Design and Consumer Behavior

Læs mere
101 - 200 ud af 818Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2016
  2. Udgivet

    The influence of feeding crimped kernel maize silage on broiler production, nutrient digestibility and meat quality

    Ranjitkar, S., Karlsson, A. H., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Petersen, J. S. & Engberg, R. M., 2016, I: British Poultry Science. 57, 1, s. 93-104 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Understanding liking in relation to sensory characteristics, consumer concept associations, arousal potential and "appropriateness for use" using apple juice as an application

    Wæhrens, S. S., Bredie, Wender, Christensen, R. H. B. & Byrne, D. V., 2016, I: Journal of Sensory Studies. 31, 2, s. 135-142 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Variety in snack servings as determinant for acceptance in school children

    Bergamaschi, V., Olsen, Annemarie, Laureati, M., Zangenberg, S., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2016, I: Appetite. 96, s. 628-635 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Volatile compounds in crumb of whole-meal wheat bread fermented with different yeast levels and fermentation temperatures

    Mohd Noor, N. Q. I. B., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2016, I: Cereal Chemistry. 93, 2, s. 209-216 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Volatile compounds in whole meal bread crust: the effects of yeast level and fermentation temperature

    Mohd Noor, N. Q. I. B., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 566-576 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    Værd at vide om eddike

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Samvirke. 11, s. 10-11 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  8. Udgivet

    What are we eating? Consumer information requirement within a workplace canteen

    Price, S., Viglia, G., Hartwell, H., Hemingway, A., Chapleo, C., Appleton, K., Saulais, L., Mavridis, I. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2016, I: Food Quality and Preference. 53, s. 39-46 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Zinc bioavailability from whey. Enthalpy-entropy compensation in protein binding

    Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 89, Part 1, s. 749-755 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    pH dependent antioxidant activity of lettuce (L. sativa) and synergism with added phenolic antioxidants

    Altunkaya, A., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 190, s. 25-32 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Enzymatic synthesis of mannitol dioctanoate and its utilisation in the preparation of structured edible oil

    Zhang, X., Yang, C., Li, J., Meng, Q., Raza, Husnain & Zhang, L., 1 mar. 2016, I: International Journal of Food Science and Technology. 51, 3, s. 588-594 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Preparation of Sesaminol from Sesaminol Triglucoside by β-Glucosidase and Cellulase Hydrolysis

    Peng, Z., Xu, Y., Meng, Q., Raza, Husnain, Zhao, X., Liu, B. & Dong, C., 1 jun. 2016, I: JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society. 93, 6, s. 765-772 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Inulin: Properties, health benefits and food applications

    Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, Husnain, Sharif, H. R., Shakeel, A., Ansari, A. & Niazi, S., 20 aug. 2016, I: Carbohydrate Polymers. 147, s. 444-454 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Lycopene: Heterogeneous Catalytic E/Z Isomerization and In Vitro Bioaccessibility Assessment Using a Diffusion Model

    Sun, Q., Yang, C., Li, J., Raza, Husnain & Zhang, L., 1 okt. 2016, I: Journal of Food Science. 81, 10, s. C2381-C2389

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. 2017
  16. Udgivet

    In vitro antioxidant activities of the novel pentapeptides Ser-His-Glu-Cys-Asn and Leu-Pro-Phe-Ala-Met and the relationship between activity and peptide secondary structure

    Yang, R., Wang, J., Lin, S., Ye, H. & Chen, F., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 6, s. 1945-1952 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    A Comprehensive Approach to Assess Feathermeal as an Alternative Protein Source in Aquafeed

    Jasour, M. S., Wagner, L., Sundekilde, U. K., Larsen, B. K., Greco, I., Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten, Rasmussen, H. T., Hjermitslev, N. H., Hammershøj, M., Dalsgaard, A. J. T. & Dalsgaard, T. K., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10673-10684 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    A review of instruments developed to measure food neophobia

    Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 358-367 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Adding Value to Bioethanol through a Purification Process Revamp

    Bisgaard, T., Mauricio-Iglesias, M., Huusom, J. K., Gernaey, K. V., Dohrup, J., Petersen, Mikael Agerlin & Abildskov, J., 2017, I: Industrial & Engineering Chemistry Research. 56, 19, s. 5692-5704 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    An expert system for automated flavour matching - Prioritizer

    Silva, B. S., Tøstesen, M., Petersen, Mikael Agerlin, Bäckman, A. C. & Bro, Rasmus, 2017, I: Flavour and Fragrance Journal. 32, 4, s. 286-293 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)

    Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Antibacterial activities of the essential oils of some aromatic medicinal plants to control pathogenic bacteria and extend the shelf-life of seafood

    Al-Hajj, N. Q. M., Mn, A., Raza, Husnain, Thabi, R., Ammar, A. F., Aboshora, W. & Wang, H., 2017, I: Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. 17, 1, s. 181-191 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Antioxidant Activity Improvement and Evaluation of Structure Changes of SHECN Treated by Pulsed Electric Field (PEF) Technology

    Lin, S., Liang, R., Xing, J., Li, X., Yu, Y. & Wang, J., 2017, I: International Journal of Food Engineering. 13, 3, 9 s., 20160093.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Application of pulsed electric field treatment for food waste recovery operations

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Roohinejad, S., Barba, F. J., Koubaa, M., Puértolas, E., Jambrak, A. R., Greiner, R. & Oey, I., 2017, Handbook of Electroporation. Miklavcic, D. (red.). Springer, Bind 4. s. 2573-2590 18 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Aqueous citric acid as a promising cleaning agent of whey evaporators

    Hedegaard, M. V., P. Johansen, N., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 69, s. 45-50 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing

    Barba Orellana, F. J., Mariutti, L. R. B., Bragagnolo, N., Z. Mercadante, A., V. Barbosa-Canovas, G. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 67, s. 195-206 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Blæksprutterne kommer

    Mouritsen, Ole G., 2017, I: Weekendavisen: Ideer. Ideer, 30. juni, s. 8-9 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling

  28. Udgivet

    Cassava til delvis erstatning af hvedemel i hvidt hvedebrød

    Kidmose, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Dansk Kemi. 98, 9, s. 16-17 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  29. Udgivet

    Cayenne pepper in a meal: effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being

    Andersen, B. V., Byrne, D. V., Bredie, Wender & Møller, P. M. R., 2017, I: Food Quality and Preference. 60, s. 1-8 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Changing children's eating behaviour - A review of experimental research

    DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 327-357 21 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Cheese powder as an ingredient in emulsion sausages: effect on sensory properties and volatile compounds

    Chen, X., Ruiz Carrascal, Jorge, Petersen, Mikael Agerlin & Karlsson, A. H., 2017, I: Meat Science. 130, s. 1-6 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Comparison of response formats and concurrent hedonic measures for optimal use of the EmoSensory® Wheel

    Schouteten, J. J., Gellynck, X., De Bourdeaudhuij, I., Sas, B., Bredie, Wender, Perez-Cueto, Federico J.A. & De Steur, H., 2017, I: Food Research International. 93, s. 33-42 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

    Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Comparison of three nudge interventions (priming, default option, and perceived variety) to promote vegetable consumption in a self-service buffet setting

    Friis, R., Skov, L. R., Olsen, Annemarie, Marie Appleton, K., Saulais, L., Dinnella, C., Hartwell, H., Depezay, L., Monteleone, E., Giboreau, A. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: P L o S One. 12, 5, 16 s., e0176028.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Compositional and structural analysis of epicarp, flesh and pitted sample of Doum fruit (Hyphaene thebaica L.)

    Aboshora, W., Abdalla, M., Niu, F. F., Yu, J. H., Raza, Husnain, Idriss, S. E., Al-Haj, N. Q. M., Al-Farga, A. & Lianfu, Z., 2017, I: International Food Research Journal. 24, 2, s. 650-656 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Considering Chemical Resemblance: a Possible Confounder in Olfactory Identification Tests

    Fjaeldstad, A., Petersen, Mikael Agerlin & Ovesen, T., 2017, I: Chemosensory Perception. 10, 1-2, s. 42-48 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Consumption of a High Quantity and a Wide Variety of Vegetables Are Predicted by Different Food Choice Motives in Older Adults from France, Italy and the UK

    Appleton, K. M., Dinnella, C., Spinelli, S., Morizet, D., Saulais, L., Hemingway, A., Monteleone, E., Depezay, L., Perez-Cueto, Federico J.A. & Hartwell, H., 2017, I: Nutrients. 9, 9, s. 1-17 17 s., 923.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Consumption of fruits and vegetables among university students in Denmark

    dos Santos, Q., Melo Nogueira , B., Vintimilla Alvarez, M. C. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 10, s. 1-6 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Da vi gled i plantemargarinen

    Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 3, s. 46 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  40. Udgivet

    Danish adolescents like their vegetables fresh rather than frozen or canned

    Perez-Cueto, Federico J.A., dos Santos, Q., Lange, Belinda, Dinnella, C., Monteleone, E., Giboreau, A., Saulais, L., Depezay, L., Hartwell, H. & Appleton, K. M., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 29-33 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Data-driven methods for the study of food perception, consumption, and culture

    Mouritsen, Ole G., Edwards-Stuart, R., Ahn, Y. & Ahnert, S. E., 2017, I: Frontiers in I C T. 4, 5 s., 15.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Design of a school randomized trial for nudging students towards healthy diet and physical activity to prevent obesity: PAAPAS Nudge study protocol

    Cunha, D. B., Verly Junior, E., Paravidino, V. B., Araújo, M. C., Mediano, M. F. F., Sgambato, M. R., de Souza, B. D. S. N., Marques, E. S., Baltar, V. T., de Oliveira, A. S. D., da Silva, A. C. F., Perez-Cueto, Federico J.A., Pereira, R. A. & Sichieri, R., 2017, I: Medicine. 96, 50, 5 s., e8898.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Det hvide vanvid

    Thorsboe, M. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 42-43 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  44. Udgivet

    Development of new apple beverages rich in isothiocyanates by using extracts obtained from ultrasound-treated cauliflower by-products: evaluation of physical properties and consumer acceptance

    Amofa-Diatuo, T., Anang, D. M., Barba Orellana, F. J. & Tiwari, B. K., 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 73-81 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  45. Udgivet

    Development of novel tools to measure food neophobia in children

    Damsbo-Svendsen, M., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, I: Appetite. 113, s. 255-263 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Effect of high pressure processing and storage on the free amino acids in seedlings of Brussels sprouts

    Barba Orellana, F. J., Poojary, Mahesha Manjunatha, Wang, J., Olsen, Karsten & Orlien, Vibeke, 2017, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 41, s. 188-192 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Effect of plant polyphenols on the formation of advanced glycation end products from β-lactoglobulin

    Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 2, s. 389-391 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Effect of sequential fermentations and grape cultivars on volatile compounds and sensory profiles of Danish wines

    Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 11, s. 3594-3602 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Effects on functional groups and zeta potential of SAP1 <MW <3kDa  treated by pulsed electric field technology

    Liang, R., Li, X., Lin, S. & Wang, J., 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 2, s. 578-586 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    FGF21 Is a Sugar-Induced Hormone Associated with Sweet Intake and Preference in Humans

    Søberg, S., Sandholt, C. H., Z. Jespersen, N., Toft, U., L. Madsen, A., Holstein-Rønsbo, Stephanie, Grevengoed, Trisha Jean, Christensen, Karl Bang, Bredie, Wender, Potthoff, M. J., P. J. Solomon, T., Schéele, Camilla Charlotte Nielsen, Linneberg, Allan René, Jørgensen, T., Pedersen, Oluf Borbye, Hansen, Torben, Gillum, M. P. & Grarup, Niels, 2017, I: Cell Metabolism. 25, 5, s. 1045-1053 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: theory and experimental studies

    Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M., Jensen, M. G. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Chemistry. 230, s. 234-240 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited

    Mouritsen, Ole G., Duelund, L., Calleja, G. & Frøst, Michael Bom, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 16-28 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

    Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects

    Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  56. Udgivet

    Genistein Binding to Copper(II)—Solvent Dependence and Effects on Radical Scavenging

    Yang, J., Xu, Y., Hao-Yu , L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Molecules. 22, 10, 14 s., 1757.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  57. Udgivet

    Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk

    Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  58. Udgivet

    Helt inde i hampen

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 8, s. 44-45 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  59. Udgivet

    Hemmeligheden bag japanernes sunde madkultur

    Mouritsen, Ole G., 2017, I: Kristeligt Dagblad. s. 11 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling

  60. Udgivet

    High Pressure–Induced Changes in Meat Color

    Orlien, Vibeke, 2017, Reference Module in Food Sciences. 1 udg. Elsevier, 7 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  61. Udgivet

    High pressure treatment and the effects on meat proteins

    Orlien, Vibeke, 2017, I: Medical Research Archives. 5, 8, 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    High temperature storage of infant formula milk powder for prediction of storage stability at ambient conditions

    Cheng, H., Zhu, R., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 166-174 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  63. Udgivet

    How does particle size influence caking in lactose powder?

    Carpin, M. A., Bertelsen, H., Dalberg, A., Bech, J. K., Risbo, Jens, Schuck, P. & Jeantet, R., 2017, I: Journal of Food Engineering. 209, s. 61-67 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  64. Udgivet

    How to Obtain Forty Percent Less Environmental Impact by Healthy, Protein-Optimized Snacks for Older Adults

    Saxe, H., Okkels, S. L. & Jensen, Jørgen Dejgård, 2017, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 14, 12, 21 s., 1514.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  65. Udgivet

    Impact of sequential co-culture fermentations on flavour characters of Solaris wines

    Liu, J., Arneborg, Nils, Toldam-Andersen, Torben, Zhang, S., Petersen, Mikael Agerlin & Bredie, Wender, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 3, s. 437-445 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  66. Udgivet

    Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  67. Udgivet

    Indonesian consumers' perception of tempe in a restaurant setting traditional and modern tempe version in traditional and innovative dishes

    Fibri, D. L. N. & Frøst, Michael Bom, 2017. 1 s.

    Publikation: Konferencebidrag › Poster › Formidling

  68. Udgivet

    Influence of Oenococcus oeni and Brettanomyces bruxellensis on Hydroxycinnamic Acids and Volatile Phenols of Aged Wine

    Madsen, M. G., Edwards, N. K., Petersen, Mikael Agerlin, Mokwena, L., Swiegers, J. H. & Arneborg, Nils, 2017, I: American Journal of Enology and Viticulture. 68, 1, s. 23-29 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  69. Udgivet

    Influence of serving temperature on flavour perception and release of Bourbon Caturra coffee

    Steen, Ida, Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Münchow, M. & Bredie, Wender, 2017, I: Food Chemistry. 219, s. 61-68 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  70. Udgivet

    Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks

    Andersen, B. V., Mielby, L. H., Viemose, I., Bredie, Wender & Hyldig, G., 2017, I: Food Quality and Preference. 58, s. 76-84 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Klog kost

    Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 2, s. 46-49 4 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  72. Udgivet

    Klosterkost i køkken og køkkenhave på San Cataldo

    Mouritsen, Ole G., 2017, I: Gastro. 128, s. 54-58 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  73. Udgivet

    Long-Term Visuo-Gustatory Appetitive and Aversive Conditioning Potentiate Human Visual Evoked Potentials

    Christoffersen, G. R. J., Laugesen, J. L., Møller, P., Bredie, Wender, Schachtman, T. R., Liljendahl, C. & Viemose, I., 2017, I: Frontiers in Human Neuroscience. 11, 16 s., 467.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  74. Udgivet

    Madmodige børn: Inspirationskatalog til forældre, der gerne vil støtte deres børn i at udvikle madglæde, spise varieret og prøve ny mad

    DeCosta, P. E. I., Møller, P., Frøst, Michael Bom & Olsen, Annemarie, 2017, 81 s. (SMAG skriftserie om smag; Nr. 5).

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Formidling

  75. Udgivet

    Mate extract as feed additive for improvement of beef quality

    de Zawadzki, A., Arrivetti, L. D. O. R., Vidal, M. P., Catai, J. R., Nassu, R. T., Tullio, R. R., Berndt, A., Oliveira, C. R., Ferreira, A. G., Neves-Junior, L. F., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2017, I: Food Research International. 99, Part 1, s. 336-347 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    Metal binding by food components

    Tang, N., 2017, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  77. Udgivet

    Methodological considerations in a pilot study on the effects of a berry enriched smoothie on children's performance in school

    Rosander, U., Rumpunen, K., Olsson, V., Astrom, M., Rosander, P. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2017, I: Food & Nutrition Research. 61, 1, 8 s., 1409063.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  78. Udgivet

    Mild processing applied to the inactivation of the main foodborne bacterial pathogens: A review

    Barba Orellana, F. J., Koubaa, M., do Prado-Silva, L., Orlien, Vibeke & Sant'Ana, A. D. S., 2017, I: Trends in Food Science & Technology. 66, s. 20-35 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  79. Udgivet

    New research provides practical cooking tips for your red wine sauce

    Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M. & Jensen, M. G., 2017

    Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling

  80. Udgivet

    On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes

    Evans, J. D., Flore, R. & Frøst, Michael Bom, 2017, London: Phaidon Press. 336 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

  81. Udgivet

    Oxidative deterioration of pork during superchilling storage

    Pomponio, L. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 15, s. 5211-5215 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  82. Udgivet

    Pas på pastaen fra i går

    Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 36-37 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  83. Udgivet

    Physico-chemical and sensory characteristics of freeze-dried and air-dehydrated yogurt foam

    Carvalho, M. J., Pérez-Palacios, T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: LWT -Food Science and Technology. 80, s. 328-334 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  84. Udgivet

    Potential contribution of fish feed and phytoplankton to the content of volatile terpenes in cultured Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) and Tilapia (Oreochromis niloticus)

    Podduturi, Raju, Petersen, Mikael Agerlin, Mahmud, S., Rahman, M. M. & Jørgensen, Niels O. G., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 18, s. 3730-3736 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  85. Udgivet

    Processing, bioaccessibility and bioavailability of bioactive sulfur compounds: Facts and gaps

    Barba Orellana, F. J. & Orlien, Vibeke, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 61, s. 61 3 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  86. Udgivet

    Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection

    Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Proton-coupled electron transfer promotes the reduction of ferrylmyoglobin by uric acid under physiological conditions

    Zawadzki, A., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 29, 7, s. 17824-17831 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  88. Udgivet

    Quince as a source of interesting aromas in fruit wine

    Petersen, Mikael Agerlin, Mathiesen, I. L. & Toldam-Andersen, Torben, 2017, I: Chrom+food FORUM . 9, s. 36-37 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  89. Udgivet

    Regeneration of β-carotene from the radical cation by eugenol, isoeugenol, and clove oil in the Marcus theory inverted region for elctron transfer

    Chang, H., Cheng, H., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 4, s. 908-912 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Riboflavin and chlorophyll as photosensitizers in electroformed giant unilamellar vesicles as food models

    Wang, H. J., Liang, R., du, H. H., Ai, J., Han, R. M., Zhang, J. P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 1, s. 21-26 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Roux-En-Y gastric bypass and sleeve gastrectomy does not affect food preferences when assessed by an ad libitum buffet meal

    Nielsen, M. S., Christensen, Bodil Just, Ritz, C., Rasmussen, S., Hansen, T. T., Bredie, Wender, le Roux, C. W., Sjödin, Anders Mikael & Schmidt, J. B., 2017, I: Obesity Surgery. 27, 10, s. 2599-2605 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  92. Udgivet

    Sequential Proton Loss Electron Transfer in Deactivation of Iron(IV) Binding Protein by Tyrosine Based Food Components

    Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 30, s. 6195-6210 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  93. Udgivet

    Singlet Fission Reaction of Light-Exposed β-Carotene Bound to Bovine Serum Albumin. A Novel Mechanism in Protection of Light-Exposed Tissue by Dietary Carotenoids

    Chang, H., Chang, Y., Han, R., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 29, s. 6058-6062 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  94. Udgivet

    Smag kan forbedre kemopatienters livskvalitet

    Styrbæk, K. & Mouritsen, Ole G., 2017

    Publikation: Andet › Udgivelser på nettet - Net-publikation › Formidling

  95. Udgivet

    Smagspræferencer, kræsenhed og neofobi hos børn

    Olsen, Annemarie, 2017, Perspektiver på Smag. Hedegaard, L. & Leer, J. (red.). Print & Sign, Syddansk Universitet, s. 61-69 9 s. (SMAG skriftserie om smag, Bind #6).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  96. Udgivet

    Spontaneous supersaturation of calcium citrate from simultaneous isothermal dissolution of sodium citrate and sparingly soluble calcium hydroxycarboxylates in water

    Hedegaard, M. V., Garcia, A. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 7, 6, s. 3078-3088 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  97. Udgivet

    Supercritical fluid extracted rapeseed oil, its chemical- and sensory profile

    Frandsen, H. B., Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, H., Sørensen, S. & Sørensen, J. C., 2017.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  98. Udgivet

    Sådan forebygger du kræsenhed

    Olsen, Annemarie, 2017, I: Kulør. 141, s. 43-44 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  99. Udgivet

    Tempeto – Expanding the scope and culinary applications of tempe with post-fermentation sousvide cooking

    Guixer , B., Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    The satiating properties of pork are not affected by cooking methods, sousvide holding time or mincing in healthy men - a randomized cross-over meal test study

    Kehlet, U., Mitra, B., Ruiz Carrascal, Jorge, Raben, Anne & Aaslyng, M. D., 2017, I: Nutrients. 9, 9, 14 s., 941.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  101. Udgivet

    Til bords i Bilbao: på Gugenheim Museum

    Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, I: Gastro. 131, November, s. 66-70 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  102. Udgivet

    Tracking hydrophobicity state, aggregation behaviour and structural modifications of pork proteins under the influence of assorted heat treatments

    Mitra, B., Rinnan, Åsmund & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Food Research International. 101, s. 266-273 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Næste