Evaluation of crispness in food systems: an example using meringue made with egg or milk protein
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Annual transactions of the Nordic Rheology Society |
| Vol/bind | 7 |
| Sider (fra-til) | 39-42 |
| Antal sider | 4 |
| Status | Udgivet - 1999 |
ID: 7745419