Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind246
Udgave nummer1
Sider (fra-til)23-32
Antal sider10
ISSN1438-2377
DOI
StatusUdgivet - 2020

ID: 232005907