Michael Bom Frøst

Michael Bom Frøst

Lektor

ORCID: 0000-0002-0854-960X

Udgivelsesår:
Alle
51 - 100 ud af 122Pr. side: 50
Sortering: Udgivelsesår
  1. 2015
  2. Udgivet

    Alternative methods of sensory testing: working with chefs, culinary professionals and brewmasters

    Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2015, Rapid sensory profiling techniques: applications in new product development and consumer research. Delarue, J., Lawlor, B. & Rogeaux, M. (red.). Elsevier, s. 363-382 20 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Situational appropriateness of beer is influenced by product familiarity

    Giacalone, D., Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Pineau, B., Hunter, D. C., Paisley, A. G., Beresford, M. K. & Jæger, S. R., 2015, I: Food Quality and Preference. 39, s. 16-27 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Hurrah for the increasing longevity: feasible strategies to counteract age-related loss of skeletal muscle mass

    Holm, L., Jespersen, Astrid Pernille, Nielsen, Dennis Sandris, Frøst, Michael Bom, Reitelseder, S., Jensen, T., Engelsen, Søren Balling, Kjær, M. & Damsholt, Tine, 2015, I: Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports. 25, 1, s. 1-2 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Check-all-that-apply data analysed by Partial Least Squares regression

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2015, I: Food Quality and Preference. 42, s. 146-153 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. 2014
  8. Udgivet

    Sensory analysis with culinary professionals, master brewers and small primary producers - applications, developments and insights from use of fast projective methods in the real world of experimentation and small-scale production

    Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  9. Udgivet

    (WORKSHOP) Health and quality of life in an aging population: food and beyond

    Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Kremer, S., Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  10. Udgivet

    Comparison of three methods for assessing perceived novelty in food products: A case study with beer

    Giacalone, D., Bøegh-Petersen, J. & Frøst, Michael Bom, 2014. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Stimulus collative properties and consumers’ flavor preferences

    Giacalone, D., Duerlund, M., Bøegh-Petersen, J., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2014, I: Appetite. 77, s. 20-30 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Comparison of three sensory profiling methods based on consumer perception: CATA, CATA with intensity and Napping

    Reinbach, Helene Christine, Giacalone, D., Ribeiro, L. M., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2014, I: Food Quality and Preference. 32, Part B, s. 160-166 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    The application of Partial Least Squares Regression for verification of product differences and important variables in consumer-based CATA profiles

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  14. Udgivet

    The application of partial least squares regression for verification of product differences and important variables in consumer-based CATA profiles

    Rinnan, Åsmund, Giacalone, D. & Frøst, Michael Bom, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  15. 2013
  16. Udgivet

    "All-In-One Test" (AI1): a rapid and easily applicable approach to consumer product testing

    Giacalone, D., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2013, I: Food Quality and Preference. 27, 2, s. 108-119 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Consumer-based product profiling: application of partial napping® for sensory characterization of specialty beers by novices and experts

    Giacalone, D., Ribeiro, L. M. & Frøst, Michael Bom, 2013, I: Journal of Food Products Marketing. 19, 3, s. 201-218 18 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Investigation of bias of hedonic scores when co-eliciting product attribute information using CATA questions

    Jaeger, S. R., Giacalone, D., Roigard, C. M., Pineau, B., Vidal, L., Giménez, A., Frøst, Michael Bom & Ares, G., 2013, I: Food Quality and Preference. 30, 2, s. 242-249 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Analysing conjoint data with OLS and PLS regression: a case study with wine

    Jaeger, S. R., Mielby, L. H., Heymann, H., Jia, Y. & Frøst, Michael Bom, 2013, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 93, 15, s. 3682-3690 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Culinary science in Denmark: molecular gastronomy and beyond

    Risbo, Jens, Mouritsen, O. G., Frøst, Michael Bom, Evans, J. D. & Reade, B., 2013, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 11, 2, s. 111-130 20 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. 2012
  22. Udgivet

    Perception and description of premium beers by panels with different degrees of product expertise

    Giacalone, D., Ribeiro, L. M. & Frøst, Michael Bom, 2012. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  23. Udgivet

    Stimulus collative properties and their importance for consumer liking: a case study with novel beers

    Giacalone, D., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2012. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  24. Udgivet

    Eating is believing

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2012, The kitchen as a laboratory: reflections on the science of food and cooking. Vega, C., Ubbink, J. & van der Linden, E. (red.). Columbia University Press, s. 233-241 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Effect of time and temperature on sensory properties in low-temperature long-time sous-vide cooking of beef

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2012, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 10, 1, s. 75-90 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Comparison of three fast sensory profiling methods, check-all-that-apply (CACT), CACT with intensity rating, and Napping to study consumers' perception of eight beers

    Reinbach, Helene Christine, Giacalone, D., Ribeiro, L. M., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2012. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  27. Udgivet

    Food for patients at nutritional risk: a model of food sensory quality to promote intake

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2012, I: Clinical Nutrition. 31, 5, s. 637-646 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. 2011
  29. Udgivet

    Collative properties elicited emotions and their relationships to liking in high-end restaurant dishes

    Frøst, Michael Bom & Mortensen, L. M., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Cross-cultural differences between South Koreans and Danes in perceived creaminess and hedonic response for six dairy-based drinks

    Frøst, Michael Bom, Prescott, J. & Kim, K., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Using PLS-Regression for verification of product differences and important variables in a consumer sensory profile obtained by a check-all-that-apply (CATA) technique

    Frøst, Michael Bom & Giacalone, D., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    A snapshot mapping of the Danish beer market

    Giacalone, D., Reinbach, Helene Christine & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Scandinavian Brewers' Review. 68, 1, s. 12-20 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  33. Udgivet

    All in One test (Al1) – Expanding the Boundaries of Consumer Studies

    Giacalone, D., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Consumer-based product profiling: Application of partial napping for sensory characterisation of Danish Beers

    Giacalone, D., Ribeiro, L., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Enhancing the sensory quality of vegetables by decreasing some less-desired sensory properties with low-fat pork gravy

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerholm, C. & Aaslyng, M. D., 2011, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 9, 2, s. 113-131 19 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Beef stock reduction with red wine - effects of preparation method and wine characteristics

    Snitkjær, P., Risbo, Jens, Skibsted, Leif Horsfelt, Ebeler, S., Heymann, H., Harmon, K. & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Food Chemistry. 126, 1, s. 183-196 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. 2010
  38. Udgivet

    The effect of the combination of salty, bitter and sour accompaniment on the flavor and juiciness of pork patties

    Aaslyng, M. D. & Frøst, Michael Bom, 2010, I: Journal of Sensory Studies. 25, 4, s. 536-548 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Spectroscopic characterization of low- and non-fat cream cheeses

    Andersen, C. M., Frøst, Michael Bom & Viereck, Nanna, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 1, s. 32-39 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline

    Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Molecular gastronomy, chefs and food innovation: an interview with Michael Bom Frøst

    Frøst, Michael Bom & Jaeger, S. R., 2010, Consumer-driven innovation in food and personal care products. MacFie, H. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 634-645 12 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 195).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Expectations and surprise in a molecular gastronomic meal

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2010, I: Food Quality and Preference. 21, 2, s. 213-224 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Flavour development during beef stock reduction

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  44. 2009
  45. Udgivet

    Taste sensitivity and preferences in Danish school children

    Allesen-Holm, Bodil Helene, Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  46. Udgivet

    Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Gravy reduces the flavour and odour of cauliflower, broccoli and potatoes

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerbolm, C., Schäfer, A. & Aaslyng, M. D., 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  48. Udgivet

    Food sensory issues in nutritional risk patients: an observational, interview-based study

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, I: Clinical Nutrition Supplements. 4, 2, s. 91 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  49. Udgivet

    Sensoriske oplevelser under måltider hos patienter i ernæringsrisiko

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, 18. årsmøde i klinisk ernæring: Århus, 2009. 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  50. 2008
  51. Udgivet

    The effect of basic taste solutions and selected vegetable accompaniments on the sensory properties of pork

    Aaslyng, M. & Frøst, Michael Bom, 2008, I: Journal of Sensory Studies. 23, 5, s. 720-742 23 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. 2007
  54. Udgivet

    Multi-way models for sensory profiling data

    Bro, Rasmus, Qannari, E. M., Kiers, H. A. L., Næs, T. & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Journal of Chemometrics. 22, 1, s. 36-45 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception

    Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  56. Udgivet

    Molecular gastronomy: measuring the meal experience

    Frøst, Michael Bom, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  57. Udgivet

    Project presentation: Molecular gastronomy - the scientific study of deliciousness and its physical and chemical basis

    Frøst, Michael Bom & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  58. Udgivet

    Understanding creaminess

    Frøst, Michael Bom & Janhøj, T., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 11, s. 1298-1311 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  59. Udgivet

    Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 Næste

ID: 4240474