Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- Udgivet
Salt
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, jun. 2018, I: Samvirke. s. 34-35 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Dansk med accent: Tema om ost
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Samvirke. 4, s. 18-19 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Citrus
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Samvirke. 12, s. 44-45 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Værd at vide om eddike
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Samvirke. 11, s. 10-11 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Helt inde i hampen
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 8, s. 44-45 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Pas på pastaen fra i går
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 36-37 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Farlige forvekslinger
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, maj 2018, I: Samvirke. s. 44-46 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Din øl er en lyssky affære
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, mar. 2018, I: Samvirke. s. 36-37 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Parmaskinker - nitritfrie charcuterivarer med optimal farvedannelse
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Dansk Kemi. 11, s. 24-29 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Changes in Zn-porphyrin and proteinous pigments in italian dry-cured ham during processing and maturation
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Meat Science. 74, 2, s. 373-379 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thermal and photochemical degradation of myoglobin pigments in relation to colour stability of sliced dry-cured Parma ham and sliced dry-cured ham produced with nitrite salt
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Hismani, R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 218, 218, s. 403-409 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Zn-porphyrin formation in cured meat products: Effect of added salt and nitrite
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Laursen, K., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Meat Science. 72, 4, s. 672-679 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Studies on the antioxidative activity of red pigments in Italian-type dry-cured ham
Adamsen, C. E., Hansen, M. L., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 217, 217, s. 201-206 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
pH dependent antioxidant activity of lettuce (L. sativa) and synergism with added phenolic antioxidants
Altunkaya, A., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 190, s. 25-32 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Palatability and chemical safety of apple juice fortified with pomegranate peel extract
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Harholt, J., Brimer, L., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 10, s. 1468-1473 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant capacity versus chemical safety of wheat bread enriched with pomegranate peel powder
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Brimer, L., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 5, s. 722-727 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant activity of letture extract (Luctuca sativa) and synergism with added phenolic antioxidants
Altunkaya, A., Miquel Becker, E., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 115, 1, s. 163-168 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability and chemical safety of mayonnaise enriched with grape seed extract
Altunkaya, A., Hedegaard, R. S. V., Harholt, J., Brimer, L., Gôkmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food & Function. 4, 11, s. 1647-1653 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant protection of high-pressure processed minced chicken meat by industrial tomato products
Alves, A. B., Bragagnolo, N., da Silva, M. G., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2012, I: Food and Bioproducts Processing. 90, 3, s. 499-505 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Retinylisoflavonoid as novel membrane antioxidant
An, C., Liang, R., Ma, X., Fu, L., Zhang, J., Wang, P., Han, R., Ai, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Journal of Physical Chemistry B. 114, 43, s. 13904-13910 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chain length effects in isoflavonoid daidzein alkoxy derivatives as antioxidants: a quantum mechanical approach
An, C., Li, D., Liang, R., Bu, Y., Wang, S., Zhang, E., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 23, s. 12652-12657 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxygen permeation through an oil-encapsulating glassy food matrix studied by ESR line broadening using a nitroxyl spin probe
Andersen, A. B., Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 499-508 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stability of freeze-dried starter cultures (Streptococcus thermophilus) as related to physical state of freezing matrix
Andersen, A. B., Fog-Petersen, M. S., Larsen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 32, s. 540-547 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Glass transition in frozen fresh cheese
Andersen, A. B., Holm Hansen, E., Jørgensen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 8, s. 441-443 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Wavelength dependence of light-induced lipid oxidation and naturally occuring photosensitizers in cheese
Andersen, C. M., Andersen, L. T., Hansen, A. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Petersen, Mikael Agerlin, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1611-1618 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation
Andersen, L. T., Lund, Marianne N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Analysis of lipid oxidation by ESR spectroscopy
Andersen, Mogens Larsen, Velasco, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, Analysis of lipid oxidation. Afaf Kamal-Eldin, J. P. (red.). Champaign: AOCS Press, s. 127-151 25 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Modification of the levels of polyphenols in wort and beer by addition of hexamethylenetetramine or Sulfite during mashing
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 11, s. 5232-5237 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection of early events in lipid oxidation by electron spin resonance spectroscopy
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 104, 1, s. 65-68 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential antioxidants in beer assessed by ESR spin trapping
Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3106-3111 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electron spin resonance spin trapping identification of radicals formed during aerobic forced aging of beer
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46, 4, s. 1272-1275 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Øl og ESR-spektroskopi
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Dansk Kemi. 85, 9, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Do polyphenols influence the flavour stability of beer ?
Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H., Riis, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999. 8 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Optimising the use of phenolic compounds in foods
Andersen, Mogens Larsen, Lauridsen, R. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, Phytochemical functional foods. Edited by, I. J. A. G. W. (red.). Cambridge: CRC Press, s. 317-346 17 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Heat induced formation of free radicals in wheat flour
Andersen, Mogens Larsen, Erichsen, Henriette Rifbjerg, Skibsted, Leif Horsfelt, Graversen, H. B. & Rodrigues-Filho, U. P., 2011, I: Journal of Cereal Science. 54, 3, s. 494-498 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
ESR spectroscopy for the study of oxidative processes in food and beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, Modern magnetic resonance. Webb, G. A. (red.). Kluwer Academic Publishers, s. 1839-1844 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Lipid oxidation, antioxidants, and spin trapping
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Antioxidants measurement and applications. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington, USA: American Chemical Society, s. 107-117 11 s. (ACS Symposium Series; Nr. 956).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
ESR Spectroscopy for the Study of Oxidative Processes in Food and Beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, Modern Magnetic Resonance. A. Webb, G. (red.). 2 udg. Springer, s. 1781-1794 14 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure treatment of dry-cured Iberian ham. Effect on colour and oxidative stability during chill storage packed in modified atmosphere
Andres, A. I., Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Ruiz Carrascal, Jorge & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 222, 5-6, s. 486-491 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure treatment of dry-cured lberian ham: effect on radical formation, lipid oxidation and colour
Andrés, A. I., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, s. 205-210 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidative activity of nitrite in metmyoglobin induced lipid peroxidation
Arendt, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 204, s. 7-12 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Photooxidation of other B-Vitamins as sensitized by Riboflavin
Arrivetti, L. D. O. R., Scurachio, R. S., Santos, W., Papa, T. B. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 31, s. 7615-7620 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electrochemical investigastions of antioxidant interactions with radical anion and dianion of 1,3-dinitrobenzene
Arshad, N., Kausar Janjua, N., Ahmed, S., Yaseen Khan, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Electrochimica Acta. 54, 26, s. 6184-6189 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spin trapping radicals from lipid oxidation in liposomes in the presence of flavonoids
Arshad, N., Janjua, N. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2013, I: Journal of the Chemical Society of Pakistan. 35, 2, s. 544-553 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electrochemical studies of the interactional mechanism and scavenging activity of antioxidants towards dinitroaromatics
Arshad, N., Janjua, N. K., Khan, A. Y., Zaidi, J. H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Monatshefte fuer Chemie. 143, s. 377-383 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline
Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of activity of selected antioxidants on proteins in solution and in emulsions
Baron, C. P., Berner, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Refsgaard, H. F., 2005, I: Free Radical Research. 39, 7, s. 777-785 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Direct measurement of lipid peroxidation in oil-in-water emulsions using multiwavelength derivative UV-spectroscopy
Baron, C. P., Bro, Rasmus, Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 5, s. 1741-1745 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Concentration effects in myoglobin-catalyzed peroxidation of linoleate
Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 4, s. 883-888 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prooxidative activity of myoglobin species in linoleic acid emulsions
Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 5, s. 1704-1710 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Peroxidation of linoleate at physiological pH: hemichrome formation by substrate binding protects against metmyoglobin activation by hydrogen peroxide
Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2000, I: Free Radical Biology & Medicine. 28, 4, s. 549-558 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nitrosylmyoglobin as antioxidant - kinetics and proposed mechanism for reduction of hydroperoxides
Baron, C. P., Møller, J. K. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2007, I: Free Radical Research. 41, 8, s. 892-902 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of bovine serum albumin initiated by the Fenton reaction - effect of EDTA, tert-butylhydroperoxide and tetrahydrofuran
Baron, C. P., Refsgaard, H. H. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2006, I: Free Radical Research. 40, 4, s. 409-417 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk
Barone, Giovanni, Cirrincione, F., Jiang, Yuan, Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The ¤influence of the anticaking agent potassium ferrocyanide and salt on the oxidative stability of frozen minced pork meat
Beck Hansen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1996, I: Meat Science. 43, 2, s. 135-144 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidanternes virkningsmekanisme: Fokus på lipidoxidation i mælk og mejeriprodukter
Becker, E. M., Lund-Nielsen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2004, I: Maelkeritidende. 117, s. 106-111 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Antioxidants and shelf life of whole wheat bread
Bennedbæk-Jensen, S. L., Østdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt & Thybo, A., 2011, I: Journal of Cereal Science. 53, 3, s. 291-297 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of whole wheat bread during storage
Bennedbæk-Jensen, S. L., Oestdal, H., Clausen, M. R., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 44, 3, s. 637-642 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Chemical changes in wheat pan bread during storage and how it affects the sensory perception of aroma, flavour, and taste
Bennedbæk-Jensen, S. L., Oestdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt, Larsen, E. & Thybo, A. K., 2011, I: Journal of Cereal Science. 53, s. 259-268 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation, shelf-life and stability of meat and meat products
Bertelsen, B., Jakobsen, M., Juncher, Dorte, Møller, J., Kröger-Ohlsen, M., Weber, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 9 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Forskning i den gode fødevareemballage
Bertelsen, Grete, Mortensen, G., Væggemose Nielsen, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Plus Proces. 9, s. 24-28 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Alteration of cooked and processed meat properties via dietary supplementation of vitamin E
Bertelsen, Grete, Jensen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Antioxidants in muscle foods. Decker, E., Faustman, C. & Lopez-Bote, C. J. (red.). New York: IEEE Computer Society Press, s. 367-394 28 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Forskning i god indpakning
Bertelsen, Grete, Mortensen, G., Væggemose Nielsen, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Bedre mad gennem viden : Levnedsmiddelcentrets udvikling 1992-2002. Munck, L., Frisvad, J. C., Busk-Jensen, A. & Bisgaard Hansen, M. (red.). s. 72-83 12 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Gris på rapsolie giver sundere kød
Bertelsen, Grete, Skibsted, Leif Horsfelt & Sandström, B., 1998, I: Erhvervsjordbruget/Landbonyt. 4, s. 16-17 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Phenols and metals in sugar-cane spirits: quantitative analysis and effect on radical formation and radical scavenging
Bettin, S. M., Isique, W. D., Franco, D. W., Andersen, Mogens Larsen, Knudsen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: European Food Research and Technology. 215, s. 169-175 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modelling lipid oxidation
Bibby, B. M., Skovgaard, I. M., Nissen, L. R., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, Miscellanea nr. 26. Marianne Huebner, M. S. (red.). MaPhySto, s. 11-27 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Rosemary and oxygen scavenger in active packaging for prevention of high-pressure induced lipid oxidation in pork patties
Bolumar Garcia, J. T., Lapena Gomez, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Packaging and Shelf Life. 7, s. 26-33 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of the formation of radicals in meat during high pressure processing
Bolumar Garcia, J. T., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2012, I: Food Chemistry. 134, 4, s. 2114–2120 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Abscorbinsyres udvidede tilstandsdiagram
Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 261 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Glass transition of freeze-concentrated aqueous solution of ascorbic acid as studied by alternating differential scanning calorimetry
Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 31, s. 69-73 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Glastilstande i levnedsmidler
Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Plus Proces. 3, s. 10-13 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Combined effect of salt addition and high-pressure processing on formation of free radicals in chicken thigh and breast muscle
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 223, 5, s. 669-673 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of rosemary on lipid oxidation in pressure-processed, minched chicken breast during refrigerated storage and subsequent heat treatment
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Food Research and Technology. 221, s. 610-615 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 8, 1, s. 24-29 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection and quantification of phospholipid hydroperoxides in turkey meat extracts by planar chromatography
Bruun-Jensen, L., Colarow, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1995, I: Journal of Planar Chromatography. 8, s. 475-479 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pressure effects on the hypervalent meat pigment ferrylmyoglobin
Bruun-Jensen, L., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 206, s. 374-377 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pressure effects on acid-catalysed autoxidation of oxymyoglobin
Bruun-Jensen, L., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 205, s. 407-410 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The antioxidative activity of RRR-alpha-tocopherol vs RRR-delta-tocopherol in combination with ascorbyl palmitate in cooked, minced turkey
Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 56, 4, s. 347-354 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure effects on autoxidation of meat pigments in relation to product color stability
Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. AOCS Press, s. 6 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
The combined effect of tocopherols, L-ascorbyl palmitate and L-ascorbic acid on the development of warmed-over flavour in cooked, minced turkey
Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M., Agerbo Madsen, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1996, I: Food Chemistry. 55, 1, s. 41-47 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure effects on oxidation of nitrosylmyoglobin
Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Meat Science. 44, 3, s. 145-149 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure effects on meat pigments
Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 145 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat
Bæch, S. B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., Sørensen, S. S., Kristensen, L., Purslow, P. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Sandström, B., 2003, I: American Journal of Clinical Nutrition. 77, 1, s. 173-179 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Increasing the cooking temperature of meat does not affect nonheme iron absorption from a phytate-rich meal in women
Bæch, S. B., Hansen, M., Bukhave, K., Kristensen, L., Jensen, M., Sørensen, S. S., Purslow, P. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Sandström, B., 2003, I: Journal of Nutrition. 133, 1, s. 94-97 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pork meat: a good source of selenium?
Bügel, Susanne Gjedsted, Sandström, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 17, 4, s. 307-311 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reactivity of bovine whey proteins peptides, and amino acids toward triplet riboflavin as studied by laser flash photolysis
Cardoso, D. R., Franco, D. W., Olsen, Karsten, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 21, s. 6602 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Deactivation of triplet-excited riboflavin by purine derivatives: important role of uric acid in light-induced oxidation of milk sensitized by riboflavin
Cardoso, D. R., Homem-de-Mello, P., Olsen, Karsten, da Silva, A. B. F., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 9, s. 3679-3684 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cachaca aging in cask - their antioxidant ability: chapter 25
Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Distilled spirits: production, technology and innovation. Bryce, J. H., Piggott, J. R. & Stewart, G. G. (red.). United Kingdom: Nottingham University Press, s. 179-188 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Riboflavin-Photosensitized Oxidation Is Enhanced by Conjugation in Unsaturated Lipids
Cardoso, D. R., Scurachio, R. S., Santos, W. G., Homem-de-Mello, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 9, s. 2883-2888 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenol and terpene quenching of singlet- and triplet-excited states of riboflavin in relation to light-struck flavor formation in beer
Cardoso, D. R., Olsen, Karsten, Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 15, s. 5630-5636 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems
Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin as a photosensitizer. Effects on human health and food quality
Cardoso, D. R., Libardi, S. H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Food & Function. 3, s. 487-502 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sugarcane spirit extracts of oak and Brazilian woods: antioxidant capacity and activity
Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1109-1116 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kød øger grøntsagernes næringsværdi
Carlsen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Forskning & Udvikling. 10, s. 108-111 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Heme-iron in lipid oxidation: review
Carlsen, C. U., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Coordination Chemistry Reviews. 249, 3-4, s. 485-498 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of processed pork. Assay based on ESR-detection of radicals
Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 170-173 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Myoglobin Species with Enhanced Prooxidative Activity Is Formed during Mild Proteolysis by Pepsin
Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (6); (2004), 6, s. 1675-1681 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pseudoperoxidase Activity of Myoglobin: Kinetics and Mechanism of the Peroxidase Cycle of Myoglobin with H202 and 2, 2-Azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6sulfonate) as Substrates
Carlsen, C. U., Skovgaard, I. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, 19, s. 5815-5823 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pro- and antioxidative activity of protein fractions from prok (longissimus dorsi)
Carlsen, C. U., Rasmussen, K. T., Kjeldsen, K. K., Westergaard, P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 217, s. s.195-200 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Investigation of oxidation in freeze-dried membranes using the flouresent probe C11-BODIPY581/591
Carlsen, C. U., Kurtmann, L., Brüggemann, D. A., Hoff, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 3, s. 262-267 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2863
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet