Jens Risbo
Lektor
- 2024
- Udgivet
Understanding bacterial surface and adhesion properties and the implications for Pickering stabilization of colloidal structures
Jiang, X., Whitehead, K. A., Arneborg, Nils, Fang, Y. & Risbo, Jens, 2024, I: Current Opinion in Colloid & Interface Science. 69, 15 s., 101767.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: Oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose
Santos, P. D. D. F., Keshanidokht, Shaghayegh, Kumar, S., Clausen, M. P., Via, M. A., Favaro-Trindade, C. S., Andersen, Mogens Larsen & Risbo, Jens, 2024, I: LWT -Food Science and Technology. 193, 11 s., 115776.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2023
- Udgivet
Modeling changes in chocolate during production and storage by ATR-FT-IR spectroscopy and MCR-ALS hybrid soft and hard modeling
Ioannidi, E., Aarøe, E., Juan, A. D., Risbo, Jens & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 233, 12 s., 104735.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Using ATR-FT-IR Spectroscopy and Multivariate Curve Resolution to Quantify Variations in the Crystal Structure of Tempered Chocolate
Ioannidi, E., Aarøe, E., Engelsen, Søren Balling, Risbo, Jens & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2023, I: Food Biophysics. 18, s. 148–160Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 135, 13 s., 108137.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Probing surface properties of lactic acid bacteria - Comparative modification by anhydride and aldehyde grafting
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Bovet, N., Ceccato, M., Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Surfaces and Interfaces. 38, 12 s., 102848.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thermo-responsive behavior of glycerol-plasticized oleogels stabilized by zein
Keshanidokht, Shaghayegh, Kumar, S., Thulstrup, Peter Waaben, Via, M. A., Clausen, M. P. & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 139, 12 s., 108582.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Plant lipid sources in fermented pea protein gels: Emulsion stability and gel microstructure
Masiá, Carmen, Keshanidokht, Shaghayegh, Due Preisler, L., Risbo, Jens & Jensen, Poul Erik, 2023, I: LWT. 182, 9 s., 114890.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2022
- Udgivet
Multi-species colloidosomes by surface-modified lactic acid bacteria with enhanced aggregation properties
Jiang, X., Martens, Helle Jakobe, Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2022, I: Journal of Colloid and Interface Science. 622, s. 503-514Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Zein-stabilized emulsions by ethanol addition; stability and microstructure
Keshanidokht, Shaghayegh, Via, M. A., Falco, C. Y., Clausen, M. P. & Risbo, Jens, 2022, I: Food Hydrocolloids. 133, 10 s., 107973.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
LEO and LiMO Fuels: Structural and Rheological Characterization of Solvolytically Fractionated Lignin Dispersed in Alcohols
Kumar, S., Risbo, Jens, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Cabrera Orozco, Y., 2022, I: ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 10, 39, s. 13156−13164 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enzymatic modification and adsorption of hydrophobic zein proteins on lactic acid bacteria stabilize Pickering emulsions
Shekarforoush, E., Jiang, X., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2022, I: Food Research International. 161, 11 s., 111783.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2021
- Udgivet
Thermal Analysis of Dark Chocolate with Differential Scanning Calorimetry—Limitations in the Quantitative Evaluation of the Crystalline State
Ioannidi, E., Risbo, Jens, Aarøe, E. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2021, I: Food Analytical Methods. 14, s. 2556–2568Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Efficient chemical hydrophobization of lactic acid bacteria – One-step formation of double emulsion
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K., Simonsen, A. C., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2021, I: Food Research International. 147, 12 s., 110460.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Solubility of carbon dioxide in renneted casein matrices: Effect of pH, salt, temperature, partial pressure, and moisture to protein ratio
Lamichhane, P., Sharma, P., Kelly, A. L., Risbo, Jens, Rattray, F. P. & Sheehan, J. J., 2021, I: Food Chemistry. 336, 7 s., 127625.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reactivity of anatase and rutile titanium dioxide powder with hydrogen peroxide vapour: Implication for reactive coating systems for laundry enzymes
Yucel Falco, C., Florea, Adrian-Florin, Shang, L., Simonsen, O., Andersen, Mogens Larsen & Risbo, Jens, 2021, I: Powder Technology. 391, s. 353-361 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2020
- Udgivet
Expedited investigation of powder caking aided by rapid 3D prototyping of testing devices
Hirschberg, C., Bøtker, Johan Peter, Risbo, Jens, Sun, C. C. & Rantanen, Jukka, 2020, I: Journal of Pharmaceutical Sciences. 109, 1, s. 769-774 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2019
- Udgivet
Effects of Water on Powder Flowability of Diverse Powders Assessed by Complimentary Techniques
Hirschberg, C., Sun, C. C., Risbo, Jens & Rantanen, Jukka, 2019, I: Journal of Pharmaceutical Sciences. 108, 8, s. 2613-2620Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Improving Powder Characteristics by Surface Modification Using Atomic Layer Deposition
Hirschberg, C., Jensen, N. S., Bøtker, Johan Peter, Madsen, Anders Østergaard, Kääriäinen, T. O., Kääriäinen, M., Hoppu, P., George, S. M., Murtomaa, M., Sun, C. C., Risbo, Jens & Rantanen, Jukka, 2019, I: Organic Process Research & Development. 23, 11, s. 2362-2368Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Surface engineered bacteria as Pickering stabilizers for foams and emulsions
Jiang, X., Yücel Falco, C., Dalby, K. N., Siegumfeldt, Henrik, Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2019, I: Food Hydrocolloids. 89, s. 224-233 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oleogelating properties of ethylcellulose in oil-in-water emulsions: the impact of emulsification methods studied by 13C MAS NMR, surface tension and micropipette manipulation studies
Munk, M. B., Utoft, A., Larsen, F. H., Needham, D. & Risbo, Jens, 2019, I: Food Hydrocolloids. 89, s. 700-706 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cooking with alcoholic beverages – Validating a mathematical description of the loss of ethanol in liquid dishes
Snitkjær, P. & Risbo, Jens, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-4 100136.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hybrid coating of alginate microbeads based on protein-biopolymer multilayers for encapsulation of probiotics
Yücel Falco, C., Amadei, F., Dhayal, S. K., Cárdenas, M., Tanaka, M. & Risbo, Jens, 2019, I: Biotechnology Progress. 35, 3, e2806.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2018
- Udgivet
The possible causal relationship between fragmentation of genomic DNA and formation of viable, but non-culturable probiotic bacteria upon storage in dry state
Hansen, M. R. W., Ramsussen, M. A., Skov, T., Clausen, A. & Risbo, Jens, 2018, I: Biotechnology Progress. 34, 1, s. 231-242 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Using Ethylcellulose to Structure Oil Droplets in Ice Cream Made with High Oleic Sunflower Oil
Munk, M. B., Munk, D. M. E., Gustavsson, F. & Risbo, Jens, 2018, I: Journal of Food Science. 83, 10, s. 2520-2526Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2017
- Udgivet
Impurities enhance caking in lactose powder
Carpin, M., Bertelsen, H., Dalberg, A., Roiland, C., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 198, s. 91-97 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
How does particle size influence caking in lactose powder?
Carpin, M. A., Bertelsen, H., Dalberg, A., Bech, J. K., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 209, s. 61-67 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects
Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: theory and experimental studies
Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M., Jensen, M. G. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Chemistry. 230, s. 234-240 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chitosan-dextran sulfate hydrogels as a potential carrier for probiotics
Yucel Falco, C., Falkman, P., Risbo, Jens, Cárdenas, M. & Medronho, B., 2017, I: Carbohydrate Polymers. 172, s. 175-183 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Design of a potentially prebiotic and responsive encapsulation material for probiotic bacteria based on chitosan and sulfated β-glucan
Yücel, C., Sotres, J., Rascón, A., Risbo, Jens & Cárdenas, M., 2017, I: Journal of Colloid and Interface Science. 487, s. 97-106 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Edible foam based on Pickering effect of probiotic bacteria and milk proteins
Yücel, C., Geng, X., Cárdenas, M. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Hydrocolloids. 70, s. 211-218 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2016
- Udgivet
Caking of lactose: a critical review
Carpin, M. A., Bertelsen, H., Bech, J. K., Jeantet, R., Risbo, Jens & Schuck, P., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 1-12 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Struktur i fødevarer kan styres med ingredienser
Munk, M. B. & Risbo, Jens, 2016, I: Dansk Kemi. 97, 11, s. 13-15 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Ptychographic X-ray computed tomography of extended colloidal networks in food emulsions
Nielsen, M. S., Munk, M. B., Diaz, A., Pedersen, E. B. L., Holler, M., Bruns, S., Risbo, Jens, Mortensen, Kell & Feidenhans'l, Robert Krarup, 2016, I: Food Structure. 7, s. 21-28 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cooking with beer: how much alcohol is left?
Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Risbo, Jens, Bech, L. M., Jensen, M. G. & Snitkjær, P., 2016, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 5-6, s. 17-26 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Implications of modifying membrane fatty acid composition on membrane oxidation, integrity, and storage viability of freeze-dried probiotic, Lactobacillus acidophilus La-5
Hansen, M. R. W., Petersen, Mikael Agerlin, Risbo, Jens, Hümmer, M. & Clausen, A., 2015, I: Biotechnology Progress. 31, 3, s. 799-807 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modulation of the Lactobacillus acidophilus La-5 lipidome by different growth conditions
Hansen, M. R. W., Clausen, A., Ejsing, C. S. & Risbo, Jens, 2015, I: Microbiology. 161, 10, s. 1990-1998 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Capsule, preferably nanocapsule, microcapsule or macrocapsule, for protecting target compound against gases, radicals, chemical compounds and physical evaporation, comprises shell comprising semicrystalline cellulose nanofibers, and core
Landfester, K., Balouchev, S., Risbo, Jens & Hanner, A. J., 30 apr. 2015, IPC nr. B01J-013/12, Patentnr. WO2015059179-A1, 30 apr. 2015, Prioritetsdato 30 apr. 2015Publikation: Patent
- Udgivet
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The 3D nanostructure of a dairy-like emulsion: Towards engineering of emulsions on the nano-scale: 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), Québec, Canada, June 14-18, 2015
Nielsen, M. S., Munk, M. B., Diaz, A., Mortensen, Kell, Feidenhans'l, Robert Krarup & Risbo, Jens, 14 jun. 2015.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
Cellulose nanofiber/nanocrystal reinforced capsules: a fast and facile approach toward assembly of liquid-core capsules with high mechanical stability
Svagan, A. J., Musyanovych, A., Kappl, M., Bernhard, M., Glasser, G., Wohnhaas, C., Berglund, L. A., Risbo, Jens & Landfester, K., 2014, I: Biomacromolecules. 15, 5, s. 1852-1859 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2013
- Udgivet
Relationship between meat toughness and properties of connective tissue from cows and young bulls heat treated at low temperatures for prolonged time
Christensen, L. B., Ertbjerg, P., Løje, H., Risbo, Jens, van der Berg, Franciscus Winfried J & Christensen, M., 2013, I: Meat Science. 93, 4, s. 787-795 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Stability of whippable oil-in-water emulsions: effect of monoglycerides on crystallization of palm kernel oil
Munk, M. B., Marangoni, A. G., Ludvigsen, H. K., Norn, V., Knudsen, J. C., Risbo, Jens, Ipsen, Richard & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Food Research International. 54, 2, s. 1738-1745 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Culinary science in Denmark: molecular gastronomy and beyond
Risbo, Jens, Mouritsen, O. G., Frøst, Michael Bom, Evans, J. D. & Reade, B., 2013, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 11, 2, s. 111-130 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2012
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
Degradation of L-polylactide during melt processing with layered double hydroxides
Gerds, N. C., Katiyar, V., Bender Koch, Christian, Hansen, Hans Chr. Bruun, Plackett, D., Larsen, E. H. & Risbo, Jens, 2012, I: Polymer Degradation and Stability. 97, 10, s. 2002-2009 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synthesis and characterization of laurate-intercalated Mg-Al layered double hydroxide prepared by coprecipitation
Gerds, N. C., Katiyar, V., Bender Koch, Christian, Risbo, Jens, Plackett, D. & Hansen, Hans Chr. Bruun, 2012, I: Applied Clay Science. 65-66, s. 143-151 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Transparent films based on PLA and montmorillonite with tunable oxygen barrier properties
Hanner, A. J., Åkesson, A. K. L., Cardenas Gomez, M., Bulut, S., Knudsen, J. C., Risbo, Jens & Plackett, D., 2012, I: Biomacromolecules. 13, 2, s. 397-405 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of time and temperature on sensory properties in low-temperature long-time sous-vide cooking of beef
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2012, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 10, 1, s. 75-90 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2011
- Udgivet
Melt processing of poly(L-lactic acid) in the presence of organomodified anionic or cationic clays
Katiyar, V., Gerds, N. C., Bender Koch, Christian, Risbo, Jens, Hansen, Hans Chr. Bruun & Plackett, D., 2011, I: Journal of Applied Polymer Science. 122, 1, s. 112-125 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Beef stock reduction with red wine - effects of preparation method and wine characteristics
Snitkjær, P., Risbo, Jens, Skibsted, Leif Horsfelt, Ebeler, S., Heymann, H., Harmon, K. & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Food Chemistry. 126, 1, s. 183-196 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2010
- Udgivet
Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline
Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Second harmonic generation microscopy: a tool for spatially and temporally resolved studies of heat induced structural changes in meat
Brüggemann, D. A., Brewer, J. R., Risbo, Jens & Bagatolli, L., 2010, I: Food Biophysics. 5, 1, s. 1-8 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Probiotiske bakterier: del 2
Carlsen, C. U., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Maelkeritidende. 2, s. 28-29 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Probiotiske bakterier: del 1
Carlsen, C. U., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Maelkeritidende. 1, s. 8-9 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Poly l-lactide-layered double hydroxide nanocomposites via in situ polymerization of l-lactide
Katiyar, V., Gerds, N. C., Bender Koch, Christian, Risbo, Jens, Hansen, Hans Chr. Bruun & Plackett, D., 2010, I: Polymer Degradation and Stability. 95, 12, s. 2563-2573 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chemical deterioration and physical instability of food and beverages
Skibsted, Leif Horsfelt (red.), Risbo, Jens (red.) & Andersen, Mogens Larsen (red.), 2010, CRC Press. 789 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour development during beef stock reduction
Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2009
- Udgivet
Thermal Denaturation of Meat Visualized by Second Harmonic Generation Microscopy
Brüggemann, D. A., Brewer, J. R., Risbo, Jens & Bagatolli, L., 2009, ICoMST 55, Copenhagen, Denmark, 2009.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Investigation of oxidation in freeze-dried membranes using the flouresent probe C11-BODIPY581/591
Carlsen, C. U., Kurtmann, L., Brüggemann, D. A., Hoff, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 3, s. 262-267 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Assessment of carbon dioxide solubility coefficients for semihard cheeses: the effect of temperature and fat content
Jakobsen, M., Jensen, P. N. & Risbo, Jens, 2009, I: European Food Research and Technology. 229, 2, s. 287-294 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Carbon dioxide equilibrium between product and gas phase of modified atmosphere packaging systems: Exemplified by semihard cheese: exemplified by semihard cheese
Jakobsen, M. & Risbo, Jens, 2009, I: Journal of Food Engineering. 92, 3, s. 285-290 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stability of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5) in relation to water activity and presence of oxygen and ascorbate
Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 2, s. 175-180 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Water activity-temperature state diagrams of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5): influence of physical state on bacterial survival during storage
Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2009, I: Biotechnology Progress. 25, 1, s. 265-270 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2008
- Udgivet
Muscle contraction and force: the importance of an ancillary network, nutrient supply and waste removal
Brüggemann, D. A., Risbo, Jens, Pierzynowski, S. G. & Harrison, Adrian Paul, 2008, I: International Journal of Molecular Sciences. 9, s. 1472-1488 17 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structural organisation of connective tissue
Brüggemann, D. A., Harrison, Adrian Paul, Risbo, Jens & Karlsson, A. H., 2008, International Conference of Meat Science and Technology 2008. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 3 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
A simple model for the interaction between water vapour and oxygen transmission in multilayer barrier materials intended for food packaging applications
Jakobsen, M. & Risbo, Jens, 2008, I: Packaging Technology and Science. 21, 4, s. 207-216 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2007
- Udgivet
Fødevarer i nanoskala
Arleth, Lise, Jensen, Knud Jørgen & Risbo, Jens, 2007, Fremtidens fødevarer: sikrere, sundere, sjovere. Thostrup, L., Bjerno, G. L., Aabo, C. & Jensen, M. V. S. (red.). Frederiksberg: Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, s. 4-5 2 s. (Temahæfte 2007).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei freeze-dried in a lactose matrix
Higl, B., Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Ratjen, J., Först, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Kulozik, U. & Risbo, Jens, 2007, I: Biotechnology Progress. 23, 4, s. 794-800 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of snack and cereal products in relation to moisture sorption
Jensen, P. N. & Risbo, Jens, 2007, I: Food Chemistry. 103, 3, s. 717-724 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- 2006
- Udgivet
Quality changes in semi-hard cheese packaged in a poly(latic acid) material
Holm, V. K., Mortensen, G. & Risbo, Jens, 2006, I: Food Chemistry. 97, s. 401-410 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature-dependence of rate of oxidation of rapeseed oil encapsulated in a glassy food matrix
Orlien, Vibeke, Risbo, Jens, Rantanen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Food Chemistry. 94, 1, s. 37-46 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lactose crystallization in whole milk powder: effect of added sucrose
Thomsen, M. K., Reimer, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 4, s. 430-433 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2005
- Udgivet
Oxygen- and light-barrier properties of thermoformed packageing materials used for modified atmosphere packaging: Evaluation of performance under realistic storage conditions
Jakobsen, M., Kurtmann, L., Juncher, Dorte, Miquel Becker, E. & Risbo, Jens, 2005, I: Packaging Technology and Science. 18, s. 265-272 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fat characterisation in Danish style liver paté: a low-field NMR study
Nielsen, G., Micklander, E. M., Karlsson, A. H., Kristensen, L., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Fat characterisation in Danish style liver pâté: an low-field NMR study
Nielsen, G., Kristensen, L., Karlsson, A. H., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, Proceedings of the 51. International Congress of Meat Science and Technology: [Kun udgivet på CD-ROM]. American Meat Science Association, s. 1-6 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
The crystallization behaviour of raw pure lard contra emulsified lard: studied by LF-NMR
Nielsen, G., Micklander, E. M., Karlsson, A. H., Kristensen, L., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
The influence of pretreatment on pork fat crystallization
Nielsen, G., Brüggemann, D. A., Kristensen, L., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 107, 9, s. 607-615 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fødevarers holdbarhed i glastilstand
Orlien, Vibeke, Andersen, Mogens Larsen, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Dansk Kemi. 86, 4, s. 30-33 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Blød pizza og tørre rosiner
Risbo, Jens, 2005, I: Vand - KVL-Temahæfte. s. 16 - 17 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Polylactat som materiale til fødevareemballering
Risbo, Jens & Jakobsen, M., 2005, I: In-Pak. 8, s. 1-3 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Polylactat som materilae til fødevareemballering
Risbo, Jens & Jakobsen, M., 2005, I: Dansk Kemi. 6/7, s. 31-33 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Characterization of moulded-fibre packaging with respect to water vapour sorption and permeation at different combinations of internal and external humidity
Sørensen, G. & Risbo, Jens, 2005, I: Packaging Technology and Science. 18, 2, s. 59-69 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effect on lactose crystallization, maillard reactions, and lipid oxidation in whole milk powder
Thomsen, M., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 18, s. 7082-7090 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Water activity-temperature state diagram of amorphous lactose
Thomsen, M., Kurtmann, L., Sjøstrøm, Kirsten, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 23, s. 9182-9185 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Two types of radicals in whole milk powder: effect of lactose crystallization, lipid oxidation, and browning reactions
Thomsen, M. K., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1805-1811 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2004
- Udgivet
Effect of temperature and glassy states on the molecular mobility of solutes in frozen tuna muscle as studied by electron spin resonance sectroscopy with spin probe detection
Orlien, Vibeke, Andersen, Mogens Larsen, Jouhtimäki, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (8); (2004), s. 2269-2276 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mad i nanoteknologisk indpakning
Risbo, Jens & Jakobsen, M., 2004, I: Nyt fra Levnedsmiddelcentret. 4, s. 2 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- 2003
- Udgivet
The question of high- or low-temperature glass transition in frozen fishConstruction of the supplemented state diagram for tuna muscle by differential scanning calorimetry
Orlien, Vibeke, Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, s. 211-217 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The dynamics of moisture migration in packaged multi-component food systems I: Shelf life predictions for cereal-raisin system
Risbo, Jens, 2003, I: Journal of Food Engineering. 58, s. 239-246 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The dynamics of moisture migration in packaged multi-component food systems I: Analytical solutions and comparison to experimental moisture transfer rate results
Risbo, Jens, 2003, I: Journal of Food Engineering. 58, s. 247-252 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of lactose crystallisation on the oxidative stability of infant formula
Thomsen, M. K., Knudsen, J. C., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Milchwissenschaft. 58, 7-8, s. 406-409 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2002
- Udgivet
Induction time and kinetics of crystallization of amorphous lactose, infant formula and whole milk powder as studied by isothermal differential scanning calorimetry
Knudsen, J. C., Antanuse, H. S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Milchwissenschaft. (9/10), 9-10, s. 543-546 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2000
- Udgivet
Oxygen permeation through an oil-encapsulating glassy food matrix studied by ESR line broadening using a nitroxyl spin probe
Andersen, A. B., Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 499-508 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 1999
- Udgivet
Efficient Monte Carlo sampling by direct flattening of free energy barriers
Besold, G., Risbo, Jens & Mouritsen, O. G., 1999, I: Computational Materials Science. 15, s. 311-340 30 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Lag-burst kinetics in phospholipase A2 hydrolysis of DPPC bilayers visualized by atomic force microscopy
Nielsen, L. K., Risbo, Jens, Callisen, T. H. & Bjørnholm, T., 1999, I: BBA General Subjects. 1420, s. 266-271 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4233848
Flest downloads
-
1546
downloads
Influence of osmoprotectants on survival of Salmonella Typhimurium strains during desiccation
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
1045
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
679
downloads
The influence of osmoprotectants on survival of selected Salmonella Typhimurium strains during desiccation
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet