Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

fødevarevidenskab

Danske og kinesiske tunger smager broccoli og chokolade forskelligt

Studier fra Københavns Universitet viser, at danskere ikke er lige så gode til at smage bitre smage…

Børn om mad med insekter: Foretrækker melorme fremfor græshopper

Insekter er bæredygtig og klimavenlig mad. Men hvad skal der til for, at vi vil spise det? 148…

Vi skal yde en kraftanstrengelse for at skabe et dansk styrkeområde inden for plantebaserede fødevarer

Det strategiske samarbejde som Landbrug & Fødevarer for nylig indgik med Dansk Vegetarisk Forening…

Fødevareforskning

Derfor smager østers og champagne så godt sammen

Det er ikke kun prisen, der får østers og champagne til at passe så godt sammen. En særlig…

Økonomi og kvalitet i kommunal madservice

Økonomiske beregninger udført af forskere på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på…

Virtuel verden muliggør samspisning

Dagbøger, fotografier og interviews afdækker, at de sociale faktorer i forhold til måltider er…

Sanser og spisning

Lugtesansen på tilbagetog. Uanset om man er sund eller rask, så sker der en aldersrelateret nedgang…

Annas kommentar

Grønne proteiner er mangfoldige – derfor kræver grøn fødevareomstilling ny forskning

Regeringens grønne forskningsstrategi har fire missioner, hvoraf den ene handler om, at…

Optimering af mad til ældre

Et af fokusområderne i ELDORADO projektet har været at undersøge mulighederne for at gøre måltider…

Færdigretter kan blive mere bæredygtige

Analyser af mellemretter udviklet af køkkenet på Herlev- og Gentofte Hospital viser, at der er stor…

Pressekontakt

Lene Hundborg Koss
E-mail: lene.h.koss@food.ku.dk
Telefon: +45 35 33 76 77

Tilmelding til KU FOODs Nyhedsbrev