Vibeke Orlien
Lektor
- Udgivet
High Pressure–Induced Changes in Meat Color
Orlien, Vibeke, 2017, Reference Module in Food Sciences. 1 udg. Elsevier, 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure effect on the color of minced cured restructured ham at different levels of drying, pH, and NaCl
Bak, K. H., Lindahl, G. K., Karlsson, A. H., Lloret, E., Ferrini, G., Arnau, J. & Orlien, Vibeke, 2012, I: Meat Science. 90, 3, s. 690-696 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts
Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 15 apr. 2018, I: Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity
Grossi, A., Christensen, M., Ertbjerg, P., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2010.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
High pressure treatment and the effects on meat proteins
Orlien, Vibeke, 2017, I: Medical Research Archives. 5, 8, 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure treatment of brine enhanced pork semitendinosus: effect on microbial stability, drip loss, lipid and protein oxidation, and sensory properties
Grossi, A. B., Bolumar Garcia, J. T., Søltoft-Jensen, J. & Orlien, Vibeke, 2014, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 22, s. 11-21 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High pressure treatment of brine enhanced pork affects endopeptidase activity, protein solubility, and peptide formation
Grossi, A. B., Gkarane, V., Otte, Jeanette, Ertbjerg, P. & Orlien, Vibeke, 2012, I: Food Chemistry. 134, 3, s. 1556-1563 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers
Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure - meat processing and milk gels
Orlien, Vibeke, 2009, I: New Food. 1, s. 56-58 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
High-pressure processing of meat: Molecular impacts and industrial applications
Bolumar, T., Orlien, Vibeke, Sikes, A., Aganovic, K., Bak, K. H., Guyon, C., Stübler, A. S., de Lamballerie, M., Hertel, C. & Brüggemann, D. A., 2021, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20, 1, s. 332-368 37 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4226516
Flest downloads
-
971
downloads
High pressure processing of meat: possible role of myofibrillar protein interactions and cathepsin activity
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
627
downloads
Changes of pH in β-Lactoglobulin and β-Casein Solutions during High Pressure Treatment
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
140
downloads
Biochemical and Nutritional Changes during Food Processing and Storage
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet