Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

2022

Nyudnævnt professor: Data science kan spare fødevareforskningen årtier

Vi kan potentielt spare årtiers fødevareforskning ved at bruge data science til at undersøge, hvor…

BÆREDYGTIG JUL

Forsker: Sådan laver du plantemad, der smager af jul

Hvordan kombinerer vi plantebaseret mad med smagen af jul? Det har en fødevareingeniør fra…

FOODHAY-samarbejde om sensorik og forbrugeradfærd

Det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY indeholder avanceret udstyr, der kan bruges til at…

Science Report: Fat håb, overvægtige og for tidligt fødte – tarmvira kan blive jeres redning

Forskere fra Institut fra Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD) har påvist, at de…

Nyt forskningsprojekt

Digitale data skal få mælkepulver til at smage bedre

Et nyt forskningsprojekt, AMUSE, skal udvikle digitale metoder til at forudsige mælke- og…

Nils Foss Talentpris 2022

Modtager af Nils Foss Talent-pris 2022 gør mikroalger mere spiselige

Fødevarekemiker Mahesha Manjunatha Poojary fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns…

Deltagere med tab af lugtesans søges til lugte- og smagssans eksperiment

Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) søger deltagere med tab af…

Forskningssamarbejde

Forskere vil studere madens strukturer på atom-niveau via nyt dansk-svensk samarbejde

Hvorfor er yoghurt så silkeblød og lækker, og hvordan opnår man den samme konsistens ved brug af…

60-års fødselsdag

Professor Lene Jespersen 60 år

Professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) Lene Jespersen…

Fremtidens flødeskum er fedtfri og lavet af bakterier og øl-affald

Flødeskum lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har…

FOODHAY-samarbejde om fødevarebiofysik

I samarbejde med forskningsinstitutionerne i FOODHAY kan fødevarevirksomheder bruge biofysikudstyr…

10-års fødselsdagsfest for Integrated Food Studies

Uddannelsen Integrated Food Studies holder 10-års fødselsdagsfest d. 1 december. Kom og fejr…

plantebaserede fødevarer

Plantebaserede fødevarer: ny specialisering på fødevareuddannelsen

Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har foku…

Fødevareuddannelse

Booster umami-smagen for at få os til at elske grøn mad

Med en videregående fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to…

FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik

Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY,…

NYT FORSKNINGSPROJEKT

Ostebaseret ”tryllestøv” skal få dig til at elske plantebaserede måltider

Fødevareforskere fra Københavns Universitet vil i samarbejde med Lactosan A/S undersøge, hvordan os…

BACHELOROPTAG 2022

Små ændringer i antal unge der vil læse fødevarevidenskab på KU

Et fald på 9% i antallet af førsteprioritetsansøgere til fødevareuddannelsen på Københavns…

Pressemeddelelse fra Danmarks Frie Forskningsfond:

Studie af vira i tarmen kan give nyt håb til for tidligt fødte

I et banebrydende studie har danske forskere vist, at de kan forandre tarmfloraens sammensætning ve…

Gule ærter viser lovende resultater som planteost

Mennesket har fremstillet oste af mælk i århundreder. Men klimaforandringer og fokus på…

FOODHAY-samarbejde om biomarkører og screening

Fødevarevirksomheder samarbejder med flere danske universiteter i det højteknologiske…

3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden

KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde…

Madens folkemøde

KU FOOD på Madens Folkemøde 2022

Madens Folkemøde har fokus på smag og grøn omstilling - emner som vi på KU FOOD dagligt beskæftiger…

Prisoverrækkelse

4 studerende fra KU FOOD modtog Nestlé Bachelor Award

Nestlé Bachelor Award blev den 30. maj 2022 uddelt til fødevarestuderende på Københavns Universitet…

Plantebaseret kost

Grøn omstilling mod en mere plantebaseret kost

Går det fremad med at omstille sig til en mere grøn kost i de danske køkkener? Vi har fundet et…

FOODHAY - samarbejde om fremtidens fødevarer

Flere danske universiteter og virksomheder er gået sammen om at skabe et fælles højteknologisk…

mejeriforskning

Mikrobiolog med fokus på mejeri ansat på Københavns Universitet

Mikrobiolog Josue Castro er ansat som Tenure Track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantebaserede…

SCIENCE FORMIDLINGSPRIS

Professor bliver inspireret af husmoderforeninger og skoleelever

Professor Dennis Sandris Nielsen fra Københavns Universitet vinder SCIENCE’s Formidlingspris 2022…

Professor: Nu skal vi helt stoppe miljø- og klimapåvirkninger i fødevareforsyningskæderne fra den mad vi spiser

Universiteterne skal samarbejde med virksomhederne om at skabe cirkulære bioøkonomier der øger…

Ny robot hjælper mejerister med at lave havarti og danbo

Verdens første osterobot har set dagens lys og hjælper netop nu et dansk mejeri med at…

Røntgenteknologi

Røntgenstråler skal gøre fremtidens plantekost mere velsmagende

Røntgenstråler kan bruges til at kigge ind i de mindste dele af vores fødevarer, og give os ny vide…