- 2023
- Udgivet
Potential Energy and Environmental Footprint Savings from Reducing Food Loss and Waste in Europe: A Scenario-Based Multiregional Input-Output Analysis
Osei-Owusu, A. K., Read, Q. D. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Environmental Science & Technology. 57, 43, s. 16296-16308 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Factors influencing consumers' food waste reduction behaviour at university canteens
Pandey, Sujita, Budhathoki, M., Perez-Cueto, Federico J.A. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Food Quality and Preference. 111, 13 s., 104991.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nudging Toward Sustainable Food Consumption at University Canteens: A Systematic Review and Meta-analysis
Pandey, Sujita, Olsen, Annemarie, Perez-Cueto, Federico J.A. & Thomsen, Marianne, 2023, I: Journal of Nutrition Education and Behavior. 55, 12, s. 894-904Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Who Buys Surplus Meals? An Exploratory Survey in Danish Canteens
Pandey, Sujita, Budhathoki, M., Feng, K., Thomsen, Marianne & Reinbach, Helene Christine, 2023, I: Foods. 12, 5, 20 s., 1035.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Direct Measurement of Organic Micropollutants in Water and Wastewater Using Fluorescence Spectroscopy
Paradina-Fernández, L., Wünsch, U., Bro, Rasmus & Murphy, K., 2023, I: ACS ES and T Water. 3, 12, s. 3905-3915Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emerging biometric methodologies for human behaviour measurement in applied sensory and consumer science
Peng-Li, D., Wang, Qian Janice & Byrne, D. V., 2023, Digital Sensory Science: Applications in New Product Development. Lawlor, J. B., Labbe, D. & McEwan, J. A. (red.). Elsevier, s. 157-190 34 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterization and finding the origin of off-flavor compounds in Nile tilapia cultured in net cages in hydroelectric reservoirs, São Paulo State, Brazil
Podduturi, Raju, da Silva David, G., da Silva, R. J., Hyldig, G., Jørgensen, Niels O. G. & Petersen, Mikael Agerlin, 2023, I: Food Research International. 173, 15 s., 113375.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Saved by seaweeds (II): Traditional knowledge, home remedies medicine, surgery, and pharmacopoeia
Pérez-Lloréns, J. L., Critchley, A. T., Cornish, M. L. & Mouritsen, Ole G., 2023, I: Journal of Applied Phycology. 35, s. 2049–2068 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review of green methods used in starch-polyphenol interactions: physicochemical and digestion aspects
Raza, Husnain, Xu, H., Zhou, Q., He, J., Zhu, B., Li, S. & Wang, M., 2023, I: Food & Function. 14, 18, s. 8071-8100Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oral Somatosensory Alterations in Head and Neck Cancer Patients: An Overview of the Evidence and Causes
Riantiningtyas, Reisya Rizki, Carrouel, F., Bruyas, A., Bredie, Wender, Kwiecien, C., Giboreau, A. & Dougkas, A., 2023, I: Cancers. 15, 3, 14 s., 718.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oral somatosensory alterations and salivary dysfunction in head and neck cancer patients
Riantiningtyas, Reisya Rizki, Valenti, A., Dougkas, A., Bredie, Wender, Kwiecien, C., Bruyas, A., Giboreau, A. & Carrouel, F., 2023, I: Supportive Care in Cancer. 31, 12, 10 s., 627.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
An investigation into food choices among 5–12 years children in relation to sensory, nutritional, and healthy product cues
Rigo, Manuela, Mohebbi, M., Keast, R., Harrison, P., Kelly, M., Olsen, Annemarie, Bredie, Wender & Russell, C. G., 2023, I: Food Quality and Preference. 111, 11 s., 104990.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identifying the Key Success Factors of Plant-Based Food Brands in Europe
Rini, L., Schouteten, J. J., Faber, Ilona, Bechtold, K., Perez-Cueto, Federico J.A., Gellynck, X. & De Steur, H., 2023, I: Sustainability (Switzerland). 15, 1, 15 s., 306.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multiway Decomposition Followed by Reconvolution of Fluorescence Time Decay Data
Risum, Anne Bech, Hinrich, Jesper Løve & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytical Chemistry. 95, 51, s. 18697-18708 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Shift-invariant tri-linearity—A new model for resolving untargeted gas chromatography coupled mass spectrometry data
Schneide, Paul-Albert, Bro, Rasmus & Gallagher, N. B., 2023, I: Journal of Chemometrics. 37, 8, 20 s., e3501.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of sucrase-isomaltase deficiency on metabolism, food intake and preferences: protocol for a dietary intervention study
Senftleber, N. K., Pedersen, K. S., Schnoor Jørgensen, C., Pedersen, H., Bjerg Christensen, M. M., Kabel Madsen, E., Andersen, K., Jørsboe, E., Gillum, M. P., Frøst, Michael Bom, Hansen, Torben & Jørgensen, M. E., 2023, I: International Journal of Circumpolar Health. 82, 1, 10 s., 2178067.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fermentation of brewer's spent grain liquids to increase shelf life and give an organic acid enhanced ingredient.
Shetty, R., Petersen, F. R., Podduturi, Raju, Molina, G. E. S., Wätjen, A. P., Madsen, S. K., Zioga, E., Øzmerih, S., Hobley, T. J. & Bang-Berthelsen, C. H., 2023, I: LWT. 182, 10 s., 114911.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour
Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A forced-choice pictographic method to measure food texture preferences among schoolchildren
Skouw, S., Chow, Ching Yue, Sørensen, Helle, Bech, A. C., Laureati, M., Olsen, Annemarie & Bredie, Wender, 2023, I: Food Quality and Preference. 105, 11 s., 104783.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory quality and consumer perception of high pressure processed orange juice and apple juice
Song, Q., Rune, C. J. B., Thybo, A. K., Clausen, M. P., Orlien, Vibeke & Giacalone, D., 2023, I: LWT. 173, 13 s., 114303.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
PARAFAC2×N: Coupled decomposition of multi-modal data with drift in N modes
Sorochan Armstrong, M. D., Hinrich, Jesper Løve, de la Mata, A. P. & Harynuk, J. J., 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1249, 14 s., 340909.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of a sensory and cognitive online training tool for odor recognition in professional coffee tasters
Steen, Ida, Münchow, M., Jensen, S., Kjaer, T. W., Waehrens, S. S. & Bredie, Wender, 2023, I: Journal of Sensory Studies. 38, 3, 20 s., e12819.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Home made vegan nuggets with texturized soy protein and tempeh as compared to chicken-based ones: Texture, consumer perception and environmental impact
Sun, Y. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 33, 10 s., 100748.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Stop sult: Danske bæredygtige fødevarer i en globaliseret verden
Thomsen, Marianne, Haldrup, Anna & Olesen, J. E., 2023, Det Bæredygtige Danmark: Med verdensmålene mod 2030. Hildebrandt, S. (red.). København: Djøf Forlag, s. 76-97Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sustainability and Food Systems
Thomsen, Marianne, Ahrné, Lilia & Ohlsson, T., 2023, Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry. Andersen, V., Lelieveld, H. & Motarjemi, Y. (red.). 2 udg. London: Academic Press, s. 1021-1039Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A Community-Based, Participatory, Multi-Component Intervention Increased Sales of Healthy Foods in Local Supermarkets—The Health and Local Community Project (SoL)
Toft, Ulla Marie Nørgaard, Buch-Andersen, T., Bloch, P., Reinbach, Helene Christine, Jensen, B. B., Mikkelsen, Bent Egberg, Aagaard-Hansen, J. & Glümer, C., 2023, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 20, 3, 12 s., 2478.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Understanding food sustainability from a consumer perspective: A cross cultural exploration
Torán-Pereg, P., Mora, M., Thomsen, Marianne, Palkova, Z., Novoa, S. & Vázquez-Araújo, L., 2023, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 31, 5 s., 100646.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The taste of colours
Velasco, C., Barbosa Escobar, Francisco Jose, Spence, C. & Olier, J. S., 2023, I: Food Quality and Preference. 112, 12 s., 105009.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Feeling Connected: The Role of Haptic Feedback in VR Concerts and the Impact of Haptic Music Players on the Music Listening Experience
Venkatesan, T. & Wang, Qian Janice, 2023, I: Arts. 12, 4, 24 s., 148.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumers' sensory-based cognitions of currently available and ideal plant-based food alternatives: A survey in Western, Central and Northern Europe
Waehrens, S. S., Faber, Ilona, Gunn, L., Buldo, P., Frøst, Michael Bom & Perez-Cueto, Federico J.A., 2023, I: Food Quality and Preference. 108, 13 s., 104875.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics
Wang, B., Wu, W., Liu, J., Soladoye, O. P., Ho, C. T., Zhang, Y. & Fu, Y., 2023, I: Trends in Food Science and Technology. 139, 15 s., 104137.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Odor Perception and Descriptions of Rose-Scented Geranium Pelargonium graveolens ‘Dr. Westerlund’–Sensory and Chemical Analyses
Wendin, Karin Maria Elisabet, Pálsdóttir, A. M., Spendrup, S. & Mårtensson, L., 2023, I: Molecules. 28, 11, 10 s., 4511.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
PARASIAS: A new method for analyzing higher-order tensors with shifting profiles
Yu, H., Bro, Rasmus & Gallagher, N. B., 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1238, 9 s., 339848.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- E-pub ahead of print
Buckwheat: an underutilized crop with attractive sensory qualities and health benefits
Zamaratskaia, G., Gerhardt, K., Knicky, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2023, (E-pub ahead of print) I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tofu - a diet for human and planetary health
Zhu, Y., Yang, Y. & Mouritsen, Ole G., 2023, I: Soil Ecology Letters. 5, 2, s. 1-2 2 s., 220163.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Algae and Climate: Final Report
van Duinen, R., Rivière, C., Strosser, P., Dijkstra, J. W., Rios, S., Luzzi, S., Bruhn, A., Nielsen, M. O., Göke, C., Samarasinghe , M. B., Chassé, E., Nielsen, Cecilie Heide & Thomsen, Marianne, 2023, Publication Office of the European Union. 210 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning
- 2022
- Udgivet
Perspective on the Effect of Protein Extraction Method on the Antinutritional Factor (ANF) Content in Seeds
Amin, Ashwitha, Petersen, Iben Lykke, Malmberg, C. & Orlien, Vibeke, 2022, I: ACS Food Science & Technology. 2, 4, s. 604-612 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer interest in hummus made from different pulses: Effects of information about origin and variety seeking tendency
Andersen, N. R., Petersen, R. V. D. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 29, 9 s., 100572.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Why do men choose and adhere to a meatless diet?
Banyte, A., Di Lauro, I. V., Mitova, A., Schauman, C., Simoniello, E. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 27, 8 s., 100446.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory Evaluation of Lighting: A Methodological Pilot
Boork, M., Nordén, J., Nilsson Tengelin, M. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: LEUKOS - Journal of Illuminating Engineering Society of North America. 18, 1, s. 66-82Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Age-related changes in perception of everyday food odors
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 151 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Arealanvendelse og bioøkonomi – forudsætninger for og beregninger af 2030 scenarier: Marin Biomasse
Bruhn, A., Maar, M., Holbach, A. M. & Thomsen, Marianne, 2022, Aarhus Universitet, DCE - Nationalt Center for Miljø og Energi. 21 s. (Fagligt notat fra DCE – Nationalt Center for Miljø og Energi, Bind 21).Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Rådgivning
- Udgivet
Ex ante Life Cycle Assessment and Environmental Cost-Benefit Analysis of an anaerobic digester in Italy
Bruno, M., Marini, M., Angouria-Tsorochidou, E., Pulselli, F. M. & Thomsen, Marianne, 2022, I: Cleaner Waste Systems. 3, 12 s., 100021.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Intention to buy organic fish among Danish consumers: Application of the segmentation approach and the theory of planned behaviour
Budhathoki, M., Zølner, A., Nielsen, Thorkild, Rasmussen, Morten Arendt & Reinbach, Helene Christine, 2022, I: Aquaculture. 549, 11 s., 737798.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Gut Microbiome and Its Cofactors Are Linked to Lipoprotein Distribution Profiles
Castro-Mejía, J. L., Khakimov, Bekzod, Aru, Violetta, Lind, M. V., Ahlmann, Eva Garne, Paulová, P., Tavakkoli, E., Hansen, Lars Hestbjerg, Smilde, Age Klaas, Holm, L., Engelsen, Søren Balling & Nielsen, Dennis Sandris, 2022, I: Microorganisms. 10, 11, 2156.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects on skills and knowledge of a sensory teaching program for culinary students
Damsbo-svendsen, M., Karpantschof, B. M., Stovgaard, M., Christensen, J. H. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 119-141 23 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Progression towards an 80:20 (plant-based:animal-based) energy balance via specially designed Meal Kits
Daverkosen, S., Ejlersen, S. & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 143-157 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Editorial
Duponchel, L. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 2, 1 s., e3391.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Associations among social engagement, meal-related behaviour, satisfaction with food-related life and wellbeing in Danish older adults living alone
Faber, Ilona, Bjørner, T., Buch-Andersen, T. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: Nutrition Bulletin. 47, s. 346–355Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Relevant characteristics of food products based on alternative proteins according to European consumers
Faber, Ilona, Henn, Katharina, Brugarolas, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 12, s. 5034–5043Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hierarchical classification models and Handheld NIR spectrometer to human blood stains identification on different floor tiles
Fonseca, A. C. S., Pereira, J. F. Q., Honorato, R. S., Bro, Rasmus & Pimentel, M. F., 2022, I: Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 267, 13 s., 120533.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Finger foods: A cross-disciplinary study about the development of finger foods for older adults with motoric eating difficulties
Forsberg, S., 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 196 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Perceptions and Attitudes about Eating with the Fingers-An Explorative Study among Older Adults with Motoric Eating Difficulties, Relatives and Professional Caregivers
Forsberg, S., Westergren, A., Wendin, Karin Maria Elisabet, Rothenberg, E., Bredie, Wender & Nyberg, M., 2022, I: Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics. 41, 1, s. 65-91Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proposal of development of finger foods for older adults with motoric eating difficulties -a study based on creative design
Forsberg, S., Olsson, V., Bredie, Wender, Verstraelen, E., Krona, A. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 28, 12 s., 100516.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory preferences and requirements amongst Swedish older adults with motoric eating difficulties
Forsberg, S., Bredie, Wender & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: Food and Nutrition Research. 66, 12 s., 8269.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Vegetable finger foods - Preferences among older adults with motoric eating difficulties
Forsberg, S., Olsson, V., Bredie, Wender & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 28, 8 s., 100528.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparative Analysis of Volatiles Emitted from Tomato and Pepper Plants in Response to Infection by Two Whitefly-Transmitted Persistent Viruses
Ghosh, S., Didi-Cohen, S., Cna’ani, A., Kontsedalov, S., Lebedev, G., Tzin, V. & Ghanim, M., 2022, I: Insects. 13, 9, 11 s., 840.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids
Gürdeniz, G., Uusitupa, M., Hermansen, K., Savolainen, M. J., Schwab, U., Kolehmainen, M., Brader, L. J., Cloetens, L., Herzig, K., Hukkanen, J., Rosqvist, F., Ulven, S. M., Gunnarsdóttir, I., Thorsdottir, I., Orešič, M., Poutanen, K. S., Risérus, U., Åkesson, B. & Dragsted, Lars Ove, 2022, I: Clinical Nutrition. 41, 2, s. 441-451 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Furan fatty acid metabolite in newborns predicts risk of asthma
Gürdeniz, G., Kim, M., Brustad, N., Ernst, M., Russo, F., Stokholm, Jakob, Bønnelykke, Klaus, Hougaard, D., Rasmussen, M., Cohen, A. & Chawes, Bo Lund Krogsgaard, 2022, I: Allergy: European Journal of Allergy and Clinical Immunology. 78, 2, s. 429-438 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Maltodextrin-Based Carbohydrate Oral Rinsing and Exercise Performance: Systematic Review and Meta-Analysis
Hartley, C., Carr, A., Bowe, S. J., Bredie, Wender & Keast, R. S. J., 2022, I: Sports Medicine. 52, s. 1833–1862 30 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cross-cultural understanding of consumer attitudes towards pulses and pulse-based products
Henn, Katharina, 2022, Copenhagen: Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 176 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Identifying behavioral and attitudinal barriers and drivers to promote consumption of pulses: A quantitative survey across five European countries
Henn, Katharina, Goddyn, H., Olsen, Søren Bøye & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 98, 104455.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The versatility of pulses: Are consumption and consumer perception in different European countries related to the actual climate impact of different pulse types?
Henn, Katharina, Zhang, X., Thomsen, Marianne, Rinnan, Åsmund & Bredie, Wender, 2022, I: Future Foods. 6, 9 s., 100202.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Willingness to replace animal-based products with pulses among consumers in different European countries
Henn, Katharina, Olsen, Søren Bøye, Goddyn, H. & Bredie, Wender, 2022, I: Food Research International. 157, 9 s., 111403.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Veg on the menu? Differences in menu design interventions to increase vegetarian food choice between meat-reducers and non-reducers
Hielkema, Marijke Hiltje, Onwezen, M. C. & Reinders, M. J., 2022, I: Food Quality and Preference. 102, 10 s., 104675.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A “vegetarian curry stew” or just a “curry stew”? - The effect of neutral labeling of vegetarian dishes on food choice among meat-reducers and non-reducers
Hielkema, Marijke Hiltje & Lund, Thomas Bøker, 2022, I: Journal of Environmental Psychology. 84, 10 s., 101877.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Something fishy is cooking – A survey of 11- to 13-year-old Danish children's self-evaluated food neophilia, food behaviour, knowledge, and skills in relation to fish
Højer, R. & Frøst, Michael Bom, 2022, I: Food Quality and Preference. 96, 104378.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Expanding the terpene biosynthetic code with non-canonical 16 carbon atom building blocks
Ignea, C., Raadam, Morten Hessellund, Koutsaviti, A., Zhao, Yong, Duan, Yaotao, Harizani, M., Miettinen, Karel, Georgantea, P., Rosenfeldt, M., Viejo-Ledesma, S. E., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Stærk, Dan, Roussis, V., Ioannou, E. & Kampranis, Sotirios, 2022, I: Nature Communications. 13, 16 s., 5188.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Control of ice crystal nucleation and growth during the food freezing process
Jia, G., Chen, Y., Sun, A. D. & Orlien, Vibeke, 2022, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21, 3, s. 2433-2454Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sonication-microwave synergistic extraction of proteins from plant sources and its effect on protein
Kamal, M. M., Saifullah, M., Karim, N., Umair, M., Raza, Husnain & Shishir, M. R. I., 1 jan. 2022, Ultrasound and Microwave for Food Processing: Synergism for Preservation and Extraction. Elsevier, s. 291-344 54 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of pulsed electric field-assisted dehydration on the volatile compounds of basil leaves
Kanafusa, S., Maspero, U., Petersen, Mikael Agerlin & Gómez Galindo, F., 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 77, 14 s., 102979.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of γ-Glutamylated Hydrolysates from Porcine Hemoglobin and Meat on Kokumi Enhancement and Oxidative Stability of Emulsion-Type Sausages
Li, Qian, Liu, J., Cao, Lichuang, Zhang, L., Bredie, Wender, Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2022, I: Food and Bioprocess Technology. 15, 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Towards lager beer aroma improvement via selective amino acid release by proteases during mashing
Lin, C. L., Petersen, Mikael Agerlin, Mauch, A. & Gottlieb, A., 2022, I: Journal of the Institute of Brewing. 128, 1, s. 15-21Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A review on oral tactile sensitivity: measurement techniques, influencing factors and its relation to food perception and preference
Liu, J., Cattaneo, C., Papavasileiou, M., Methven, L. & Bredie, Wender, 2022, I: Food Quality and Preference. 100, 10 s., 104624.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Consumer perception and sensory properties of bakery products fortified with chicken protein for older adults
Liu, J., Tetens, Inge & Bredie, Wender, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 27, 10 s., 100484.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effects on calcium binding to caseins
Liu, X. C., Jiang, Yuan, Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 154, 10 s., 110981.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Advances in understanding milk salts
Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, Understanding and improving the functional and nutritional properties of milk. Huppertz, T. & Vasiljevic, T. (red.). Cambridge: Burleigh Dodds Science Publishing Limited, s. 433-469 37 s. (Burleigh Dodds series in agricultural science; Nr. 114).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Partial equilibration during dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous sodium hydrogen citrate: mechanism behind spontaneous supersaturation increasing calcium bioaccessibility
Liu, X., Hansen, J. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: European Food Research and Technology. 248, s. 3015–3023 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effect on calcium binding to aspartate and glutamate
Liu, X., Liu, Jingyuan & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 159, 5 s., 111625.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Strontium increasing calcium accessibility from calcium citrate
Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 367, 9 s., 130674.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Treatment with ultrasound improves the encapsulation efficiency of resveratrol in zein-gum Arabic complex coacervates
Liu, Y., Liang, Q., Liu, X., Raza, Husnain, Ma, H. & Ren, X., jan. 2022, I: LWT. 153, 112331.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Automatic hierarchical model builder
Marchi, L., Krylov, I., Roginski, R. T., Wise, B., Di Donato, F., Nieto-Ortega, S., Pereira, J. F. Q. & Bro, Rasmus, 2022, I: Journal of Chemometrics. 36, 12, 8 s., e3455.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cooking affects pork proteins in vitro rate of digestion due to different structural and chemical modifications
Mitra, B., Kristensen, L., Lametsch, Rene & Ruiz Carrascal, Jorge, 2022, I: Meat Science. 192, 7 s., 108924.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Food processing
Mouritsen, Ole G., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2022, Applied Food Science. Wernaart, B. & van der Meulen, B. (red.). Wageningen Academic Publishers, s. 157-185 29 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hospitalsmad kan blive bedre
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Fyens Stiftstidende. 2022, 21. dec., s. 20 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Molecular evolution of cholesterol and other higher sterols in relation to membrane structure
Mouritsen, Ole G., 2022, Cholesterol: From Chemistry and Biophysics to the Clinic. Bukiya, A. N. & Dopio, A. M. (red.). Elsevier, s. 25-40 16 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste for sustainability and a green transition
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Food Studies: An Interdisciplinary Journal. 12, 2, s. 9-18 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Træk lod om forskningsmidlerne
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Politikens Kronik. 2. januar 2022, Sektion 2, Side 5 , s. 5-6 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Vi skal spise mere grønt, men vores higen efter smagen af kød ligger dybt i vores gener
Mouritsen, Ole G., 2022, I: Berlingske Tidende. 9. februar, 1. Sektion. Debat, s. 26 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Viden om smagssansen driver den grønne omstilling
Mouritsen, Ole G., 20 maj 2022, Aarhus Universitetsforlag.Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling
- Udgivet
Circular gastronomy – Exploring a new compound concept at the interface between food, meals and sustainability
Nyberg, M., Börjesson, S. E., Höijer, K., Olsson, V., Rothenberg, E. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 30, 8 s., 100610.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Vertical Transfer of Metabolites Detectable from Newborn’s Dried Blood Spot Samples Using UPLC-MS: A Chemometric Study
Olarini, A., Ernst, M., Gürdeniz, G., Kim, M., Brustad, N., Bønnelykke, Klaus, Cohen, A., Hougaard, D., Lasky-Su, J., Bisgaard, H., Chawes, Bo Lund Krogsgaard & Rasmussen, Morten Arendt, 2022, I: Metabolites. 12, 2, 14 s., 94.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Pressure denaturation of β-lactoglobulin: Volume changes for genetic A and B variants
Olsen, Karsten, Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: International Dairy Journal. 133, 6 s., 105416.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Processing Effects on Protein Structure and Physicochemical Properties
Orlien, Vibeke & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Foods. 11, 11, 4 s., 1607.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning
- Udgivet
A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy
Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Physicochemical Stability of Oat-based Drinks: With an Emphasis on Rapid Spectroscopy and LF -NMR Characterisation
Patra, Tiffany, 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 105 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
The physicochemical stability of oat-based drinks
Patra, Tiffany, Axel, C., Rinnan, Åsmund & Olsen, Karsten, 2022, I: Journal of Cereal Science. 104, 7 s., 103422.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Creative Tastebuds 2021
Pedersen, S. H., Schneider, M., Frøst, Michael Bom & Mouritsen, Ole G., 2022, I: International Journal of Food Design. 7, 2, s. 113-117 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning
- Udgivet
How barriers towards plant-based food consumption differ according to dietary lifestyle: Findings from a consumer survey in 10 EU countries
Perez-Cueto, Federico J.A., Rini, L., Faber, Ilona, Rasmussen, Morten Arendt, Bechtold, K. B., Schouteten, J. J. & De Steur, H., 2022, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 29, 6 s., 100587.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of changing from a diet with saturated fat to a diet with n-6 polyunsaturated fat on the serum metabolome in relation to cardiovascular disease risk factors
Pigsborg, Kristina, Gürdeniz, G., Rangel-Huerta, O. D., Holven, K. B., Dragsted, Lars Ove & Ulven, S. M., 2022, I: European Journal of Nutrition. 61, 4, s. 2079-2089 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
2508
downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1981
downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
799
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Seneste publikationer
Oil-based Z-isomer-rich lycopene: Efficient production in dual-media and stability evaluation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt