Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Nyt projekt vil forhindre forrådnelse med et skjold af bakterier

Et innovativt forskningsprojekt, ledt af Henriette Lyng Røder, skal nu undersøge, om vi kan…

grøn omstilling

Vi skal være flexitarer: Skidtfisk og rogn kan gøre grønsagerne mindre kedelige

Svaret på en grøn omstilling af vores kostvaner er ikke, at vi alle skal være vegetarer. En sund og…

Bæredygtig mad

Nyt projekt vil skabe fremtidens hybridost

Et nyt forskningsprojekt med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet i spidsen vil…

Planteproteiner

Nu skal bælgfrugters sundhedsfremmende egenskaber udforskes

Et nyt forskningsprojekt med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet i spidsen ska…

”Vi skal have noget mere viden i kokkehuerne”

Med den nye bog Gastrofysik & smagshåndværk skal broen mellem fødevarevidenskaben,…

Forskere bruger blågrønalger som rugemor for ”kødagtige” proteiner

Forskere fra Københavns Universitet er ikke alene lykkedes med at bruge blågrønalger som rugemor fo…

Nyt uddannelsessamarbejde binder biotek- og solutions tættere sammen

Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet og Professionshøjskolen Absalon har indgået aftale om…

Smagsoverraskelse: Vertikalt dyrket grønt smager lige så godt som økologisk

Forbrugerne er på forhånd skeptiske over for grønt dyrket i vertikale landbrug. Men den første…

Mikroalger kan blive din klimavenlige livret

Ph.d.-studerende på KU FOOD Malene Fog Lihme Olsen arbejder i forskningsprojektet MASSPROVIT med at…

Der er store klimabesparelser at hente ved at forebygge fødevaretab og madaffald i Europa

Nye beregninger viser, at de europæiske lande har et stort potentiale for at mindske trækket på de…

Pressekontakt

Thomas Sten Pedersen
E-mail: thomas.pedersen@food.ku.dk
Telefon: +45 35 32 21 11