Michael Bom Frøst
Lektor
Design and Consumer Behavior
Rolighedsvej 26
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
Consumer perception of original and modernised traditional foods of Indonesia
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2019, I: Appetite. 133, s. 61-69 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Product information affects perception of sensory, collative properties and elicited emotions of Indonesian tempe
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2016. 2 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
- Udgivet
Indonesian consumers’ perception of modernized and original version of traditional food
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2015.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling
- Udgivet
Indonesian millennial consumers’ perception of tempe – And how it is affected by product information and consumer psychographic traits
Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2020, I: Food Quality and Preference. 80, 12 s., 103798.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Den gode smag: helst lidt mager
Frøst, Michael Bom, Dijksterhuis, G. B. & Martens, M., 2001, I: Maelkeritidende. 2, s. 30-35 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Sensory perception of fat in milk
Frøst, Michael Bom, Dijksterhuis, G. B. & Martens, M., 2001, I: Food Quality and Preference. 12, s. 327-336 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Preliminary study of the effect of knowledge and sensory expertise on liking for red wines
Frøst, Michael Bom & Noble, A. C., 2002, I: American Journal of Enology and Viticulture. 53, 4, s. 275-284 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Forstå forbrugeren: på vejen til succesfulde levnedsmidler
Frøst, Michael Bom & Martens, M., 1999, I: Fødevarekvalitet fra A til Z. 1, s. 28-30 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
The influence of fat content on sensory properties and consumer perception of dairy products
Frøst, Michael Bom, 2002, Copenhagen: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Alternative methods of sensory testing: Working with chefs, culinary professionals and brew masters
Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K. K., 2023, Rapid Sensory Profiling Techniques: Applications in New Product Development and Consumer Research. Delarue, J. & Lawlor, J. B. (red.). 2 udg. United Kingdom: Woodhead Publishing, s. 441-460 20 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory analysis with culinary professionals, master brewers and small primary producers - applications, developments and insights from use of fast projective methods in the real world of experimentation and small-scale production
Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Cross-cultural differences between South Koreans and Danes in perceived creaminess and hedonic response for six dairy-based drinks
Frøst, Michael Bom, Prescott, J. & Kim, K., 2011.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Molecular gastronomy, chefs and food innovation: an interview with Michael Bom Frøst
Frøst, Michael Bom & Jaeger, S. R., 2010, Consumer-driven innovation in food and personal care products. MacFie, H. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 634-645 12 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 195).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cremethed - også med lavt fedtindhold
Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Fornuft eller fornøjelse: Både - og er fremtiden for lavfedtholdige mejeriprodukter
Frøst, Michael Bom, Janhøj, T., Martens, M. & Qvist, K. B., 2003, I: Mælketidende. 2003, 18, s. 426-432 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Molecular gastronomy: measuring the meal experience
Frøst, Michael Bom, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Alternative methods of sensory testing: working with chefs, culinary professionals and brewmasters
Frøst, Michael Bom, Giacalone, D. & Rasmussen, K., 2015, Rapid sensory profiling techniques: applications in new product development and consumer research. Delarue, J., Lawlor, B. & Rogeaux, M. (red.). Elsevier, s. 363-382 20 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Odour-induced umami – Olfactory contribution to umami taste in seaweed extracts (dashi) by sensory interactions
Frøst, Michael Bom, Hartmann, A., Petersen, Mikael Agerlin, Duelund, L. & Mouritsen, Ole G., 2021, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, 10 s., 100363.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Collative properties elicited emotions and their relationships to liking in high-end restaurant dishes
Frøst, Michael Bom & Mortensen, L. M., 2011.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory measurement of dynamic flavour intensity in ice cream with different fat levels and flavourings
Frøst, Michael Bom, Heymann, H., Bredie, Wender, Dijksterhuis, G. B. & Martens, M., 2005, I: Food Quality and Preference. 16, 4, s. 305-314 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Training and education in sensory and consumer science: workshop 5
Frøst, Michael Bom, Delwiche, J. F., Beckley, J. H. & Bredie, Wender, 2005, Ikke angivet. Elsevier, s. 1 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
Sustainable food innovation from traditional foods
Frøst, Michael Bom, 27 okt. 2018, [최종공지]2018 한국식생활문화학회 추계학술대회 사전등록 및 포스터 초록 접수 연장 안내. Korean Society of Food Culture, s. 3-5 3 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Molekylær gastronomi: velsmagens fysik og kemi
Frøst, Michael Bom, 2007, Fremtidens fødevarer: sikrere, sundere, sjovere. Thostrup, L., Bjerno, G. L., Aabo, C. & Jensen, M. V. S. (red.). Frederiksberg: Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, s. 16-17 2 s. (Temahæfte 2007).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Nordic Food Lab
Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2018, Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions. Berlin: Gestalten, s. 80-87 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
ID: 4240474
Flest downloads
-
6748
downloads
Comparison of three fast sensory profiling methods, check-all-that-apply (CACT), CACT with intensity rating, and Napping to study consumers' perception of eight beers
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet -
4778
downloads
Perception and description of premium beers by panels with different degrees of product expertise
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
4542
downloads
Stimulus collative properties and their importance for consumer liking: a case study with novel beers
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet