Stabilization of Black Rice (Oryza Sativa, L. Indica) Anthocyanins Using Plant Extracts for Copigmentation and Maltodextrin for Encapsulation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Journal of Food Science |
| Vol/bind | 84 |
| Udgave nummer | 7 |
| Sider (fra-til) | 1712-1720 |
| ISSN | 0022-1147 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2019 |
ID: 227041925