- Udgivet
Towards lager beer aroma improvement via selective amino acid release by proteases during mashing
Lin, C. L., Petersen, Mikael Agerlin, Mauch, A. & Gottlieb, A., 2022, I: Journal of the Institute of Brewing. 128, 1, s. 15-21Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Toward Aroma Improvement of Fermented Beverages via Selective Release of Amino Acids by Proteases during Mashing
Lin, Lin, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 135 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Tofu - a diet for human and planetary health
Zhu, Y., Yang, Y. & Mouritsen, Ole G., 2023, I: Soil Ecology Letters. 5, 2, s. 1-2 2 s., 220163.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
To meat or not to meat?
hws697, hws697, Jensen, A. G. & Schmidt, C. V., 2020, I: International Journal of Food Design. 5, 1-2, s. 83-92 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tipping the next customer on the shoulder? A segmentation study and discussion of targeted marketing to further plant-rich dietary transition
Aschemann-Witzel, J., Mulders, M. D. G. H., Janssen, M. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2023, I: Cleaner and Responsible Consumption. 11, 11 s., 100154.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Time again for meligarum
Mouritsen, Ole G., 2023, I: Nature Food. 4, s. 530Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Formidling
- Udgivet
Til bords i Bilbao: på Gugenheim Museum
Mouritsen, Ole G. & Styrbæk, K., 2017, I: Gastro. 131, November, s. 66-70 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
The versatility of pulses: Are consumption and consumer perception in different European countries related to the actual climate impact of different pulse types?
Henn, Katharina, Zhang, X., Thomsen, Marianne, Rinnan, Åsmund & Bredie, Wender, 2022, I: Future Foods. 6, 9 s., 100202.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The utilisation of amino acids by Debaryomyces hansenii and Yamadazyma triangularis associated with cheese
Zhang, L., Huang, C., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2021, I: International Dairy Journal. 121, 8 s., 105135.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The taste of colours
Velasco, C., Barbosa Escobar, Francisco Jose, Spence, C. & Olier, J. S., 2023, I: Food Quality and Preference. 112, 12 s., 105009.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
2508
downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2003
downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
801
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Seneste publikationer
Proximate nutritional composition of roe from fish, crustaceans, mussels, echinoderms, and cephalopods
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Oil-based Z-isomer-rich lycopene: Efficient production in dual-media and stability evaluation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Umamification as a culinary means for sustainable eating at home and at restaurants
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt