Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Fødevareforskning

Derfor smager østers og champagne så godt sammen

Det er ikke kun prisen, der får østers og champagne til at passe så godt sammen. En særlig…

Økonomi og kvalitet i kommunal madservice

Økonomiske beregninger udført af forskere på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på…

Virtuel verden muliggør samspisning

Dagbøger, fotografier og interviews afdækker, at de sociale faktorer i forhold til måltider er…

Sanser og spisning

Lugtesansen på tilbagetog. Uanset om man er sund eller rask, så sker der en aldersrelateret nedgang…

Annas kommentar

Grønne proteiner er mangfoldige – derfor kræver grøn fødevareomstilling ny forskning

Regeringens grønne forskningsstrategi har fire missioner, hvoraf den ene handler om, at…

Optimering af mad til ældre

Et af fokusområderne i ELDORADO projektet har været at undersøge mulighederne for at gøre måltider…

Færdigretter kan blive mere bæredygtige

Analyser af mellemretter udviklet af køkkenet på Herlev- og Gentofte Hospital viser, at der er stor…

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel, og hvad er % vand absorption?

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel? Hvad er % vand absorption?

Fødevareforskning

60.000 tons svineblod kan blive ny kilde til bæredygtig mad

Med en ny metode kan forskere fra Københavns universitet omdanne blod fra slagtesvin til…

Værdifuldt samarbejde mellem studerende fra KEA & SCIENCE

For anden gang har studerende fra Københavns Erhvervsakademi og studerende iværksættere fra SCIENCE…

Pressekontakt

Lene Hundborg Koss
E-mail: lene.h.koss@food.ku.dk
Telefon: +45 35 33 76 77

Tilmelding til KU FOODs Nyhedsbrev