Design and Consumer Behavior

Salt

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, jun. 2018, I: Samvirke. s. 34-35 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Værd at vide om eddike

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Samvirke. 11, s. 10-11 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Pas på pastaen fra i går

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 36-37 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Helt inde i hampen

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 8, s. 44-45 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Farlige forvekslinger

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, maj 2018, I: Samvirke. s. 44-46 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Din øl er en lyssky affære

Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, mar. 2018, I: Samvirke. s. 36-37 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Historical Continuity or Different Sensory Worlds? What we Can Learn about the Sensory Characteristics of Early Modern Pharmaceuticals by Taking Them to a Trained Sensory Panel

Ahnfelt, N., Fors, H. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: Berichte zur Wissenschaftsgeschichte. 43, 3, s. 412-429 18 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk

Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS

Alstrup, J., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

pH dependent antioxidant activity of lettuce (L. sativa) and synergism with added phenolic antioxidants

Altunkaya, A., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 190, s. 25-32 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Role of the Colletotrichum acutatum sesquiterpene synthase CaTPS in the biosynthesis of sesquiterpenoids

Amby, Daniel Buchvaldt, Manczak, T., Petersen, Mikael Agerlin, Sundelin, T., Weitzel, C., Grajewski, M., Simonsen, H. T. & Jensen, Birgit, 2016, I: Microbiology. 162, 10, s. 1773-1783

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Perspective on the Effect of Protein Extraction Method on the Antinutritional Factor (ANF) Content in Seeds

Amin, Ashwitha, Petersen, Iben Lykke, Malmberg, C. & Orlien, Vibeke, 2022, I: ACS Food Science & Technology. 2, 4, s. 604-612 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Development of new apple beverages rich in isothiocyanates by using extracts obtained from ultrasound-treated cauliflower by-products: evaluation of physical properties and consumer acceptance

Amofa-Diatuo, T., Anang, D. M., Barba Orellana, F. J. & Tiwari, B. K., 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 73-81 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cayenne pepper in a meal: effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being

Andersen, B. V., Byrne, D. V., Bredie, Wender & Møller, P. M. R., 2017, I: Food Quality and Preference. 60, s. 1-8 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks

Andersen, B. V., Mielby, L. H., Viemose, I., Bredie, Wender & Hyldig, G., 2017, I: Food Quality and Preference. 58, s. 76-84 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Desires for beverages and liking of skin care product odors in imaginative and immersive virtual reality beach contexts

Andersen, I. N. S. K., Kraus, A. A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2019, I: Food Research International. 117, s. 10-18 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer interest in hummus made from different pulses: Effects of information about origin and variety seeking tendency

Andersen, N. R., Petersen, R. V. D. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 29, 9 s., 100572.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modeling of Temperature-Induced Near-Infrared and Low-Field Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance Spectral Variation: Chemometric Prediction of Limonene and Water Content in Spray-Dried Delivery Systems

Andrade, L., Farhat, I. A., Aeberhardt, K., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2009, I: Applied Spectroscopy.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

How packaging colours and claims influence children's vegetable attitude and intake: an exploratory cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark

Angka, S., Hémar-Nicolas, V., Hapsari, H. P. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 79, 11 s., 103795.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Environmental and economic assessment of household food waste source-separation efficiency in a German case study

Angouria-Tsorochidou, E., Walk, S., Körner, I. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Cleaner Waste Systems. 5, 10 s., 100092.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Liking and consumption of vegetables with more appealing and less appealing sensory properties: associations with attitudes, food neophobia and food choice motivations in European adolescents

Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 179-186 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumption of a High Quantity and a Wide Variety of Vegetables Are Predicted by Different Food Choice Motives in Older Adults from France, Italy and the UK

Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2017, I: Nutrients. 9, 9, s. 1-17 17 s., 923.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Increasing vegetable intakes: rationale and systematic review of published interventions

Appleton, K. M., Hemingway, A., Saulais, L., Dinnella, C., Monteleone, E., Depezay, L., Morizet, D., Perez-Cueto, Federico J.A., Bevan, A. & Hartwell, H., 2016, I: European Journal of Nutrition. 55, 3, s. 869-896 28 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

A mobile phone app for the provision of personalized food-based information in an eating-out situation: development and initial evaluation

Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Liebchen, G., Jiang, N., Mavridis, I., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Coolen, R., Ronge, M. & Hartwell, H., 2019, I: JMIR Formative Research. 3, 4, 16 s., e12966.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of the addition of cheese powder and salt content on sensory profile, physicochemical properties and γ-glutamyl kokumi peptides content in dry fermented sausages

Araya-Morice, A., De Gobba, Cristian, Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2021, I: European Food Research and Technology. 247, 8, s. 2027-2037 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Integrating sustainability in higher education: a Swedish case

Argento, D., Einarson, D., Mårtensson, L., Persson, C., Wendin, Karin Maria Elisabet & Westergren, A., 2020, I: International Journal of Sustainability in Higher Education. 21, 6, s. 1131-1150 20 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Multiple effects of Bacillus amyloliquefaciens volatile compounds: plant growth promotion and growth inhibition of phytopathogens

Asari, S., Matzén, S., Petersen, Mikael Agerlin, Bejai, S. & Meijer, J., 2016, I: F E M S Microbiology Ecology. 92, 6, 11 s., fiw070.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tipping the next customer on the shoulder? A segmentation study and discussion of targeted marketing to further plant-rich dietary transition

Aschemann-Witzel, J., Mulders, M. D. G. H., Janssen, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2023, I: Cleaner and Responsible Consumption. 11, 11 s., 100154.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Plant-based food and protein trend from a business perspective: markets, consumers, and the challenges and opportunities in the future

Aschemann-Witzel, J., Gantriis, R. F., Fraga, P. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 61, 18, s. 3119-3128

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Life Cycle Assessment of pilot scale production of seaweed-based bioplastic

Ayala, M., Thomsen, Marianne & Pizzol, M., 2023, I: Algal Research. 71, 11 s., 103036.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Using quantitative storytelling to identify constraints in resource supply: The case of brown seaweed

Ayala, M., Thomsen, Marianne & Pizzol, M., 2023, I: Journal of Industrial Ecology. 27, s. 1567–1578

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of machine learning approaches for the classification of elution profiles

Baccolo, G., Yu, H., Valsecchi, C., Ballabio, D. & Bro, Rasmus, 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 243, 8 s., 105002.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

From untargeted chemical profiling to peak tables: A fully automated AI driven approach to untargeted GC-MS

Baccolo, G., Quintanilla-Casas, B., Vichi, S., Augustijn, D. & Bro, Rasmus, 2021, I: TrAC - Trends in Analytical Chemistry. 145, 8 s., 116451.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation

Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, Ching Yue, Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of high pressure treatment on the color of fresh and processed meats: a review

Bak, K. H., Bolumar, T., Karlsson, A. H., Lindahl, G. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 2, s. 228-252 25 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Why do men choose and adhere to a meatless diet?

Banyte, A., Di Lauro, I. V., Mitova, A., Schauman, C., Simoniello, E. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 27, 8 s., 100446.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts

Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bioavailability of glucosinolates and their breakdown products: impact of processing

Barba Orellana, F. J., Nikmaram, N., Roohinejad, S., Khelfa, A., Zhu, Z. & Koubaa, M., 2016, I: Frontiers in Nutrition. 3, 12 s., 24.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mild processing applied to the inactivation of the main foodborne bacterial pathogens: A review

Barba Orellana, F. J., Koubaa, M., do Prado-Silva, L., Orlien, Vibeke & Sant'Ana, A. D. S., 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 66, s. 20-35 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing

Barba Orellana, F. J., Mariutti, L. R. B., Bragagnolo, N., Z. Mercadante, A., V. Barbosa-Canovas, G. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 67, s. 195-206 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Green alternative methods for the extraction of antioxidant bioactive compounds from winery wastes and by-products: a review

Barba Orellana, F. J., Zhu, Z., Koubaa, M., Sant'Ana, A. S. & Orlien, Vibeke, 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 49, s. 96-109 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Processing, bioaccessibility and bioavailability of bioactive sulfur compounds: Facts and gaps

Barba Orellana, F. J. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 61 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tasty vibes: Uncovering crossmodal correspondences between tactile vibrations and basic tastes

Barbosa Escobar, Francisco Jose & Wang, Qian Janice, 2023, I: Food Research International. 174, 10 s., 113613.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Inducing Novel Sound–Taste Correspondences via an Associative Learning Task

Barbosa Escobar, Francisco Jose & Wang, Qian Janice, 2024, I: Cognitive Science. 48, 3, 31 s., e13421.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Assessing mechanisms behind crossmodal associations between visual textures and temperature concepts

Barbosa Escobar, Francisco Jose, Velasco, C., Byrne, D. V. & Wang, Qian Janice, 2023, I: Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance. 49, 6, s. 923–947

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk

Barone, Giovanni, Cirrincione, F., Jiang, Yuan, Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Counteracting age-related loss of skeletal muscle mass: a clinical and ethnological trial on the role of protein supplementation and training load (CALM Intervention Study): study protocol for a randomized controlled trial

Bechshøft, R., Reitelseder, S., Højfeldt, Grith Stougaard, Castro Mejia, J. L., Khakimov, Bekzod, Bin Ahmad, H. F., Kjær, Michael, Engelsen, Søren Balling, Laugesen, S. M. B., Rasmussen, Morten Arendt, Lassen, Aske Juul, Jensen, T., Beyer, N., Serena, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Nielsen, Dennis Sandris, Jespersen, Astrid Pernille & Holm, L., 2016, I: Trials. 17, 17 s., 397.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Prepared food on the trail: Exploring sustainability in outdoor recreation food choices

Beery, T., Calvén, A. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, I: Journal of Outdoor Recreation and Tourism. 41, 11 s., 100582.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Insects as food – The impact of information on consumer attitudes

Bengtsson, J. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 32, 4 s., 100754.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Variety in snack servings as determinant for acceptance in school children

Bergamaschi, V., Olsen, Annemarie, Laureati, M., Zangenberg, S., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2016, I: Appetite. 96, s. 628-635 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp

Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A contextual identification of home-living older adults' positive mealtime practices: A honeycomb model as a framework for joyful aging and the importance of social factors

Bjørner, T., Korsgaard, D., Reinbach, Helene Christine & Perez-Cueto, Federico J.A., 1 okt. 2018, I: Appetite. 129, s. 125-134 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

In the eye of the beholder: Expected and actual liking for apples with visual imperfections

Bolos, L. A., Lagerkvist, C., Normann, A. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: Food Quality and Preference. 87, 9 s., 104065.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

High-pressure processing of meat: Molecular impacts and industrial applications

Bolumar, T., Orlien, Vibeke, Sikes, A., Aganovic, K., Bak, K. H., Guyon, C., Stübler, A. S., de Lamballerie, M., Hertel, C. & Brüggemann, D. A., 2021, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20, 1, s. 332-368 37 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Rosemary and oxygen scavenger in active packaging for prevention of high-pressure induced lipid oxidation in pork patties

Bolumar Garcia, J. T., Lapena Gomez, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Packaging and Shelf Life. 7, s. 26-33 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory Evaluation of Lighting: A Methodological Pilot

Boork, M., Nordén, J., Nilsson Tengelin, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: LEUKOS - Journal of Illuminating Engineering Society of North America. 18, 1, s. 66-82

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Saliva secretion and swallowing: The impact of different types of food and drink on subsequent intake

Bozorgi, C., Holleufer, C. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2020, I: Nutrients. 12, 1, 9 s., 256.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Food information presentation: consumer preferences when eating out

Bray, J., Hartwell, H., Price, S., Viglia, G., Kapuscinski, G., Appleton, K., Saulais, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Mavridis, I., 2019, I: British Food Journal. 121, 8, s. 1744-1762

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Development of an olfactory test method for measuring perception of everyday food odors among older adults

Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Hyldig, G. & Bredie, Wender, 2021, I: Journal of Sensory Studies. 36, 6, 16 s., e12706.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Adapting dysphagia meals for acceptance among a broader group of older adults

Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet & Bredie, Wender, 2024, I: Journal of Sensory Studies. 39, 1, 13 s., e12894.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Familiarity and identification of everyday food odors in older adults and their influence on hedonic liking

Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Rasmussen, Morten Arendt & Bredie, Wender, 2023, I: Food Quality and Preference. 103, 10 s., 104715.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Changes in perception and liking for everyday food odors among older adults

Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Rasmussen, Morten Arendt & Bredie, Wender, 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 12 s., 104254.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Ex ante Life Cycle Assessment and Environmental Cost-Benefit Analysis of an anaerobic digester in Italy

Bruno, M., Marini, M., Angouria-Tsorochidou, E., Pulselli, F. M. & Thomsen, Marianne, 2022, I: Cleaner Waste Systems. 3, 12 s., 100021.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

To meat or not to meat?

hws697, hws697, Jensen, A. G. & Schmidt, C. V., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 83-92 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Relative validity and reproducibility of a parent-administered semi-quantitative FFQ for assessing food intake in Danish children aged 3-9 years

Buch-Andersen, T., Perez-Cueto, Federico J.A. & Toft, Ulla Marie Nørgaard, 2016, I: Public Health Nutrition. 19, 7, s. 1184-1194 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Nudging consumers towards healthier choices: a systematic review of positional influences on food choice

Bucher, T., Collins, C., Rollo, M. E., McCaffrey, T. A., De Vlieger, N., Van Der Bend, D., Truby, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: British Journal of Nutrition. 115, 12, s. 2252-2263 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Intention to buy organic fish among Danish consumers: Application of the segmentation approach and the theory of planned behaviour

Budhathoki, M., Zølner, A., Nielsen, Thorkild, Rasmussen, Morten Arendt & Reinbach, Helene Christine, 2022, I: Aquaculture. 549, 11 s., 737798.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The role of production method information on sensory perception of smoked salmon: A mixed-method study from Denmark

Budhathoki, M., Zølner, A., Nielsen, Thorkild & Reinbach, Helene Christine, 2021, I: Food Quality and Preference. 94, 10 s., 104325.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Do children prefer colored plates?

Bunk, L. & Møller, P., apr. 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 65-74 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modification of gelatin functionality for culinary applications by using transglutaminase

Calvarro, J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2016, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 5, s. 27-32 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Adolescents’ attitudes, preferences and perceived behaviours regarding healthy eating and whole grains from a gender and health interest perspective

Calvén, A., Jonsson, K., Wendin, Karin Maria Elisabet & Larsson, C., 2023, I: Food and Nutrition Research. 67, 15 s., 8988.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interpretable Feature Learning in Multivariate Big Data Analysis for Network Monitoring

Camacho, J., Wasielewska, K., Bro, Rasmus & Kotz, D., 2024, (E-pub ahead of print) I: IEEE Transactions on Network and Service Management. 18 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The accuracy, consistency, and speed of odor and picture naming

Cameron, E. L., Anderson, M. R. & Møller, P., 2016, I: Chemosensory Perception. 9, 2, s. 69-78 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Intentional learning of odors and pictures

Cameron, E. L., Koster, E. P. & Møller, P., 2016, I: Chemical Senses. 41, 7, 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

Food texture acceptance, sensory sensitivity, and food neophobia in children and their parents

Cappellotto, M. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Foods. 10, 10, 10 s., 2327.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

How does particle size influence caking in lactose powder?

Carpin, M. A., Bertelsen, H., Dalberg, A., Bech, J. K., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 209, s. 61-67 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Improving crunchiness and crispness of fried squid rings through innovative tempura coatings: addition of alcohol and CO₂ incubation

Carvalho, M. J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 6, s. 2068-2078 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physico-chemical and sensory characteristics of freeze-dried and air-dehydrated yogurt foam

Carvalho, M. J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: LWT -Food Science and Technology. 80, s. 328-334 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physical fitness in community-dwelling older adults is linked to dietary intake, gut microbiota, and metabolomic signatures

Castro-Mejia, J. L., Khakimov, B., Krych, L., Bülow, J., Bechshøft, R. L., Højfeldt, G., Mertz, K. H., Garne, E. S., Schacht, S. R., Ahmad, H. F., Kot, W., Hansen, L. H., Perez-Cueto, F. J. A., Lind, M. V., Lassen, A. J., Tetens, I., Jensen, T., Reitelseder, S., Jespersen, A. P., Holm, L. & 2 flere, Engelsen, Søren Balling & Nielsen, Dennis Sandris, 2020, I: Aging Cell. 19, 3, 13 s., e13105.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Gut Microbiome and Its Cofactors Are Linked to Lipoprotein Distribution Profiles

Castro-Mejía, J. L., Khakimov, Bekzod, Aru, Violetta, Lind, M. V., Ahlmann, Eva Garne, Paulová, P., Tavakkoli, E., Hansen, Lars Hestbjerg, Smilde, Age Klaas, Holm, L., Engelsen, Søren Balling & Nielsen, Dennis Sandris, 2022, I: Microorganisms. 10, 11, 2156.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cross-cultural differences in lingual tactile acuity, taste sensitivity phenotypical markers, and preferred oral processing behaviors

Cattaneo, C., Liu, J., Bech, A. C., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 10 s., 103803.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of manual and machine learning image processing approaches to determine fungiform papillae on the tongue

Cattaneo, C., Liu, J., Wang, Chenhao, Pagliarini, E., Sporring, Jon & Bredie, Wender, 2020, I: Scientific Reports. 10, 15 s., 18694.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mate as Dietary Supplement for Broiler Chickens: Effect on the Metabolic Profile and Redox Chemistry of Meat

Ceribelli , C., Zawadzki, A., Racanicci, A. M. C., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Journal of the Brazilian Chemical Society. 29, 11, s. 2266-2277 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Which Diet Has the Least Environmental Impact on Our Planet? A Systematic Review of Vegan, Vegetarian and Omnivorous Diets

Chai, B. C., van der Voort, J. R., Grofelnik, K., Eliasdottir, H. G., Klöss, I. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Sustainability. 11, 15, 18 s., 4110.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Singlet Fission Reaction of Light-Exposed β-Carotene Bound to Bovine Serum Albumin. A Novel Mechanism in Protection of Light-Exposed Tissue by Dietary Carotenoids

Chang, H., Chang, Y., Han, R., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 29, s. 6058-6062 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Binding to bovine serum albumin protects β-carotene against oxidative degradation

Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 29, s. 5951-5957 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Regeneration of β-carotene from the radical cation by eugenol, isoeugenol, and clove oil in the Marcus theory inverted region for elctron transfer

Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 4, s. 908-912 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer preferences for the use of an innovative digital menu solution in public food service settings in four European countries

Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2021, I: Food Quality and Preference. 94, 6 s., 104324.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Assessing the Influence of Visual-Taste Congruency on Perceived Sweetness and Product Liking in Immersive VR

Chen, Y., Huang, A. X., Faber, Ilona, Makransky, Guido & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Foods. 9, 4, 14 s., 465.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The Promotion of Eating Behaviour Change Through Digital Interventions

Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 20, 19 s., 7488.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions

Cheng, H., Zhu, R., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 166-174 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous δ-gluconolactone; long-lasting supersaturation increasing calcium availability

Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 84, s. 62-71 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Optimising water activity for storage of high lipid and high protein infant formula milk powder using multivariate analysis

Cheng, H., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Soerensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 93, s. 92-98 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness

Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumers' choice-blindness to ingredient information

Cheung, T. T. L., Junghans, A. F., Dijksterhuis, G. B., Kroese, F., Johansson, P., Hall, L. & De Ridder, D. T. D., 2016, I: Appetite. 106, s. 2-12 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Storage and thermal stability of novel heme-based pigments prepared from porcine hemoglobin

Chhem Kieth, S., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2019, I: Journal of Food Process Engineering. 42, 3, s. 1-8 e12994.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates

Chhem-Kieth, S., Skou, P. B., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 10, s. 4287-4296

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Food texture preferences in early childhood: Insights from 3–6 years old children and parents

Chow, Ching Yue, Bech, A. C., Sørensen, Helle, Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2024, I: Food Quality and Preference. 113, 11 s., 105063.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Layered food designs to create appetizing desserts: A proof-of-concept study

Chow, Ching Yue, Rodríguez, R. M., Riantiningtyas, Reisya Rizki, Munk, M. B., Ahrné, Lilia & Bredie, Wender, 2023, I: Food Research International. 170, 8 s., 112955.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A review on children’s oral texture perception and preferences in foods

Chow, Ching Yue, Skouw, S., Bech, A. C., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2024, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 64, 12, s. 3861–3879

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Can games change children's eating behaviour? A review of gamification and serious games

Chow, Ching Yue, Riantiningtyas, Reisya Rizki, Kanstrup, M. B., Papavasileiou, M., Liem, G. D. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 16 s., 103823.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Printability, stability and sensory properties of protein-enriched 3D-printed lemon mousse for personalised in-between meals

Chow, Ching Yue, Thybo, C. D., Sager, V. F., Riantiningtyas, Reisya Rizki, Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Hydrocolloids. 120, 12 s., 106943.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

School children cooking and eating insects as part of a teaching program – Effects of cooking, insect type, tasting order and food neophobia on hedonic response

Chow, Ching Yue, Riantiningtyas, Reisya Rizki, Sørensen, Helle & Frøst, Michael Bom, 2021, I: Food Quality and Preference. 87, 6 s., 104027.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Patient profiling for success after weight loss surgery (GO Bypass study): An interdisciplinary study protocol

Christensen, Bodil Just, Schmidt, J. B., Nielsen, M. S., Tækker, L., Holm, Lotte, Lunn, Susanne, Bredie, Wender, Ritz, C., Holst, Jens Juul, Hansen, T., Hilbert, A., le Roux, C. W., Hulme, O. J., Siebner, Hartwig Roman, Morville, T., Naver, L., Floyd, A. K. & Sjödin, Anders Mikael, 2018, I: Contemporary Clinical Trials Communications. 10, s. 121-130 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physical properties and storage stability of reverse osmosis skim milk concentrates: effects of skim milk pasteurisation, solid content and thermal treatment

Christiansen, M. V., Pedersen, T. B., Brønd, J. N., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: Journal of Food Engineering. 278, 8 s., 109922.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Long-Term Visuo-Gustatory Appetitive and Aversive Conditioning Potentiate Human Visual Evoked Potentials

Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Schachtman, T. R., Liljendahl, C. & Viemose, I., 2017, I: Frontiers in Human Neuroscience. 11, 16 s., 467.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Electrophysiological CNS-processes related to associative learning in humans

Christoffersen, G. R. J. & Schachtman, T. R., 2016, I: Behavioural Brain Research. 296, s. 211-232 22 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

The quest for umami: can sous vide contribute?

Clausen, M. P., Christensen, M., Djurhus, T. H., Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 13, s. 129-133 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Taste - a gastrophycical perspective

Clausen, M. P., Christensen, M. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 157 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt

Plant-based vs. animal-based protein and their impact on blood pressure in older consumer: a systematic review

Corneliussen, F., Drülytè, D., Araya-Zepeda, N., Urlass, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition

Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities

Croijmans, I., Pellegrino, R. & Wang, Qian Janice, 2024, I: Food Research International. 182, 13 s., 114159.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Design of a school randomized trial for nudging students towards healthy diet and physical activity to prevent obesity: PAAPAS Nudge study protocol

Cunha, D. B., Verly Junior, E., Paravidino, V. B., Araújo, M. C., Mediano, M. F. F., Sgambato, M. R., de Souza, B. D. S. N., Marques, E. S., Baltar, V. T., de Oliveira, A. S. D., da Silva, A. C. F., Perez-Cueto, Federico J.A., Pereira, R. A. & Sichieri, R., 2017, I: Medicine. 96, 50, 5 s., e8898.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A review of instruments developed to measure food neophobia

Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Development of novel tools to measure food neophobia in children

Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 255-263 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Teaching sensory science to practitioners can change what we eat

Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 103-112

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects on skills and knowledge of a sensory teaching program for culinary students

Damsbo-svendsen, M., Karpantschof, B. M., Stovgaard, M., Christensen, J. H. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 119-141 23 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of high pressure and ohmic heating on shell loosening, thermal and structural properties of shrimp (Pandalus borealis)

Dang, T. T., Feyissa, A. H., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 59, 12 s., 102246.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Proteomic and microscopic approaches in understanding mechanisms of shell-loosening of shrimp (Pandalus borealis) induced by high pressure and protease

Dang, T. T., Jessen, F., Martens, Helle Jakobe, Gringer, N., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Food Chemistry. 289, s. 729-738 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme

Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review

Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)

Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Progression towards an 80:20 (plant-based:animal-based) energy balance via specially designed Meal Kits

Daverkosen, S., Ejlersen, S. & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 143-157 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement

De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Changing children's eating behaviour - A review of experimental research

DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 327-357 21 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Hvad er baby-led weaning?

DeCosta, P. E. I. & Nielsen, A. L., 2016, I: Sundhedsplejersken. 38, 1, s. 46-50 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

New product failure: five potential sources discussed

Dijksterhuis, G. B., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 50, s. 243–248 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory determinants of stated liking for vegetable names and actual liking for canned vegetables: a cross-country study among European adolescents

Dinnella, C., Morizet, D., Masi, C., Cliceri, D., Depezay, L., Appleton, K. M., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Hartwell, H. & Monteleone, E., 2016, I: Appetite. 107, s. 339-347 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The Effect of Processing on Digestion of Legume Proteins

Drulyte, D. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Foods. 8, 6, 9 s., 224.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Editorial

Duponchel, L. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 2, 1 s., e3391.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

Multiway chemometric analysis of the metabolic response to toxins monitored by NMR

Dyrby, M., Baunsgaard, D., Bro, Rasmus & Engelsen, Søren Balling, 2005, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modulation of gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin and micellar casein following binding by (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and green tea flavanols

Dönmez, Ö., Mogol, B. A., Gökmen, V., Tang, N., Andersen, Mogens Larsen & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6038-6053 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Quality aspects of insects as food: nutritional, sensory, and related concepts

Elhassan, M., Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 3, s. 1-14 95.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Acceptance of insect foods among Danish children: Effects of information provision, food neophobia, disgust sensitivity, and species on willingness to try

Erhard, A. L., Águas Silva, M., Damsbo-Svendsen, M., Menadeva Karpantschof, B. E., Sørensen, Helle & Frøst, Michael Bom, 2023, I: Food Quality and Preference. 104, 9 s., 104713.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Exploratory study on purchase intention of vitamin D fortified drinks in Denmark, Iceland, and the UK

Erhard, A. L., Chin, E. R., Chomak, E. R., Erlendsdottir, E. Y., Perez-Cueto, Federico J.A. & Orlien, Vibeke, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 7 s., 100242.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Meat Reduction in 5 to 8 Years Old Children-A Survey to Investigate the Role of Parental Meat Attachment

Erhardt, J. & Olsen, Annemarie, 2021, I: Foods. 10, 8, 24 s., 1756.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A descriptive sensory analysis of honeybee drone brood from Denmark and Norway

Evans, J. D., Müller, A., Jensen, Annette Bruun, Dahle, B., Flore, R., Eilenberg, Jørgen & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 4, s. 277-283 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Attitudes and knowledge towards plant-based diets of young adults across four European countries: exploratory survey

Faber, Ilona, Castellanos-Feijoó, N. A., Van de Sompel, L., Davydova, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Appetite. 145, 7 s., 104498.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Associations among social engagement, meal-related behaviour, satisfaction with food-related life and wellbeing in Danish older adults living alone

Faber, Ilona, Bjørner, T., Buch-Andersen, T. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: Nutrition Bulletin. 47, s. 346–355

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Relevant characteristics of food products based on alternative proteins according to European consumers

Faber, Ilona, Henn, Katharina, Brugarolas, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 12, s. 5034–5043

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The mediating role of barriers and trust on the intentions to consume plant-based foods in Europe

Faber, Ilona, Rini, L., Schouteten, J. J., Frøst, Michael Bom, De Steur, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2024, I: Food Quality and Preference. 114, 11 s., 105101.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Colorimetric pH indicators based on well-defined amylose and amylopectin matrices enriched with anthocyanins from red cabbage

Faisal, Marwa, Bevilacqua, Marta, Bro, Rasmus, Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: International Journal of Biological Macromolecules. 250, 13 s., 126250.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Squids of the North: gastronomy and gastrophysics of Danish squid

Faxholm, P. L., Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Clausen, M. P., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., dec. 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 66-76

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia

Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits

Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests

Fjaeldstad, A., Petersen, Mikael Agerlin & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Blækspruttejagt på Sardinien

Flore, R., hws697, hws697 & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Gastro. 140, s. 72-76 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Hierarchical classification models and Handheld NIR spectrometer to human blood stains identification on different floor tiles

Fonseca, A. C. S., Pereira, J. F. Q., Honorato, R. S., Bro, Rasmus & Pimentel, M. F., 2022, I: Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 267, 13 s., 120533.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Classification of bloodstains deposited at different times on floor tiles using hierarchical modelling and a handheld NIR spectrometer

Fonseca, A. C. S., Pereira, J. F. Q., Honorato, R. S., Bro, Rasmus & Pimentel, M. F., 2023, I: Analytical Methods. 15, 41, s. 5403–5556

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Proposal of development of finger foods for older adults with motoric eating difficulties -a study based on creative design

Forsberg, S., Olsson, V., Bredie, Wender, Verstraelen, E., Krona, A. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 28, 12 s., 100516.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensory preferences and requirements amongst Swedish older adults with motoric eating difficulties

Forsberg, S., Bredie, Wender & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: Food and Nutrition Research. 66, 12 s., 8269.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Vegetable finger foods - Preferences among older adults with motoric eating difficulties

Forsberg, S., Olsson, V., Bredie, Wender & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 28, 8 s., 100528.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Perceptions and Attitudes about Eating with the Fingers-An Explorative Study among Older Adults with Motoric Eating Difficulties, Relatives and Professional Caregivers

Forsberg, S., Westergren, A., Wendin, Karin Maria Elisabet, Rothenberg, E., Bredie, Wender & Nyberg, M., 2022, I: Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics. 41, 1, s. 65-91

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

How Do Consumers Perceive Cultured Meat in Croatia, Greece, and Spain?

Franceković, P., García-Torralba, L., Sakoulogeorga, E., Vučković, T. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2021, I: Nutrients. 13, 4, 12 s., 1284.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

New flavors from old wheats: exploring the aroma profiles and sensory attributes of local Mediterranean wheat landraces

Frankin, S., Cna'ani, A., Bonfil, D. J., Tzin, V., Nashef, K., Degen, D., Simhon, Y., Baizerman, M., Ibba, M. I., González Santoyo, H. I., Luna, C. V., Cervantes Lopez, J. F., Ogen, A., Goldberg, B. Z., Abbo, S. & Ben-David, R., 2023, I: Frontiers in Nutrition. 10, 19 s., 1059078.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Potential sources and producers of 2-methylisoborneol and geosmin in a river supplying a drinking water treatment plant

Franklin, H. M., Podduturi, Raju, Jørgensen, Niels O. G., Roberts, D. T., Schlüter, L. & Burford, M. A., 2023, I: Chemical Engineering Journal Advances. 14, 12 s., 100455.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sensing seaweed settings: Making sense of a mixed-method design for sensory analysis

Fredriksson, C., Jönsson, M., Merkel, A., Nordberg Karlsson, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 33, 8 s., 100762.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mapping two centuries of forest governance in Nordic countries: An open access database

Fridén, A., D'amato, D., Ekström, H., Iliev, Bogomil Emilov, Nebasifu, A., May, W., Thomsen, Marianne & Droste, N., 2024, I: Forest Policy and Economics. 160, 6 s., 103142.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of three nudge interventions (priming, default option, and perceived variety) to promote vegetable consumption in a self-service buffet setting

Friis, R., Skov, L. R., Olsen, Annemarie, Marie Appleton, K., Saulais, L., Dinnella, C., Hartwell, H., Depezay, L., Monteleone, E., Giboreau, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: P L o S One. 12, 5, 16 s., e0176028.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

How to create a frame for collaboration between chefs and scientists – Business as unusual at Nordic Food Lab

Frøst, Michael Bom, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100132.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Odour-induced umami – Olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

Frøst, Michael Bom, Hartmann, A., Petersen, Mikael Agerlin, Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, 10 s., 100363.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma

Fu, Y., Liu, J., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2018, I: Food Chemistry. 257, s. 163-171 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Protein hydrolysates of porcine hemoglobin and blood: peptide characteristics in relation to taste attributes and formation of volatile compounds

Fu, Y., Bak, K. H., Liu, J., De Gobba, Cristian, Tøstesen, M., Hansen, E. T., Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2019, I: Food Research International. 121, s. 28-38 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: structure–taste relationship

Fu, Y., Liu, J., Zhang, W., Wæhrens, S. S., Tøstesen, M., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Chemistry. 306, 9 s., 125613.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste

Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Slow lactate gluconate exchange in calcium complexes during precipitation from supersaturated aqueous solutions

Garcia, A. C., Hansen, J. S., Bailey, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 6 s., 109539.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Supersaturation of calcium citrate as a mechanism behind enhanced availability of calcium phosphates by presence of citrate

Garcia, A. C., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Food Research International. 107, s. 195-205 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Problemer med calcium-salte i valle kan løses

Garcia, A. C., Hedegaard, M. V., Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Maelkeritidende. 132, 1, s. 8-9 2 s., 1.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Calcium D-saccharate: aqueous solubility, complex formation, and stabilization of supersaturation

Garcia, A. C., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 11, s. 2352-2360 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of skin wine pomace and sulfite on protein oxidation in beef patties during high oxygen atmosphere storage

Garcia-Lomillo, J., Gonzalez-SanJosé, M. L., Skibsted, Leif Horsfelt & Jongberg, S., 2016, I: Food and Bioprocess Technology. 9, 3, s. 532-542 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer-led development of novel sea-buckthorn based beverages

Geertsen, J. L., Allesen-Holm, Bodil Helene & Giacalone, D., 2016, I: Journal of Sensory Studies. 31, 3, s. 245-255 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Meat and human health — current knowledge and research gaps

Geiker, Nina Rica Wium, Bertram, H. C., Mejborn, H., Dragsted, Lars Ove, Kristensen, L., Ruiz Carrascal, Jorge, Bügel, Susanne Gjedsted & Astrup, A., 2021, I: Foods. 10, 7, 17 s., 1556.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Comparative Analysis of Volatiles Emitted from Tomato and Pepper Plants in Response to Infection by Two Whitefly-Transmitted Persistent Viruses

Ghosh, S., Didi-Cohen, S., Cna’ani, A., Kontsedalov, S., Lebedev, G., Tzin, V. & Ghanim, M., 2022, I: Insects. 13, 9, 11 s., 840.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Reported Changes in Dietary Habits During the COVID-19 Lockdown in the Danish Population: The Danish COVIDiet Study

Giacalone, D., Frøst, Michael Bom & Rodríguez-Pérez, C., 2020, I: Frontiers in Nutrition. 7, 8 s., 592112.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Perception and description of premium beers by panels with different degrees of product expertise

Giacalone, D., Ribeiro, L. M. & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Beverages. 2, 1, 11 s., 5.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Health and quality of life in an aging population – food and beyond

Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Kremer, S., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2016, I: Food Quality and Preference. 47, Part B, s. 166-170 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Brazil nut: nutritional benefits from a unique combination of antioxidants

Giovanini de Oliveira Sartori, A., Regitano-d’Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Food Bioactives. 9, s. 36-39 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour

Giovanini de Oliveira Sartori, A., Alencar, S. M., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1 sep. 2018, I: European Food Research and Technology. 244, 9, s. 1657-1663 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Volatiles and Tendency of Radical Formation of Cold-Pressed Brazil Nut Oil During Ambient Storage

Giovanini de oliveira sartori, A., Sampaio, G. R., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: J A O C S. 95, 6, s. 721-730 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt