Richard Ipsen

Richard Ipsen

Professor

  • Mejeri, kød og planteproduktteknologi

    Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577

    1958 Frederiksberg C

    Telefon: +45 35 33 32 25Fax: +45 35 33 31 90
ORCID: 0000-0003-2658-414X

Udgivelsesår:
Alle
1 - 100 ud af 226Pr. side: 100
Sortering: Titel
  1. Udgivet

    A Method for Evaluation of the Foam Resulting from Steam-Frothing of Milk for Coffee

    Münchow, M., Friis Jørgensen, L., Amigo Rubio, J. M., Sørensen, K. K. & Ipsen, Richard, 2010, publisher. Editorial Universidad de Granada, s. 166 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  2. Udgivet

    Aggregate formation during hydrolysis of beta-lactoglobulin with a glu and asp specific protease from Bacillus licheniformis

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard, Stapelfeldt, H., Bukrinsky, J. T. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 12, s. 4889-4896 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Apparent chemical composition of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

    Holt, C., McPhail, D., Nevison, I., Nylander, T., Otte, J. A. H., Ipsen, R., Bauer, R., Øgendal, L. H., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I. & 8 flere, Sawyer, L., Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, 5-6, s. 543-556 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Association of caseins with β-lactoglobulin influenced by temperature and calcium ions: A multi-parameter analysis

    Mohammad-Beigi, H., Wijaya, W., Madsen, M., Hayashi, Y., Li, R., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Buell, A. K., Hougaard, Anni Bygvrå, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Westh, P., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108373.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Associative phase separation of potato protein and anionic polysaccharides

    Stounbjerg, L., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2019, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 566, s. 104-112

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Bakterierne giver konsistensen

    Ipsen, Richard, 2010, Bioteknologi - med fremtidens muligheder i hænderne: temahæfte 2010. Thostrup, L. (red.). Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, Københavns Universitet, s. 12-13 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

  7. Udgivet

    Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing current manufacturing

    Stounbjerg, L. C., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Reviews International. 34, 7, s. 613-638 26 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Binding interactions between a-glucans from Lactobacillus reuteri and milk proteins characterised by surface plasmon resonance

    Diemer, S. K., Svensson, B., Babol, L. N., Cockburn, D., Grijpstra, P., Dijkhuizen, L., Folkenberg, D. M., Garrigues, C. & Ipsen, Richard, 2012, I: Food Biophysics. 7, 3, s. 220-226 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Casein-Based Powders: Characteristics and Rehydration Properties

    Silva, D. F. D., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2018, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 17, 1, s. 240-254 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Characterisation of fractionated skim milk with small-angle X-ray scattering

    Sørensen, H., Pedersen, J. S., Mortensen, Kell & Ipsen, Richard, 2013, I: International Dairy Journal. 33, 1, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk

    Fugl, A., Berhe, T., Kiran, A., Hussain, S., Laursen, M. F., Bahl, M. I., Hailu, Y., Sørensen, K. I., Guya, M. E., Ipsen, Richard & Hansen, E. B., 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 19-24 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Characterizing low ester pectin microstructure in model milk gels by direct immunostaining and CLSM

    Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 91-95 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  13. Udgivet

    Cheese feed to powder: Effects of cheese age, added dairy ingredients and spray drying temperature on properties of cheese powders

    da Silva Tenório, D. F., Hirschberg, C., Ahrné, Lilia, Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2018, I: Journal of Food Engineering. 237, s. 215-225 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Cheese made from instant infusion pasteurized milk: rennet coagulation, cheese composition, texture and ripening

    Hougaard, Anni Bygvrå, Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 7, s. 449-458 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Cheese powder as emulsifier in oil-in-water (O/W) emulsions: effect of powder concentration and added emulsifying salt during cheese powder manufacture

    da Silva, D. F., Vlachvei, K., Tziouri, D., Hougaard, Anni Bygvrå, Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2019, I: LWT. 103, s. 266-270 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability

    Hougaard, Anni Bygvrå, Varming, C., Johnsen, K. D., Bentsen, B. L., Murciano, A., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2013.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  17. Udgivet

    Cheese powders as emulsifier in mayonnaise

    da Silva, D. F., Bettera, L., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: LWT. 151, 4 s., 112188.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Coagulation and Preparation of Soft Unripened Cheese from Camel Milk using Camel Chymosin: A Review

    Berhe, T., Kurtu, M. Y., Ipsen, Richard, Hailu, Y. & Eshetu, M., 2017, I: East Africa Journal of Sciences. 11, 2, s. 99-106 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Comparison of the acidification activities of commercial starter cultures in camel and bovine milk

    Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Eshetu, M. & Hansen, E. B., mar. 2018, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 89, s. 123-127 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Composition of volatile compounds in bovine milk heat treated by instant infusion pasteurization and their correlation to sensory analysis

    Hougaard, Anni Bygvrå, Vestergaard, J. S., Varming, C., Bredie, Wender & Ipsen, Richard, 2011, I: International Journal of Dairy Technology. 64, 1, s. 34-44 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Contrasting Assemblies of Oppositely Charged Proteins

    Ainis, W. N., Boire, A., Solé-Jamault, V., Nicolas, A., Bouhallab, S. & Ipsen, Richard, 2019, I: Langmuir. 35, 30, s. 9923-9933

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Controlled stress rheometry compared with formagraph measurements for characterization of the enzyme induced gelation of whey proteins at various pH

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Schumacher, E., 1997, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 5, s. 48-50 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  23. Udgivet

    Cremet mundfylde i yoghurt - ved rigtigt valg af bakteriekultur

    Ipsen, Richard, 2007, LMC årsberetning 2006. Levnedsmiddelcentret, s. 18 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling

  24. Udgivet

    Cremethed - også med lavt fedtindhold

    Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  25. Udgivet

    Dairy education and research in Tune

    Ipsen, Richard, 2011, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 21, s. 12-13 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  26. Udgivet

    Danish fruit vinegars: starting a high quality production

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 46 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  27. Udgivet

    Dansk mejeriingeniører - på engelsk

    Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta, Friis, A. & Dejmek, P., 2004, I: Mælketidende. 2004, 3, s. 52-54 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  28. Udgivet

    Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy

    Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    Dynamic ultra-high pressure homogenisation of milk case in concentrates: influence of casein content

    Sørensen, H., Mortensen, Kell, Sørland, G. H., Larsen, F. H., Paulsson, M. & Ipsen, Richard, 2014, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 26, s. 143–152 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Dynamic ultra-high pressure homogenisation of whey protein-depleted milk concentrate

    Sørensen, H., Mortensen, Kell, Sørland, G. H., Larsen, F. H., Paulsson, M. & Ipsen, Richard, 2015, I: International Dairy Journal. 46, s. 12-21 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Dynamic visualization and microstructure of syneresis of cheese curd during mechanical treatment

    Geng, X., van der Berg, Franciscus Winfried J, Bager, A. N. & Ipsen, Richard, 2011, I: International Dairy Journal. 21, 9, s. 711-717 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Effect of alginate size, mannuronic/guluronic acid content and pH on particle size, thermodynamics and composition of complexes with β-lactoglobulin

    Stender, E. G. P., Khan, S., Ipsen, Richard, Madsen, F., Hägglund, Per Mårten, Abou Hachem, M., Almdal, K., Westh, P. & Svensson, B., 2018, I: Food Hydrocolloids. 75, s. 157-163 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    Effect of cheese maturation on physical stability, flow properties and microstructure of oil-in-water emulsions stabilised with cheese powders

    Da Silva, D. F., Vlachvei, K., Geng, X., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: International Dairy Journal. 103, 9 s., 104630.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

    Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Effect of exopolysaccharide-producing starter cultures and post-fermentation mechanical treatment on textural properties and microstructure of low fat yoghurt

    Zhang, L., Folkenberg, D. M., Amigo Rubio, J. M. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 53, s. 10-19 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt

    Rasmussen, M. A., Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 54-58 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Effect of heat treatment on denaturation of whey protein and resultant rennetability of camel milk

    Genene, A., Hansen, E. B., Eshetu, M., Hailu, Y. & Ipsen, Richard, 2019, I: LWT. 101, s. 404-409 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Effect of hen egg production and protein composition on textural properties of egg albumen gels

    Hammershøj, M., Larsen, L. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Texture Studies. 32, s. 105-129 25 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin

    Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    Effect of homogenisation in formation of thermally induced aggregates in a non- and low- fat milk model system with microparticulated whey proteins

    Celigueta Torres, I., Nieto, G., Nylander, T., Simonsen, A. C., Tolkach, A. & Ipsen, Richard, 2017, I: Journal of Dairy Research. 84, 2, s. 229-238 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Effect of hydration of microparticulated whey protein ingredients on their gelling behaviour in a non-fat milk system

    Celigueta Torres, I., Mutaf, G., Larsen, F. H. & Ipsen, Richard, 2016, I: Journal of Food Engineering. 184, s. 31-37 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Effect of limited hydrolysis on the interfacial rheology and foaming properties of beta-lactoglobulin A

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Sharma, R., Nielsen, A., Gram Hansen, L. & Qvist, K. B., 2001, I: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 21, s. 173-178 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Effect of mechanical treatment on syneresis of cheese curd

    Geng, X., Bager, A. N., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2010, IDF symposium on microstructure of dairy products: Tromsø, 2010. s. 19-20 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  44. Udgivet

    Effect of microparticulated whey protein addition on the rheological and sensory characteristics of low-fat yoghurt

    Celigueta Torres, I., Ipsen, Richard, Janhøj, T. & Mikkelsen, B. Ø., 2010, IDF symposium on science and technology of fermented milk: Tromsø, 2010. s. 44-46 3 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  45. Udgivet

    Effect of microparticulated whey protein with varying content of denatured protein on the rheological and sensory characteristics of low-fat yoghurt

    Celigueta Torres, I., Janhøj, T., Mikkelsen, B. Ø. & Ipsen, Richard, 2011, I: International Dairy Journal. 21, 9, s. 645-655 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Effect of partial hydrolysis with an immobilized proteinase on thermal gelation properties of beta-lactoglobulin B

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 597-608 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Effect of pre-heat treatment on the functionality of microparticulated whey protein in acid milk gels

    Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 131-134 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Effect of repeat unit structure and molecular mass of lactic acid bacteria hetero-exopolysaccharides on binding to milk proteins

    Birch, J., Hardarson, H. K., Khan, S., Van Calsteren, M., Ipsen, Richard, Garrigues, C., Almdal, K., Abou Hachem, M. & Svensson, B., 2017, I: Carbohydrate Polymers. 177, s. 406-414 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Effect of starter cultures on properties of soft white cheese made from camel (Camelus dromedarius) milk

    Bekele, B., Hansen, E. B., Eshetu, M., Ipsen, Richard & Hailu, Y., 2019, I: Journal of Dairy Science. 102, 2, s. 1108-1115

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Effect of thawing procedures on the properties of frozen and subsequently thawed casein concentrate

    Li, R., Rovers, T. A. M., Jæger, T. C., Hougaard, Anni Bygvrå, Svensson, B., Simonsen, A. C. & Ipsen, Richard, 2021, I: International Dairy Journal. 112, 9 s., 104860.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Effects of added whey protein aggregates on textural and microstructural properties of acidified milk model systems

    Liu, G., Buldo, P., Greve, M. T., Nielsen, S. B., Nielsen, J. H. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 62, s. 43-52 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    Effects of different dairy ingredients on the rheological behaviour and stability of hot cheese emulsions

    Kelimu, A., Felix da Silva, D., Geng, X., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 35-42 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Effects of disulphide bonds between added whey protein aggregates and other milk components on the rheological properties of acidified milk model systems

    Liu, G., Jæger, T. C., Lund, Marianne N., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 59, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    Effects of homogenization and pH adjustment of cheese feed without emulsifying salt on the physical properties of high fat cheese powder

    da Silva, D. F., Wang, H., Czaja, Tomasz Pawel, van der Berg, Franciscus Winfried J, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: Powder Technology. 378, Part A, s. 227-236 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production

    Hougaard, Anni Bygvrå, Gholamhosseinpour, A., Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2014. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  56. Udgivet

    Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production

    Hougaard, Anni Bygvrå, Gholamhosseinpour, A., Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2014. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  57. Udgivet

    Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production

    Hougaard, Anni Bygvrå, Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  58. Udgivet

    Emulsifying salt increase stability of cheese emulsions during holding

    Hougaard, Anni Bygvrå, Sijbrandij, A. G., Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2015, I: LWT -Food Science and Technology. 62, 1, Part 1, s. 362-365 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  59. Udgivet

    Enzymatic hydrolysis of milk phospolipids

    Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  60. Udgivet

    Enzymatisk induceret geldannelse af valleprotein: et reologisk studie

    Ipsen, Richard, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 213 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  61. Udgivet

    Evaluation of crispness in food systems: an example using meringue made with egg or milk protein

    Ipsen, Richard, Andersen, R. V., Jespersen, Lene, Lao, M. L. & Lohman, V., 1999, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 7, s. 39-42 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  62. Udgivet

    Exchanging emulsifying salt with dairy-based ingredients in cheese powder production

    Hougaard, Anni Bygvrå, Varming, C., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2014.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  63. Udgivet

    Exopolysaccharider og teksturegenskaber

    Folkenberg, D. M., Skriver, A., Dejmek, P. & Ipsen, Richard, 2006, I: Maelkeritidende. 17, s. 388-390 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  64. Udgivet

    Exopolysaccharides (EPS) in fermented dairy products

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 25 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  65. Udgivet

    Exopolysaccharides from lactic acid bacteria: differences in rheological behaviour of yoghurt

    Ipsen, Richard, Folkenberg, D. M., Chen, S. & Dejmek, P., 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  66. Udgivet

    Factors influencing the gelation and rennetability of camel milk using camel chymosin

    Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Eshetu, M. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 60, s. 62-69 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  67. Udgivet

    Food for the future - challenges and possibilities

    Ipsen, Richard, 2011, I: Scenario. 5, s. 54-55 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  68. Udgivet

    Food rheology: a personal view of the past and future

    Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 29-36 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  69. Udgivet

    Forbedring af valleproteiners geldannelse gennem enzymatisk behandling

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 1998, I: Maelkeritidende. 13/14, s. 336-337 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  70. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrills upon limited proteolysis of bovine a-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrils upon limited proteolysis of bovine α-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, 3, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  72. Udgivet

    Formation of nanotubes and gels at a broad pH range upon partial hydrolysis of bovine α-lactalbumin

    Geng, X., Bjerrum, Morten Jannik, Arleth, Lise, Otte, Jeanette & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 52, s. 72-81 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  73. Udgivet

    Front face fluorescence spectroscopy and multi-way data analysis for characterization of milk pasteurized using instant infusion

    Hougaard, Anni Bygvrå, Lawaetz, A. J. & Ipsen, Richard, 2013, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 53, 1, s. 331-337 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  74. Udgivet

    Functional and technological properties of camel milk proteins: a review

    Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Eshetu, M., Ipsen, Richard & Kappeler, S., 2016, I: Journal of Dairy Research. 83, 4, s. 422-429 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  75. Udgivet

    Further development of a method for visualisation of exopolysaccharides in yoghurt using fluorescent conjugates

    Zhang, L., Folkenberg, D. M., Qvist, K. B. & Ipsen, Richard, 2015, I: International Dairy Journal. 46, s. 88-95 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by high pressure

    Ipsen, Richard, Olsson, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Qvist, K. B., 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 11-12, s. 650-653 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by proteolysis of high pressure treatment

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Dominguez, E. & Qvist, K. B., 2000, I: Australian Journal of Dairy Technology. 55, s. 49-52 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  78. Udgivet

    Hvordan danner valleproteiner geler, når de klippes i stykker med enzym?

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2000, I: Maelkeritidende. 8, s. 226-228 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  79. Udgivet

    Impact of Alginate Mannuronic-Guluronic Acid Contents and pH on Protein Binding Capacity and Complex Size

    Madsen, M., Westh, P., Khan, S., Ipsen, Richard, Almdal, K., Aachmann, F. L. & Svensson, B., 2021, I: Biomacromolecules. 22, 2, s. 649-660

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    Improving the foaming properties and heat stability of whey protein concentrates by phospolipase treatment

    Havn, S. S., Ipsen, Richard, Nielsen, P. M. & Lilbæk, H. M., 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 188-191 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  81. Udgivet

    Improving the yield of Mozzarella cheese by phospholipase treatment of milk

    Lilbæk, H. M., Broe, H. M., Høier, E., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2006, I: Journal of Dairy Science. 89, 11, s. 4114-4125 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. Udgivet

    In situ SAXS study of non-fat milk model systems during heat treatment and acidification

    Li, R., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Ipsen, Richard, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Hougaard, Anni Bygvrå, 2022, I: Food Research International. 157, 11 s., 111292.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  83. Udgivet

    Increased Cheese Yield Through Application of Phospholipase: Elucidating the Mechanism and the Influence of Adding Extra Phospholipids to Cheese Milk

    Ipsen, Richard, Diemer, S. K., Lilbæk, H., Nielsen, P. M. & Høier, E., 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  84. Udgivet

    Influence of calcium on the self-assembly of partially hydrolyzed a-lactalbumin

    Graveland-Bikker, J. F., Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Kruif, C. G. D., 2004, I: Langmuir. 20, s. 6841-6846 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  85. Udgivet

    Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  86. Udgivet

    Influence of pH, NaC1 and protein composition on the melting performance of casein gels made from concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  87. Udgivet

    Influence of reduced cleaning-in-place on aged membranes during ultrafiltration of whey

    Berg, T. H. A., Ipsen, Richard, Ottosen, N., Tolkach, A. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2015, I: International Journal of Food Engineering. 11, 4, s. 447-455 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  88. Udgivet

    Infusion pasteurization of milk: Influence on the viscosity and casein micelle size

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  89. Udgivet

    Infusion pasteurization of skim milk: effects of different time-temperature combinations

    Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M. & Ipsen, Richard, 2007. 2 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  90. Udgivet

    Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: influence on viscosity and particle size

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 215 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Inline UV-Vis spectroscopy to monitor and optimize cleaning-in-place (CIP) of whey filtration plants

    Berg, T. H. A., Ottosen, N., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2017, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 75, s. 164-170 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  92. Udgivet

    Instant infusion pasteurisation of bovine milk. I. Effects on bacterial inactivation and physical-chemical properties

    Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M., Vestergaard, J. S., Poulsen, O. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Dairy Technology. 62, 4, s. 484-492 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  93. Udgivet

    Instant infusion pasteurisation of bovine milk. II. Effects on indigenous milk enzymes activity and whey protein denaturation

    Hammershøj, M., Hougaard, Anni Bygvrå, Vestergaard, J. S., Poulsen, O. & Ipsen, Richard, 2010, I: International Journal of Dairy Technology. 63, 2, s. 197-208 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  94. Udgivet

    Instant infusion pasteurization for gentle heat treatment of milk for cheese making: Rennet coagulation properties

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2009, Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure. Fischer, P., Pollard, M. & Windhab, E. J. (red.). s. 384-387

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Interaction between added whey protein ingredients and native milk components in non-fat acidified model systems

    Li, R., Rovers, T. A. M., Jæger, T. C., Wijaya, W., Hougaard, Anni Bygvrå, Simonsen, A. C., Svensson, B. & Ipsen, Richard, 2021, I: International Dairy Journal. 115, 11 s., 104946.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  96. Udgivet

    Interaction between structurally different heteroexopolysaccharides and β-lactoglobulin studied by solution scattering and analytical ultracentrifugation

    Khan, S., Birch, J., Van Calsteren, M., Ipsen, Richard, Peters, G. H. J., Svensson, B., Harris, P. & Almdal, K., maj 2018, I: International Journal of Biological Macromolecules. 111, s. 746-754 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  97. Udgivet

    Interaction of low methoxyl pectins with skim milk: rheology and microstructure

    Maroziene, A. & Ipsen, Richard, 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 47-53 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  98. Udgivet

    Interactions between EPS-producing Streptococcus thermophilus strains in mixed yoghurt cultures

    Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A. & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Dairy Research. 73, 4, s. 385-393 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  99. Udgivet

    Interactions between carrageenans and milk proteins: a microstructural and rheological study

    Arltoft, D. B., Ipsen, Richard, Madsen, F. & Vries, J. D., 2007, I: Biomacromolecules. 8, 2, s. 729-736 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    Interactions between homo- and exopolysaccharide producing lactic acid bacteria and the impact on texture of fermented milk

    Diemer, S. K., Garrigues, C., Folkenberg, D. M., Arneborg, Nils & Ipsen, Richard, 2010, IDF symposium on science and technology of fermented milk: Tromsø, 2010. s. 11-12 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

Forrige 1 2 3 Næste

ID: 4231815