Karsten Olsen

Karsten Olsen

Lektor

Medlem af:

    ORCID: 0000-0002-0104-6292

    Udgivelsesår:
    Alle
    26 - 50 ud af 92Pr. side: 25
    Sortering: Titel
    1. Udgivet

      Quantitation of α-Dicarbonyls and Advanced Glycation Endproducts in Conventional and Lactose-Hydrolyzed Ultrahigh Temperature Milk during 1 Year of Storage

      Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 46, s. 12863-12874

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    2. Udgivet

      Quantification of zinc-porphyrin in dry-cured ham products by spectroscopic methods - comparison of absorption, fluorescence and X-ray fluorescence spectroscopy

      Laursen, K., Adamsen, C. E., Laursen, J., Olsen, Karsten & Møller, J. K. S., 2008, I: Meat Science. 78, 3, s. 336-341 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Proteomic and microscopic approaches in understanding mechanisms of shell-loosening of shrimp (Pandalus borealis) induced by high pressure and protease

      Dang, T. T., Jessen, F., Martens, Helle Jakobe, Gringer, N., Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Food Chemistry. 289, s. 729-738 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Pressure denaturation of β-lactoglobulin: Volume changes for genetic A and B variants

      Olsen, Karsten, Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: International Dairy Journal. 133, 6 s., 105416.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      Physicochemical characterization of sous vide cooked squid (Loligo forbesii and Loligo vulgaris) and the relationship to selected sensory properties and hedonic response

      Schmidt, C. V., Plankensteiner, L., Faxholm, P. L., Olsen, Karsten, Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 23, 11 s., 100298.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Physical State of β-Carotene at High Concentrations in a Solid Triglyceride Matrix

      Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Larsen, F. H. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 122, 2, 10 s., 1900250.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    7. Udgivet

      Phenol and terpene quenching of singlet- and triplet-excited states of riboflavin in relation to light-struck flavor formation in beer

      Cardoso, D. R., Olsen, Karsten, Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 15, s. 5630-5636 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil

      Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      Morphology and Structure of Solid Lipid Nanoparticles Loaded with High Concentrations of β-Carotene

      Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Rousseau, D. & Andersen, Mogens Larsen, 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 44, s. 12273-12282 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    10. Udgivet

      Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems

      Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    11. Udgivet

      Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Greco, I., De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    12. Udgivet

      Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production

      Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Light-induced formation of free radicals in cream cheese

      Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

      Lund, Marianne N., Olsen, Karsten, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      Introducing Confocal Laser Scanning Microscopy as a Novel Technique for Detecting Light Induced Lipid Oxidation in Cheese

      Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    16. Udgivet

      Interactions between oral burn, meat flavor and texture in chili spiced pork patties evaluated by time-intensity

      Reinbach, Helene Christine, Meinert, L., Ballabio, D., Aaslyng, M. D., Bredie, Wender, Olsen, Karsten & Møller, P., 2007, I: Food Quality and Preference. 18, 6, s. 909-919 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Inhibition of Maillard Reactions by Replacing Galactose with Galacto-Oligosaccharides in Casein Model Systems

      Zhang, W., Ray, C., Poojary, Mahesha Manjunatha, Jansson, T., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2019, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 3, s. 875-886 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Influence of high hydrostatic pressure on the enzymatic extraction of functional food ingredients: 11th international food hydrocolloids conference, United States

      Naghshineh, M., Olsen, Karsten & Georgiou, C. A., 2012.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    19. Udgivet

      In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure

      Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. Udgivet

      Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms

      Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    21. Udgivet

      Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages

      Wæhrens, S. S., Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces: effekt af høje hydrostatiske tryk på valleproteiner

      Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Maelkeritidende. 6, s. 174-177 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    23. Udgivet

      Højtryksbehandling af mælkeproteiner

      Knudsen, J. C., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Maelkeritidende. 118, 24, s. 628-632 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    24. Udgivet

      Højtryksbehandling af mælkeproteiner

      Knudsen, J., Olsen, Karsten, Qvist, K. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Maelkeritidende. 10, s. 244-246 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    25. Udgivet

      High-Pressure Processing for Modification of Food Biopolymers

      Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2016, Innovative Food Processing Technologies: Extraction, Separation, Component Modification and Process Intensification. Knoerzer, K., Juliano, P. & Smithers, G. (red.). 1. udg. Elsevier, s. 291-313 23 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 3 4 Næste

    ID: 4240660