Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2009
- Udgivet
Light-induced formation of free radicals in cream cheese
Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Light-induced oxidation of tryptophan and histidine: reactivity of aromatic N-heterocycles toward triplet-excited flavins
Huvaere, K. A. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of the American Chemical Society. 131, 23, s. 8049-8060 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Parmaskinker og de andre
Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: LMFK-Bladet. 6, s. 44-49 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Peptides as antioxidants and carbonyl quenchers in biological model systems
Jongberg, S., Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Free Radical Research. 43, 10, s. 932-942 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potentials to differentiate milk composition by different feeding strategies
Slots, T., Butler, G., Leifert, C., Kristensen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2009, I: Journal of Dairy Science. 92, s. 2057-2066 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Jongberg, S., Rasmussen, M., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Quenching of triplet-excited flavins by flavonoids: structural assessment of antioxidative activity
Huvaere, K. A. J., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Organic Chemistry. 74, 19, s. 7283-7293 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensory evaluation of precooked chicken meat with mate (Ilex paraguariensis) added as antioxidant
Racanicci, A., Allesen-Holm, Bodil Helene & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: European Food Research and Technology. 229, 2, s. 277-280 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy
Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stability of cappuccino powder
Miquel Becker, E., Madsen, L. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 4, s. 413-417 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Storage stability of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5) in relation to water activity and presence of oxygen and ascorbate
Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 2, s. 175-180 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Water activity-temperature state diagrams of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5): influence of physical state on bacterial survival during storage
Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2009, I: Biotechnology Progress. 25, 1, s. 265-270 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2008
- Udgivet
Acrylamide in bread. Effect of prooxidants and antioxidants
Hedegaard, R. S. V., Granby, K., Frandsen, H., Thygesen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 519-525 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acrylamide-asparagine relationship in baked/toasted wheat and rye breads
Granby, K., Nielsen, Nikoline Juul, Hedegaard, R. V., Christensen, T., Kann, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Additives and Contaminants. 25, 8, s. 921-929 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates
Hunneche, C., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant evaluation strategies
Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Lipid oxidation pathways. Kamal-Eldin, A. & Min, D. B. (red.). Illinois: AOCS Press, Bind 2. s. 291-306 16 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Antioxidant synergism between fruit juice and a-tocopherol: a comparison between high phenolic black chokeberry (Aronia melanocarpa) and high ascorbic blackcurrant (Ribes nigrum)
Graversen, H. B., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 226, 4, s. 737-743 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Beer lightstruck flavor: the full story
De Keukeleire, D., Heyerick, A., Huvaere, K. A. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Cerevisia (Bilingual Edition). 33, 3, s. 133-144 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Daidzein as an antioxidant of lipid: effect of the microenvironment in relation to chemical structure
Skibsted, Leif Horsfelt, Liang, J., Tian, Y., Fu, L., Wang, T., Li, H., Wang, P., Han, R. & Zhang, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 21, s. 10376-10383 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B
Knudsen, J. C., Øgendal, Lars Holm & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Langmuir. 24, 6, s. 2603-2110 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi
Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of polar solvents on ß-carotene radical precursor
Tian, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Free Radical Research. 42, 3, s. 281-286 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of sage and garlic on lipid oxidation in high-pressure processed chicken meat
Mariutti, L. R. B., Orlien, Vibeke, Bragagnole, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 337-344 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of dietary soybean oil on lipid and protein oxidation in pork patties during chill storage
Lund, M. N., Hviid, M. S., Claudi-Magnussen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Meat Science. 79, 4, s. 727-733 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cachaca aging in cask - their antioxidant ability: chapter 25
Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Distilled spirits: production, technology and innovation. Bryce, J. H., Piggott, J. R. & Stewart, G. G. (red.). United Kingdom: Nottingham University Press, s. 179-188 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Extracts of plant cell cultures of Lavandula vera and Rosa damascena as sources of phenolic antioxidants for use in foods
Kovatcheva-Apostolova, E. G., Georgiev, M. I., Ilieva, M. P., Skibsted, Leif Horsfelt, Rødtjer, A. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1243-1249 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of acrylamide in cheese bread
Hedegaard, R. S. V., Andrade Sobrinho, L. G. D., Granby, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 168-170 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Forskningsbaseret fødevareproduktion i Danmark
Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Dansk bioteknologi i det 20. århundrede. København: Nyt Teknisk Forlag, s. 131-145 15 s. (Historisk-kemiske skrifter; Nr. 18).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Heme-mediated production of free radicals via preformed lipid hydroperoxide fragmentation
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 23, s. 11478-11484 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In situ pH measurement in partly frozen aqueous solution using the fluorescent probe 8-hydroxypyrene-1,3,6-trisulfonic acid
Orlien, Vibeke, Happe, A. K., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Biophysics. 3, 1, s. 94-99 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Inhibition of lactoperoxidase-catalyzed 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) and tyrosine oxidation by tyrosine-containing random amino acid copolymers
Clausen, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Stagsted, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 18, s. 8692-8698 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interactions between iron, phenolic compounds, emulsifiers, and pH in Omega-3-enriched oil-in-water emulsions
Sørensen, A. M., Haahr, A., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt, Bergenståhl, B., Nilsson, L. & Jacobsen, C., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1740-1750 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of formation of acrylamide and Schiff base intermediates from asparagine and glucose
Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Chemistry. 108, 3, s. 917-925 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lys-initieret oxidation i lavfedtoste
Dalsgaard, T. K., Sørensen, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Huvaere, K. & Nielsen, J. H., 2008, I: Maelkeritidende. 15, s. 346-347 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Mate (Ilex paraguariensis) as a source of water extractable antioxidant for use in chicken meat
Racanicci, A. M. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 1, s. 255-260 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mælkeproteiner som funktionelle ingredienser i fødevarer
Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: LMFK-Bladet. 4, s. 52-55 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of porcine myosin by hypervalent myoglobin: the role of thiol groups
Frederiksen, A. M., Lund, M. N., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 9, s. 3297-3304 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Protection against photooxidation of milk by high urate content
Østdal, H., Weisbjerg, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 119-122 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Protection of cream cheese by combinations of a-tocopherol and plant phenols as antioxidants
Miquel Becker, E., Fast, M. F., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 1, s. 57-65 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Puerarin as an antioxidant fluorescence probe
Tian, Y., Han, R., Wang, P., Wu, Y., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Chemical Physics Letters. 452, 4-6, s. 253-258 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Radical dynamics of puerarin as revealed by laser flash photolysis and spin density analysis
Tian, Y., Han, R., Fu, L., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Physical Chemistry B. 112, 7, s. 2273-2280 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sugarcane spirit extracts of oak and Brazilian woods: antioxidant capacity and activity
Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1109-1116 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Valleproteiner som funktionelle ingredienser
Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Dansk Kemi. 89, 11, s. 51-53 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Wavelength dependence of light-induced lipid oxidation and naturally occuring photosensitizers in cheese
Andersen, C. M., Andersen, L. T., Hansen, A. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Petersen, Mikael Agerlin, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1611-1618 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2007
- Udgivet
Activity and thermal stability of antioxidants by differential scanning calorimetry and electron spin resonance spectroscopy
Giuffrida, F., Destaillats, F., Egart, M. H., Hug, B., Golay, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2007, I: Food Chemistry. 101, 3, s. 1108-1114 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant activity of cichoric acid and alkamides from Echinacea purpurea, alone and in combination
Thygesen, L., Thulin, J., Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Mølgaard, Per, 2007, I: Food Chemistry. 101, 1, s. 74-81 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidanter
Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2007, I: LMFK-Bladet. 28, 1, s. 26-31 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Antioxidative effects of leaves from Azadirachta species of different provenience
Sithisarn, P., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen, Gritsanapan, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 104, 4, s. 1539-1549 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Color
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá, F., Hui, Y. H., Astiasarán, I., Nip, W-K., Sebranek, J. G., Silveira, E-T. F., Stahnke, L. H. & Talon, R. (red.). Blackwell Publishing, s. 203-216 14 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Effect of homogenisation and temperature of pasteurisation on xanthine oxidase activity and radical formation in whole milk
Skibsted, Leif Horsfelt, Kristensen, D., Jensen, P. N. & Nielsen, J. H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 2, s. 156-159 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Efficiency of natural phenolic compounds regenerating a-tocopherol from a-tocopheroxyl radical
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen, Medina, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 9, s. 3661-3666 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High oxygen atmosphere packaging affects meat tenderness and protein oxidation
Lund, M. N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei freeze-dried in a lactose matrix
Higl, B., Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Ratjen, J., Först, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Kulozik, U. & Risbo, Jens, 2007, I: Biotechnology Progress. 23, 4, s. 794-800 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure
Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lipid oxidation, antioxidants, and spin trapping
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Antioxidants measurement and applications. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington, USA: American Chemical Society, s. 107-117 11 s. (ACS Symposium Series; Nr. 956).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Mass spectrometry evidence for a zink-porphyrin complex as the red pigment in dry-cured Iberian and Parma ham
Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 203-210 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems
Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Model studies on acrylamide generation from glucose/asparagine in aqueous glycerol
Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H., Granby, K., Apostolopoulou, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 2, s. 486-492 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
Nitrosylmyoglobin as antioxidant - kinetics and proposed mechanism for reduction of hydroperoxides
Baron, C. P., Møller, J. K. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2007, I: Free Radical Research. 41, 8, s. 892-902 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
Puerarin and conjugate bases a radial scavengers and antioxidants: molecular mechanism and synergism with ß-carotene
Han, R., Tian, Y., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen, Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 6, s. 2384-2391 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 8, 1, s. 24-29 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organisation
Miquel Becker, E., Ntouma, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 103, 4, s. 1288-1296 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effects on pressure denaturation of ß-lactoglobulin
Skibsted, Leif Horsfelt, Orlien, Vibeke & Stapelfeldt, H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 13-15 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The difference in transfer of all-rac-a-tocopherol stereo-isomers to milk from cows and the effect on its oxidative stability
Slots, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 7, s. 737-745 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2006
- Udgivet
A liquid chromatography – tandem mass spectrometry method for simultaneous analysis of acrylamide and the precursors, asparagine and reducing sugars in bread
Nielsen, Nikoline Juul, Skibsted, Leif Horsfelt & Hedegaard, R. S. V., 2006, I: Analytica Chimica Acta. 557, s. 211-220 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A liquid chromatography-tandem mass spectrometry method for simultaneous analysis of acrylamide and the precursors, asparagine and reducing sugars in bread
Nielsen, N. J., Granby, K., Hedegaard, R. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Analytica Chimica Acta. 557, 1-2, s. 211-220 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A zink porphyrin complex as primary red pigment in dry-cured hams
Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Amino acid and protein scavenging of radicals generated by iron/hydroperoxide system: an electron spin resonance spin trapping study
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 26, s. 10215-10221 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidative and prooxidative effects of extracts made from cherry liqueur pomace
Rødtjer, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2006, I: Food Chemistry. 99, 1, s. 6-14 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium i mælk: proteinbindingens teknologiske og ernæringsmæssige betydning
Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Maelkeritidende. 16, s. 371-373 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Changes in Zn-porphyrin and proteinous pigments in italian dry-cured ham during processing and maturation
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Meat Science. 74, 2, s. 373-379 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Combined effect of salt addition and high-pressure processing on formation of free radicals in chicken thigh and breast muscle
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 223, 5, s. 669-673 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of descriptive sensory analysis and chemical analysis for oxidative changes in milk
Hedegaard, R. S. V., Kristensen, D., Nielsen, J. H., Frøst, Michael Bom, Østdal, H., Hermansen, J. E., Kröger-Ohlsen, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Dairy Science. 89, 2, s. 495-504 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dynamics of casein micelles in skim milk during and after high pressure treatment
Orlien, Vibeke, Knudsen, J. C., Colon, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Food Chemistry. 98, 3, s. 513-521 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
ESR spectroscopy for the study of oxidative processes in food and beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, Modern magnetic resonance. Webb, G. A. (red.). Kluwer Academic Publishers, s. 1839-1844 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Flavin-induced photodecomposition of sulfur-containing amino acids is decisive in the formation of beer lightstruck flavor
Huvaere, K., Andersen, Mogens Larsen, Storme, M., Bocxlaer, J. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Keukeleire, D. D., 2006, I: Photochemical & Photobiological Sciences. 5, 10, s. 961-969 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure treatment of dry-cured Iberian ham. Effect on colour and oxidative stability during chill storage packed in modified atmosphere
Andres, A. I., Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Ruiz Carrascal, Jorge & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 222, 5-6, s. 486-491 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identification and quantification of phenolics in aromatic bitter and cherry liqueur by HPLC with electrochemical detection
Rødtjer, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2006, I: European Food Research and Technology. 223, 5, s. 663-668 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter
Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Motions- og Ernaeringsraadet. Nyhedsbrev. 3, s. 2-4 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter
Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Biozoom. 2, s. 26-29 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Lactose crystallization in whole milk powder: effect of added sucrose
Thomsen, M. K., Reimer, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 4, s. 430-433 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation
Andersen, L. T., Lund, Marianne N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter
Thomsen, M. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Maelkeritidende. 119, 11, s. 250-253 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Molecular mechanism of antioxidant synergism of tocotrienols and carotenoids in palm oil
Schrøder, M. T., Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 9, s. 3445-3453 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Myoglobins - the link between discoloration and lipid oxidation in muscle and meat
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Quimica Nova. 29, 6, s. 1270-1278 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nitrit - mere end et tilsætningsstof
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Ingenioeren. 41, s. 10 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
ID: 4230940
Flest downloads
-
2848
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet