Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD)

Fødevarenyheder

Forskere genopliver gamle ærtesorter i enorm frøsamling: ”Et uudnyttet guldkammer til fremtiden"

Med en ny AI-metode har forskere fra Københavns Universitet genopdaget 51 gamle ærtesorter, som ikk…

Fermentering gør havets grøntsager mere spiselige

Tang har længe været hyldet som en bæredygtig superingrediens – men dens “fiskede” smag er en…

Forskere genopliver yoghurt lavet af... myrer

En gammel opskrift på yoghurt lavet på myrer er blevet genskabt af forskere fra Københavns…

Flasker gemt i 130 år bød på bakterielle overraskelser: Vidner om dansk smøreventyr og datidens hygiejne

To glemte flasker i en kælder på Frederiksberg med bakteriekulturer fra 1890’erne har givet forsker…

Qian Janice Wang udnævnt til Master of Wine

Qian Janice Wang, lektor og sektionsleder for Design og Forbrugeradfærd, kan føje endnu en…

Forskere er lykkedes med at gøre sukkerpulp til superfood

Forskere fra KU FOOD har fundet en metode til at omdanne restproduktet fra sukkerproduktion, pulp,…

Ny institutleder på FOOD

Dr. Colin Ray tiltræder pr. 1. juli 2025 stillingen som ny institutleder på Institut for…

En dedikeret og plantefokuseret leder takker af

Efter otte år som leder for Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) giver Anna Haldrup nu faklen…

Ny forskning: Kostmønstre under graviditeten forbundet med barnets hjerneudvikling og intelligens

Ny dansk forskning har undersøgt sammenhængen mellem gravides kostmønstre og barnets vækst i…

GRØN OMSTILLING

Populær madlavningsost – nu med ærter, men med samme gode smag og tekstur

Man kan godt erstatte en stor del af mælken i ost med planter og stadig bevare den rigtige smag og…

Pressekontakt

Thomas Sten Pedersen
Mail: thomas.pedersen@adm.ku.dk
Telefon: 35 32 21 11