Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- Udgivet
Survival of Listeria monocytogenes in simulated gastrointestinal system and transcriptional profiling of stress- and adhesion-related genes
Jiang, L., Olesen, I., Andersen, T., Fang, W. & Jespersen, Lene, 2010, I: Foodborne Pathogens and Disease. 7, 3, s. 267-274 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of halotolerant and halophilic yeasts isolated from Danish cheese brines
Johansen, P., Malskær, A. H., Huang, C., Zhang, L., Kanz, L. T., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of quorum sensing on the quality of fermented foods
Johansen, P. & Jespersen, Lene, 2017, I: Current Opinion in Food Science. 13, s. 16-25 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Viability and physiological responses of yeasts exposed to stress conditions occurring in West African fermented cereal doughs
Johansen, P., Houngbedji, M., Padonou, S. W., Hounhouigan, J. D., Siegumfeldt, Henrik & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence and microbial diversity of yeasts during spontaneous fermentation of mawè, a cereal-based dough produced in West Africa
Johansen, P., Houngbedji, M., Padonou, S. W., Hounhouigan, J. & Jespersen, Lene, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
Occurrence and Importance of Yeasts in Indigenous Fermented Food and Beverages Produced in Sub-Saharan Africa
Johansen, P. G., Owusu-Kwarteng, J., Parkouda, C., Padonou, S. W. & Jespersen, Lene, 2019, I: Frontiers in Microbiology. 10, 22 s., 1789.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Starter cultures and fermented products
Josephsen, J. & Jespersen, Lene, 2004, Handbook of food and beverage fermentation technology. New York: Marcel Dekker, s. 23-49 27 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Fermented food and starter cultures
Josephsen, J. & Jespersen, Lene, 2005, Handbook of food science, technology and engineering. Bind 4. s. 1-20 20 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning
- Udgivet
Predominance of bacillus spp. During the production of mantchoua, a traditional kapok seed fermented condiment from Burkina Faso
Kere-Kando, C., Greve-Johansen, P., Compaoré, C. S., Sawadogo-Lingani, H., A.-Ouédraogo, G., Diawara, B., Thorsen, L. & Jespersen, Lene, 2020, I: The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 9, 5, s. 1009-1015 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of Saccharomyces cerevisiae strains of clinical and nonclinical origin by molecular typing and determination of putative virulence traits
Klingberg, T. D., Lesnik, U., Arneborg, Nils, Raspor, P. & Jespersen, Lene, 2008, I: FEMS Yeast Research. 8, 4, s. 631-640 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Exploring specific plant carbohydrate prebiotic interactions of Lactobacillus and Bifidobacterium
Knudsen, A., Van Zanten, G. C., Jespersen, Lene, Lahtinen, S., Bandsholm, O., Lawther, M., Abou Hachem, M., Svensson, B. & Blennow, Andreas, 2009. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Exploring specific plant carbohydrate prebiotic interactions of Lactobacillus and Bifidobacterium
Knudsen, A., Van Zanten, G. C., Jespersen, Lene, Bandsholm, O., Lawther, M., Abou Hachem, M., Svensson, B. & Blennow, Andreas, 2010.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Exploring specific plant carbohydrate prebiotic interactions of Lactobacillus and Bifidobacterium
Knudsen, A., Van Zanten, G. C., Jespersen, Lene, Lahtinen, S., Bandsholm, O., Lawther, M., Abou Hachem, M., Svensson, B. & Blennow, Andreas, 2009. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Exploring specific plant carbohydrate prebiotic interactions of Lactobacillus and Bifidobacterium
Knudsen, A., Van Zanten, G. C., Jespersen, Lene, Lahtinen, S., Bandsholm, K., Lawther, M., Abou Hachem, M., Jacobsen, S., Svensson, B. & Blennow, Andreas, 2009.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Comparative fermentation of insoluble carbohydrates in an in vitro human feces model spiked with Lactobacillus acidophilus NCFM
Knudsen, A., van Zanten, G. C., Jensen, S. L., Forssten, S. D., Saarinen, M., Lahtinen, S. J., Bandsholm, O., Svensson, B., Jespersen, Lene & Blennow, Andreas, 2013, I: Starch. 65, 3-4, s. 346-353 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aerobic endosporeforming bacteria of Kantong, an African fermented kapok tree seed condiment
Kpikpi, E., Thorsen, L., Glover, R., Dzogbefia, V. & Jespersen, Lene, 2012, Global issues in food microbiology: abstract book. ICFMH, s. 664 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Identification of Bacillus species occurring in Kantong, an acid fermented seed condiment produced in Ghana
Kpikpi, E. N., Thorsen, L., Glover, R., Dzogbefia, V. P. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Microbiology. 180, s. 1-6 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Diversity in NaCl tolerance of Lactococcus lactis strains from DL-starter cultures for production of semi-hard cheeses
Kristensen, L. S., Siegumfeldt, Henrik, Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2020, I: International Dairy Journal. 105, 5 s., 104673.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taxanomical and technological chara[c]teristics of Saccharomyces spp. associated with blue veined cheese
Kronborg Hansen, T., Jespersen, Lene & Jakobsen, M., 1999. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Detection and identification of wild yeasts in lager breweries
Kühle, A. V. D. A. & Jespersen, Lene, 1998, I: International Journal of Food Microbiology. 43, s. 205-213 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identification and characterization of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from West African sorghum beer
Kühle, A. V. D. A., Jespersen, Lene, Glover, R. L. K., Diawara, B. & Jakobsen, M., 2001, I: Yeast. 18, s. 1069-1079 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In vitro screening of probiotic properties of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii and food-borne Saccharomyces cerevisaie strains
Kühle, A. V. D. A., Skovgaard, K. & Jespersen, Lene, 2006, I: International Journal of Food Microbiology. 101, s. 29-39 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of pectins on survival of probiotic Lactobacillus spp. in gastrointestinal juices is related to their structure and physical properties
Larsen, Nadja, Cahú, T. B., Saad, S. M. I., Blennow, Andreas & Jespersen, Lene, 2018, I: Food Microbiology. 74, s. 11-20 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of potato fiber on survival of Lactobacillus species at simulated gastric conditions and composition of the gut microbiota in vitro
Larsen, Nadja, de Souza, C. B., Krych, Lukasz, Kot, W., Leser, T. D., Sørensen, O. B., Blennow, Andreas, Venema, K. & Jespersen, Lene, 2019, I: Food Research International. 125, 9 s., 108644.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4234903
Flest downloads
-
3725
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3255
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2200
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet