Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus


  1. 2007
  2. Udgivet

    Activity and thermal stability of antioxidants by differential scanning calorimetry and electron spin resonance spectroscopy

    Giuffrida, F., Destaillats, F., Egart, M. H., Hug, B., Golay, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2007, I: Food Chemistry. 101, 3, s. 1108-1114 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  3. Udgivet

    Antioxidant activity of cichoric acid and alkamides from Echinacea purpurea, alone and in combination

    Thygesen, L., Thulin, J., Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Mølgaard, Per, 2007, I: Food Chemistry. 101, 1, s. 74-81 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  4. Udgivet

    Antioxidanter

    Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2007, I: LMFK-Bladet. 28, 1, s. 26-31 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  5. Udgivet

    Antioxidative effects of leaves from Azadirachta species of different provenience

    Sithisarn, P., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen, Gritsanapan, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 104, 4, s. 1539-1549 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  6. Udgivet

    Color

    Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá, F., Hui, Y. H., Astiasarán, I., Nip, W-K., Sebranek, J. G., Silveira, E-T. F., Stahnke, L. H. & Talon, R. (red.). Blackwell Publishing, s. 203-216 14 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  7. Udgivet

    Det videnskabelige studie af velsmag

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  8. Udgivet

    Det videnskabelige studie af velsmag

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  9. Udgivet

    Effect of homogenisation and temperature of pasteurisation on xanthine oxidase activity and radical formation in whole milk

    Skibsted, Leif Horsfelt, Kristensen, D., Jensen, P. N. & Nielsen, J. H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 2, s. 156-159 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  10. Udgivet

    Effect of modified atmosphere packaging on breaking strength of single muscle fibres from beef and pork

    Lund, Marianne N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  11. Udgivet

    Efficiency of natural phenolic compounds regenerating a-tocopherol from a-tocopheroxyl radical

    Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen, Medina, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 9, s. 3661-3666 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  12. Udgivet

    High oxygen atmosphere packaging affects meat tenderness and protein oxidation

    Lund, M. N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  13. Udgivet

    High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage

    Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  14. Udgivet

    Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei freeze-dried in a lactose matrix

    Higl, B., Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Ratjen, J., Först, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Kulozik, U. & Risbo, Jens, 2007, I: Biotechnology Progress. 23, 4, s. 794-800 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  15. Udgivet

    In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure

    Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  16. Udgivet

    Lipid oxidation, antioxidants, and spin trapping

    Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Antioxidants measurement and applications. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington, USA: American Chemical Society, s. 107-117 11 s. (ACS Symposium Series; Nr. 956).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  17. Udgivet

    Mass spectrometry evidence for a zink-porphyrin complex as the red pigment in dry-cured Iberian and Parma ham

    Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 203-210 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  18. Udgivet

    Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems

    Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  19. Udgivet

    Model studies on acrylamide generation from glucose/asparagine in aqueous glycerol

    Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H., Granby, K., Apostolopoulou, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 2, s. 486-492 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  20. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  21. Udgivet

    Molecular gastronomy: cooking of meat

    Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  22. Udgivet

    Molecular gastronomy - cooking of beef broth

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  23. Udgivet

    Molecular gastronomy - cooking of beef broth

    Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  24. Udgivet

    Nitrosylmyoglobin as antioxidant - kinetics and proposed mechanism for reduction of hydroperoxides

    Baron, C. P., Møller, J. K. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2007, I: Free Radical Research. 41, 8, s. 892-902 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  25. Udgivet

    Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links

    Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftKonferenceabstrakt i tidsskriftForskning

  26. Udgivet
  27. Udgivet

    Puerarin and conjugate bases a radial scavengers and antioxidants: molecular mechanism and synergism with ß-carotene

    Han, R., Tian, Y., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen, Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 6, s. 2384-2391 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  28. Udgivet

    Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy

    Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 8, 1, s. 24-29 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  29. Udgivet

    Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organisation

    Miquel Becker, E., Ntouma, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 103, 4, s. 1288-1296 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  30. Udgivet

    Temperature effects on pressure denaturation of ß-lactoglobulin

    Skibsted, Leif Horsfelt, Orlien, Vibeke & Stapelfeldt, H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 13-15 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  31. Udgivet

    The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage

    Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  32. Udgivet

    The difference in transfer of all-rac-a-tocopherol stereo-isomers to milk from cows and the effect on its oxidative stability

    Slots, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 7, s. 737-745 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  33. 2008
  34. Udgivet

    Acrylamide in bread. Effect of prooxidants and antioxidants

    Hedegaard, R. S. V., Granby, K., Frandsen, H., Thygesen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 519-525 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  35. Udgivet

    Acrylamide-asparagine relationship in baked/toasted wheat and rye breads

    Granby, K., Nielsen, Nikoline Juul, Hedegaard, R. V., Christensen, T., Kann, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Additives and Contaminants. 25, 8, s. 921-929 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  36. Udgivet

    Antioxidant activity of a combinatorial library of emulsifier - antioxidant bioconjugates

    Hunneche, C., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 19, s. 9258-9268 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  37. Udgivet

    Antioxidant evaluation strategies

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Lipid oxidation pathways. Kamal-Eldin, A. & Min, D. B. (red.). Illinois: AOCS Press, Bind 2. s. 291-306 16 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  38. Udgivet

    Antioxidant synergism between fruit juice and a-tocopherol: a comparison between high phenolic black chokeberry (Aronia melanocarpa) and high ascorbic blackcurrant (Ribes nigrum)

    Graversen, H. B., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 226, 4, s. 737-743 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  39. Udgivet

    Beer lightstruck flavor: the full story

    De Keukeleire, D., Heyerick, A., Huvaere, K. A. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Cerevisia (Bilingual Edition). 33, 3, s. 133-144 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  40. Udgivet

    Daidzein as an antioxidant of lipid: effect of the microenvironment in relation to chemical structure

    Skibsted, Leif Horsfelt, Liang, J., Tian, Y., Fu, L., Wang, T., Li, H., Wang, P., Han, R. & Zhang, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 21, s. 10376-10383 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  41. Udgivet

    Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B

    Knudsen, J. C., Øgendal, Lars Holm & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Langmuir. 24, 6, s. 2603-2110 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  42. Udgivet

    Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi

    Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  43. Udgivet

    Effect of polar solvents on ß-carotene radical precursor

    Tian, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Free Radical Research. 42, 3, s. 281-286 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  44. Udgivet

    Effect of sage and garlic on lipid oxidation in high-pressure processed chicken meat

    Mariutti, L. R. B., Orlien, Vibeke, Bragagnole, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 337-344 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  45. Udgivet

    Effects of dietary soybean oil on lipid and protein oxidation in pork patties during chill storage

    Lund, M. N., Hviid, M. S., Claudi-Magnussen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Meat Science. 79, 4, s. 727-733 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  46. Udgivet

    Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cachaca aging in cask - their antioxidant ability: chapter 25

    Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Distilled spirits: production, technology and innovation. Bryce, J. H., Piggott, J. R. & Stewart, G. G. (red.). United Kingdom: Nottingham University Press, s. 179-188 10 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  47. Udgivet

    Extracts of plant cell cultures of Lavandula vera and Rosa damascena as sources of phenolic antioxidants for use in foods

    Kovatcheva-Apostolova, E. G., Georgiev, M. I., Ilieva, M. P., Skibsted, Leif Horsfelt, Rødtjer, A. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1243-1249 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  48. Udgivet

    Formation of acrylamide in cheese bread

    Hedegaard, R. S. V., Andrade Sobrinho, L. G. D., Granby, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 168-170 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  49. Udgivet

    Forskningsbaseret fødevareproduktion i Danmark

    Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Dansk bioteknologi i det 20. århundrede. København: Nyt Teknisk Forlag, s. 131-145 15 s. (Historisk-kemiske skrifter; Nr. 18).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskning

  50. Udgivet

    Heme-mediated production of free radicals via preformed lipid hydroperoxide fragmentation

    Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 23, s. 11478-11484 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  51. Udgivet

    In situ pH measurement in partly frozen aqueous solution using the fluorescent probe 8-hydroxypyrene-1,3,6-trisulfonic acid

    Orlien, Vibeke, Happe, A. K., Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Biophysics. 3, 1, s. 94-99 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  52. Udgivet

    Inhibition of lactoperoxidase-catalyzed 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) and tyrosine oxidation by tyrosine-containing random amino acid copolymers

    Clausen, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Stagsted, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 18, s. 8692-8698 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  53. Udgivet

    Interactions between iron, phenolic compounds, emulsifiers, and pH in Omega-3-enriched oil-in-water emulsions

    Sørensen, A. M., Haahr, A., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt, Bergenståhl, B., Nilsson, L. & Jacobsen, C., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1740-1750 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  54. Udgivet

    Kinetics of formation of acrylamide and Schiff base intermediates from asparagine and glucose

    Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Chemistry. 108, 3, s. 917-925 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  55. Udgivet

    Lys-initieret oxidation i lavfedtoste

    Dalsgaard, T. K., Sørensen, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Huvaere, K. & Nielsen, J. H., 2008, I: Maelkeritidende. 15, s. 346-347 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskning

  56. Udgivet

    Mate (Ilex paraguariensis) as a source of water extractable antioxidant for use in chicken meat

    Racanicci, A. M. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 1, s. 255-260 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  57. Udgivet

    Mælkeproteiner som funktionelle ingredienser i fødevarer

    Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: LMFK-Bladet. 4, s. 52-55 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  58. Udgivet

    Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links

    Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  59. Udgivet

    Oxidation of porcine myosin by hypervalent myoglobin: the role of thiol groups

    Frederiksen, A. M., Lund, M. N., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 9, s. 3297-3304 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  60. Udgivet

    Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality

    Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  61. Udgivet

    Protection against photooxidation of milk by high urate content

    Østdal, H., Weisbjerg, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 119-122 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  62. Udgivet

    Protection of cream cheese by combinations of a-tocopherol and plant phenols as antioxidants

    Miquel Becker, E., Fast, M. F., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 1, s. 57-65 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  63. Udgivet

    Puerarin as an antioxidant fluorescence probe

    Tian, Y., Han, R., Wang, P., Wu, Y., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Chemical Physics Letters. 452, 4-6, s. 253-258 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  64. Udgivet

    Radical dynamics of puerarin as revealed by laser flash photolysis and spin density analysis

    Tian, Y., Han, R., Fu, L., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Physical Chemistry B. 112, 7, s. 2273-2280 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  65. Udgivet

    Sugarcane spirit extracts of oak and Brazilian woods: antioxidant capacity and activity

    Cardoso, D. R., Frederiksen, A. M., da Silva, A. A., Franco, D. W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 4, s. 1109-1116 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  66. Udgivet

    Valleproteiner som funktionelle ingredienser

    Knudsen, J. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Dansk Kemi. 89, 11, s. 51-53 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskning

  67. Udgivet

    Wavelength dependence of light-induced lipid oxidation and naturally occuring photosensitizers in cheese

    Andersen, C. M., Andersen, L. T., Hansen, A. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Petersen, Mikael Agerlin, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1611-1618 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  68. 2009
  69. Udgivet

    Antioxidant activity of letture extract (Luctuca sativa) and synergism with added phenolic antioxidants

    Altunkaya, A., Miquel Becker, E., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 115, 1, s. 163-168 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  70. Udgivet

    Antioxidant synergism between carotenoids in membranes: astaxanthin as a radical transfer bridge

    Liang, J., Tian, Y., Yang, F., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 115, 4, s. 1437-1442 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  71. Udgivet

    Baicalin in radical scavenging and its synergistic effect with ß-carotene in antilipoxidation

    Liang, R., Han, R., Fu, L., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 7118-7124 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  72. Udgivet

    Betydning af selen i mælk: en rapport fra delprojektet on selen i FOODANTIOX-projektet

    Åkesson, B., Hoac, T., Lundh, T., Önning, G., Nielsen, J. H., Stagsted, J., Dragsted, Lars Ove, Bügel, Susanne Gjedsted, Ravn-Haren, G., Krath, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Maelkeritidende. 8, s. 194-197 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskning

  73. Udgivet

    Browning of freeze-dried probiotic bacteria cultures in relation to loss of viability during storage

    Kurtmann, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlsen, C. U., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 6736-6741 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  74. Udgivet

    Caffeic acid as antioxidant in fish muscle: mechanism of synergism with endogenous ascorbic acid and a-tocopherol

    Inglesias, J., Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt & Medina, I., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 2, s. 675-681 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  75. Udgivet

    Characterization of major radical scavenger species in bovine milk through size exclusion chromatography and functional assays

    Clausen, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Stagsted, J., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 7, s. 2912-2919 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  76. Udgivet

    Comparison of flavonoids and isoflavonoids as antioxidants

    Han, R., Tian, Y., Liu, Y., Chen, C., Al, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 9, s. 3780-3785 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  77. Udgivet

    Effect of light exposure on radical formation in dairy cream during subsequent dark storage

    Westermann, S., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 1, s. 51-59 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  78. Udgivet

    Efficiency of hemoglobin from rainbow trout, cod, and herring in promotion of hydroperoxide-derived free radicals

    Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 18, s. 8661-8667 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  79. Udgivet

    Electrochemical investigastions of antioxidant interactions with radical anion and dianion of 1,3-dinitrobenzene

    Arshad, N., Kausar Janjua, N., Ahmed, S., Yaseen Khan, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Electrochimica Acta. 54, 26, s. 6184-6189 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  80. Udgivet

    Elimination of matrix interference in biosensor analysis of streptomycin in honey

    Jongberg, S., Orlien, Vibeke, Skibsted, Leif Horsfelt & Weigel, S., 2009, I: European Food Research and Technology. 228, 4, s. 659-664 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  81. Udgivet

    Galloylated polyphenols efficiently reduce a-tocopherol radicals in a phospholipid model system composed of sodium dodecyl sulfate (SDS) micelles

    Pazos, M., Torres, J. L., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt & Medina, I., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 11, s. 5042-5048 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  82. Udgivet

    Identification of free radical intermediates in oxidized wine using electron paramagnetic resonance spin trapping

    Elias, R. J., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 10, s. 4359-4365 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  83. Udgivet
  84. Udgivet

    Investigation of oxidation in freeze-dried membranes using the flouresent probe C11-BODIPY581/591

    Carlsen, C. U., Kurtmann, L., Brüggemann, D. A., Hoff, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 3, s. 262-267 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  85. Udgivet

    Key factors affecting radical formation in wine studied by spin trapping and EPR spectroscopy

    Elias, R. J., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A. L., 2009, I: American Journal of Enology and Viticulture. 60, 4, s. 471-476 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  86. Udgivet

    Light-induced formation of free radicals in cream cheese

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  87. Udgivet

    Light-induced oxidation of tryptophan and histidine: reactivity of aromatic N-heterocycles toward triplet-excited flavins

    Huvaere, K. A. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of the American Chemical Society. 131, 23, s. 8049-8060 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  88. Udgivet

    Parmaskinker og de andre

    Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: LMFK-Bladet. 6, s. 44-49 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  89. Udgivet

    Peptides as antioxidants and carbonyl quenchers in biological model systems

    Jongberg, S., Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Free Radical Research. 43, 10, s. 932-942 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  90. Udgivet

    Potentials to differentiate milk composition by different feeding strategies

    Slots, T., Butler, G., Leifert, C., Kristensen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2009, I: Journal of Dairy Science. 92, s. 2057-2066 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  91. Udgivet

    Protein oxidation in meat during chill storage in high-oxygen atmosphere

    Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Miklos, R., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009. 4 s.

    Publikation: KonferencebidragPaperForskning

  92. Udgivet

    Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis

    Jongberg, S., Rasmussen, M., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  93. Udgivet

    Quenching of triplet-excited flavins by flavonoids: structural assessment of antioxidative activity

    Huvaere, K. A. J., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Organic Chemistry. 74, 19, s. 7283-7293 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  94. Udgivet

    Sensory evaluation of precooked chicken meat with mate (Ilex paraguariensis) added as antioxidant

    Racanicci, A., Allesen-Holm, Bodil Helene & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: European Food Research and Technology. 229, 2, s. 277-280 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  95. Udgivet

    Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

    Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  96. Udgivet

    Storage stability of cappuccino powder

    Miquel Becker, E., Madsen, L. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 4, s. 413-417 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  97. Udgivet

    Storage stability of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5) in relation to water activity and presence of oxygen and ascorbate

    Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Cryobiology. 58, 2, s. 175-180 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  98. Udgivet

    Water activity-temperature state diagrams of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5): influence of physical state on bacterial survival during storage

    Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2009, I: Biotechnology Progress. 25, 1, s. 265-270 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  99. 2010
  100. Udgivet
  101. Udgivet

    Characterization of peroxides formed by riboflavin and light exposure of milk: detection of urate hydroperoxide as a novel oxidation product

    Clausen, M. R., Huvaere, K. A. J., Skibsted, Leif Horsfelt & Stagsted, J., 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 1, s. 481-487 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

  102. Udgivet

    Chemical deterioration and physical instability of food and beverages

    Skibsted, Leif Horsfelt (red.), Risbo, Jens (red.) & Andersen, Mogens Larsen (red.), 2010, CRC Press. 789 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskningfagfællebedømt

  103. Udgivet

    Dannelse af akrylamid og andre bruningsprodukter

    Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: LMFK-Bladet. 6, s. 30-36 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelFormidling

  104. Udgivet

    Fast regeneration of carotenoids from radical cations by isoflavanoid dianions: importance of the carotenoid keto group for electron transfer

    Han, R., Chen, C., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Journal of Physical Chemistry Part A: Molecules, Spectroscopy, Kinetics, Environment and General Theory. 114, 1, s. 126-132 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

ID: 4230940