Richard Ipsen

Richard Ipsen

Professor

  • Mejeri, kød og planteproduktteknologi

    Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577

    1958 Frederiksberg C

    Telefon: +45 35 33 32 25Fax: +45 35 33 31 90
ORCID: 0000-0003-2658-414X

Udgivelsesår:
Alle
126 - 150 ud af 226Pr. side: 25
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    Technology of fermented dairy products

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 56 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  2. Udgivet

    Danish fruit vinegars: starting a high quality production

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 46 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  3. Udgivet

    Exopolysaccharides (EPS) in fermented dairy products

    Ipsen, Richard, 2008, Sino-european traditional fermentation food symposium. s. 25 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  4. Udgivet

    Gelation of whey protein induced by proteolysis of high pressure treatment

    Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Dominguez, E. & Qvist, K. B., 2000, I: Australian Journal of Dairy Technology. 55, s. 49-52 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Synerese i løbegeler: forståelse og kvantificering

    Janhøj, T., Ipsen, Richard, Dejmek, P. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 5, s. 92-93 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  6. Udgivet

    Effect of pre-heat treatment on the functionality of microparticulated whey protein in acid milk gels

    Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 2, s. 131-134 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Spectroscopic prediction of rheological properties of stirred yoghurt

    Janhøj, T., Andersen, C. M., Viereck, Nanna & Ipsen, Richard, 2008, I: Annual Transactions - The Nordic Rheology Society. s. 107-112 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Sensory, rheological and spectroscopic characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom, Andersen, C. M., Viereck, Nanna, Ipsen, Richard & Edrud, S., 2006. 5 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

  9. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of acidified milk drinks

    Janhøj, T., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2008, I: Food Hydrocolloids. 22, 5, s. 798-806 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Sensory and rheological characterization of low-fat stirred yogurt

    Janhøj, T., Petersen, C. B., Frøst, Michael Bom & Ipsen, Richard, 2006, I: Journal of Texture Studies. 3, 37, s. 276-299 24 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Sensory and instrumental characterization of low-fat and non-fat cream cheese

    Janhøj, T. V., Frøst, Michael Bom, Prinz, J. & Ipsen, Richard, 2009, I: International Journal of Food Properties. 12, 1, s. 211-227 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Stabilisation of acidified skimmed milk with HM pectin

    Jensen, S., Rolin, C. & Ipsen, Richard, 1 jun. 2010, I: Food Hydrocolloids. 24, 4, s. 291-299 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Relationship between visual sensory properties and surface images in plain yoghurts and cream cheese

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2005, Programme. Levnedsmiddelcentret, s. 1 1 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning

  14. Udgivet

    Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images

    Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Rheological properties of rennet induced casein gels from ultrafiltreted skim milk at cooking temperatures

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Gunasekaran, S. & Ardö, Ylva Margareta, 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 1-5 5 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  16. Udgivet

    Rheological behavior of skim milk concentrates at different pH

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta & Qvist, K., 2004. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  17. Udgivet

    Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Rheological Behavior of Skim Milk Concentrates at Different pH

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta & Qvist, K., 2004.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  19. Udgivet

    Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 6, s. 674-682 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Struktur og tekstur i modelsystemer: gul ost fra koncentreret mælk - del I

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 20, s. 449-451 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  21. Udgivet

    Observations of casein micelles in skim milk concentrate by transmission electron microscopy: research note

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 40, 6, s. 1102-1107 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Rheology and microstructure of rennet gels from concentrated skim milk without visible syneresis: impact of pH and NaCl

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  23. Udgivet

    Primary Proteolysis in Concentrated Casein Systems with Added Whey Protein

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2008. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  24. Udgivet

    Rheology of rennet gels from cencentrated skim milk without visible syneresis: impact of pH and NaCI

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2005. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

  25. Udgivet

    Relationship between physical properties of casein micelles and rheology of skim milk concentrate

    Karlsson, A. O., Ipsen, Richard, Schrader, K. & Ardö, Ylva Margareta, 2005, I: Journal of Dairy Science. 88, 11, s. 3784-3797 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Næste

ID: 4231815