Michael Bom Frøst

Michael Bom Frøst

Lektor

ORCID: 0000-0002-0854-960X

Udgivelsesår:
Alle
76 - 100 ud af 122Pr. side: 25
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2011
  2. Udgivet

    Beef stock reduction with red wine - effects of preparation method and wine characteristics

    Snitkjær, P., Risbo, Jens, Skibsted, Leif Horsfelt, Ebeler, S., Heymann, H., Harmon, K. & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Food Chemistry. 126, 1, s. 183-196 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Collative properties elicited emotions and their relationships to liking in high-end restaurant dishes

    Frøst, Michael Bom & Mortensen, L. M., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Consumer-based product profiling: Application of partial napping for sensory characterisation of Danish Beers

    Giacalone, D., Ribeiro, L., Bredie, Wender & Frøst, Michael Bom, 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Cross-cultural differences between South Koreans and Danes in perceived creaminess and hedonic response for six dairy-based drinks

    Frøst, Michael Bom, Prescott, J. & Kim, K., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Enhancing the sensory quality of vegetables by decreasing some less-desired sensory properties with low-fat pork gravy

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerholm, C. & Aaslyng, M. D., 2011, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 9, 2, s. 113-131 19 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Using PLS-Regression for verification of product differences and important variables in a consumer sensory profile obtained by a check-all-that-apply (CATA) technique

    Frøst, Michael Bom & Giacalone, D., 2011.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  8. 2010
  9. Udgivet

    Expectations and surprise in a molecular gastronomic meal

    Mielby, L. H. & Frøst, Michael Bom, 2010, I: Food Quality and Preference. 21, 2, s. 213-224 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Flavour development during beef stock reduction

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline

    Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Molecular gastronomy, chefs and food innovation: an interview with Michael Bom Frøst

    Frøst, Michael Bom & Jaeger, S. R., 2010, Consumer-driven innovation in food and personal care products. MacFie, H. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 634-645 12 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 195).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Spectroscopic characterization of low- and non-fat cream cheeses

    Andersen, C. M., Frøst, Michael Bom & Viereck, Nanna, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 1, s. 32-39 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    The effect of the combination of salty, bitter and sour accompaniment on the flavor and juiciness of pork patties

    Aaslyng, M. D. & Frøst, Michael Bom, 2010, I: Journal of Sensory Studies. 25, 4, s. 536-548 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. 2009
  16. Udgivet

    Food sensory issues in nutritional risk patients: an observational, interview-based study

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, I: Clinical Nutrition Supplements. 4, 2, s. 91 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  17. Udgivet

    Gravy reduces the flavour and odour of cauliflower, broccoli and potatoes

    Meinert, L., Frøst, Michael Bom, Bejerbolm, C., Schäfer, A. & Aaslyng, M. D., 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  18. Udgivet

    Sensoriske oplevelser under måltider hos patienter i ernæringsrisiko

    Sorensen, J. M., Holm, Lotte, Frøst, Michael Bom & Kondrup, J., 2009, 18. årsmøde i klinisk ernæring: Århus, 2009. 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  19. Udgivet

    Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Taste sensitivity and preferences in Danish school children

    Allesen-Holm, Bodil Helene, Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  21. 2008
  22. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    The effect of basic taste solutions and selected vegetable accompaniments on the sensory properties of pork

    Aaslyng, M. & Frøst, Michael Bom, 2008, I: Journal of Sensory Studies. 23, 5, s. 720-742 23 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. 2007
  25. Udgivet

    High-throughput measurements for functional genomics of milk

    Martens, H. A., Kohler, A., Afseth, N. K., Wold, J. P., Hersleth, M., Berget, I., Ådnøy, T., Skaugen, M., Isaksson, T., Vegarud, G., Criscione, A., Mevik, B. H., Frøst, Michael Bom, Randby, Å. T., Prestløkken, E., Berg, P., Kent, M., Lien, S. & Omholt, S. W., 2007, I: Journal of Animal and Feed Sciences. 16, Suppl. 1, s. 172-189 18 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Influence of label information on purchase intent for wines - analysed by con-joint analysis and L-PLSR

    Mielby, L. H., Frøst, Michael Bom & Heymann, H., 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  27. Udgivet

    Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception

    Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  28. Udgivet

    Molecular gastronomy: measuring the meal experience

    Frøst, Michael Bom, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  29. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  30. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

Forrige 1 2 3 4 5 Næste

ID: 4240474