Design and Consumer Behavior

Læs mere
401 - 500 ud af 822Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2020
  2. Udgivet

    Slow lactate gluconate exchange in calcium complexes during precipitation from supersaturated aqueous solutions

    Garcia, A. C., Hansen, J. S., Bailey, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 6 s., 109539.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Smag på alle hylder

    Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 8, s. 77 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  4. Udgivet

    Smagen af jul

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, Smag for Livet. 100 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 11).

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling

  5. Udgivet

    Solen er så grøn, mor

    Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 12, s. 64 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  6. Udgivet

    Stabilization of directly acidified protein drinks by single and mixed hydrocolloids - combining particle size, rheology, tribology, and sensory data

    Liu, J., Pedersen, H. L., Knarreborg, L., Ipsen, Richard & Bredie, Wender, 2020, I: Food Science & Nutrition. 8, 12, s. 6433-6444 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Supersetting-tilgangen til integreret sundhedsfremme i lokalsamfundet

    Buch-Andersen, T., Reinbach, Helene Christine & Bloch, P., 2020, Sundhedsfremme i kommuner og lokalsamfund: Mellem forskning, planlægning og praksis. Andersen, P. T., Lau, C. B. & Andersen, H. M. (red.). Hans Reitzels Forlag, s. 51-75

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Sustainability, health and consumer insights for plant-based food innovation

    Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 139-148

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Synergy between plant phenols and carotenoids in stabilizing lipid-bilayer membranes of giant unilamellar vesicles against oxidative destruction

    Zhou, Y., Liu, X., Li, Y., Wang, P., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Soft Matter. 16, 7, s. 1792-1800

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Sådan lærer vi vores børn grønt madmod

    Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 5, s. 68 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  11. Udgivet

    Tang er også grønt

    Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 4, s. 40 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  12. Udgivet

    Teaching sensory science to practitioners can change what we eat

    Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 103-112

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions

    Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, Mikael Agerlin & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS

    Alstrup, J., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    The Multifaceted Dimensions of Food Choice and Nutrition

    Perez-Cueto, Federico J.A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 2, 3 s., 502.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    The Promotion of Eating Behaviour Change Through Digital Interventions

    Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 20, 19 s., 7488.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    The emergence of chimera states in a network of nephrons

    Khouhak, J., Faghani, Z., Laugesen, J. L. & Jafari, S., 2020, I: Chinese Journal of Physics. 63, s. 402-409 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    The solution to sustainable eating is not a one-way street

    Schmidt, C. V. & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 4 s., 531.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    To meat or not to meat?

    hws697, hws697, Jensen, A. G. & Schmidt, C. V., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 83-92 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Umami potential of Nordic squid (Loligo forbesii)

    Schmidt, C. V., Poojary, Mahesha Manjunatha, Mouritsen, Ole G. & Olsen, Karsten, 2020, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 22, 10 s., 100275.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Umami synergy as the scientific principle behind taste-pairing champagne and oysters

    Schmidt, C. V., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2020, I: Scientific Reports. 10, 12 s., 20077.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. 2019
  23. Udgivet

    Biochemical and Nutritional Changes during Food Processing and Storage

    Orlien, Vibeke & Bolumar, T., okt. 2019, I: Foods. 8, 10, 3 s., 494.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Professoren, der så madspildet før os andre

    Skibsted, Leif Horsfelt, okt. 2019, I: Samvirke. s. 62-63 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  25. Udgivet

    Enhancing bio-recovery of bioactive compounds extracted from Citrus medica L. Var. sarcodactylis: optimization performance of integrated of pulsed-ultrasonic/microwave technique

    Mahdi, A. A., Rashed, M. M. A., Al-Ansi, W., Ahmed, M. I., Obadi, M., Jiang, Q., Raza, Husnain & Wang, H., 15 sep. 2019, I: Journal of Food Measurement and Characterization. 13, 3, s. 1661-1673 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Grøntsager vil ikke spises

    Mouritsen, Ole G., 5 jul. 2019, I: Weekendavisen - Ideer. 27, s. 13

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling

  27. Udgivet

    Ancient Danish Apple Cultivars—A Comprehensive Metabolite and Sensory Profiling of Apple Juices

    Iaccarino, N., Varming, C., Petersen, Mikael Agerlin, Viereck, Nanna, Schütz, B., Toldam-Andersen, Torben, Randazzo, A. & Engelsen, Søren Balling, 1 jul. 2019, I: Metabolites. 9, 7, s. 1-17 139.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    The impact of roasting, high pressure homogenization and sterilization on peanut milk and its oil bodies

    Zaaboul, F., Raza, Husnain, Cao, C. & Yuanfa, L., 15 maj 2019, I: Food Chemistry. 280, s. 270-277 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    Production of ingredient type flavoured white enzyme modified cheese

    Ali, B., Khan, K. Y., Majeed, H., Xu, L., Bakry, A. M., Raza, Husnain, Shoaib, M., Wu, F. & Xu, X., 1 apr. 2019, I: Journal of Food Science and Technology. 56, 4, s. 1683-1695 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Do children prefer colored plates?

    Bunk, L. & Møller, P., apr. 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 65-74 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    The Triacylglycerol Profile of Oil Bodies and Oil Extracted from Argania spinosa Using the UPLC Along with the Electrospray Ionization Quadrupole-Time-of-Flight Mass Spectrometry (LC-Q-TOF-MS)

    Zaaboul, F., Cao, C., Raza, Husnain, Jun, Z. Z., Xu, Y. J. & Liu, Y. F., apr. 2019, I: Journal of Food Science. 84, 4, s. 762-769 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Efectos del molino de bolas en las propiedades fisicoquímicas, térmicas y funcionales del polvo de garbanzo (Cicer arietinum L.) extruido

    Raza, Husnain, Ameer, K., Zaaboul, F., Sharif, H. R., Ali, B., Shoaib, M., Akhtar, W. & Zhang, L., 1 jan. 2019, I: CYTA - Journal of Food. 17, 1, s. 563-573 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    (Complex Chinese characters - Mouthfeel)

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    (Complex Japanese characters - Science of food texture)

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    A Provegetarian Food Pattern Emphasizing Preference for Healthy Plant-Derived Foods Reduces the Risk of Overweight/Obesity in the SUN Cohort

    Gomez-Donoso, C., Martínez-González, M. Á., Martínez, J. A., Gea, A., Sanz-Serrano, J., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bes-Rastrollo, M., 2019, I: Nutrients. 11, 7, 17 s., 1553.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    A comprehensive review on the prevalence, pathogenesis and detection of: Yersinia enterocolitica

    Shoaib, M., Shehzad, A., Raza, Husnain, Niazi, S., Khan, I. M., Akhtar, W., Safdar, W. & Wang, Z., 2019, I: RSC Advances. 9, 70, s. 41010-41021 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition

    Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    A mobile phone app for the provision of personalized food-based information in an eating-out situation: development and initial evaluation

    Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Liebchen, G., Jiang, N., Mavridis, I., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Coolen, R., Ronge, M. & Hartwell, H., 2019, I: JMIR Formative Research. 3, 4, 16 s., e12966.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    An Umbrella Review of Systematic Reviews on Food Choice and Nutrition Published between 2017 and-2019

    Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Nutrients. 11, 10, 17 s., 2398.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    An investigation of main meal preferences in nursing home residents

    Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Beck, A. M., Bügel, Susanne Gjedsted, Klausen, T. W. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Journal of Sensory Studies. 34, 4, 10 s., e12504.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress

    Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 298, 10 s., 125030.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Bariatric surgery leads to short-term effects on sweet taste sensitivity and hedonic evaluation of fatty food stimuli

    Nielsen, M. S., Andersen, I. N. S. K., Lange, Belinda, Ritz, C., le Roux, C. W., Schmidt, J. B., Sjödin, Anders Mikael & Bredie, Wender, 2019, I: Obesity. 27, 11, s. 1796-1804 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Barriers and facilitators towards adopting a more plant-based diet in a sample of Danish consumers

    Reipurth, M. F. S., Hørby, L., Gregersen, C. G., Bonke, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Food Quality and Preference. 73, s. 288-292

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  44. Udgivet

    Changes in Taste Threshold, Perceived Intensity, Liking, and Preference in Pregnant Women: a Literature Review

    Weenen, H., Olsen, Annemarie, Nanou, E., Moreau, E., Nambiar, S., Vereijken, C. & Muhardi, L., 2019, I: Chemosensory Perception. 12, 1, s. 1-17 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  45. Udgivet

    Changes in the Quality of Chicken Breast Meat due to Superchilling and Temperature Fluctuations during Storage

    Kaewthong, P., Pomponio, L., Ruiz Carrascal, Jorge, Knoechel, Susanne, Wattanachant, S. & Karlsson, A. H., 2019, I: Journal of Poultry Science. 56, 4, s. 308-317

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Chefs meet scientists: Gastro-Science-Chef-2018

    Mouritsen, Ole G., Sörensen, P. M. & Flore, R., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 17, 2 s., 100162.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Children’s Self-Reported Reasons for Accepting and Rejecting Foods

    Sick, J., Højer, R. & Olsen, Annemarie, 2019, I: Nutrients. 11, 10, 14 s., 2455.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia

    Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Cooking with alcoholic beverages – Validating a mathematical description of the loss of ethanol in liquid dishes

    Snitkjær, P. & Risbo, Jens, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-4 100136.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Desires for beverages and liking of skin care product odors in imaginative and immersive virtual reality beach contexts

    Andersen, I. N. S. K., Kraus, A. A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2019, I: Food Research International. 117, s. 10-18 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    Diet as a Healthy and Cost-Effective Instrument in Environmental Protection

    Saxe, H., 2019, Encyclopedia of Environmental Health. Nriagu, J. (red.). 2. udg. Elsevier, s. 94-107 14 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Encyclopædiartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year

    Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    Effect of high pressure treatment on the color of fresh and processed meats: a review

    Bak, K. H., Bolumar, T., Karlsson, A. H., Lindahl, G. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 2, s. 228-252 25 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Emerging patterns in the global distribution of dissolved organic matter fluorescence

    Wünsch, U. J., Bro, Rasmus, Stedmon, C. A., Wenig, P. & Murphy, K. R., 2019, I: Analytical Methods. 11, 7, s. 888-893

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  56. Udgivet

    En fleksitar i harmoni med naturen

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 3, s. 86 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  57. Udgivet

    En japaner i London: Yoshinori Ishii på restaurant Umu

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 147, s. 66-69

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  58. Udgivet

    Environmental impact of meal service catering for dependent senior citizens in Danish municipalities

    Saxe, H., Jensen, Jørgen Dejgård, Laugesen, S. M. B. & Bredie, Wender, 2019, I: International Journal of Life Cycle Assessment. 24, 4, s. 654-666 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  59. Udgivet

    Fermentation as a driver for food innovation

    Hartmann, A. L., Behrendt, R. A. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: FEMS Microbiology Letters. 366, 6, 3 s., fnz058.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  60. Udgivet

    Food information presentation: consumer preferences when eating out

    Bray, J., Hartwell, H., Price, S., Viglia, G., Kapuscinski, G., Appleton, K., Saulais, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Mavridis, I., 2019, I: British Food Journal. 121, 8, s. 1744-1762

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  61. Udgivet

    Formation of α-Dicarbonyls from Dairy Related Carbohydrates with and without Nα-Acetyl-l-Lysine during Incubation at 40 and 50 °C

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Olsen, Karsten, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 22, s. 6350-6358

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    Fremtidens kød: Flere antioxidanter i dyrenes foder

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 2, s. 17-18 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  63. Udgivet

    Genome-Wide Association Studies in Apple Reveal Loci for Aroma Volatiles, Sugar Composition, and Harvest Date

    Larsen, Bjarne, Migicovsky, Z., Jeppesen, A. A., Gardner, K. M., Toldam-Andersen, Torben, Myles, S., Ørgaard, Marian, Petersen, Mikael Agerlin & Pedersen, Carsten, 2019, I: The Plant Genome. 12, 2, 15 s., 180104.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  64. Udgivet

    How to create a frame for collaboration between chefs and scientists – Business as unusual at Nordic Food Lab

    Frøst, Michael Bom, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100132.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  65. Udgivet

    Increasing calcium solubility from whey mineral residues by combining gluconate and δ-gluconolactone

    de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 99, 10 s., 104538.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  66. Udgivet

    Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems

    Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  67. Udgivet

    Innovative Food Processing Technologies: A Comprehensive Review: Structural Changes Induced in Foods by HPP

    Orlien, Vibeke, 2019, Reference Module in Food Science. Elsevier, 18 s. (Reference Module in Food Science).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  68. Udgivet

    Interaction between calcium and casein hydrolysates: Stoichiometry, binding constant, binding sites and thermal stability of casein phosphopeptide complexes

    Recio, R. T., Guerra, N. P., Torrado, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 88, s. 25-33

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  69. Udgivet

    Investigation of multiple strategies for healthy meal promotion oriented to older consumers

    Zhou, X., 2019, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  70. Udgivet

    Is there a best woodland strawberry? A consumer survey of preferred sensory properties and cultivation characteristics

    Wendin, Karin Maria Elisabet, Egan, P. A., Olsson, V., Forsberg, S., Nilsson, A. & Stenberg, J. A., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 4 s., 100151.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Kødet sætter rødt lys for en grøn fremtid

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 1, s. 76-77 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  72. Udgivet

    Leveraging Neglected and Underutilized Plant, Fungi, and Animal Species for More Nutrition Sensitive and Sustainable Food Systems

    Padulosi, S., Cawthorn, D. M., Meldrum, G., Flore, R., Halloran, A. & Mattei, F., 2019, Encyclopedia of Food Security and Sustainability. Ferranti, P., Berry, E. M. & Anderson, J. R. (red.). Elsevier, Bind 3. s. 361-370 10 s. (Reference Module in Food Science).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  73. Udgivet

    Liking and consumption of vegetables with more appealing and less appealing sensory properties: associations with attitudes, food neophobia and food choice motivations in European adolescents

    Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 179-186 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  74. Udgivet

    Lissabon: Tradition og fornyelse

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Gastro. 156, s. 78-85 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  75. Udgivet

    Mate extract is superior to green tea extract in the protection against chicken meat protein thiol oxidation

    Jongberg, S., Racanicci, A. M. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 300, 7 s., 125134.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    Mealworms as Food Ingredient - Sensory Investigation of a Model System

    Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 8, 11 s., 319.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Microbial Production of the Off-Flavor Geosmin in Tilapia Production in Brazilian Water Reservoirs: Importance of Bacteria in the Intestine and Other Fish-Associated Environments

    Lukassen, M. B., Jonge, N. D., Bjerregaard, S. M., Podduturi, Raju, Jørgensen, Niels O. G., Petersen, Mikael Agerlin, David, G. S., da Silva, R. J. & Nielsen, J. L., 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 12 s., 2447.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  78. Udgivet

    Morphology and Structure of Solid Lipid Nanoparticles Loaded with High Concentrations of β-Carotene

    Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Rousseau, D. & Andersen, Mogens Larsen, 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 44, s. 12273-12282 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  79. Udgivet

    Naturally occurring nanotube with surface modification as biocompatible, target-specific nanocarrier for cancer phototherapy

    Li, L., Zhou, Y., Gao, R., Liu, X., Du, H., Zhang, J., Ai, X., Zhang, J., Fu, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Biomaterials. 190-191, s. 86-96 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    No choice vs free choice: how serving situations influence pre-school children's vegetable intake

    Olsen, Annemarie, Sick, J. C., Møller, P. & Hausner, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 72, s. 172-176 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  81. Udgivet

    Older consumers' attitudes towards food carriers for protein-enrichment

    Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A., Bølling Laugesen, S. M., van der Zanden, L. D. T. & Giacalone, D., 2019, I: Appetite. 135, s. 10-19 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. Udgivet

    Opskrift på at spise mere grønt: tilsæt naturvidenskab

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Aktuel Naturvidenskab. 2019, 6, s. 18-22 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  83. Udgivet

    Optimising water activity for storage of high lipid and high protein infant formula milk powder using multivariate analysis

    Cheng, H., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Soerensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 93, s. 92-98 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  84. Udgivet

    Paranødder - sunde og fra bæredygtig produktion

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 7, s. 14-15 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  85. Udgivet

    Problemer med calcium-salte i valle kan løses

    Garcia, A. C., Hedegaard, M. V., Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Maelkeritidende. 132, 1, s. 8-9 2 s., 1.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  86. Udgivet

    Promotion of novel plant-based dishes among older consumers using the ‘dish of the day’ as a nudging strategy in 4 EU countries

    Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Bredie, Wender, Molla-Bauza, M. B., Rodrigues, V. M., Buch-Andersen, T., Appleton, K. M., Hemingway, A., Giboreau, A., Saulais, L., Monteleone, E., Dinnella, C. & Hartwell, H., 2019, I: Food Quality and Preference. 75, s. 260-272

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Protein hydrolysates of porcine hemoglobin and blood: peptide characteristics in relation to taste attributes and formation of volatile compounds

    Fu, Y., Bak, K. H., Liu, J., De Gobba, Cristian, Tøstesen, M., Hansen, E. T., Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2019, I: Food Research International. 121, s. 28-38 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  88. Udgivet

    Proteomic and microscopic approaches in understanding mechanisms of shell-loosening of shrimp (Pandalus borealis) induced by high pressure and protease

    Dang, T. T., Jessen, F., Martens, Helle Jakobe, Gringer, N., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Food Chemistry. 289, s. 729-738 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  89. Udgivet

    Quality aspects of insects as food: nutritional, sensory, and related concepts

    Elhassan, M., Wendin, Karin Maria Elisabet, Olsson, V. & Langton, M., 2019, I: Foods. 8, 3, s. 1-14 95.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Reflections on current practice for taste learning in children

    Olsen, Annemarie, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 15, s. 26-29 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  92. Udgivet

    Repeated exposure to vegetable-enriched snack bars may increase children's liking for the bars - but not for the vegetables

    Jønsson, S. R., Angka, S., Olsen, Karsten, Tolver, Anders & Olsen, Annemarie, 2019, I: Appetite. 140, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  93. Udgivet

    Science education and public understanding of science via food, cooking and flavour

    Sörensen, P. & Mouritsen, Ole G., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 15, s. 36-47

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  94. Udgivet

    Shaping smarter consumer food choices: The FoodSMART project

    Hartwell, H., Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Mavridis, I., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A. & Ronge, M., 2019, I: Nutrition Bulletin. 44, 2, s. 138-144

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Sous-vide cooking of meat: a Maillarized approach

    Ruiz Carrascal, Jorge, Roldán, M., Refolio, F., Pérez-Palacios, T. & Antequera, T., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-5 100138.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  96. Udgivet

    Stabilization of Black Rice (Oryza Sativa, L. Indica) Anthocyanins Using Plant Extracts for Copigmentation and Maltodextrin for Encapsulation

    Raharjo, S., Purwandari, F. A., Hastuti, P. & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Food Science. 84, 7, s. 1712-1720

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  97. Udgivet

    Standard methods for Apis mellifera brood as human food

    Jensen, Annette Bruun, Evans, J., Jonas-Levi, A., Benjamin, O., Martinez, I., Dahle, B., Roos, Nanna, Lecocq, Antoine & Foley, K., 2019, I: Journal of Apicultural Research. 58, 2, 28 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  98. Udgivet

    Storage and thermal stability of novel heme-based pigments prepared from porcine hemoglobin

    Chhem Kieth, S., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2019, I: Journal of Food Process Engineering. 42, 3, s. 1-8 e12994.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  99. Udgivet

    Sustainable fruit consumption: the influence of color, shape and damage on consumer sensory perception and liking of different apples

    Normann, A., Röding, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2019, I: Sustainability (Switzerland). 11, 17, 9 s., 4626.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    The Effect of Processing on Digestion of Legume Proteins

    Drulyte, D. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Foods. 8, 6, 9 s., 224.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  101. Udgivet

    The impact of tablecloth on consumers’ food perception in real-life eating situation

    Liu, J., Petit, E., Brit, A. & Giboreau, A., 2019, I: Food Quality and Preference. 71, s. 168-171 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  102. Udgivet

    The quest for umami

    Mouritsen, Ole G., 2019, Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability. Nishimura, T. & Kuroda, M. (red.). Springer, s. 33-45 13 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Næste