Ingredient and Dairy Technology

3D printing of a high protein yoghurt-based gel: Effect of protein enrichment and gelatine on physical and sensory properties

Riantiningtyas, Reisya Rizki, Sager, V. F., Chow, Ching Yue, Thybo, C. D., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Research International. 147, 10 s., 110517.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

In vitro activities of inulin fermentation products to HCT-116 cells enhanced by the cooperation between exogenous strains and adult faecal microbiota

Yin, D., Fu, Y. & Zhao, X., 2018, I: International Journal of Food Sciences and Nutrition. 69, 7, s. 814-823 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Lactobacillus casei-fermented blueberry pomace augments sIgA production in high-fat diet mice by improving intestinal microbiota

Cheng, Y., Tang, S., Huang, Y., Liang, F., Fang, Y., Pan, S., Wu, T. & Xu, X., 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6552-6564 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Operando SAXS study of a Pt/C fuel cell catalyst with an X-ray laboratory source

Schröder, J., Quinson, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Arenz, Matthias, 2021, I: Journal of Physics D: Applied Physics. 54, 29, 7 s., 294004.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Salmonella in eggs: From shopping to consumption - A review providing an evidence-based analysis of risk factors

Cardoso, M. J., Nicolau, A. I., Borda, D., Nielsen, L., Maia, R. L., Møretrø, T., Ferreira, V., Knoechel, Susanne, Langsrud, S. & Teixeira, P., 2021, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20, 3, s. 2716-2741 26 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

A Comparison of Cellulose Nanocrystals and Nanofibers as Reinforcements to Amylose-Based Composite Bioplastics

Faisal, Marwa, Žmirić, M., Kim, N. Q. N., Bruun, Sander, Mariniello, L., Famiglietti, M., Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Jørgensen, Bodil, Ulvskov, Peter, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: Coatings. 13, 9, 20 s., 1573.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A Dynamic Optical Signal in a Nocturnal Moth

Kelley, J. L., Tatarnic, N. J., Schröder-Turk, G. E., Endler, J. A. & Wilts, B. D., 2019, I: Current Biology. 29, 17, s. 2919-2925 7 s., e2.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A Gently Processed Skim Milk-Derived Whey Protein Concentrate for Infant Formula: Effects on Gut Development and Immunity in Preterm Pigs

Aasmul-Olsen, Karoline, Akıllıoğlu, H. G., Christiansen, Line Iadsatian, Engholm-Keller, Kasper, Brunse, Anders, Stefanova, Denitsa Vladimirova, Bjørnshave, A., Bechshøft, M. R., Skovgaard, K., Thymann, Thomas, Sangild, Per Torp, Lund, Marianne N. & Bering, S. B., 2024, I: Molecular Nutrition and Food Research. 68, 6, 2300458.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A Rare, Virulent Clostridium perfringens Bacteriophage Susfortuna Is the First Isolated Bacteriophage in a New Viral Genus

Pedersen, Julie Stenberg, Kot, Witold, Plöger, M., Lametsch, Rene, Neve, H., Franz, C. M. A. P. & Hansen, Lars Hestbjerg, 2020, I: PHAGE: Therapy, Applications, and Research. 1, 4, s. 230-236 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A generalized image analytical algorithm for investigating tablet disintegration

Wu, J. X., Balantic, E., van der Berg, Franciscus Winfried J, Rantanen, Jukka, Nissen, B. & Friderichsen, A. V., 2022, I: International Journal of Pharmaceutics. 623, 11 s., 121847.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy

Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A new approach to probe the degradation of fuel cell catalysts under realistic conditions: Combining tests in a gas diffusion electrode setup with small angle X-ray scattering

Schröder, J., Quinson, J., Mathiesen, J. K., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Alinejad, S., Mints, V., Jensen, Kirsten Marie Ørnsbjerg & Arenz, Matthias, 2020, I: Journal of The Electrochemical Society. 167, 13, 8 s., 134515.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A new method to determine drug-polymer solubility through enthalpy of melting and mixing

Meiland, Peter, Larsen, B. S., Knopp, Matthias Manne, Tho, I. & Rades, Thomas, 2022, I: International Journal of Pharmaceutics. 629, 9 s., 122391.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A novel low-temperature procedure for oleogelation of heat-sensitive oils: Oleogels based on tucumã oil and ethyl cellulose

Santos, P. D. D. F., Keshanidokht, Shaghayegh, Kumar, S., Clausen, M. P., Via, M. A., Favaro-Trindade, C. S., Andersen, Mogens Larsen & Risbo, Jens, 2024, I: LWT -Food Science and Technology. 193, 11 s., 115776.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour

Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

AS160 deficiency causes whole-body insulin resistance via composite effects in multiple tissues

Wang, H. Y., Ducommun, S., Quan, C., Xie, B., Li, M., Wasserman, D. H., Sakamoto, Kei, Mackintosh, C. & Chen, S., 15 jan. 2013, I: Biochemical Journal. 449, 2, s. 479-489 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Acid-induced gels from mixtures of micellar casein and pea protein: Effect of protein ratio and preheating route

Xia, Wenjie, Czaja, Tomasz Pawel, Via, M., Zhang, H., Clausen, M. P. & Ahrné, Lilia, 2024, I: Food Hydrocolloids. 153, 13 s., 110045.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Activity-guided separation of Chromolaena odorata leaf extract reveals fractions with rice disease-reducing properties

Rodriguez Algaba, J., Sørensen, J. C., Sørensen, H., Nguyen, D. K., Collinge, David B. & Jørgensen, Hans Jørgen Lyngs, 2015, I: European Journal of Plant Pathology. 143, 2, s. 331-341 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments

Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Aerobic Barley Mg-protoporphyrin IX Monomethyl Ester Cyclase is Powered by Electrons from Ferredoxin

Stuart, D., Sandström, M., Youssef, H. M., Zakhrabekova, S., Jensen, Poul Erik, Bollivar, D. W. & Hansson, M., 2020, I: Plants. 9, 9, 13 s., 1157.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Alkaline earth metal ion coordination increases the radical scavenging efficiency of kaempferol

Qian, L., Lu, Y., Xu, Y., Yang, Z., Yang, J., Zhou, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: RSC Advances. 10, 50, s. 30035-30047 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

All-natural bio-plastics using starch-betaglucan composites

Sagnelli, D., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Giosafatto, C. V. L., Ogrodowicz, N., Kruczał, K., Mikkelsen, M. S., Maigret, J. E., Lourdin, D., Mortensen, Kell & Blennow, Andreas, 2017, I: Carbohydrate Polymers. 172, s. 237-245 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Amino Acid Composition of Novel Plant Drinks from Oat, Lentil and Pea

Bonke, A., Sieuwerts, S. & Petersen, Iben Lykke, 2020, I: Foods. 9, 4, 13 s., 429.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and antioxidant capacity of bioactive peptides derived from enzymatic hydrolysis of buffalo milk proteins

Abdel-Hamid, M., Otte, Jeanette, De Gobba, Cristian, Osman, A. & Hamad, E., 2017, I: International Dairy Journal. 66, s. 91-98 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Angiotensin I-converting enzyme-inhibitory peptides from bovine collagen: insights into inhibitory mechanism and transepithelial transport

Fu, Y., Young, J. F., Rasmussen, M. K., Dalsgaard, T. K., Lametsch, Rene, Aluko, R. E. & Therkildsen, M., 2016, I: Food Research International. 89, 1, s. 373-381 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)

Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antibacterial activity of papain hydrolysed camel whey and its fractions

Abdel-Hamid, M., Goda, H. A., De Gobba, Cristian, Jenssen, H. & Osman, A., 2016, I: International Dairy Journal. 61, s. 91-98 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antibacterial peptides generated by Alcalase hydrolysis of goat whey

Osman, A., Goda, H. A., Abdel-Hamid, M., Badran, S. M. & Otte, Jeanette, 2016, I: L W T- Food Science and Technology. 65, s. 480-486 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antioxidant activity and calcium binding of isomeric hydroxybenzoates

Zhao, Z., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, s. 591-598 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antioxidant activity of cod (Gadus morhua) protein hydrolysates: fractionation and characterisation of peptide fractions

Farvin Habebullah, S., Andersen, L. L., Otte, Jeanette, Nielsen, H. H., Jessen, F. & Jacobsen, C., 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 409-419 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antioxidant and antibacterial activities of bioactive peptides in buffalo's yoghurt fermented with different starter cultures

Taha, S., El Abd, M., De Gobba, Cristian, Abdel-Hamid, M., Khalil, E. & Hassan, D., 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 5, s. 1325-1332 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress

Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 298, 10 s., 125030.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Antioxidant peptides (<3 kDa) identified on hard cow milk cheese with rennet from different origin

Timón, M. L., Andres, A. I., Otte, Jeanette & Petrón, M. J., 2019, I: Food Research International. 120, s. 643-649

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Application of Low-Frequency Raman Spectroscopy to Probe Dynamics of Lipid Mesophase Transformations upon Hydration

Krog, Lasse Skjoldborg, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Foderà, Vito, Boyd, Ben & Bērziņš, Kārlis, 2023, I: Journal of Physical Chemistry B. 127, 14, s. 3223-3230

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Application of bipolar membrane electrodialysis for acidification of skim milk. A comprehensive study on process performance and effects on ion-exchange membranes

Merkel, Arthur, Rudolph-Schöpping, G., Suwal, S., Lipnizki, F., Lillevang, S. K. & Ahrné, Lilia, 2024, I: Journal of Membrane Science. 694, 14 s., 122429.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Application of machine learning algorithms in quality assurance of fermentation process of black tea: based on electrical properties

Zhu, H., Liu, F., Ye, Y., Chen, L., Liu, Jingyuan, Gui, A., Zhang, J. & Dong, C., 2019, I: Journal of Food Engineering. 263, s. 165-172 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Applications of Enzyme Technology to Enhance Transition to Plant Proteins: A Review

Gouseti, Ourania, Larsen, Mads Emil, Amin, Ashwitha, Bakalis, Serafim, Petersen, Iben Lykke, Lametsch, Rene & Jensen, Poul Erik, 2023, I: Foods. 12, 13, 22 s., 2518.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Assessment of structural, textural, and gelation properties of myofibrillar protein of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) modified by stunning and oxidative stress

Zhang, L., Gui, P., Zhang, Y., Lin, J., Li, Qian, Hong, H. & Luo, Y., 2019, I: LWT. 102, s. 142-149 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Association of caseins with β-lactoglobulin influenced by temperature and calcium ions: A multi-parameter analysis

Mohammad-Beigi, H., Wijaya, W., Madsen, M., Hayashi, Y., Li, R., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Buell, A. K., Hougaard, Anni Bygvrå, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Westh, P., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108373.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Associative phase separation of potato protein and anionic polysaccharides

Stounbjerg, L., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2019, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 566, s. 104-112

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Barley Viridis-k links an evolutionarily conserved C-type ferredoxin to chlorophyll biosynthesis

Stuart, D., Sandström, M., Youssef, H. M., Zakhrabekova, S., Jensen, Poul Erik, Bollivar, D. & Hansson, M., 2021, I: Plant Cell. 33, 8, s. 2834-2849

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Barley beta-glucans varying in molecular mass and oligomer structure affect cecal fermentation and microbial composition but not blood lipid profiles in hypercholesterolemic rats

Mikkelsen, M. S., Jensen, M. G. & Nielsen, T. S., 2017, I: Food & Function. 8, 12, s. 4723-4732 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Barley genotypic β-glucan variation combined with enzymatic modifications direct its potential as a natural ingredient in a high fiber extract

Mikkelsen, M. S., Meier, S., Jensen, M. G., Qin, F., Stoica, I., Martens, Helle Jakobe, Blennow, Andreas & Jespersen, Birthe P Møller, 2017, I: Journal of Cereal Science. 75, s. 45-53 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Batch-wise versus continuous dough mixing of Danish butter cookies: A near infrared hyperspectral imaging study

Amigo, J. M., Jespersen, Birthe P Møller, van der Berg, Franciscus Winfried J, Jensen, J. J. & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Food Chemistry. 414, 7 s., 135731.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing current manufacturing

Stounbjerg, L. C., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Reviews International. 34, 7, s. 613-638 26 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Binding of calcium to L-serine and o-phospho-L-serine as affected by temperature, pH and ionic strength under milk processing conditions

Jiang, Yuan, Liu, X., de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 112, 12 s., 104875.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bioaccessibility of calcium in freeze-dried yogurt based snacks

Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 129, 8 s., 109527.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bioactive Whey Protein Concentrate and Lactose Stimulate Gut Function in Formula-Fed Preterm Pigs

Li, Y., Nguyen, Duc Ninh, Obelitz-Ryom, K., Andersen, A. D., Thymann, Thomas, Chatterton, Dereck Edward Winston, Purup, S., Heckmann, A. B., Bering, S. B. & Sangild, Per Torp, 2018, I: Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 66, 1, s. 128-134 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bioactive proteins in bovine colostrum and effects of heating, drying and irradiation

Chatterton, Dereck Edward Winston, Aagaard, S., Hesselballe Hansen, T., Nguyen, Duc Ninh, De Gobba, Cristian, Lametsch, Rene & Sangild, Per Torp, 2020, I: Food & Function. 11, 3, s. 2309-2327 19 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bioavailability and in vivo metabolism of intact glucosinolates

Sørensen, J. C., Frandsen, H. B., Jensen, S. K., Kristensen, N. B., Sørensen, S. & Sørensen, H., 2016, I: Journal of Functional Foods. 24, s. 450-460 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Blue economy in the North: Scandinavian algal biotechnology to the rescue

Funk, C., Jensen, Poul Erik & Skjermo, J., 2021, I: Physiologia Plantarum. 173, 2, s. 479-482 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

Bovine Milk-Derived Emulsifiers Increase Triglyceride Absorption in Newborn Formula-Fed Pigs

Knudsen, K. B. K., Heerup, C., Jensen, T. R. S., Geng, X., Drachmann, N., Nordby, P., Jeppesen, Palle Bekker, Ifaoui, I., Mullertz, Anette , Sangild, Per Torp, Ostenfeld, M. S. & Thymann, Thomas, 2021, I: Nutrients. 13, 2, 15 s., 410.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bovine lactoferrin regulates cell survival, apoptosis and imflammation in intestinal epithelial cells and preterm pig intestine

Nguyen, Duc Ninh, Jiang, Pingping, Stensballe, A., Bendixen, E., Sangild, Per Torp & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2016, I: Journal of Proteomics. 139, s. 95-102 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Brazil nut: nutritional benefits from a unique combination of antioxidants

Giovanini de Oliveira Sartori, A., Regitano-d’Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Food Bioactives. 9, s. 36-39 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

COVID-19 and sustainable food systems: What should we learn before the next emergency

Bisoffi, S., Ahrné, Lilia, Aschemann-Witzel, J., Báldi, A., Cuhls, K., DeClerck, F., Duncan, J., Hansen, Henning Otte, Hudson, R. L., Kohl, J., Ruiz, B., Siebielec, G., Treyer, S. & Brunori, G., 2021, I: Frontiers in Sustainable Food Systems. 5, 14 s., 650987.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Caking of lactose: a critical review

Carpin, M. A., Bertelsen, H., Bech, J. K., Jeantet, R., Risbo, Jens & Schuck, P., 2016, I: Trends in Food Science & Technology. 53, s. 1-12 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Calcium: A comprehensive review on quantification, interaction with milk proteins and implications for processing of dairy products

Barone, Giovanni, Yazdi, S. R., Lillevang, S. K. & Ahrné, Lilia, 2021, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20, 6, s. 5616-5640

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Calcium availability from whey mineral residues increased by hydrogen citrate

de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 8 s., 109372.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium balance during direct acidification of milk for Mozzarella cheese production

Thybo, C. D., Lillevang, S. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 131, 8 s., 109677.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium binding to lactose, inulin and their constituting monosaccharides and perspective for calcium bioaccessibility

Jiang, Yuan, Liu, X., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 118, 8 s., 105042.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium bioaccessibility as affected by strontium. Temperature effect on citrate binding to strontium and calcium alone and in combination

Liu, X., Chen, R., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2024, I: Journal of Molecular Liquids. 396, 9 s., 123961.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium bioaccessibility increased during gastrointestinal digestion of α-lactalbumin and β-lactoglobulin

Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 164, 10 s., 112415.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium fortification of a model infant milk formula system using soluble and insoluble calcium salts

Barone, Giovanni, O'Regan, J., Kelly, A. L. & O'Mahony, J. A., jun. 2021, I: International Dairy Journal. 117, 104951.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium induced skim.milk gelation during heating af affected by pH

Koutina, G., Christensen, M., Bakman, M., Andersen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Dairy Science & Technology. 96, 1, s. 79-93 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Can We Trust Score Plots?

Bevilacqua, Marta & Bro, Rasmus, 2020, I: Metabolites. 10, 7, 7 s., 278.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Carbon-supported platinum electrocatalysts probed in a gas diffusion setup with alkaline environment: How particle size and mesoscopic environment influence the degradation mechanism

Alinejad, S., Quinson, J., Schröder, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Arenz, M., 2020, I: ACS Catalysis. 10, 21, s. 13040−13049 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Carotenoid composition and bioaccessibility of papaya cultivars from Hawaii

Laurora, A., Bingham, J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wall, M. M. & Ho, K. K. H. Y., 2021, I: Journal of Food Composition and Analysis. 101, 12 s., 103984.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Carprofen-induced depletion of proton motive force reverses TetK-mediated doxycycline resistance in methicillin-resistant Staphylococcus pseudintermedius

Magnowska, Z., Jana, B., Brochmann, R. P., Hesketh, A., Lametsch, Rene, De Gobba, Cristian & Guardabassi, Luca, 2019, I: Scientific Reports. 9, 14 s., 17834.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Casein micelles in milk as sticky spheres

Smith, G. N., Brok, E., Christiansen, M. V. & Ahrné, Lilia, 24 sep. 2020, I: Soft Matter. 16, 43, s. 9955-9963 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Casein-Based Powders: Characteristics and Rehydration Properties

Silva, D. F. D., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2018, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 17, 1, s. 240-254 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Casein–casein interactions in the presence of dairy associated carbohydrates analysed using surface plasmon resonance

De Gobba, Cristian, Møller, M. S., Rauh, V., Svensson, B. & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 105, 4 s., 104686.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Changes in phytate content in whole meal wheat dough and bread fermented with phytase-active yeasts

Mohd Noor, N. Q. I. B., Nuobariene, L., Rasmussen, S. K., Arneborg, Nils & Hansen, Åse Solvej, 2017, I: Cereal Chemistry. 94, 6, s. 922-927 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Changes in proteins, physical stability and structure in directly heated UHT milk during storage at different temperatures

Malmgren, B., Ardö, Ylva Margareta, Langton, M., Altskar, A., Bremer, M. G. E. G., Dejmek, P. & Paulsson, M., 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 60-75 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemisation in powdered infant milk formula

Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2019, I: Free Radical Research. 53, 1, s. 68-81

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation of a novel enterobacteria phage, CAjan, isolated from rat faeces

Carstens, A. B., Kot, W., Lametsch, Rene, Neve, H. & Hansen, L. H., 2016, I: Archives of Virology. 161, 8, s. 2219-2226 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk

Fugl, A., Berhe, T., Kiran, A., Hussain, S., Laursen, M. F., Bahl, M. I., Hailu, Y., Sørensen, K. I., Guya, M. E., Ipsen, Richard & Hansen, E. B., 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 19-24 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterisation of protein-polyphenol interactions in beer during forced aging

Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of the Institute of Brewing. 126, 4, s. 371-381 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterization and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemization in powdered infant milk formula: [Meeting Abstract]

Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2018, I: Free Radical Biology and Medicine. 120, Supplement 1, s. S47 1 s., P-8.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

Characterization and reactivity of soot from fast pyrolysis of lignocellulosic compounds and monolignols

Trubetskaya, A., Brown, A., Tompsett, G. A., Timko, M. T., Kling, J., Brostrom, M., Andersen, Mogens Larsen & Umeki, K., 2018, I: Applied Energy. 212, s. 1489-1500 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterization of different high amylose starch granules. Part I: Multi-scale structures and relationships to thermal properties

Tian, Yu, Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Enemark-Rasmussen, K., Hebelstrup, K. H., Blennow, Andreas & Zhong, Yuyue, 2024, I: Food Hydrocolloids. 146, Part B, 13 s., 109286.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterization of different high amylose starch granules. Part Ⅱ: Structure evolution during digestion and distinct digestion mechanisms

Tian, Yu, Petersen, Bent L, Liu, X., Li, H., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Enemark-Rasmussen, K., Khakimov, Bekzod, Hebelstrup, K. H., Zhong, Yuyue & Blennow, Andreas, 2024, I: Food Hydrocolloids. 149, 17 s., 109593.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Characterization of free radicals by electron spin resonance spectroscopy in biochars from pyrolysis at high heating rates and at high temperatures

Trubetskaya, A., Jensen, P. A., Jensen, A. D., Glarborg, P., Larsen, F. H. & Andersen, Mogens Larsen, 2016, I: Biomass & Bioenergy. 94, s. 117-129 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese feed to powder: Effects of cheese age, added dairy ingredients and spray drying temperature on properties of cheese powders

da Silva Tenório, D. F., Hirschberg, C., Ahrné, Lilia, Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2018, I: Journal of Food Engineering. 237, s. 215-225 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powder as emulsifier in oil-in-water (O/W) emulsions: effect of powder concentration and added emulsifying salt during cheese powder manufacture

da Silva, D. F., Vlachvei, K., Tziouri, D., Hougaard, Anni Bygvrå, Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2019, I: LWT. 103, s. 266-270 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cheese powders as emulsifier in mayonnaise

da Silva, D. F., Bettera, L., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: LWT. 151, 4 s., 112188.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical Insights into the Formation of Colloidal Iridium Nanoparticles from In Situ X-ray Total Scattering: Influence of Precursors and Cations on the Reaction Pathway

Mathiesen, J. K., Quinson, J., Blaseio, S., Kjær, E. T. S., Dworzak, A., Cooper, S. R., Pedersen, Jack Kirk, Wang, Baiyu, Bizzotto, F., Schröder, J., Kinnibrugh, T. L., Simonsen, S. B., Theil Kuhn, L., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Rossmeisl, Jan, Oezaslan, M., Arenz, Matthias & Jensen, Kirsten Marie Ørnsbjerg, 2023, I: Journal of the American Chemical Society. 145, 3, s. 1769-1782 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical Stability of Proteins in Foods: Oxidation and the Maillard Reaction

Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Annual review of food science and technology. 13, s. 35-58

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical and physical characterization of Konjac glucomannan-based powders by FTIR and ¹³C MAS NMR

Da Silva, D. F., Ogawa, C. Y. L., Sato, F., Neto, A. M., Larsen, F. H. & Matumoto-Pintro, P. T., 2020, I: Powder Technology. 361, s. 610-616

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical composition, protein profile and physicochemical properties of whey protein concentrate ingredients enriched in α-lactalbumin

Barone, Giovanni, Moloney, C., O'Regan, J., Kelly, A. L. & O'Mahony, J. A., sep. 2020, I: Journal of Food Composition and Analysis. 92, 103546.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemometrics in Protein Formulation: Stability Governed by Repulsion and Protein Unfolding

Kulakova, A., Augustijn, D., El Bialy, I., Gentiluomo, L., Greco, M. L., Hervø-hansen, S., Indrakumar, S., Mahapatra, S., Martinez Morales, M., Pohl, C., Polimeni, M., Roche, A., Svilenov, H. L., Tosstorff, A., Zalar, M., Curtis, R., Derrick, J. P., Frieß, W., Golovanov, A. P., Lund, M. & 13 flere, Nørgaard, A., Khan, T. A., Peters, G. H. J., Pluen, A., Roessner, D., Streicher, W. W., Van Der Walle, C. F., Warwicker, J., Uddin, S., Winter, G., Bukrinski, J. T., Rinnan, Åsmund & Harris, P., 2023, I: Molecular Pharmaceutics. 20, 6, s. 2951-2965 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chitosan-dextran sulfate hydrogels as a potential carrier for probiotics

Yucel Falco, C., Falkman, P., Risbo, Jens, Cárdenas, M. & Medronho, B., 2017, I: Carbohydrate Polymers. 172, s. 175-183 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chromatographic Techniques to Separate and Identify Bioactive Compounds in Microalgae

Kiani, H., Aznar, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Tiwari, B. K. & Halim, R., 2022, I: Frontiers in Energy Research. 10, 24 s., 904014.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Citrate in calcium transport and biomineralisation

Liu, X. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2023, I: International Dairy Journal. 139, 11 s., 105561.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Classification of waste wood categories according to the best reuse using FT-NIR spectroscopy and chemometrics

Mancini, M. & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1275, 12 s., 341564.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cleavage of Disulfide Bonds in Cystine by UV-B Illumination Mediated by Tryptophan or Tyrosine as Photosensitizers

Zhao, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 25, s. 6900-6909 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Clove Oil Protects β-Carotene in Oil-in-Water Emulsion against Photodegradation

Zhou, Y., Chang, H., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Applied Sciences (Switzerland). 11, 6, 7 s., 2667.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Coagulation and Preparation of Soft Unripened Cheese from Camel Milk using Camel Chymosin: A Review

Berhe, T., Kurtu, M. Y., Ipsen, Richard, Hailu, Y. & Eshetu, M., 2017, I: East Africa Journal of Sciences. 11, 2, s. 99-106 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability

Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Colorimetric pH indicators based on well-defined amylose and amylopectin matrices enriched with anthocyanins from red cabbage

Faisal, Marwa, Bevilacqua, Marta, Bro, Rasmus, Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: International Journal of Biological Macromolecules. 250, 13 s., 126250.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Combination of light and oxygen accelerates formation of covalent protein-polyphenol bonding during chill storage of meat added 4-methyl catechol

Zainudin, M. A. M., Jongberg, S. & Lund, Marianne N., 2021, I: Food Chemistry. 334, 8 s., 127611.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness

Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Combining high-protein ingredients from pseudocereals and legumes for the development of fresh high-protein hybrid pasta: enhanced nutritional profile

Hoehnel, A., Bez, J., Petersen, Iben Lykke, Amarowicz, R., Juśkiewicz, J., Zannini, E. & Arendt, E. K., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 12, s. 5000–5010

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparative analysis of substrate affinity and catalytic efficiency of γ-glutamyltransferase from bovine milk and Bacillus amyloliquefaciens

Cao, Lichuang, Li, Qian & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Chemistry. 405, 8 s., 134930.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparative study on quality of whole milk processed by high hydrostatic pressure or thermal pasteurization treatment

Liu, G., Carøe, C., Qin, Z., Munk, D. M. E., Crafack, M., Petersen, Mikael Agerlin & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 127, 9 s., 109370.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes

Ainis, W. N., Feng, R., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 8 s., 103307.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of Faba Bean Protein Ingredients Produced Using Dry Fractionation and Isoelectric Precipitation: Techno-Functional, Nutritional and Environmental Performance

Vogelsang-O’Dwyer, M., Petersen, Iben Lykke, Joehnke, M. S., Sørensen, J. C., Bez, J., Detzel, A., Busch, M., Krueger, M., O’Mahony, J. A., Arendt, E. K. & Zannini, E., 2020, I: Foods. 9, 3, 24 s., 322.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of classification methods performance for defining the best reuse of waste wood material using NIR spectroscopy

Mancini, M., Taavitsainen, V. & Rinnan, Åsmund, 2024, I: Waste Management. 178, s. 321-330 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of selected clean and green extraction technologies for biomolecules from apple pomace

Zhang, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Choudhary, A., Rai, D. K. & Tiwari, B. K., 2018, I: Electrophoresis. 39, 15, s. 1934-1945 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of the acidification activities of commercial starter cultures in camel and bovine milk

Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Eshetu, M. & Hansen, E. B., mar. 2018, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 89, s. 123-127 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of the impact of UV-light emitting diode and UV lamp at pilot-plant scale level on quality parameters and consumer perception of fresh chicken meat

Soro, A. B., Botinestean, C., Shokri, S., Juge, A., Hannon, S., Whyte, P., Bolton, D. J., Bourke, P., Poojary, Mahesha Manjunatha & Tiwari, B. K., 2024, I: Food Chemistry. 434, 9 s., 137397.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Competitive kinetics as a tool to determine rate constants for reduction of ferrylmyoglobin by food components

Jongberg, S., Lund, Marianne N., Pattison, David, Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 36-41 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Components of wheat flour as activator of commercial enzymes for bread improvement

De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1647-1654 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Composite material in the sea urchin Cidaris rugosa: Ordered and disordered micrometre-scale bicontinuous geometries

Jessop, A. L., Millsteed, A. J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Shaw, J., Clode, P. L. & Schröder-Turk, G. E., 2024, I: Journal of the Royal Society Interface. 21, 212, 12 s., 20230597.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Composition of bacterial blends for fermentation-induced pea protein emulsion gels using multi-property screening of lactic acid bacteria

Masiá, Carmen, Fernández-Varela, R., Poulsen, V. K., Jensen, Poul Erik & Sørensen, K. I., 2023, I: Food Bioscience. 56, 12 s., 103333.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Conjugation Length Dependence of Free Radical Scavenging Efficiency of Retinal and Retinylisoflavonoid Homologues

Jiang, Y., Chen, B., Yan, X., Xu, Y., Zhao, C., Chen, Z., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: ACS Omega. 5, 23, s. 13770-13776 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer Behaviour and Food Waste: Understanding and Mitigating Waste with a Technology Probe

Jones-Garcia, E., Bakalis, Serafim & Flintham, M., 2022, I: Foods. 11, 14, 31 s., 2048.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste

Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Contrasting Assemblies of Oppositely Charged Proteins

Ainis, W. N., Boire, A., Solé-Jamault, V., Nicolas, A., Bouhallab, S. & Ipsen, Richard, 2019, I: Langmuir. 35, 30, s. 9923-9933

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms

Lund, Marianne N. & Ray, C. A., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 23, s. 4537-4552 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Control of viscosity by addition of calcium chloride and glucono-δ-lactone to heat treated skim milk concentrates produced by reverse osmosis filtration

Christiansen, M. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2021, I: International Dairy Journal. 114, 10 s., 104916.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Control of α-Lactalbumin Aggregation by Modulation of Temperature and Concentration of Calcium and Cysteine

Nielsen, L. R., Nielsen, S. B., Zhao, Z., Olsen, Karsten, Nielsen, J. H. & Lund, Marianne N., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 27, s. 7110-7120 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Conventional and enzyme-assisted green extraction of umami free amino acids from Nordic seaweeds

Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke & Olsen, Karsten, 2019, I: Journal of Applied Phycology. 31, 6, s. 3925-3939 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cooking with alcoholic beverages – Validating a mathematical description of the loss of ethanol in liquid dishes

Snitkjær, P. & Risbo, Jens, 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, s. 1-4 100136.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cooking with beer: how much alcohol is left?

Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Risbo, Jens, Bech, L. M., Jensen, M. G. & Snitkjær, P., 2016, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 5-6, s. 17-26 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Copper Binding in Sweet Worts Made from Specialty Malts

Pagenstecher, M., Bolat, I., Bjerrum, Morten Jannik & Andersen, Mogens Larsen, 2021, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 69, 23, s. 6613−6622 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Copper binding and reactivity at the histidine brace motif: insights from mutational analysis of the Pseudomonas fluorescens copper chaperone CopC

Ipsen, J. Ø., Hernández‐Rollán, C., Muderspach, Sebastian Jannick, Brander, Søren, Bertelsen, A. B., Jensen, Poul Erik, Nørholm, M. H. H., Lo Leggio, Leila, Johansen, Katja Salomon & Ferguson, S. (red.), 2021, I: FEBS Letters. 595, 12, s. 1708-1720 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Copper(II) Coordination and Translocation in Luteolin and Effect on Radical Scavenging

Xu, Y., Yang, J., Lu, Y., Qian, L., Yang, Z., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Physical Chemistry B. 124, 2, s. 380-388

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Covalent Protein-Polyphenol Bonding as Initial Steps of Haze Formation in Beer

Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 78, 2, s. 153-164 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages

Poojary, Mahesha Manjunatha, Hellwig, M., Henle, T. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Chemistry. 403, 9 s., 134406.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Covalent bonding of 4-methylcatechol to β-lactoglobulin results in the release of cysteine-4-methylcatechol adducts after in vitro digestion

Waqar, K., Engholm-Keller, Kasper, Joehnke, M. S., Chatterton, Dereck Edward Winston, Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 397, 9 s., 133775.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cross-linked amylose bioplastic: a transgenic-based compostable plastic alternative

Sagnelli, D., Hooshmand, K., Kemmer, G. C., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Mortensen, Kell, Giosafatto, C. V. L., Holse, M., Hebelstrup, K. H., Bao, J., Stelte, W., Bjerre, A. & Blennow, Andreas, 2017, I: International Journal of Molecular Sciences. 18, 10, 12 s., 2075.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Crystal size, a key character of lactose crystallization affecting microstructure, surface chemistry and reconstitution of milk powder

Qi, Xiaowei, Malmos, K. G., van der Berg, Franciscus Winfried J, Grumsen, F. B. & Bakalis, Serafim, 2024, I: Food Research International. 177, 12 s., 113872.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Current progress in kokumi-active peptides, evaluation and preparation methods: a review

Li, Qian, Zhang, L. & Lametsch, Rene, 2022, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 62, 5, s. 1230-1241

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Curvature in Biological Systems: Its Quantification, Emergence, and Implications across the Scales

Schamberger, B., Ziege, R., Anselme, K., Ben Amar, M., Bykowski, M., Castro, A. P. G., Cipitria, A., Coles, R. A., Dimova, R., Eder, M., Ehrig, S., Escudero, L. M., Evans, M. E., Fernandes, P. R., Fratzl, P., Geris, L., Gierlinger, N., Hannezo, E., Iglič, A., Kirkensgaard, J. J. K. & 19 flere, Kollmannsberger, P., Kowalewska, Ł., Kurniawan, N. A., Papantoniou, I., Pieuchot, L., Pires, T. H. V., Renner, L. D., Sageman-Furnas, A. O., Schröder-Turk, G. E., Sengupta, A., Sharma, V. R., Tagua, A., Tomba, C., Trepat, X., Waters, S. L., Yeo, E. F., Roschger, A., Bidan, C. M. & Dunlop, J. W. C., 2023, I: Advanced Materials. 35, 13, 23 s., 2206110.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: effects on physicochemical properties

Yang, S., Liu, G., Munk, D. M. E., Qin, Z., Petersen, Mikael Agerlin, Cardoso, D. R., Otte, Jeanette & Ahrné, Lilia, 2020, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 63, 10 s., 102378.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Cysteine residues are responsible for the sulfurous off-flavor formed in heated whey protein solutions

Li, C., Paulsen, P. A., Akıllıoğlu, G., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 9 s., 100120.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Decolorization of porcine hemoglobin hydrolysates: The role of peptide characteristics and pH values

Li, Qian, Zhang, L., Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Food Science. 88, 8

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Democratic directionality for transformative food systems research

Duncan, J., DeClerck, F., Báldi, A., Treyer, S., Aschemann-Witzel, J., Cuhls, K., Ahrné, Lilia, Bisoffi, S., Grando, S., Guobys, L., Kohl, J., Hansen, Henning Otte, Hudson, R. L., Lutzeyer, H. J., Nielsen, V. H., Ruiz, B., Saggau, E., Valceschini, E., Siebielec, G. & Brunori, G., 2022, I: Nature Food. 3, s. 183-186 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › fagfællebedømt

Design of a Functional Pea Protein Matrix for Fermented Plant-Based Cheese

Masiá, Carmen, Jensen, Poul Erik, Petersen, Iben Lykke & Buldo, P., 2022, I: Foods. 11, 2, 13 s., 178.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Design of a potentially prebiotic and responsive encapsulation material for probiotic bacteria based on chitosan and sulfated β-glucan

Yücel, C., Sotres, J., Rascón, A., Risbo, Jens & Cárdenas, M., 2017, I: Journal of Colloid and Interface Science. 487, s. 97-106 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Detection of protein oxidation products by fluorescence spectroscopy and trilinear data decomposition: Proof of concept

Bevilacqua, Marta, Engholm-Keller, Kasper, Risum, Anne Bech, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 396, 9 s., 133732.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Development of global fatty acid models and possible applications

Schwarz, D., Bak, M. R. & Hansen, Per Waaben, 2022, I: International Journal of Dairy Technology. 75, 1, s. 4-20

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Development of predictive models evaluating the spoilage-delaying effect of a bioprotective culture on different yeast species in yogurt

Nielsen, L., Rolighed, M., Buehler, A., Knoechel, Susanne, Wiedmann, M. & Marvig, C., 2021, I: Journal of Dairy Science. 104, 9, s. 9570-9582

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Differences in physicochemical properties of high-moisture extrudates prepared from soy and pea protein isolates

Wang, H., van der Berg, Franciscus Winfried J, Zhang, W., Czaja, Tomasz Pawel, Zhang, L., Jespersen, Birthe P Møller & Lametsch, Rene, 2022, I: Food Hydrocolloids. 128, 10 s., 107540.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Different source of commercial soy protein isolates: Structural, compositional, and physicochemical characteristics in relation to protein functionalities

Zhang, L., Li, Qian, Zhang, W., Bakalis, Serafim, Luo, Y. & Lametsch, Rene, 2024, I: Food Chemistry. 433, 12 s., 137315.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Digestion patterns of proteins in pasteurized and ultra-high temperature milk using in vitro gastric models of adult and elderly

Aalaei, K., Khakimov, Bekzod, De Gobba, Cristian & Ahrné, Lilia, 2021, I: Journal of Food Engineering. 292, 8 s., 110305.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Digitalisation of Food and Beverage Manufacturing

Gerogiorgis, D. I. & Bakalis, Serafim, 2021, I: Food and Bioproducts Processing. 128, s. 259-261 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

Direct rate assessment of laccase catalysed radical formation in lignin by electron paramagnetic resonance spectroscopy

Munk, L., Andersen, Mogens Larsen & Meyer, A. S., 2017, I: Enzyme and Microbial Technology. 106, s. 88-96 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy

Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Dose-Dependent Effects of Green Tea or Maté Extracts on Lipid and Protein Oxidation in Brine-Injected Retail-Packed Pork Chops

Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 12 s., 11.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Double-Site Binding and Anti-/Pro-oxidation of Luteolin on Bovine Serum Albumin Mediated by Copper(II) Coordination

Song, M., Wang, W., Lu, Y., Han, R., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J., 2022, I: ACS Omega. 7, 23, s. 19521–19534 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

ESR spin trapping for in situ detection of radicals involved in the early stages of lipid oxidation of dried microencapsulated oils

Velasco, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Chemistry. 341, Part 2, 11 s., 128227.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Edible foam based on Pickering effect of probiotic bacteria and milk proteins

Yücel, C., Geng, X., Cárdenas, M. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Hydrocolloids. 70, s. 211-218 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Editorial: Proceedings of ICPSBBB 2018 - 2^nd International Conference on Plant Synthetic Biology, Bioengineering and Biotechnology

Scheller, H. V., Patron, N. & Jensen, Poul Erik, 2020, I: Frontiers in Plant Science. 11, 3 s., 614933.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Lactobacillus rhamnosus on Physicochemical Properties of Fermented Plant-Based Raw Materials

Masiá, Carmen, Geppel, A., Jensen, Poul Erik & Buldo, P., 2021, I: Foods. 10, 3, 26 s., 573.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Addition of Tryptophan on Aggregation of Apo-α-Lactalbumin Induced by UV-Light

Zhao, Z., Li, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2021, I: Foods. 10, 7, 10 s., 1577.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Dietary Fibre Fractions on In Vitro Digestibility of Rapeseed Napin Proteins

Joehnke, M. S., Sørensen, S., Bjergegaard, C., Markedal, K. E. & Sørensen, J. C., 2018, I: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 68, 4, s. 335-345

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Intake of Food Hydrocolloids of Bacterial Origin on the Glycemic Response in Humans: Systematic Review and Narrative Synthesis

Alshammari, N. A., Taylor, M. A., Stevenson, R., Gouseti, Ourania, Alyami, J., Muttakin, S., Bakalis, Serafim, Lovegrove, A., Aithal, G. P. & Marciani, L., 2021, I: Nutrients. 13, 7, 16 s., 2407.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Isopropanol on the Fluorescence of Crude Oil-in-Water Dispersions

Viegas, I. M. A., Rinnan, Åsmund & Andersen, S. I., 2023, I: Energy and Fuels. 37, 8, s. 5757–5765

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Mashing-in pH on the Biochemical Composition and Staling Properties of the Sweet Wort

Ditrych, Maciej, Mertens, T., Filipowska, W., Soszka, A., Jaskula-Goiris, B., De Rouck, G., De Cooman, L., Aerts, G. & Andersen, Mogens Larsen, 2024, (E-pub ahead of print) I: Journal of the American Society of Brewing Chemists.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Processing of Whey Protein Ingredient on Maillard Reactions and Protein Structural Changes in Powdered Infant Formula

Lund, P., Bechshoft, M. R., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 1, s. 319–332

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Supplementing Dairy Goat Diets With Rapeseed Oil or Sunflower Oil on Performance, Milk Composition, Milk Fatty Acid Profile, and in vitro Fermentation Kinetics

Vargas Bello Perez, Einar, Pedersen, N. C., Khushvakov, J., Ye, Yongxin, Dhakal, Rajan, Hansen, Hanne Helene, Ahrné, Lilia & Khakimov, Bekzod, 2022, I: Frontiers in Veterinary Science. 9, 9 s., 899314.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Water Temperature and Time during Heating on Mass Loss and Rheology of Cheese Curds

Feng, R., Lillevang, S. K. & Ahrné, Lilia, 2021, I: Foods. 10, 11, 15 s., 2881.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of a Magnesium(II) Complex Containing Isovanillate Group on Lipid Oxidation of Porcine Muscles

Marchi, R. C., Silva, E. S., de Aguiar, I., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlos, R. M., 2021, I: ACS Food Science & Technology. 1, 5, s. 813-818

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of alginate size, mannuronic/guluronic acid content and pH on particle size, thermodynamics and composition of complexes with β-lactoglobulin

Stender, E. G. P., Khan, S., Ipsen, Richard, Madsen, F., Hägglund, Per Mårten, Abou Hachem, M., Almdal, K., Westh, P. & Svensson, B., 2018, I: Food Hydrocolloids. 75, s. 157-163 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of calcium-binding compounds in acid whey on calcium removal during electrodialysis

Nielsen, Emilie Nyborg, Skibsted, Leif Horsfelt, Yazdi, S. R., Merkel, A. & Ahrné, Lilia, 2022, I: Food and Bioproducts Processing. 131, s. 224-234

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of cheese maturation on physical stability, flow properties and microstructure of oil-in-water emulsions stabilised with cheese powders

Da Silva, D. F., Vlachvei, K., Geng, X., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: International Dairy Journal. 103, 9 s., 104630.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of dry hopping on the oxidative stability of beer

Hrabia, O., Ditrych, Maciej, Ciosek, A., Fulara, K., Andersen, Mogens Larsen & Poreda, A., 2022, I: Food Chemistry. 394, 8 s., 133480.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of exopolysaccharide-producing starter cultures and post-fermentation mechanical treatment on textural properties and microstructure of low fat yoghurt

Zhang, L., Folkenberg, D. M., Amigo Rubio, J. M. & Ipsen, Richard, 2016, I: International Dairy Journal. 53, s. 10-19 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of free cysteine on the denaturation and aggregation of holo α-lactalbumin

Nielsen, L. R., Lund, Marianne N., Davies, Michael J., Nielsen, J. H. & Nielsen, S. B., 2018, I: International Dairy Journal. 79, s. 52-61 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of green tea catechins on physical stability and sensory quality of lactose-reduced UHT milk during storage for one year

Jansson, T., Waehrens, S. S., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Sørensen, J., Bredie, Wender, Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2019, I: International Dairy Journal. 95, s. 25-34 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of heat treatment on denaturation of whey protein and resultant rennetability of camel milk

Genene, A., Hansen, E. B., Eshetu, M., Hailu, Y. & Ipsen, Richard, 2019, I: LWT. 101, s. 404-409 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of heterofermentative lactic acid bacteria of DL-starters in initial ripening of semi-hard cheese

Pedersen, T. B., Vogensen, Finn Kvist & Ardö, Ylva Margareta, 2016, I: International Dairy Journal. 57, s. 72-79 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts

Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of high pressure treatment on the color of fresh and processed meats: a review

Bak, K. H., Bolumar, T., Karlsson, A. H., Lindahl, G. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 2, s. 228-252 25 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Effect of homogenisation in formation of thermally induced aggregates in a non- and low- fat milk model system with microparticulated whey proteins

Celigueta Torres, I., Nieto, G., Nylander, T., Simonsen, A. C., Tolkach, A. & Ipsen, Richard, 2017, I: Journal of Dairy Research. 84, 2, s. 229-238 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of hop β-acids as dietary supplement for broiler chickens on meat composition and redox stability

Zawadzki, A., Alloo, C., Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Almeida, L. C., Bogusz Junior, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Food Research International. 105, s. 210-220 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt