Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2015
- Udgivet
Inhibition of cholesterol and polyunsaturated fatty acids oxidation through the use of annatto and bixin in high-pressure processed fish
Figueiredo, B. C., Bragagnolo, N., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2015, I: Journal of Food Science. 80, 8, s. C1646-C1653 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Isomerization of cholecalciferol through energy transfer as a protective mechanism against flavin-sensitized photooxidation
Sccurachio, R. S., Santos, W. G., do Nascimento, E. S. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 18, s. 4629-4637 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quantification of radicals formed during heating of β-lactoglobulin with glucose in aqueous ethanol
Hedegaard, R. S. V., Liu, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Food Chemistry. 167, s. 185-190 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Regeneration of β-carotene from the radical cation by tyrosine and tryptophan
Cheng, H., Han, R., Lyu, M., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Journal of Physical Chemistry Part B: Condensed Matter, Materials, Surfaces, Interfaces & Biophysical. 119, 22, s. 6603-6610 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synergism between soluble and dietary fiber bound antioxidants
Celik, E. E., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 8, s. 2338-2343 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of pH on calcium and phosphorus distribution between micellar and serum phase after enrichment of skim milk with calcium D-lactobionate
Koutina, G., Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Dairy Science & Technology. 95, 1, s. 63-74 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Økologi er måske nok, sandsynligvis, tror vi nok....sundt: Tema om økologi
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2015, I: Samvirke. 6, s. 18-21 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- 2014
- Udgivet
Køkkenhjælp
Skibsted, Leif Horsfelt, sep. 2014, I: Samvirke. 9, s. 28-29Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Antioxidant peptides from goat milk protein fractions hydrolysed by two commercial proteases
De Gobba, Cristian, Espejo-Carpio, F. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2014, I: International Dairy Journal. 39, 1, s. 28-40 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidanter redder din mad - og måske dit helbred
Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2014, I: Samvirke. 8, s. 26-28 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Calcium fra valle
Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Maelkeritidende. 4, s. 8-9 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Calcium nutrition. Bioavailability and fortification
Vavrusova, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: L W T- Food Science and Technology. 59, 2 Part 2, s. 1198-1204 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Competitive reduction of perferrylmyoglobin radicals by protein thiols and plant phenols
Jongberg, S., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 46, s. 11279-11288 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Efficient scavenging of β-carotene radical cations by antiinflammatory salicylates
Cheng, H., Liang, R., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food & Function. 5, 2, s. 291-294 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electron transfer from plant phenolates to carotenoid radical cations. Antioxidant interaction entering the Marcus theory inverted Region
Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 4, s. 942-949 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Epicatechin and epigallocatechin gallate inhit formation of intermediary radicals during heating of lysine and glucose
Yin, J., Hedegaard, R. S. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2014, I: Food Chemistry. 146, s. 48-55 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Free radical processes in non-enzymatic browning of glucose and lysine: influence of temperature and unsaturated lipids
Hedegaard, R. S. V., Santos, C., Yin Yin, T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Australian Journal of Chemistry. 67, 5, s. 805-812 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nutritional aspects of β-carotene and resveratrol antioxidant synergism in giant unilamellar vesicles
Wang, H., Liang, R., Fu, L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food & Function. 5, 7, s. 1573-1578 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Outer-sphere oxidation of Fe(II) in nitrosylmyoglobin by ferricyanide
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Journal of Biological Inorganic Chemistry. 19, 6, s. 805-812 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of carbon monoxide by perferrylmyoglobin
Libardi, S. H., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 8, s. 1950-1955 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proteolysis involvement in zinc-protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation
Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food Research International. 56, s. 252-259 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reduction of ferrylmyoglobin by cysteine as affected by pH
Libardi, S. H., Kristensen, H. P., Amigo Rubio, J. M., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: R S C Advances. 4, 105, s. 60953-60958 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin photosensitized oxidation of myoglobin
Grippa, J. M., Zawadzki, A., Grossi, A. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 5, s. 1153-1158 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spontaneous supersaturation of calcium D-gluconate during isothermal dissolution of calcium L-lactate in aqueous sodium D-gluconate
Vavrusová, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food & Function. 5, 1, s. 85-91 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2848
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet