- Udgivet
'Taste for Life': An exemplary case for interdisciplinary collaboration between scientists and practitioners on taste research and communication
Schneider, M., Wistoft, K., Frøst, Michael Bom, Olsen, Annemarie, Hedegaard, L. & Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 166 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
'Would you like to eat an insect?' - Children's perceptions of and thoughts about eating insects
Nyberg, M., Olsson, V. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2021, I: International Journal of Consumer Studies. 45, 2, s. 248-258 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Chinese characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Briefing Press, Taipei. 394 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Japanese characters - Science of food texture)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2019, Kagaku-Dojin Publ. Co, Tokyo . 344 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(Complex Korean characters - Mouthfeel)
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2023, Tabi Books, Seoul. 296 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
(WORKSHOP) Health and quality of life in an aging population: food and beyond
Giacalone, D., Wendin, Karin Maria Elisabet, Frøst, Michael Bom, Bredie, Wender, Kremer, S., Olsson, V., Otto, M. H., Brieghel, Signe Skjoldborg, Lindberg, U. & Risvik, E., 2014.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
3D printing of a high protein yoghurt-based gel: Effect of protein enrichment and gelatine on physical and sensory properties
Riantiningtyas, Reisya Rizki, Sager, V. F., Chow, Ching Yue, Thybo, C. D., Bredie, Wender & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Research International. 147, 10 s., 110517.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
5 spørgsmål og svar om de vigtige kostfibre
Mouritsen, Ole G., 2020, I: Politiken MAD. 7, s. 82-83 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Creative Tastebuds 2020
Pedersen, S. H., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 3-8 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Creative tastebuds
Mouritsen, Ole G. & Frøst, Michael Bom, 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 79-82 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Debaryomyces hansenii Strains Isolated From Danish Cheese Brines Act as Biocontrol Agents to Inhibit Germination and Growth of Contaminating Molds
Huang, C., Zhang, L., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2021, I: Frontiers in Microbiology. 12, 14 s., 662785.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In vitro antioxidant activities of the novel pentapeptides Ser-His-Glu-Cys-Asn and Leu-Pro-Phe-Ala-Met and the relationship between activity and peptide secondary structure
Yang, R., Wang, J., Lin, S., Ye, H. & Chen, F., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 6, s. 1945-1952 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tsukemono - crunchy pickled foods from Japan: a case study of food design by gastrophysics and nature
Mouritsen, Ole G., 2018, I: International Journal of Food Design. 3, 2, s. 103-124 22 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Community-Based, Participatory, Multi-Component Intervention Increased Sales of Healthy Foods in Local Supermarkets—The Health and Local Community Project (SoL)
Toft, Ulla Marie Nørgaard, Buch-Andersen, T., Bloch, P., Reinbach, Helene Christine, Jensen, B. B., Mikkelsen, Bent Egberg, Aagaard-Hansen, J. & Glümer, C., 2023, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 20, 3, 12 s., 2478.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed
Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, I., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Novel Approach to Tongue Standardization and Feature Extraction
Wang, C., Cattaneo, C., Liu, J., Bredie, Wender, Pagliarini, E. & Sporring, Jon, 2020, Medical Image Computing and Computer Assisted Intervention – MICCAI 2020: 23rd International Conference, Proceedings. Martel, A. L., Abolmaesumi, P., Stoyanov, D., Mateus, D., Zuluaga, M. A., Zhou, S. K., Racoceanu, D. & Joskowicz, L. (red.). Springer, s. 36-45 (Lecture Notes in Computer Science, Bind 12265 LNCS).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Provegetarian Food Pattern Emphasizing Preference for Healthy Plant-Derived Foods Reduces the Risk of Overweight/Obesity in the SUN Cohort
Gomez-Donoso, C., Martínez-González, M. Á., Martínez, J. A., Gea, A., Sanz-Serrano, J., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bes-Rastrollo, M., 2019, I: Nutrients. 11, 7, 17 s., 1553.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Role for Macroalgae and Cephalopods in Sustainable Eating
Mouritsen, Ole G. & Schmidt, C. V., 2020, I: Frontiers in Psychology. 11, 5 s., 1402.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Serious Game Approach to Improve Food Behavior in Families - A Pilot Study
Skouw, S., Suldrup, A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 5, 15 s., 1415.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Systematic Review of Behavioural Interventions Promoting Healthy Eating among Older People
Zhou, X., Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Monteleone, E., Giboreau, A., Appleton, K. M., Bjørner, T., Bredie, Wender & Hartwell, H., 2018, I: Nutrients. 10, 2, 18 s., 128.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A contextual identification of home-living older adults' positive mealtime practices: A honeycomb model as a framework for joyful aging and the importance of social factors
Bjørner, T., Korsgaard, D., Reinbach, Helene Christine & Perez-Cueto, Federico J.A., 1 okt. 2018, I: Appetite. 129, s. 125-134 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A cross-cultural study of acceptability and food pairing for hot sauces
Kim , H., Chung, S., Kim, K., Lange, Belinda, Ishii, R. & O'Mahony, M., 2018, I: Appetite. 123, s. 306-316 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A culinary twist of a two-course meals-on-wheels menu in a cluster-randomized controlled trial influencing health-related quality of life in nursing home residents
Okkels, S. L., Dybdal, D. R., Pedersen, R. J., Klausen, T. W., Olsen, Annemarie, Beck, A. M. & Bügel, Susanne Gjedsted, 2021, I: Clinical Nutrition ESPEN. 43, s. 137-147 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A descriptive sensory analysis of honeybee drone brood from Denmark and Norway
Evans, J. D., Müller, A., Jensen, Annette Bruun, Dahle, B., Flore, R., Eilenberg, Jørgen & Frøst, Michael Bom, 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 4, s. 277-283 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A forced-choice pictographic method to measure food texture preferences among schoolchildren
Skouw, S., Chow, Ching Yue, Sørensen, Helle, Bech, A. C., Laureati, M., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2023, I: Food Quality and Preference. 105, 11 s., 104783.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A green analytical method for rapid determination of pectin degree of esterification using micro sequential injection lab-on-valve system
Naghshineh, M., Larsen, J., Georgiou, C. & Olsen, Karsten, 2016, I: Food Chemistry. 204, s. 513-520 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A meal concept designed for older adults - Small, enriched meals including dessert
Höglund, E., Ekman, S., Stuhr-Olsson, G., Lundgren, C., Albinsson, B., Signäs, M., Karlsson, C., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Food & Nutrition Research. 62, s. 1-8 1572.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A mini-review on the microbial continuum: consideration of a link between judicious consumption of a varied diet of macroalgae and human health and nutrition
Cornish, M. L., Mouritsen, Ole G. & Critchley, A. T., 2019, I: Journal of Oceanology and Limnology. 37, 3, s. 790-805 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A mobile phone app for the provision of personalized food-based information in an eating-out situation: development and initial evaluation
Appleton, K. M., Bray, J., Price, S., Liebchen, G., Jiang, N., Mavridis, I., Saulais, L., Giboreau, A., Perez-Cueto, Federico J.A., Coolen, R., Ronge, M. & Hartwell, H., 2019, I: JMIR Formative Research. 3, 4, 16 s., e12966.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy
Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A new world of ingredients: Aspiring chefs' opinions on insects in gastronomy
Halloran, A. M. S. & Flore, R., 2018, Edible Insects in Sustainable Food Systems. Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P. & Roos, N. (red.). Cham: Springer, s. 129-137 9 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A quantitative method to measure and evaluate the peelability of shrimps (Pandalus borealis)
Gringer, N., Dang, T. T., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Bøknæs, N. & Jessen, F., 2018, I: LWT. 94, s. 20-24 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A randomized trial testing the effectiveness of virtual reality as a tool for pro-environmental dietary change
Plechatá, Adéla, Morton, Thomas, Perez-Cueto, Federico J.A. & Makransky, Guido, aug. 2022, I: Scientific Reports. 12, 14315, 11 s., 14315.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour
Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review of green methods used in starch-polyphenol interactions: physicochemical and digestion aspects
Raza, Husnain, Xu, H., Zhou, Q., He, J., Zhu, B., Li, S. & Wang, M., 2023, I: Food & Function. 14, 18, s. 8071-8100Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review of instruments developed to measure food neophobia
Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review on children’s oral texture perception and preferences in foods
Chow, Ching Yue, Skouw, S., Bech, A. C., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2024, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 64, 12, s. 3861–3879Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review on oral tactile sensitivity: measurement techniques, influencing factors and its relation to food perception and preference
Liu, J., Cattaneo, C., Papavasileiou, M., Methven, L. & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 100, 10 s., 104624.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A role for cephs in changing eating behaviour
Mouritsen, Ole G., 2021, Caephalopod recipes 2021. Power, A. M. (red.). European Union, s. 60-61Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
A sense of seaweed: Consumer liking of bread and spreads with the addition of four different species of northern European seaweeds. A pilot study among Swedish consumers
Jönsson, M., Maubert, E., Merkel, A., Fredriksson, C., Karlsson, E. N. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2024, I: Future Foods. 9, 11 s., 100292.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A “vegetarian curry stew” or just a “curry stew”? - The effect of neutral labeling of vegetarian dishes on food choice among meat-reducers and non-reducers
Hielkema, Marijke Hiltje & Lund, Thomas Bøker, 2022, I: Journal of Environmental Psychology. 84, 10 s., 101877.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Accelerating jackknife resampling for the Canonical Polyadic Decomposition
Psarras, C., Karlsson, L., Bro, Rasmus & Bientinesi, P., 2022, I: Frontiers in Applied Mathematics and Statistics. 8, 11 s., 830270.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acceptance of Insect Foods Amongst Danish Children is Positively Affected by Information About Their Sustainability Benefits, Not by Information About Taste or Nutrition
Erhard, A. L., Águas Silva, M., Damsbo-Svendsen, M., Karpantschof, B. M. & Frøst, Michael Bom, 10 aug. 2021. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acceptance of insect foods among Danish children: Effects of information provision, food neophobia, disgust sensitivity, and species on willingness to try
Erhard, A. L., Águas Silva, M., Damsbo-Svendsen, M., Menadeva Karpantschof, B. E., Sørensen, Helle & Frøst, Michael Bom, 2023, I: Food Quality and Preference. 104, 9 s., 104713.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acceptance of texture-modified in-between-meals among old adults with dysphagia
Okkels, S. L., Saxosen, M., Bügel, Susanne Gjedsted, Olsen, Annemarie, Klausen, T. W. & Beck, A. M., 2018, I: Clinical Nutrition ESPEN. 25, s. 126-132 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Adapting dysphagia meals for acceptance among a broader group of older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet & Bredie, Wender, 2024, I: Journal of Sensory Studies. 39, 1, 13 s., e12894.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp
Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 8, s. 1245-1252 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Adolescents’ attitudes, preferences and perceived behaviours regarding healthy eating and whole grains from a gender and health interest perspective
Calvén, A., Jonsson, K., Wendin, Karin Maria Elisabet & Larsson, C., 2023, I: Food and Nutrition Research. 67, 15 s., 8988.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Advanced glycation end products, protein crosslinks and post translational modifications in pork subjected to different heat treatments
Mitra, B., Lametsch, Rene, Greco, I. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Meat Science. 145, s. 415-424 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
2506
downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1956
downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
798
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Seneste publikationer
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
A review on children’s oral texture perception and preferences in foods
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt