hartwell, H., 2019, I: JMIR Formative Research. 3, 4, 16 s., e12966.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An Umbrella Review of Systematic Reviews on Food Choice and Nutrition Published between 2017 and-2019
Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Nutrients. 11, 10, 17 s., 2398.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An investigation of main meal preferences in nursing home residents
Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Beck, A. M., Bügel, Susanne Gjedsted, Klausen, T. W. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Journal of Sensory Studies. 34, 4, 10 s., e12504.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 298, 10 s., 125030.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bariatric surgery leads to short-term effects on sweet taste sensitivity and hedonic evaluation of fatty food stimuli
Nielsen, M. S., Andersen, I. N. S. K., Lange, Belinda, Ritz, C., le Roux, C. W., Schmidt, J. B., Sjödin, Anders Mikael & Bredie, Wender, 2019, I: Obesity. 27, 11, s. 1796-1804 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Barriers and facilitators towards adopting a more plant-based diet in a sample of Danish consumers
Reipurth, M. F. S., Hørby, L., Gregersen, C. G., Bonke, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 288-292Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes in Taste Threshold, Perceived Intensity, Liking, and Preference in Pregnant Women: a Literature Review
Weenen, H., Olsen, Annemarie, Nanou, E., Moreau, E., Nambiar, S., Vereijken, C. & Muhardi, L., 2019, I: Chemosensory Perception. 12, 1, s. 1-17 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes in the Quality of Chicken Breast Meat due to Superchilling and Temperature Fluctuations during Storage
Kaewthong, P., Pomponio, L., Ruiz Carrascal, Jorge, Knoechel, Susanne, Wattanachant, S. & Karlsson, A. H., 2019, I: Journal of Poultry Science. 56, 4, s. 308-317Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chefs meet scientists: Gastro-Science-Chef-2018
Mouritsen, Ole G., Sörensen, P. M. & Flore, R., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 17, 2 s., 100162.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Children’s Self-Reported Reasons for Accepting and Rejecting Foods
Sick, J., Højer, R. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Nutrients. 11, 10, 14 s., 2455.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds
Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cooking with alcoholic beverages – Validating a mathematical description of the loss of ethanol in liquid dishes
Snitkjær, P. & Risbo, Jens, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-4 100136.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Desires for beverages and liking of skin care product odors in imaginative and immersive virtual reality beach contexts
Andersen, I. N. S. K., Kraus, A. A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2019, I: Food Research International. 117, s. 10-18 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Diet as a Healthy and Cost-Effective Instrument in Environmental Protection
Saxe, H., 2019, Encyclopedia of Environmental Health. Nriagu, J. (red.). 2. udg. Elsevier, s. 94-107 14 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Encyclopædiartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year
Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high pressure treatment on the color of fresh and processed meats: a review
Bak, K. H., Bolumar, T., Karlsson, A. H., Lindahl, G. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 2, s. 228-252 25 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emerging patterns in the global distribution of dissolved organic matter fluorescence
Wünsch, U. J., Bro, Rasmus, Stedmon, C. A., Wenig, P. & Murphy, K. R., 2019, I: Analytical Methods. 11, 7, s. 888-893Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
En fleksitar i harmoni med naturen
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 3, s. 86 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
En japaner i London: Yoshinori Ishii på restaurant Umu
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 147, s. 66-69Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Environmental impact of meal service catering for dependent senior citizens in Danish municipalities
Saxe, H., Jensen, Jørgen Dejgård, Laugesen, S. M. B. & Bredie, Wender, 2019, I: International Journal of Life Cycle Assessment. 24, 4, s. 654-666 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fermentation as a driver for food innovation
Hartmann, A. L., Behrendt, R. A. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: FEMS Microbiology Letters. 366, 6, 3 s., fnz058.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Food information presentation: consumer preferences when eating out
Bray, J., Hartwell, H., Price, S., Viglia, G., Kapuscinski, G., Appleton, K., Saulais, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Mavridis, I., 2019, I: British Food Journal. 121, 8, s. 1744-1762Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fremtidens kød: Flere antioxidanter i dyrenes foder
Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 2, s. 17-18 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Genome-Wide Association Studies in Apple Reveal Loci for Aroma Volatiles, Sugar Composition, and Harvest Date
Larsen, Bjarne, Migicovsky, Z., Jeppesen, A. A., Gardner, K. M., Toldam-Andersen, Torben, Myles, S., Ørgaard, Marian, Petersen, Mikael Agerlin & Pedersen, Carsten, 2019, I: The Plant Genome. 12, 2, 15 s., 180104.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
How to create a frame for collaboration between chefs and scientists – Business as unusual at Nordic Food Lab
Frøst, Michael Bom, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100132.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Increasing calcium solubility from whey mineral residues by combining gluconate and δ-gluconolactone
de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 99, 10 s., 104538.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems
Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Innovative Food Processing Technologies: A Comprehensive Review: Structural Changes Induced in Foods by HPP
Orlien, Vibeke, 2019, Reference Module in Food Science. Elsevier, 18 s. (Reference Module in Food Science).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interaction between calcium and casein hydrolysates: Stoichiometry, binding constant, binding sites and thermal stability of casein phosphopeptide complexes
Recio, R. T., Guerra, N. P., Torrado, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 88, s. 25-33Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Investigation of multiple strategies for healthy meal promotion oriented to older consumers
Zhou, X., 2019, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Is there a best woodland strawberry? A consumer survey of preferred sensory properties and cultivation characteristics
Wendin, Karin Maria Elisabet, Egan, P. A., Olsson, V., Forsberg, S., Nilsson, A. & Stenberg, J. A., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100151.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kødet sætter rødt lys for en grøn fremtid
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 1, s. 76-77 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Leveraging Neglected and Underutilized Plant, Fungi, and Animal Species for More Nutrition Sensitive and Sustainable Food Systems
Padulosi, S., Cawthorn, D. M., Meldrum, G., Flore, R., Halloran, A. & Mattei, F., 2019, Encyclopedia of Food Security and Sustainability. Ferranti, P., Berry, E. M. & Anderson, J. R. (red.). Elsevier, Bind 3. s. 361-370 10 s. (Reference Module in Food Science).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Liking and consumption of vegetables with more appealing and less appealing sensory properties: associations with attitudes, food neophobia and food choice motivations in European adolescents
Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 179-186 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lissabon: Tradition og fornyelse
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 156, s. 78-85 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Mate extract is superior to green tea extract in the protection against chicken meat protein thiol oxidation
Jongberg, S., Racanicci, A. M. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 300, 7 s., 125134.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mealworms as Food Ingredient - Sensory Investigation of a Model System
Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 8, 11 s., 319.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Microbial Production of the Off-Flavor Geosmin in Tilapia Production in Brazilian Water Reservoirs: Importance of Bacteria in the Intestine and Other Fish-Associated Environments
Lukassen, M. B., Jonge, N. D., Bjerregaard, S. M., Podduturi, Raju, Jørgensen, Niels O. G., Petersen, Mikael Agerlin, David, G. S., da Silva, R. J. & Nielsen, J. L., 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 12 s., 2447.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Morphology and Structure of Solid Lipid Nanoparticles Loaded with High Concentrations of β-Carotene
Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Rousseau, D. & Andersen, Mogens Larsen, 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 44, s. 12273-12282 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Naturally occurring nanotube with surface modification as biocompatible, target-specific nanocarrier for cancer phototherapy
Li, L., Zhou, Y., Gao, R., Liu, X., Du, H., Zhang, J., Ai, X., Zhang, J., Fu, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Biomaterials. 190-191, s. 86-96 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
No choice vs free choice: how serving situations influence pre-school children's vegetable intake
Olsen, Annemarie, Sick, J. C., Møller, P. & Hausner, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 72, s. 172-176 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Older consumers' attitudes towards food carriers for protein-enrichment
Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A., Bølling Laugesen, S. M., van der Zanden, L. D. T. & Giacalone, D., 2019, I: Appetite. 135, s. 10-19 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Opskrift på at spise mere grønt: tilsæt naturvidenskab
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Aktuel Naturvidenskab. 2019, 6, s. 18-22 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Optimising water activity for storage of high lipid and high protein infant formula milk powder using multivariate analysis
Cheng, H., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Soerensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 93, s. 92-98 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Paranødder - sunde og fra bæredygtig produktion
Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 7, s. 14-15 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Problemer med calcium-salte i valle kan løses
Garcia, A. C., Hedegaard, M. V., Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Maelkeritidende. 132, 1, s. 8-9 2 s., 1.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Promotion of novel plant-based dishes among older consumers using the ‘dish of the day’ as a nudging strategy in 4 EU countries
Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Bredie, Wender, Molla-Bauza, M. B., Rodrigues, V. M., Buch-Andersen, T., Appleton, K. M., Hemingway, A., Giboreau, A., Saulais, L., Monteleone, E., Dinnella, C. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 260-272Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protein hydrolysates of porcine hemoglobin and blood: peptide characteristics in relation to taste attributes and formation of volatile compounds
Fu, Y., Bak, K. H., Liu, J., De Gobba, Cristian, Tøstesen, M., Hansen, E. T., Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2019, I: Food Research International. 121, s. 28-38 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proteomic and microscopic approaches in understanding mechanisms of shell-loosening of shrimp (Pandalus borealis) induced by high pressure and protease
Dang, T. T., Jessen, F., Martens, Helle Jakobe, Gringer, N., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Food Chemistry. 289, s. 729-738 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quality aspects of insects as food: nutritional, sensory, and related concepts
Elhassan, M., Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 3, s. 1-14 95.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reflections on current practice for taste learning in children
Olsen, Annemarie, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 15, s. 26-29 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Repeated exposure to vegetable-enriched snack bars may increase children's liking for the bars - but not for the vegetables
Jønsson, S. R., Angka, S., Olsen, Karsten, Tolver, Anders & Olsen, Annemarie, 2019, I: Appetite. 140, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Science education and public understanding of science via food, cooking and flavour
Sörensen, P. & Mouritsen, Ole G., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 15, s. 36-47Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Shaping smarter consumer food choices: The FoodSMART project
Hartwell, H., Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Mavridis, I., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A. & Ronge, M., 2019, I: Nutrition Bulletin. 44, 2, s. 138-144Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sous-vide cooking of meat: a Maillarized approach
Ruiz Carrascal, Jorge, Roldán, M., Refolio, F., Pérez-Palacios, T. & Antequera, T., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-5 100138.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Stabilization of Black Rice (Oryza Sativa, L. Indica) Anthocyanins Using Plant Extracts for Copigmentation and Maltodextrin for Encapsulation
Raharjo, S., Purwandari, F. A., Hastuti, P. & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Food Science. 84, 7, s. 1712-1720Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Standard methods for Apis mellifera brood as human food
Jensen, Annette Bruun, Evans, J., Jonas-Levi, A., Benjamin, O., Martinez, I., Dahle, B., Roos, Nanna, Lecocq, Antoine & Foley, K., 2019, I: Journal of Apicultural Research. 58, 2, 28 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage and thermal stability of novel heme-based pigments prepared from porcine hemoglobin
Chhem Kieth, S., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2019, I: Journal of Food Process Engineering. 42, 3, s. 1-8 e12994.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sustainable fruit consumption: the influence of color, shape and damage on consumer sensory perception and liking of different apples
Normann, A., Röding, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2019, I: Sustainability (Switzerland). 11, 17, 9 s., 4626.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Processing on Digestion of Legume Proteins
Drulyte, D. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Foods. 8, 6, 9 s., 224.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The impact of tablecloth on consumers’ food perception in real-life eating situation
Liu, J., Petit, E., Brit, A. & Giboreau, A., 2019, I: Food Quality and Preference. 71, s. 168-171 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The quest for umami
Mouritsen, Ole G., 2019, Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability. Nishimura, T. & Kuroda, M. (red.). Springer, s. 33-45 13 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The rise of seaweed gastronomy: phycogastronomy
Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez Lloréns, J. L., 2019, I: Botanica Marina. 62, 3, s. 195-209 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The role of water in the impact of high pressure on the myrosinase activity and glucosinolate content in seedlings from Brussels sprouts
Wang, J., Barba, F. J., Sørensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2019, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 58, 9 s., 102208.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tryllesvampen, der ændrer smagen på grøntsager
Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 2, s. 84 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds: [Incl. Correction]
Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Petersen, Mikael Agerlin, Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
When are "Dish of the Day" nudges most effective to increase vegetable selection?
Saulais, L., Massey, C., Perez-Cueto, Federico J.A., Appleton, K. M., Dinnella, C., Monteleone, E., Depezay, L., Hartwell, H. & Giboreau, A., 2019, I: Food Policy. 85, s. 15-27Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Which Diet Has the Least Environmental Impact on Our Planet? A Systematic Review of Vegan, Vegetarian and Omnivorous Diets
Chai, B. C., van der Voort, J. R., Grofelnik, K., Eliasdottir, H. G., Klöss, I. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Sustainability. 11, 15, 18 s., 4110.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Do children prefer colored plates?
Bunk, L. & Møller, P., apr. 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 65-74 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Ancient Danish Apple Cultivars—A Comprehensive Metabolite and Sensory Profiling of Apple Juices
Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Viereck, Nanna, Schütz, B., Toldam-Andersen, Torben, Randazzo, A. & Engelsen, Søren Balling, 1 jul. 2019, I: Metabolites. 9, 7, s. 1-17 139.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Grøntsager vil ikke spises
Mouritsen, Ole G., 5 jul. 2019, I: Weekendavisen - Ideer. 27, s. 13Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- Udgivet
Biochemical and Nutritional Changes during Food Processing and Storage
Orlien, Vibeke & Bolumar, T., okt. 2019, I: Foods. 8, 10, 3 s., 494.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Professoren, der så madspildet før os andre
Skibsted, Leif Horsfelt, okt. 2019, I: Samvirke. s. 62-63 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- 2020
- Udgivet
5 spørgsmål og svar om de vigtige kostfibre
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 7, s. 82-83 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Creative Tastebuds 2020
Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Novel Approach to Tongue Standardization and Feature Extraction
Wang, C., Cattaneo, C., Liu, J., Bredie, Wender, Pagliarini, E. & Sporring, Jon, 2020, Medical Image Computing and Computer Assisted Intervention – MICCAI 2020: 23rd International Conference, Proceedings. Martel, A. L., Abolmaesumi, P., Stoyanov, D., Mateus, D., Zuluaga, M. A., Zhou, S. K., Racoceanu, D. & Joskowicz, L. (red.). Springer, s. 36-45 (Lecture Notes in Computer Science, Bind 12265 LNCS).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating
Mouritsen, Ole G. & Schmidt, C. V., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 5 s., 1402.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Serious Game Approach to Improve Food Behavior in Families - A Pilot Study
Skouw, S., Suldrup, A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 5, 15 s., 1415.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Alkaline earth metal ion coordination increases the radical scavenging efficiency of kaempferol
Qian, L., Lu, Y., Xu, Y., Yang, Z., Yang, J., Zhou, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: RSC Advances. 10, 50, s. 30035-30047 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Assessing the Influence of Visual-Taste Congruency on Perceived Sweetness and Product Liking in Immersive VR
Chen, Y., Huang, A. X., Faber, Ilona, Makransky, Guido & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Foods. 9, 4, 14 s., 465.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Attitudes and knowledge towards plant-based diets of young adults across four European countries: exploratory survey
Faber, Ilona, Castellanos-Feijoó, N. A., Van de Sompel, L., Davydova, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Appetite. 145, 7 s., 104498.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Brazil nut: nutritional benefits from a unique combination of antioxidants
Giovanini de Oliveira Sartori, A., Regitano-d’Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Food Bioactives. 9, s. 36-39 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium availability from whey mineral residues increased by hydrogen citrate
de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 8 s., 109372.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium balance during direct acidification of milk for Mozzarella cheese production
Thybo, C. D., Lillevang, S. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 131, 8 s., 109677.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Can games change children's eating behaviour? A review of gamification and serious games
Chow, Ching Yue, Riantiningtyas, Reisya Rizki, Kanstrup, M. B., Papavasileiou, M., Liem, G. D. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 16 s., 103823.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparative study on quality of whole milk processed by high hydrostatic pressure or thermal pasteurization treatment
Liu, G., Carøe, C., Qin, Z., Munk, D. M. E., Crafack, M., Petersen, Mikael Agerlin & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 127, 9 s., 109370.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of manual and machine learning image processing approaches to determine fungiform papillae on the tongue
Cattaneo, C., Liu, J., Wang, C., Pagliarini, E., Sporring, Jon & Bredie, Wender, 2020, bioRxiv, 18 s.Publikation: Working paper › Preprint › Forskning
- Udgivet
Comparison of manual and machine learning image processing approaches to determine fungiform papillae on the tongue
Cattaneo, C., Liu, J., Wang, C., Pagliarini, E., Sporring, Jon & Bredie, Wender, 2020, I: Scientific Reports. 10, 15 s., 18694.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer Awareness, Attitudes and Preferences Towards Heritage Cereals
Wendin, Karin Maria Elisabet, Mustafa, A., Ortman, T. & Gerhardt, K., 2020, I: Foods. 9, 6, 13 s., 742.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer knowledge and perceptions of milk fat in Denmark, the United Kingdom, and the United States
Vargas Bello Perez, Einar, Faber, Ilona, Osorio, J. S. & Stergiadis, S., 2020, I: Journal of Dairy Science. 103, 5, s. 4151-4163 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Convenience may increase vegetable intake among young consumers
Hyldelund, N. B., Worck, S. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 83, 6 s., 103925.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Copper(II) Coordination and Translocation in Luteolin and Effect on Radical Scavenging
Xu, Y., Yang, J., Lu, Y., Qian, L., Yang, Z., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Physical Chemistry B. 124, 2, s. 380-388Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cross-cultural differences in lingual tactile acuity, taste sensitivity phenotypical markers, and preferred oral processing behaviors
Cattaneo, C., Liu, J., Bech, A. C., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 10 s., 103803.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties
Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin, Cardoso, D. R., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Design and 'umamification' of vegetable for sustainable eating
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 9-42 34 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Du kender umami, men nu skal du også kende kokumi
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 6, s. 76 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Effect of Impulsivity Traits on Food Choice within a Nudging Intervention
Marques, I. C. F., Ting, M., Cedillo-Martínez, D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Nutrients. 12, 5, 13 s., 1402.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of ice maturation, freezing and heat treatment on the peelability and quality of cold water shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Skytte, J. L., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Schlippè-Steffensen, K. & Jessen, F., 2020, I: LWT. 134, 7 s., 110139.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of high pressure and ohmic heating on shell loosening, thermal and structural properties of shrimp (Pandalus borealis)
Dang, T. T., Feyissa, A. H., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 59, 12 s., 102246.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: structure–taste relationship
Fu, Y., Liu, J., Zhang, W., Wæhrens, S. S., Tøstesen, M., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Chemistry. 306, 9 s., 125613.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Exploratory study on purchase intention of vitamin D fortified drinks in Denmark, Iceland, and the UK
Erhard, A. L., Chin, E. R., Chomak, E. R., Erlendsdottir, E. Y., Perez-Cueto, Federico J.A. & Orlien, Vibeke, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 7 s., 100242.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fjordrejer - meget mere end en tur i Grøften!
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, I: Gastro. 162, s. 128-133Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Food-Based Dietary Guidelines - development of a conceptual framework for future food-based dietary guidelines in Europe: Report of a Federation of European Nutrition Societies Task-Force Workshop in Copenhagen, 12-13 March 2018
Tetens, Inge , Birt, C. A., Brink, E., Bodenbach, S., Bügel, Susanne Gjedsted, De Henauw, S., Grønlund, T., Julia, C., Konde, Å. B., Kromhout, D., Lehmann, U., dos Santos, Q., Sokolovic, M., Storcksdieck genannt Bonsmann, S., van Rossum, C. & Boeing, H., 2020, I: British Journal of Nutrition. 124, 12, s. 1338-1344 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Generation of Aggregates of α-Lactalbumin by UV-B Light Exposure
Zhao, Z., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Boelt, S. G., Rogowska-Wrzesinska, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 24, s. 6701-6714 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Grønt med umami og velsmag: Håndværk, viden & opskrifter
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 2020, Gyldendal. 342 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
- Udgivet
Health and Sustainability in Public Meals: An Explorative Review
Höijer, K., Lindö, C., Mustafa, A., Nyberg, M., Olsson, V., Rothenberg, E., Sepp, H. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 2, 16 s., 621.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Historical Continuity or Different Sensory Worlds? What we Can Learn about the Sensory Characteristics of Early Modern Pharmaceuticals by Taking Them to a Trained Sensory Panel
Ahnfelt, N., Fors, H. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: Berichte zur Wissenschaftsgeschichte. 43, 3, s. 412-429 18 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
How packaging colours and claims influence children's vegetable attitude and intake: an exploratory cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark
Angka, S., Hémar-Nicolas, V., Hapsari, H. P. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 79, 11 s., 103795.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hydroxycarboxylate combinations for increasing solubility and robustness of supersaturated solutions of whey mineral residues
de Zawadzki, A., Paganelli, M. O., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 136, 12 s., 109525.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
I en lage af salt, sødme og syrlighed
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 10, s. 46 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Impact of a nudging intervention and factors associated with vegetable dish choice among European adolescents
dos Santos, Q., Perez-Cueto, Federico J.A., Rodrigues, V. M., Appleton, K., Giboreau, A., Saulais, L., Monteleone, E., Dinnella, C., Brugarolas, M. & Hartwell, H., 2020, I: European Journal of Nutrition. 59, 1, s. 231-247 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Increasing vegetable consumption out-of-home: VeggiEAT and Veg+projects
Hartwell, H., Bray, J., Lavrushkina, N., Rodrigues, V., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Monteleone, E., Depezay, L. & Appleton, K. M., 2020, I: Nutrition Bulletin. 45, 4, s. 424-431 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Integrating sustainability in higher education: a Swedish case
Argento, D., Einarson, D., Mårtensson, L., Persson, C., Wendin, Karin Maria Elisabet & Westergren, A., 2020, I: International Journal of Sustainability in Higher Education. 21, 6, s. 1131-1150 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetic Studies on Radical Scavenging Activity of Kaempferol Decreased by Sn(II) Binding
Yang, Z., Qian, L., Xu, Y., Song, M., Liu, C., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Molecules. 25, 8, 13 s., 1975.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production
Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices
Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Greco, I., De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modulation of gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin and micellar casein following binding by (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and green tea flavanols
Dönmez, Ö., Mogol, B. A., Gökmen, V., Tang, N., Andersen, Mogens Larsen & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6038-6053 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil
Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physical State of β-Carotene at High Concentrations in a Solid Triglyceride Matrix
Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Larsen, F. H. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 122, 2, 10 s., 1900250.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physical fitness in community-dwelling older adults is linked to dietary intake, gut microbiota, and metabolomic signatures
Castro-Mejia, J. L., Khakimov, B., Krych, L., Bülow, J., Bechshøft, R. L., Højfeldt, G., Mertz, K. H., Garne, E. S., Schacht, S. R., Ahmad, H. F., Kot, W., Hansen, L. H., Perez-Cueto, F. J. A., Lind, M. V., Lassen, A. J., Tetens, I., Jensen, T., Reitelseder, S., Jespersen, A. P., Holm, L. & 2 flere, , 2020, I: Aging Cell. 19, 3, 13 s., e13105.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physical properties and storage stability of reverse osmosis skim milk concentrates: effects of skim milk pasteurisation, solid content and thermal treatment
Christiansen, M. V., Pedersen, T. B., Brønd, J. N., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: Journal of Food Engineering. 278, 8 s., 109922.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation
Martínez, L., Jongberg, S., Ros, G., Skibsted, Leif Horsfelt & Nieto, G., 2020, I: Food Research International. 129, 9 s., 108789.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Play with Your Food and Cook It! Tactile Play with Fish as a Way of Promoting Acceptance of Fish in 11- to 13-Year-Old Children in a School Setting: A Qualitative Study
Højer, R., Wistoft, K. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Nutrients. 12, 10, 23 s., 3180.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Product Quality during the Storage of Foods with Insects as an Ingredient: Impact of Particle Size, Antioxidant, Oil Content and Salt Content
Wendin, Karin Maria Elisabet, Mårtensson, L., Djerf, H. & Langton, M., 2020, I: Foods. 9, 6, 16 s., 791.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Production of Taste Enhancers from Protein Hydrolysates of Porcine Hemoglobin and Meat Using Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyltranspeptidase
Li, Qian, Liu, J., De Gobba, Cristian, Zhang, L., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 42, s. 11782-11789 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reasons for eating insects? Responses and reflections among Swedish consumers
Nyberg, M., Olsson, V. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 5 s., 100268.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reported Changes in Dietary Habits During the COVID-19 Lockdown in the Danish Population: The Danish COVIDiet Study
Giacalone, D., Frøst, Michael Bom & Rodríguez-Pérez, C., 2020, I: Frontiers in Nutrition. 7, 8 s., 592112.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Roasting conditions and coffee flavor: A multi-study empirical investigation
Münchow, M., Alstrup, J., Steen, Ida & Giacalone, D., 2020, I: Beverages. 6, 2, 14 s., 29.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Saliva secretion and swallowing: The impact of different types of food and drink on subsequent intake
Bozorgi, C., Holleufer, C. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: Nutrients. 12, 1, 9 s., 256.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Seaweed as food – Attitudes and preferences among Swedish consumers: A pilot study
Wendin, Karin Maria Elisabet & Undeland, I., 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 4 s., 100265.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Seaweeds in mythology, folklore, poetry, and life
Pérez-Lloréns, J. L., Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P., Cornish, M. L. & Critchley, A. T., 2020, I: Journal of Applied Phycology. 32, 5, s. 3157-3182 26 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time
Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2020, I: European Food Research and Technology. 246, 1, s. 23-32 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Slow lactate gluconate exchange in calcium complexes during precipitation from supersaturated aqueous solutions
Garcia, A. C., Hansen, J. S., Bailey, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 6 s., 109539.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Smag på alle hylder
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 8, s. 77 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Smagen af jul
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, Smag for Livet. 100 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 11).Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling
- Udgivet
Solen er så grøn, mor
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 12, s. 64 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Stabilization of directly acidified protein drinks by single and mixed hydrocolloids - combining particle size, rheology, tribology, and sensory data
Liu, J., Pedersen, H. L., Knarreborg, L., Ipsen, Richard & Bredie, Wender, 2020, I: Food Science & Nutrition. 8, 12, s. 6433-6444 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Supersetting-tilgangen til integreret sundhedsfremme i lokalsamfundet
Buch-Andersen, T., Reinbach, Helene Christine & Bloch, P., 2020, Sundhedsfremme i kommuner og lokalsamfund: Mellem forskning, planlægning og praksis. Andersen, P. T., Lau, C. B. & Andersen, H. M. (red.). Hans Reitzels Forlag, s. 51-75Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sustainability, health and consumer insights for plant-based food innovation
Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 139-148Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synergy between plant phenols and carotenoids in stabilizing lipid-bilayer membranes of giant unilamellar vesicles against oxidative destruction
Zhou, Y., Liu, X., Li, Y., Wang, P., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Soft Matter. 16, 7, s. 1792-1800Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sådan lærer vi vores børn grønt madmod
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 5, s. 68 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Tang er også grønt
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 4, s. 40 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Teaching sensory science to practitioners can change what we eat
Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 103-112Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions
Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, Mikael Agerlin & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS
Alstrup, J., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Multifaceted Dimensions of Food Choice and Nutrition
Perez-Cueto, Federico J.A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 2, 3 s., 502.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Promotion of Eating Behaviour Change Through Digital Interventions
Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 20, 19 s., 7488.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The emergence of chimera states in a network of nephrons
Khouhak, J., Faghani, Z., Laugesen, J. L. & Jafari, S., 2020, I: Chinese Journal of Physics. 63, s. 402-409 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The solution to sustainable eating is not a one-way street
Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 4 s., 531.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
To meat or not to meat?
hws697, hws697, Jensen, A. G. & Schmidt, C. V., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 83-92 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami potential of Nordic squid (Loligo forbesii)
Schmidt, C. V., Poojary, Mahesha Manjunatha, Mouritsen, Ole G. & Olsen, Karsten, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 10 s., 100275.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Umami synergy as the scientific principle behind taste-pairing champagne and oysters
Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Scientific Reports. 10, 12 s., 20077.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Geosmin fluctuations and potential hotspots for elevated levels in recirculated aquaculture system (RAS): a case study from pikeperch (Stizostedion lucioperca) production in Denmark
Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M. & Jørgensen, Niels O. G., 1 jan. 2020, I: Aquaculture. 514, s. 1-8 734501.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Eating together while being apart: A pilot study on the effects of mixed-reality conversations and virtual environments on older eaters' solitary meal experience and food intake
Korsgaard, D., Bjorner, T., Bruun-Pedersen, J. R., Sorensen, P. K. & Perez-Cueto, Federico J.A., mar. 2020, Proceedings - 2020 IEEE Conference on Virtual Reality and 3D User Interfaces, VRW 2020. IEEE, s. 365-370 6 s. 9090427. (Proceedings - 2020 IEEE Conference on Virtual Reality and 3D User Interfaces, VRW 2020).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Velsmag. Den grønne omstilling og vores mad
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 6 jun. 2020, I: Avisen Danmark. s. 14 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling
- Udgivet
Grønt med umami: Små, sommerlige hapseretter med en overraskende smag
Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 7 aug. 2020, I: Jyllands-Posten. Sektion K, s. 12, 14 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- 2021
- Udgivet
'Would you like to eat an insect?' - Children's perceptions of and thoughts about eating insects
Nyberg, M., Olsson, V. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: International Journal of Consumer Studies. 45, 2, s. 248-258 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
3D printing of a high protein yoghurt-based gel: Effect of protein enrichment and gelatine on physical and sensory properties
Riantiningtyas, Reisya Rizki, Sager, V. F., Chow, Ching Yue, Thybo, C. D., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Research International. 147, 10 s., 110517.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds
Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A culinary twist of a two-course meals-on-wheels menu in a cluster-randomized controlled trial influencing health-related quality of life in nursing home residents
Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Pedersen, R. J., Klausen, T. W., Olsen, Annemarie, Beck, A. M. & Bügel, Susanne Gjedsted, 2021, I: Clinical Nutrition ESPEN. 43, s. 137-147 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A role for cephs in changing eating behaviour
Mouritsen, Ole G., 2021, Caephalopod recipes 2021. Power, A. M. (red.). European Union, s. 60-61Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
An application of the theory of planned behaviour to predict intention to consume plant-based yogurt alternatives
Pandey, S., Ritz, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: Foods. 10, 1, 13 s., 148.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Binding of calcium to L-serine and o-phospho-L-serine as affected by temperature, pH and ionic strength under milk processing conditions
Jiang, Yuan, Liu, X., de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 112, 12 s., 104875.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Biochemical characteristics and potential applications of ancient cereals - An underexploited opportunity for sustainable production and consumption
Zamaratskaia, G., Gerhardt, K. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: Trends in Food Science and Technology. 107, s. 114-123 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium binding to lactose, inulin and their constituting monosaccharides and perspective for calcium bioaccessibility
Jiang, Yuan, Liu, X., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 118, 8 s., 105042.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium binding to milk components and perspective for calcium nutrition
Jiang, Yuan, 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 135 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Calcium citrate complexes in relation to calcium bioaccessibility
Liu, X., 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 144 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Case study on depuration of RAS-produced pikeperch (Sander lucioperca) for removal of geosmin and other volatile organic compounds (VOCs) and its impact on sensory quality
Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Vestergaard, M., Hyldig, G. & Jørgensen, Niels O. G., 2021, I: Aquaculture. 530, 9 s., 735754.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes in perception and liking for everyday food odors among older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Rasmussen, Morten Arendt & Bredie, Wender, 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 12 s., 104254.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Changes in physicochemical properties and volatile compounds of roselle (Hibiscus sabdariffa l.) calyx during different drying methods
Juhari, N. H., Martens, Helle Jakobe & Petersen, Mikael Agerlin, 2021, I: Molecules. 26, 20, 14 s., 6260.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer preferences for the use of an innovative digital menu solution in public food service settings in four European countries
Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2021, I: Food Quality and Preference. 94, 6 s., 104324.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cross-cultural differences in consumer acceptance and emotional response to alcohol-free beer by an online survey and home use test
Sit, H. (., Frøst, Michael Bom & Liu, J., 2021. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Culinary sciences for the enhancement of the public understanding of science
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R. M., Kelly, A. L., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). New York: CRC Press, s. 655-658 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
De grønne kostråd
Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 18, s. 46-47Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Development of an olfactory test method for measuring perception of everyday food odors among older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Hyldig, G. & Bredie, Wender, 2021, I: Journal of Sensory Studies. 36, 6, 16 s., e12706.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Differential effects of cryo-concentration on volatiles in apple juice
Petersen, Mikael Agerlin, Nygaard Kristensen, P., Odorico Gormsen, S. M., Fangel Juda, M. & Toldam-Andersen, Torben, 2021, Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Does FGF21 mediate the potential decrease in sweet food intake and preference following bariatric surgery?
Nielsen, M. S., Ritz, C., Chenchar, A., Bredie, Wender, Gillum, M. P. & Sjödin, Anders Mikael, 2021, I: Nutrients. 13, 11, 10 s., 3840.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of Addition of Tryptophan on Aggregation of Apo-α-Lactalbumin Induced by UV-Light
Zhao, Z., Li, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2021, I: Foods. 10, 7, 10 s., 1577.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high pressure processing of pork (Longissimus dorsi) on changes of protein structure and water loss during frozen storage
Jia, G., Orlien, Vibeke, Liu, H. & Sun, A., 2021, I: LWT. 135, 7 s., 110084.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of the addition of cheese powder and salt content on sensory profile, physicochemical properties and γ-glutamyl kokumi peptides content in dry fermented sausages
Araya-Morice, A., De Gobba, Cristian, Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2021, I: European Food Research and Technology. 247, 8, s. 2027-2037 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enthalpy-entropy compensation in calcium binding to acid-base forms of glycine tyrosine dipeptides from hydrolysis of α-lactalbumin
Jiang, Yuan, Liu, X., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Research International. 149, 9 s., 110714.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Factors associated with favorable changes in food preferences after bariatric surgery
Nielsen, M. S., Christensen, Bodil Just, Ritz, C., Holm, Lotte, Lunn, Susanne, Tækker, L., Schmidt, J. B., Bredie, Wender, Albrechtsen, Nicolai Jacob Wewer, Holst, Jens Juul, Hilbert, A., le Roux, C. W. & Sjödin, Anders Mikael, 2021, I: Obesity Surgery. 31, 8, s. 3514-3524 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Factors influencing consumer perception and acceptability of insect-based foods
Wendin, Karin Maria Elisabet & Nyberg, M. E., 2021, I: Current Opinion in Food Science. 40, s. 67-71 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation
Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, Ching Yue, Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour stability of sterilised chickpeas stored in pouches
Noordraven, L. E. C., Petersen, Mikael Agerlin, Van Loey, A. M. & Bredie, Wender, 2021, I: Current Research in Food Science. 4, s. 773-783Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Food texture acceptance, sensory sensitivity, and food neophobia in children and their parents
Cappellotto, M. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Foods. 10, 10, 10 s., 2327.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formulation of Heat-Induced Whey Protein Gels for Extrusion-Based 3D Printing
Sager, V. F., Munk, M. B., Hansen, M. S., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Foods. 10, 1, 13 s., 8.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
2506
downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1943
downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
798
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Seneste publikationer
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
A review on children’s oral texture perception and preferences in foods
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt