Richard Ipsen

Richard Ipsen

Professor

  • Mejeri, kød og planteproduktteknologi

    Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577

    1958 Frederiksberg C

    Telefon: +45 35 33 32 25Fax: +45 35 33 31 90
ORCID: 0000-0003-2658-414X

Udgivelsesår:
Alle
1 - 100 ud af 209Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 1995
  2. Udgivet

    Mixed gels made from protein and kappa-carrageenan

    Ipsen, Richard, 1995, I: Carbohydrate Polymers. 28, s. 337-339 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. 1996
  4. Udgivet

    Aggregate formation during hydrolysis of beta-lactoglobulin with a glu and asp specific protease from Bacillus licheniformis

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard, Stapelfeldt, H., Bukrinsky, J. T. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 12, s. 4889-4896 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. 1997
  6. Udgivet

    Controlled stress rheometry compared with formagraph measurements for characterization of the enzyme induced gelation of whey proteins at various pH

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Schumacher, E., 1997, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 5, s. 48-50 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  7. Udgivet

    Enzymatisk induceret geldannelse af valleprotein: et reologisk studie

    Ipsen, Richard, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 213 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  8. Udgivet

    Uniaxial compression of gels made from protein and kappa-carrageenan

    Ipsen, Richard, 1997, I: Journal of Texture Studies. 28, s. 405-419 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. 1998
  10. Udgivet

    Large-scale preparation of beta-lactoglobulin A and B by ultrafiltration and ion-exchange chromatography

    Rotvig Kristiansen, K., Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: International Dairy Journal. 8, s. 113-118 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Microbiological, rheological and aromatic characteristics of fermented Uji (an East African sour porridge)

    Masha, G. G. K., Ipsen, Richard, Petersen, Mikael Agerlin & Jakobsen, M., 1998, I: World journal of microbiology & biotechnology. 14, s. 451-456 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  12. Udgivet

    Microstructure of gels made from intact and partially hydrolysed beta-lactoglobulin: methodological aspects

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Pedersen, P. S., Wium, H. & Qvist, K. B., 1998, Polish journal of food and nutrition sciences. 2 udg. s. 227-231 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  13. Udgivet

    The ¤intrinsic viscosity of beta-lactoglobulin during proteolysis as the initial step of enzymed enduced gelation

    Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 6, s. 75-77 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  14. 1999
  15. Udgivet

    Apparent chemical composition of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

    Holt, C., McPhail, D., Nevison, I., Nylander, T., Otte, J. A. H., Ipsen, R., Bauer, R., Øgendal, L. H., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I. & 8 flere, Sawyer, L., Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, 5-6, s. 543-556 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Effect of high pressure on aggregation and thermal gelation of beta-lactoglobolin

    Olsen, Karsten, Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Milchwissenschaft. 54, 10, s. 543-546 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Evaluation of crispness in food systems: an example using meringue made with egg or milk protein

    Ipsen, Richard, Andersen, R. V., Jespersen, Lene, Lao, M. L. & Lohman, V., 1999, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 7, s. 39-42 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  18. Udgivet

    Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts

    Otte, Jeanette, Schumacher, E., Ipsen, Richard, Ju, Z. Y. & Qvist, K. B., 1999, I: International Dairy Journal. 9, 11, s. 801-812 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Some physico-chemical properties of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions

    Holt, C., McPhail, D., Nylander, T., Otte, J., Ipsen, R. H., Bauer, R., Øgendal, L., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I., Sawyer, L. & 7 flere, Ragona, L., Zetta, L., Molinari, H., Klarenbeek, B., Jonkman, M. J., Moulin, J. & Chatterton, D., 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, s. 587-601 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. 2000
  21. Udgivet

    Effect of partial hydrolysis with an immobilized proteinase on thermal gelation properties of beta-lactoglobulin B

    Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 597-608 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by proteolysis of high pressure treatment

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Dominguez, E. & Qvist, K. B., 2000, I: Australian Journal of Dairy Technology. 55, s. 49-52 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Isolation of two tryptic fragments from bovine beta-lactoglobulin and assessment of their thermal gelation ability

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2000, I: Milchwissenschaft. 55, 4, s. 197-200 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Standardized reaction times used to describe the mechanism of enzyme-induced gelation in whey protein systems

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lomholt, S. B. & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 403-413 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. 2001
  26. Udgivet

    Effect of hen egg production and protein composition on textural properties of egg albumen gels

    Hammershøj, M., Larsen, L. B., Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Texture Studies. 32, s. 105-129 25 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Effect of limited hydrolysis on the interfacial rheology and foaming properties of beta-lactoglobulin A

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Sharma, R., Nielsen, A., Gram Hansen, L. & Qvist, K. B., 2001, I: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 21, s. 173-178 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    Interaction of low methoxyl pectins with skim milk: rheology and microstructure

    Maroziene, A. & Ipsen, Richard, 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 47-53 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  29. Udgivet

    Microstructure and viscosity of yoghurt with inulin added as a fat-replacer

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lozahic, G. & Qvist, K. B., 2001, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 9, s. 59-62 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  30. Udgivet

    Molecular self-assembly of partially hydrolysed alfa-lactalbumin resulting in strong gels with a novel microstructure

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Dairy Research. 68, s. 277-286 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Protease induced gelation of mixtures of alfa-lactalbumin and beta-lactoglobulin

    Ipsen, Richard, Bülow-Olsen, K., Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 9, s. 492-495 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. 2002
  33. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by high pressure

    Ipsen, Richard, Olsson, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Qvist, K. B., 2002, I: Milchwissenschaft. 57, 11-12, s. 650-653 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    The danish dairy science and technology M.Sc. program: Goes international

    Qvist, K. B. & Ipsen, Richard, 2002, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 2002, s. 74-75 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. 2003
  36. Udgivet

    Microstructure and rheology of yogurt made with cultures differing only in their ability to produce exopolysaccharides

    Hassan, A. N., Ipsen, Richard, Jantzen, T. & Qvist, K. B., 2003, I: Journal of Dairy Science. 86, 5, s. 1632-1638 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Nano-structuring by means of proteolysis: Rheology of novel gels from a-lactalbumin

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2003, I: Annual transaction of the nordic rheology society. 11, s. 89-93 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  38. Udgivet

    Protease-induced nano-tubular gels from a-lactalbumin

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2003, Ikke angivet. E. Dickinson & T. von Vliet (red.). Royal Society of Chemistry, s. 84-92 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  39. Udgivet

    Structure Formation In Yogurt: Rheology And Microstructure

    Ipsen, Richard, 2003, Ikke angivet. 2003 udg. International Dairy Federation, s. 224-232 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  40. 2004
  41. Udgivet

    Influence of calcium on the self-assembly of partially hydrolyzed a-lactalbumin

    Graveland-Bikker, J. F., Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Kruif, C. G. D., 2004, I: Langmuir. 20, s. 6841-6846 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Protease-induced aggregation of bovine a-lactalbumin: identification of the primary associating fragment

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Ladefoged, A. M. & Sørensen, J., 2004, I: Journal of Dairy Reserch. 71, s. 88-96 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Rheological Behavior of Skim Milk Concentrates at Different pH

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta & Qvist, K., 2004.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  44. Udgivet

    Rheological behavior of skim milk concentrates at different pH

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta & Qvist, K., 2004. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  45. Udgivet

    The relation between protein structure, interfacial rheology and foam formation for various milk proteins

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2004. 6 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

  46. 2005
  47. Udgivet

    Enzymatic hydrolysis of milk phospolipids

    Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  48. Udgivet

    Exopolysaccharides from lactic acid bacteria: differences in rheological behaviour of yoghurt

    Ipsen, Richard, Folkenberg, D. M., Chen, S. & Dejmek, P., 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  49. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrills upon limited proteolysis of bovine a-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Formation of amyloid-like fibrils upon limited proteolysis of bovine α-lactalbumin

    Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, 3, s. 219-229 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Mælk er ikke bare mælk: naboens hjørne

    Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: Danske Maelkeproducenter. s. 1-4 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  52. Udgivet

    Potential health benefits of texture modifying exopolysaccharides in fermented milks

    Ipsen, Richard & Folkenberg, D. M., 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  53. Udgivet

    Relation between sensory texture properties and exopolysaccharide distribution in set and in stirred yoghurts produced with different starter cultures

    Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A. & Ipsen, Richard, 2005, I: Journal of Texture Studies. 36, 2, s. 174-189 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    Relationship between physical properties of casein micelles and rheology of skim milk concentrate

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Schrader, K. & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: Journal of Dairy Science. 88, 11, s. 3784-3797 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Relationship between visual sensory properties and surface images in plain yoghurts and cream cheese

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2005, Programme. Levnedsmiddelcentret, s. 1 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  56. Udgivet

    Rheology and microstructure of rennet gels from concentrated skim milk without visible syneresis: impact of pH and NaCl

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  57. Udgivet

    Rheology of rennet gels from cencentrated skim milk without visible syneresis: impact of pH and NaCI

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  58. 2006
  59. Udgivet

    Characterizing low ester pectin microstructure in model milk gels by direct immunostaining and CLSM

    Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 91-95 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  60. Udgivet

    Effect of pre-heat treatment on the functionality of microparticulated whey protein in acid milk gels

    Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 131-134 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  61. Udgivet

    Improving the foaming properties and heat stability of whey protein concentrates by phospolipase treatment

    Havn, S. S., Ipsen, Richard, Nielsen, P. M. & Lilbæk, H. M., 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 188-191 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    Improving the yield of Mozzarella cheese by phospholipase treatment of milk

    Lilbæk, H. M., Broe, H. M., Høier, E., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2006, I: Journal of Dairy Science. 89, 11, s. 4114-4125 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  63. Udgivet

    Interactions between EPS-producing Streptococcus thermophilus strains in mixed yoghurt cultures

    Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A. & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Dairy Research. 73, 4, s. 385-393 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  64. Udgivet

    Localising pectin in dairy products using direct immunostaining

    Arltoft, D., Ipsen, Richard, Christensen, N. & Madsen, F., 2006, s. 41-51. 11 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning › fagfællebedømt

  65. Udgivet

    Mozzarella cheese made from phospholipase treated milk

    Lilbæk, H. M., Broe, M. L., Fatum, T. M., Høier, E., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 287-291 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  66. Udgivet

    Rheological properties of rennet induced casein gels from ultrafiltreted skim milk at cooking temperatures

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Gunasekaran, S. & Ardö, Ylva Margareta, 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 1-5 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  67. Udgivet

    Rheology of stirred acidified skim milk gels with different particle interactions

    Knudsen, J. C., Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 274, 1-3, s. 56-61 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  68. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of low-fat stirred yogurt

    Janhøj, T., Petersen, C. B., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Texture Studies. 3, 37, s. 276-299 24 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  69. Udgivet

    Sensory and rheological screening of exopolysaccharide producing strains of bacterial yoghurt cultures

    Folkenberg, D. M., Dejmek, P., Skriver, A., Guldager, H. S. & Ipsen, Richard, 2006, I: International Dairy Journal. 16, 2, s. 111-118 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  70. Udgivet

    Sensory, rheological and spectroscopic characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom, Andersen, C. M., Viereck, Nanna, Ipsen, Richard & Edrud, S., 2006. 5 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

  71. Udgivet

    The influence of different exopolysacchride producing bacterial strains on the functionality, microstructure and sensory perception of yoghurt

    Ipsen, Richard, Folkenberg, D. M., Skriver, A. & Dejmek, P., 2006, Proceedings of the 4. International Symposium on Food Rheology and Structure. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 589-590 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  72. Udgivet

    The influence of pH after acidification and time of storage on the rheological properties of fermented milk with ACE-inhibitory activity

    Ipsen, Richard, Nielsen, M. S., Otte, Jeanette & Skriver, A., 2006. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  73. Udgivet

    Water mobility in acidified milk drinks studied by low-field 1H NMR

    Salomonsen, T., Sejersen, M. T., Viereck, Nanna, Ipsen, Richard & Engelsen, Søren Balling, 2006. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  74. 2007
  75. Udgivet

    Effect of fat, protein and shear on graininess, viscosity and syneresis in low-fat stirred yoghurt

    Rasmussen, M. A., Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 54-58 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Influence of pH, NaC1 and protein composition on the melting performance of casein gels made from concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  78. Udgivet

    Infusion pasteurization of skim milk: effects of different time-temperature combinations

    Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M. & Ipsen, Richard, 2007. 2 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  79. Udgivet

    Interactions between carrageenans and milk proteins: a microstructural and rheological study

    Arltoft, D. B., Ipsen, Richard, Madsen, F. & Vries, J. D., 2007, I: Biomacromolecules. 8, 2, s. 729-736 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception

    Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  81. Udgivet

    Modification of milk and whey surface properties by enzymatic hydrolysis of milk phospholipids

    Lilbæk, H. M., Fatum, T. M., Ipsen, Richard & Sørensen, N. K., 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 8, s. 2970-2978 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. Udgivet

    Mælk og mejeriprodukter

    Ipsen, Richard, 2007, Fødevarer og Kvalitet: Råvarer og Forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (red.). København: Nyt Teknisk Forlag, s. 221-263 43 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

  83. Udgivet

    Observations of casein micelles in skim milk concentrate by transmission electron microscopy: research note

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 40, 6, s. 1102-1107 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  84. Udgivet

    Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  85. Udgivet

    Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 6, s. 674-682 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  86. Udgivet

    Screening of probes for specific localisation of polysaccharides

    Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2007, I: Food Hydrocolloids. 21, 7, s. 1062-1071 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Self-assembly of partially hydrolysed a-lactalbumin

    Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2007, I: Biotechnology Advances. 25, 6, s. 602-605 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  88. Udgivet

    Structural engineering of dairy products

    Ipsen, Richard, 2007. 2 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  89. Udgivet

    Water mobility in acidified milk drinks studied by low-field 1H NMR

    Salomonsen, T., Sejersen, M. T., Viereck, Nanna, Ipsen, Richard & Engelsen, Søren Balling, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 294-301 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Zeta potential of pectin-stabilised casein aggregates in acidified milk drinks

    Sejersen, M. T., Salomonsen, T., Ipsen, Richard, Clark, R., Rolin, C. & Engelsen, Søren Balling, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 4, s. 302-307 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. 2008
  92. Udgivet

    Danish fruit vinegars: starting a high quality production

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 46 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  93. Udgivet

    Exopolysaccharides (EPS) in fermented dairy products

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 25 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  94. Udgivet

    Food rheology: a personal view of the past and future

    Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 29-36 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Increased Cheese Yield Through Application of Phospholipase: Elucidating the Mechanism and the Influence of Adding Extra Phospholipids to Cheese Milk

    Ipsen, Richard, Diemer, S. K., Lilbæk, H., Nielsen, P. M. & Høier, E., 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  96. Udgivet

    Infusion pasteurization of milk: Influence on the viscosity and casein micelle size

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  97. Udgivet

    Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: influence on viscosity and particle size

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 215 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  98. Udgivet

    Primary Proteolysis in Concentrated Casein Systems with Added Whey Protein

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  99. Udgivet

    Relating the microstructure of pectin and carrageenan in dairy desserts to rheological and sensory characteristics

    Arltoft, D., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 4, s. 660-673 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    Relative influence of a-lactalbumin and ß-lactoglobulin on the viscosity of whey protein solutions

    Andersen, J. G., Ipsen, Richard & Karlsson, A. O., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 175-178 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  101. Udgivet

    Reologi afslører fødevarers struktur og kvalitet

    Ipsen, Richard, 2008, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 12-15 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

  102. Udgivet

    Rheological properties of cold and hot filled model cream cheese

    Geng, X., Ipsen, Richard & Liot, F., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 217-223 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  103. Udgivet

    Rheology and functionality of cheese powders

    Celigueta Torres, I., Ipsen, Richard & Beck, T. K., 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 225-227 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  104. Udgivet

    Scandinavian fermented milk products: traditions and current research

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 54 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  105. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  106. Udgivet

    Spectroscopic prediction of rheological properties of stirred yoghurt

    Janhøj, T., Andersen, C. M., Viereck, Nanna & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 107-112 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  107. Udgivet

    Technology of fermented dairy products

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 56 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  108. Udgivet

    Thermal gelation of whey protein revisited: a dialogue between LF-NMR and rheology

    Ipsen, Richard, Larsen, F. H., Løkke, M. M. & Jensen, D. V., 2008, Food colloids 2008: creating structure, delivering functionality; programme and abstracts. University of Le Mans, s. PO36 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  109. 2009
  110. Udgivet

    Instant infusion pasteurisation of bovine milk. I. Effects on bacterial inactivation and physical-chemical properties

    Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M., Vestergaard, J. S., Poulsen, O. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Dairy Technology. 62, 4, s. 484-492 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  111. Udgivet

    Instant infusion pasteurization for gentle heat treatment of milk for cheese making: Rennet coagulation properties

    Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2009, Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure. Fischer, P., Pollard, M. & Windhab, E. J. (red.). s. 384-387

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

  112. Udgivet

    Microparticulated whey protein as fat replacer in yoghurt

    Celigueta Torres, I., Ipsen, Richard, Knudsen, J. C. & Østergaard, B. B., 2009, ISFRS 2009: proceedings of the 5. international symposium on food rheology and structure. Fischer, P., Pollard, M. & Windhab, E. J. (red.). Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Laboratorium für Lebensmittel-Verfahrenstechnik, s. 404-407 4 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

  113. Udgivet

    Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  114. 2010
  115. Udgivet

    A Method for Evaluation of the Foam Resulting from Steam-Frothing of Milk for Coffee

    Münchow, M., Friis Jørgensen, L., Amigo Rubio, J. M., Sørensen, K. K. & Ipsen, Richard, 2010, publisher. Editorial Universidad de Granada, s. 166 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  116. Udgivet

    Cheese made from instant infusion pasteurized milk: rennet coagulation, cheese composition, texture and ripening

    Hougaard, Anni Bygvrå, Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 7, s. 449-458 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 Næste

ID: 4231815