Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Vi skal måle os til fremtidens grønne fødevarer - og vi skal måle grønt

Den grønne omstilling af vores kost kræver en tilsvarende grøn omstilling af vores…

plantebaserede fødevarer

Kemiske reaktioner gør plantedrikke fattige på næring

En analyse af indholdet i plantebaserede drikke viser, at de har én ting tilfælles: De er fattigere…

Forskere fjerner den grynede følelse i munden: Sådan får vi nemmere ved at spise fiberrigt

Vi spiser alle sammen for få fibre, og hvis vi skal lave om på det, kræver det at vi rent faktisk…

Tarmmikrobiomet

Børns tarmbakterier afslører mulig nøgle til behandling af diarré

Diarré kræver hvert år 500.000 børneliv i verdens lav- og mellem-indkomstlande. Men nu kæder danske…

Ved at fermentere afføring, håber forskere, at skabe fremtidens medicin til mave- og tarmlidelser

Forskere fra Københavns Universitet opdyrker i ny forskning gavnlige virus fra fæces. Formålet er a…

Klinisk innovation

Udbredt gigtsygdom kan forebygges gennem tarmen

De proteiner, der forsager urinsyregigt, kan for nogle mennesker udrenses ved at tilføre specifikke…

Nyt studie om børn og mad: Særligt én aldersgruppe har det svært med frugtstykker i yoghurten

At børn ikke er vilde med for mange kerner, frugtkød eller andre stykker i maden er velkendt. Men…

Fra mælkeproteiner til plantebaserede sidestrømme

Adjunkt Norbert Raak vil bruge sin viden og forskning om mejeriproteiner til bedre at omdanne…

Nyt projekt vil forhindre forrådnelse med et skjold af bakterier

Et innovativt forskningsprojekt, ledt af Henriette Lyng Røder, skal nu undersøge, om vi kan…

grøn omstilling

Vi skal være flexitarer: Skidtfisk og rogn kan gøre grønsagerne mindre kedelige

Svaret på en grøn omstilling af vores kostvaner er ikke, at vi alle skal være vegetarer. En sund og…

Pressekontakt

Thomas Sten Pedersen
E-mail: thomas.pedersen@food.ku.dk
Telefon: +45 35 32 21 11