Design and Consumer Behavior

Læs mere
351 - 400 ud af 818Pr. side: 50
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    Hydrates of calcium citrate and their interconversion in relation to calcium bioaccessibility

    Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Research International. 140, 9 s., 109867.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Udgivet

    Partial equilibration during dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous sodium hydrogen citrate: mechanism behind spontaneous supersaturation increasing calcium bioaccessibility

    Liu, X., Hansen, J. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: European Food Research and Technology. 248, s. 3015–3023 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Calcium citrate complexes in relation to calcium bioaccessibility

    Liu, X., 2021, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 144 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  4. Udgivet

    Strontium increasing calcium accessibility from calcium citrate

    Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 367, 9 s., 130674.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Treatment with ultrasound improves the encapsulation efficiency of resveratrol in zein-gum Arabic complex coacervates

    Liu, Y., Liang, Q., Liu, X., Raza, Husnain, Ma, H. & Ren, X., jan. 2022, I: LWT. 153, 112331.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Vegan diet and the gut microbiota composition in healthy adults

    Losno, E. A., Sieferle, K., Perez-Cueto, Federico J.A. & Ritz, C., 2021, I: Nutrients. 13, 7, 14 s., 2402.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Microbial Production of the Off-Flavor Geosmin in Tilapia Production in Brazilian Water Reservoirs: Importance of Bacteria in the Intestine and Other Fish-Associated Environments

    Lukassen, M. B., Jonge, N. D., Bjerregaard, S. M., Podduturi, Raju, Jørgensen, Niels O. G., Petersen, Mikael Agerlin, David, G. S., da Silva, R. J. & Nielsen, J. L., 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 12 s., 2447.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Can food choice be influenced by priming with food odours?

    M. R., M., I.A., P., M. H., V., Perez-Cueto, Federico J.A. & R.A., D. W., 2018, I: Food Quality and Preference. 66, s. 148-152 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Pressure-induced gelation of blended milk and pea protein suspensions

    Ma, X., Feng, R., Ahrné, Lilia & Orlien, Vibeke, 2024, I: Food Hydrocolloids. 146, Part A, 13 s., 109284.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Multi-use of offshore wind farms with low-trophic aquaculture can help achieve global sustainability goals

    Maar, M., Holbach, A., Boderskov, T., Thomsen, Marianne, Buck, B. H., Kotta, J. & Bruhn, A., 2023, I: Communications Earth & Environment. 4, 14 s., 447.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Influence of Oenococcus oeni and Brettanomyces bruxellensis on Hydroxycinnamic Acids and Volatile Phenols of Aged Wine

    Madsen, M. G., Edwards, N. K., Petersen, Mikael Agerlin, Mokwena, L., Swiegers, J. H. & Arneborg, Nils, 2017, I: American Journal of Enology and Viticulture. 68, 1, s. 23-29 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Enhancing bio-recovery of bioactive compounds extracted from Citrus medica L. Var. sarcodactylis: optimization performance of integrated of pulsed-ultrasonic/microwave technique

    Mahdi, A. A., Rashed, M. M. A., Al-Ansi, W., Ahmed, M. I., Obadi, M., Jiang, Q., Raza, Husnain & Wang, H., 15 sep. 2019, I: Journal of Food Measurement and Characterization. 13, 3, s. 1661-1673 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Automatic hierarchical model builder

    Marchi, L., Krylov, I., Roginski, R. T., Wise, B., Di Donato, F., Nieto-Ortega, S., Pereira, J. F. Q. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 12, 8 s., e3455.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Investigating local policy instruments for different types of urban agriculture in four European cities: A case study analysis on the use and effectiveness of the applied policy instruments

    Marini, M., Caro, D. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Land Use Policy. 131, 17 s., 106695.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Effect of Impulsivity Traits on Food Choice within a Nudging Intervention

    Marques, I. C. F., Ting, M., Cedillo-Martínez, D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2020, I: Nutrients. 12, 5, 13 s., 1402.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation

    Martínez, L., Jongberg, S., Ros, G., Skibsted, Leif Horsfelt & Nieto, G., 2020, I: Food Research International. 129, 9 s., 108789.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Perceptions toward Plant-Based Milk Alternatives among Young Adult Consumers and Non-Consumers in Denmark: An Exploratory Study

    Martínez-Padilla, E., Faber, Ilona, Petersen, Iben Lykke & Vargas Bello Perez, Einar, 2023, I: Foods. 12, 2, 10 s., 385.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Danish consumers’ knowledge about and willingness to buy dairy products close to the best-before-date

    Melgaard, C. V., Voss, E., Hansen, M. F., Lassen, M., Hvidtfeldt, M., Pandey, Sujita, Rasmussen, Morten Arendt & Thomsen, Marianne, 2024, I: Food Frontiers. 5, 2, s. 494-507

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Antioxidative and prooxidative effects in food lipids and synergism with α-tocopherol of açaí seed extracts and grape rachis extracts

    Melo, P. S., Arrivetti, L. D. O. R., de Alencar, S. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 213, s. 440-449 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments

    Mitra, B., Rinnan, Åsmund & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Food Research International. 101, s. 266-273 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments

    Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Cooking affects pork proteins in vitro rate of digestion due to different structural and chemical modifications

    Mitra, B., Kristensen, L., Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2022, I: Meat Science. 192, 7 s., 108924.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Pork proteins oxidative modifications under the influence of varied time-temperature thermal treatments: A chemical and redox proteomics assessment

    Mitra, B., Lametsch, Rene, Akcan, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, jun. 2018, I: Meat Science. 140, s. 134-144 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Effect of Processing Conditions on the Bioavailability and Nutritional Quality of Pork Proteins

    Mitra, B., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  25. Udgivet

    Volatile compounds in whole meal bread crust: the effects of yeast level and fermentation temperature

    Mohd Noor, N. Q. I. B., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 566-576 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Volatile compounds in crumb of whole-meal wheat bread fermented with different yeast levels and fermentation temperatures

    Mohd Noor, N. Q. I. B., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2016, I: Cereal Chemistry. 93, 2, s. 209-216 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Impact of COVID-19 confinement on eating behaviours across 16 European countries: The COVIDiet cross-national study

    Molina-Montes, E., Uzhova, I., Verardo, V., Artacho, R., García-Villanova, B., Guerra-Hernández, E. J., Kapsokefalou, M., Malisova, O., Vlassopoulos, A., Katidi, A., Seljak, B. K., Modic, R., Eftimov, T., Hren, I., Valenčič, E., Šatalić, Z., Krbavčić, I. P., Bender, D. V., Giacalone, D., Frøst, M. B. & 18 flere, Ristic, A. K., Milesevic, J., Nikolic, M., Kolay, E., Güney, M., Kriaucioniene, V., Czlapka-Matyasik, M., Bykowska-Derda, A., Kujundzic, E., Taljić, I., Brka, M., Spiroski, I., Velho, S. C., Pinto, S. P. S., Monteiro, I. N., Pereira, J. A., Ruíz-López, M. D. & Rodríguez-Pérez, C., 2021, I: Food Quality and Preference. 93, 13 s., 104231.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    Du kender umami, men nu skal du også kende kokumi

    Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 6, s. 76 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  29. Udgivet

    Grøntsager vil ikke spises

    Mouritsen, Ole G., 5 jul. 2019, I: Weekendavisen - Ideer. 27, s. 13

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling

  30. Udgivet

    Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature

    Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Indien i næsen

    Mouritsen, Ole G., 2021, I: Politiken MAD. 16, s. 63-63

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  32. Udgivet

    Den lækreste frugt i verden

    Mouritsen, Ole G., 17 mar. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 11, s. 10 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling

  33. Udgivet

    En fleksitar i harmoni med naturen

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 3, s. 86 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  34. Udgivet

    Klosterkost i køkken og køkkenhave på San Cataldo

    Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 128, s. 54-58 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  35. Udgivet

    Den genfundne silphion

    Mouritsen, Ole G., 11 aug. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 32, s. 10 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling

  36. Udgivet

    Smag for livet: "Smager grøntsagerne godt nok?" spørger Ole G. Mouritsen

    Mouritsen, Ole G., 2018, I: MASA Food Magazine. 2, s. 11-12 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  37. Udgivet

    A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating

    Mouritsen, Ole G. & Schmidt, C. V., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 5 s., 1402.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Chefs meet scientists: Gastro-Science-Chef-2018

    Mouritsen, Ole G., Sörensen, P. M. & Flore, R., 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 17, 2 s., 100162.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Gastronomiens spor i det danske samfund (Mouritsen, O. G., red.)

    Mouritsen, Ole G., 2024, Aarhus: Trykværket. 215 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Formidling

  40. Udgivet

    Hjerne på skrump

    Mouritsen, Ole G., 15 sep. 2023, I: Weekendavisen - Ideer. 37, s. 12-13 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling

  41. Accepteret/In press

    Umamification as a culinary means for sustainable eating at home and at restaurants

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2023, (Accepteret/In press) Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability. Counihan, C. & Højlund Pedersen, S. (red.). University of Arkansas Press, (Global Foodways Series).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Algae in the Human World: Beauty and Taste Come First

    Mouritsen, Ole G. & Pérez Lloréns, J. L., 2024, Being Algae: Transformations in Water Plant Studies. Hendlin, Y. H., Weggelaar, J., Derossi, N. & Mugnai, S. (red.). Brill, s. 103-127 25 s. (Critical Plant Studies , Bind 8).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Grøn mad smager ikke godt nok

    Mouritsen, Ole G., 9 jan. 2021, I: Dagbladet Politiken. s. 5 (sektion 2) 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling

  44. Udgivet

    Smag, honning og den grønne omstilling

    Mouritsen, Ole G., 2023, I: Tidsskrift for Biavl. 157, 4, s. 118-121

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  45. Udgivet

    Taste for sustainability and a green transition

    Mouritsen, Ole G., 2022, I: Food Studies: An Interdisciplinary Journal. 12, 2, s. 9-18 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    The membrane interface as a structured compartment and a substrate for enzyme action

    Mouritsen, Ole G., Bagatolli, L. A. & Simonsen, A. C., 1 jan. 2014, Structure and Dynamics of Membranous Interfaces. Wiley-Interscience, s. 3-17 15 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    World cuisine of seaweeds: science meets gastronomy

    Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez-Lloréns, J. L., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 55-65

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Seaweeds: phycogastronomy - the culinary science of seaweeds

    Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). CRC Press, s. 517-522 6 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Mad og smag som motor for læring i børnehøjde

    Mouritsen, Ole G., 2018, Københavns Generation Mad: En status over maden til børn og unge i Københavns Kommune 2007-2017 udarbejdet af Københavns Madhus. København: Københavns Madhus, s. 100-101 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling

  50. Udgivet

    Design and 'umamification' of vegetable for sustainable eating

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 9-42 34 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1...4 5 6 7 8 9 10 11 ...17 Næste