Design and Consumer Behavior

Læs mere
501 - 600 ud af 823Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2019
  2. Udgivet

    The quest for umami

    Mouritsen, Ole G., 2019, Koku in Food Science and Physiology: Recent Research on a Key Concept in Palatability. Nishimura, T. & Kuroda, M. (red.). Springer, s. 33-45 13 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    The rise of seaweed gastronomy: phycogastronomy

    Mouritsen, Ole G., Rhatigan, P. & Pérez Lloréns, J. L., 2019, I: Botanica Marina. 62, 3, s. 195-209 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    The role of water in the impact of high pressure on the myrosinase activity and glucosinolate content in seedlings from Brussels sprouts

    Wang, J., Barba, F. J., Sørensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2019, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 58, 9 s., 102208.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Tryllesvampen, der ændrer smagen på grøntsager

    Mouritsen, Ole G., 2019, I: Politiken MAD. 2, s. 84 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  6. Udgivet

    Umami taste, free amino acid composition, and volatile compounds of brown seaweeds: [Incl. Correction]

    Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Petersen, Mikael Agerlin, Hartmann, A. L. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 2, s. 1213-1232

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    When are "Dish of the Day" nudges most effective to increase vegetable selection?

    Saulais, L., Massey, C., Perez-Cueto, Federico J.A., Appleton, K. M., Dinnella, C., Monteleone, E., Depezay, L., Hartwell, H. & Giboreau, A., 2019, I: Food Policy. 85, s. 15-27

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Which Diet Has the Least Environmental Impact on Our Planet? A Systematic Review of Vegan, Vegetarian and Omnivorous Diets

    Chai, B. C., van der Voort, J. R., Grofelnik, K., Eliasdottir, H. G., Klöss, I. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2019, I: Sustainability. 11, 15, 18 s., 4110.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  9. 2018
  10. Udgivet

    Squids of the North: gastronomy and gastrophysics of Danish squid

    Faxholm, P. L., Schmidt, C. V., hws697, hws697, Sun, Y., Clausen, M. P., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., dec. 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 66-76

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Sustainable food innovation from traditional foods

    Frøst, Michael Bom, 27 okt. 2018, [최종공지]2018 한국식생활문화학회 추계학술대회 사전등록 및 포스터 초록 접수 연장 안내. Korean Society of Food Culture, s. 3-5 3 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  12. Udgivet

    A contextual identification of home-living older adults' positive mealtime practices: A honeycomb model as a framework for joyful aging and the importance of social factors

    Bjørner, T., Korsgaard, D., Reinbach, Helene Christine & Perez-Cueto, Federico J.A., 1 okt. 2018, I: Appetite. 129, s. 125-134 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour

    Giovanini de Oliveira Sartori, A., Alencar, S. M., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1 sep. 2018, I: European Food Research and Technology. 244, 9, s. 1657-1663 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Pork proteins oxidative modifications under the influence of varied time-temperature thermal treatments: A chemical and redox proteomics assessment

    Mitra, B., Lametsch, Rene, Akcan, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, jun. 2018, I: Meat Science. 140, s. 134-144 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Salt

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, jun. 2018, I: Samvirke. s. 34-35 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  16. Udgivet

    Farlige forvekslinger

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, maj 2018, I: Samvirke. s. 44-46 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  17. Udgivet

    High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

    Wang, J., Barba, F. J., Sorensen, J. C., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 15 apr. 2018, I: Food Chemistry. 245, s. 1212-1217 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Chemical Composition, Physical Properties, and the Oxidative Stability of Oil Bodies Extracted From Argania spinosa

    Zaaboul, F., Raza, Husnain, Lazraq, A., Deng, B., Cao, C. & Liu, Y. F., apr. 2018, I: JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society. 95, 4, s. 485-495 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Din øl er en lyssky affære

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, mar. 2018, I: Samvirke. s. 36-37 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  20. Udgivet

    Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

    Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Integrity of Membrane Structures in Giant Unilamellar Vesicles as Assay for Antioxidants and Prooxidants

    Liu, X., Du, H., Fu, L., Han, R., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 6 feb. 2018, I: Analytical Chemistry. 90, 3, s. 2126-2133 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Validation of a Simple Extraction Method for Oil Bodies Isolated from Peanuts

    Zaaboul, F., Matabaro, E., Raza, Husnain, Xin, B. D., Duhoranimana, E., Cao, C. & Liu, Y., 1 feb. 2018, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 120, 2, 1700363.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Te er ikke bare noget, vi drikker: det kan også give kødet naturlig holdbarhed

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, feb. 2018, I: Fødevaremagasinet. 2, s. 18 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  24. Udgivet

    Characterization of Peanut Oil Bodies Integral Proteins, Lipids, and Their Associated Phytochemicals

    Zaaboul, F., Raza, Husnain, Chen, C. & Liu, Y., jan. 2018, I: Journal of Food Science. 83, 1, s. 93-100 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication

    Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Creative tastebuds

    Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature

    Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    A Systematic Review of Behavioural Interventions Promoting Healthy Eating among Older People

    Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Monteleone, E., Giboreau, A., Appleton, K. M., Bjørner, T., Bredie, Wender & Hartwell, H., 2018, I: Nutrients. 10, 2, 18 s., 128.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    A cross-cultural study of acceptability and food pairing for hot sauces

    Kim , H., Chung, S., Kim, K., Lange, Belinda, Ishii, R. & O'Mahony, M., 2018, I: Appetite. 123, s. 306-316 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    A meal concept designed for older adults - Small, enriched meals including dessert

    Höglund, E., Ekman, S., Stuhr-Olsson, G., Lundgren, C., Albinsson, B., Signäs, M., Karlsson, C., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Food & Nutrition Research. 62, s. 1-8 1572.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    A new world of ingredients: Aspiring chefs' opinions on insects in gastronomy

    Halloran, A. M. S. & Flore, R., 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. 129-137 9 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)

    Gringer, N., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I: LWT. 94, s. 20-24 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    Acceptance of texture-modified in-between-meals among old adults with dysphagia

    Okkels, S. L., Saxosen, M., Bügel, Susanne Gjedsted, Olsen, Annemarie, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2018, I: Clinical Nutrition ESPEN. 25, s. 126-132 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments

    Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Anthocyanidins regenerating xanthophylls: a quantum mechanical approach to eye health

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Current Opinion in Food Science. 20, s. 24-29 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Antioxidant activity and calcium binding of isomeric hydroxybenzoates

    Zhao, Z., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, s. 591-598 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Application of differential scanning calorimetry to estimate quality and nutritional properties of food products

    Parniakov, O., Bals, O., Barba, F. J., Mykhailyk, V., Lebovka, N. & Vorobiev, E., 2018, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58, 3, s. 362-385 24 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Bioactive compounds and antioxidant activities of some cereal milling by-products

    Smuda, S. S., Mohsen, S. M., Olsen, Karsten & Aly, M. H., 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 3, s. 1134-1142 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Blækspruttebanden på Nordic Food Lab

    hws697, hws697, Schmidt, C. V., Sun, Y., Faxholm, P. L., Flore, R., Olsen, Karsten & Mouritsen, Ole G., 2018, Blæksprutterne kommer - spis dem!. G. Mouritsen, O. & Styrbæk, K. (red.). 1 udg. København: Gyldendal, s. 171-193 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

  40. Udgivet

    Blækspruttejagt på Sardinien

    Flore, R., hws697, hws697 & Mouritsen, Ole G., 2018, I: Gastro. 140, s. 72-76 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  41. Udgivet

    Blæksprutterne kommer - spis dem!

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, 1 udg. København: Gyldendal. 232 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling

  42. Udgivet

    Breast-feeding duration and child eating characteristics in relation to later vegetable intake in 2–6-year-old children in ten studies throughout Europe

    de Wild, V. W., Jager, G., Olsen, Annemarie, Costarelli, V., Boer, E. & Zeinstra, G. G., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 12, s. 2320-2328 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Can food choice be influenced by priming with food odours?

    M. R., M., I.A., P., M. H., V., Perez-Cueto, Federico J.A. & R.A., D. W., 2018, I: Food Quality and Preference. 66, s. 148-152 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  44. Udgivet

    Cephalopod gastronomy - a promise for the future

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2018, I: Frontiers in Communications. 3, 11 s., 38.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  45. Udgivet

    Characterization of Roselle calyx from different geographical origins

    Juhari, N. H. B., Bredie, Wender, Toldam-Andersen, Torben & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Food Research International. 112, s. 378-389 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability

    Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness

    Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Comparison of rapid descriptive sensory methodologies: Free-Choice Profiling, Flash Profile and modified Flash Profile

    Liu, J., Bredie, Wender, Sherman, E., Harbertson, J. F. & Heymann, H., 2018, I: Food Research International. 106, s. 892-900 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Consumer acceptance of behavioral interventions towards plant-based choices in food service

    Santos, Q. D., Monteleone, E., Giboreau , A., Castagna, E., Hartwell, H. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  50. Udgivet

    Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste

    Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS

    Podduturi, Raju, Clausen, N., Petersen, N. B., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. Siegmund, B. & Leitner, E. (red.). Verlag der Technische Universität Graz, s. 475-478 4 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine

    Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Developing novel foods with insects – to see or not to see

    Reinbold, K., Pecoraro, N. M. & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    Development of Gateway Foods with Seaweeds targeted Children

    Alsted, A., Beim, A., Olsen, Annemarie & Frøst, Michael Bom, 2018. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous δ-gluconolactone; long-lasting supersaturation increasing calcium availability

    Cheng, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 84, s. 62-71 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  56. Udgivet

    Does Pseudomonas produce terpenes? Characterization of terpene synthases from Pseudomonas

    Podduturi, Raju, Hennessy, Rosanna Catherine, Petersen, Mikael Agerlin, Stougaard, P. & Jørgensen, Niels O. G., 2018.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  57. Udgivet

    Dose-Dependent Effects of Green Tea or Maté Extracts on Lipid and Protein Oxidation in Brine-Injected Retail-Packed Pork Chops

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 12 s., 11.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  58. Udgivet

    ESR Spectroscopy for the Study of Oxidative Processes in Food and Beverages

    Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, Modern Magnetic Resonance. A. Webb, G. (red.). 2 udg. Springer, s. 1781-1794 14 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  59. Udgivet

    Edible Insects in Sustainable Food Systems

    Halloran, A. M. S. (red.), Flore, R. (red.), Vantomme, P. (red.) & Roos, Nanna (red.), 2018, Cham: Springer. 518 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

  60. Udgivet

    Effect of Processing Conditions on the Bioavailability and Nutritional Quality of Pork Proteins

    Mitra, B., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  61. Udgivet

    Effect of hop β-acids as dietary supplement for broiler chickens on meat composition and redox stability

    Zawadzki, A., Alloo, C., Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Almeida, L. C., Bogusz Junior, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Food Research International. 105, s. 210-220 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    Emerging and potential technologies for facilitating shrimp peeling: A review

    Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 45, s. 228-240 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  63. Udgivet

    Enzyme-assisted peeling of cold water shrimps (Pandalus borealis)

    Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 127-135 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  64. Udgivet

    Facilitating shrimp (Pandalus borealis) peeling by power ultrasound and proteolytic enzyme

    Dang, T. T., Gringer, N., Jessen, F., Olsen, Karsten, Bøknæs, N., Nielsen, P. L. & Orlien, Vibeke, 2018, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 47, s. 525-534 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  65. Udgivet

    Facilitators and barriers of plant-based diets in traditional meat consuming societies

    Steenvoorden, M., Santos, Q. D. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 17 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  66. Udgivet

    Flash Profile Method

    Bredie, Wender, Liu, J., Dehlholm, C. & Heymann, H., 2018, Descriptive Analysis in Sensory Evaluation. Kemp, S. E., Hort, J. & Hollowood, T. (red.). 1 udg. Hoboken, USA: Wiley-Blackwell, s. 513-533 21 s. (Sensory Evaluation Series, Bind 1).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  67. Udgivet

    Flavor profiling of apple ciders from the UK and Scandinavian region

    Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2018, I: Food Research International. 105, s. 713-723 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  68. Udgivet

    Flavor profiling of apple ciders in relation to processing and consumer acceptance

    Qin, Z., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 168 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  69. Udgivet

    Food choices to meet nutrient recommendations for the adult Brazilian population based on the linear programming approach

    dos Santos, Q., Sichieri, R., Darmon, N., Maillot, M. & Verly Junior, E., 2018, I: Public Health Nutrition. 21, 8, s. 1538-1545 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  70. Udgivet

    Foreword: Those tasty and curious organism affectionately called seaweeds

    Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2018, Those Curious and Delicious Seaweeds: A Fascinating Voyage From Biology to Gastronomy. Lloréns, J. L. P., Carrero, I. H., Oñate, J. J. V., Murillo, F. G. B. & Léon, Á. (red.). Editorial UCA, s. IX-XIV

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages

    Wæhrens, S. S., Grønbeck, M. S., Olsen, Karsten & Byrne, D. V., 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 4, 9 s., e12328.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  72. Udgivet

    Improving crunchiness and crispness of fried squid rings through innovative tempura coatings: addition of alcohol and CO2 incubation

    Carvalho, M. J. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 6, s. 2068-2078 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  73. Udgivet

    Innovative Technologies for Food Preservation

    Barba, F. J., Ahrné, Lilia, Xanthakis, E., Landerslev, M. G. & Orlien, Vibeke, 2018, Innovative Technologies for Food Preservation: Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms. J. Barba, F., S. Sant’Ana, A., Orlien, V. & Koubaa, M. (red.). 1. udg. London: Academic Press, s. 25-51 27 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  74. Udgivet

    Innovative technologies for food preservation: Inactivation of spoilage and pathogenic microorganisms

    Barba, F. J., Sant'Ana, A. D. S., Orlien, Vibeke & Koubaa, M., 2018, Elsevier. 315 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

  75. Udgivet

    Integrated approach to develop protein-enriched foods oriented at older consumers

    Song, X., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  76. Udgivet

    Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates

    Chhem-Kieth, S., Skou, P. B., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 10, s. 4287-4296

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Kaempferol Binding to Zinc(II), Efficient Radical Scavenging through Increased Phenol Acidity

    Xu, Y., Qian, L., Yang, J., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Physical Chemistry B. 122, 44, s. 10108-10117

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  78. Udgivet

    Kostens tungtopløselige calcium: Ostwalds faselov, spontan overmætning og biotilgængelighed

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 99, 7, s. 14-16

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  79. Udgivet

    Linear peptidomimetics as potent antagonists of Staphylococcus aureus agr quorum sensing

    Karathanasi, G., Bojer, Martin Saxtorph, Baldry, M., Johannessen, B. A., Wolff, S., Greco, I., Kilstrup, M., Hansen, Paul Robert & Ingmer, Hanne, 2018, I: Scientific Reports. 8, 1, 11 s., 3562.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    Mad og smag som motor for læring i børnehøjde

    Mouritsen, Ole G., 2018, Københavns Generation Mad: En status over maden til børn og unge i Københavns Kommune 2007-2017 udarbejdet af Københavns Madhus. København: Københavns Madhus, s. 100-101 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling

  81. Udgivet

    Mate as Dietary Supplement for Broiler Chickens: Effect on the Metabolic Profile and Redox Chemistry of Meat

    Ceribelli , C., Zawadzki, A., Racanicci, A. M. C., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Journal of the Brazilian Chemical Society. 29, 11, s. 2266-2277 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. Udgivet

    Metabolic footprint analysis of metabolites that discriminate single and mixed yeast cultures at two key time-points during mixed culture alcoholic fermentations

    Peng, C., Viana, T. M. L., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Arneborg, Nils, 2018, I: Metabolomics. 14, 7, 12 s., 93.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  83. Udgivet

    Mindeord for Thor A. Bak

    Mouritsen, Ole G., 2018, I: Oversigt over Selskabets Virksomhed 2017-2018. Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab. 2017-2018, s. 206-215 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  84. Udgivet

    Nordic Food Lab

    Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2018, Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions. Berlin: Gestalten, s. 80-87 8 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

  85. Udgivet

    Nudging healtier food choices

    Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 4 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  86. Udgivet

    Nudging using the ‘dish of the day’ strategy does not work for plant-based meals in a Danish sample of adolescent and older people

    dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Mello Rodrigues, V., Hartwell, H., Giboreau, A., Monteleone, E., Dinnella, C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Consumer Studies. 42, 3, s. 327-334 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Når mælk giver mavekneb

    Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2018, I: Samvirke. Januar 2018, s. 40-41 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  88. Udgivet

    Odour-induced umami - olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions

    Frøst, Michael Bom, Mouritsen, Ole G., Hartmann, A. L., Petersen, Mikael Agerlin & Duelund, L., 2018. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt

  89. Udgivet

    Patient profiling for success after weight loss surgery (GO Bypass study): An interdisciplinary study protocol

    Christensen, Bodil Just, Schmidt, J. B., Nielsen, M. S., Tækker, L., Holm, Lotte, Lunn, Susanne, Bredie, Wender, Ritz, C., Holst, Jens Juul, Hansen, T., Hilbert, A., le Roux, C. W., Hulme, O. J., Siebner, Hartwig Roman, Morville, T., Naver, L., Floyd, A. K. & Sjödin, Anders Mikael, 2018, I: Contemporary Clinical Trials Communications. 10, s. 121-130 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Physicochemical Properties and Oxidative Storage Stability of Milled Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) Seeds

    Juhari, N. H. B. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: Molecules. 23, 2, 15 s., 385.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Plant-based eating from the consumer perspective

    Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 16 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  92. Udgivet

    Plant-based vs. animal-based protein and their impact on blood pressure in older consumer: a systematic review

    Corneliussen, F., Drülytè, D., Araya-Zepeda, N., Urlass, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: Complementary Medicine Research. 25, Supplement 1, s. 11 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  93. Udgivet

    Preface

    Halloran, A. M. S., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, Nanna, 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. vii-viii 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Forord/efterskrift › Forskning

  94. Udgivet

    Protein Oxidation and Sensory Quality of Brine-Injected Pork Loins Added Ascorbate or Extracts of Green Tea or Maté during Chill-Storage in High-Oxygen Modified Atmosphere

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 14 s., 7.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Proteolysis in pork loins during superchilling and regular chilling storage

    Pomponio, L., Bukh, C. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 141, s. 57-65 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  96. Udgivet

    Retained ethanol in fried batters prepared with alcoholic beverages

    Snitkjær, P., Gregersen, C. & Petersen, Mikael Agerlin, 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 14, s. 77-79 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  97. Udgivet

    Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk

    Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  98. Udgivet

    SENSORY FOUNDATION

    Steen, Ida, 2018, 3 udg. CoffeeMind Press. 42 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning

  99. Udgivet

    Sensory-Driven Development of Protein-Enriched Rye Bread and Cream Cheese for the Nutritional Demands of Older Adults

    Song, X., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bredie, Wender, 2018, I: Nutrients. 10, 8, 21 s., 1006.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    Serving style preferences for various meal arrangements among children

    Nielson, S. E., Nielsen, S. S. & Olsen, Annemarie, 2018, I: Journal of Sensory Studies. 33, 5, s. 1-7 7 s., e12445.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  101. Udgivet

    Smag for livet: "Smager grøntsagerne godt nok?" spørger Ole G. Mouritsen

    Mouritsen, Ole G., 2018, I: MASA Food Magazine. 2, s. 11-12 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  102. Udgivet

    Smagspræferencer dannes tidligt

    Olsen, Annemarie, 2018, Babymad: Små portioner til små personer. Ravnbøl, K. M. & Ejlersen, S. (red.). 1 udg. København: People's Press, s. 18-21 4 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

Forrige 12 3 4 5 6 7 8 9 Næste