- Udgivet
Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions
Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, Mikael Agerlin & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tempeto – Expanding the scope and culinary applications of tempe with post-fermentation sousvide cooking
Guixer , B., Frøst, Michael Bom & Flore, R., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tendency of lipid radical formation and volatiles in lose or vacuum-packed Brazil nuts stored at room temperature or under refrigeration
Sartori, A. G. D. O., Sampaio, G. R., Bastos, D. H. M., Spoto, M. H. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Regitano d'Arce, M. A. B., 2018, I: Grasas y Aceites. 69, 4, s. 1-10Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tensor decompositions: Principles and application to food sciences
Cohen, J., Bro, Rasmus & Comon, P., 2023, Source Separation in Physical-Chemical Sensing. Jutten, C., Duarte, L. T. & Moussaoui, S. (red.). Wiley, s. 255-323Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tensor methods in data analysis of chromatography/mass spectroscopy-based plant metabolomics
Guo, L., Yu, H., Li, Y., Zhang, C. & Kharbach, M., 2023, I: Plant Methods. 19, 13 s., 130.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Texture: how texture makes flavour
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). CRC Press, s. 585-592 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Texture: tsukemono - the art and science of preparing crunchy vegetables
Mouritsen, Ole G., 2021, CRC Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications. Burke, R., Kelly, A., Lavelle, C. & Kientza, H. T. V. (red.). CRC Press, s. 593-598 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Consumption of Amino Acids and Production of Volatile Aroma Compounds by Yarrowia lipolytica in Brewers’ Wort
Sørensen, Anders Bagger, Petersen, Mikael Agerlin, Garde, A. & Arneborg, Nils, 2022, I: Fermentation. 8, 11, 15 s., 579.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Emulsion Intensity on Selected Sensory and Instrumental Texture Properties of Full-Fat Mayonnaise
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2018, I: Foods. 7, 1, 9 s., 9.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Processing on Digestion of Legume Proteins
Drulyte, D. & Orlien, Vibeke, 2019, I: Foods. 8, 6, 9 s., 224.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Effect of Roast Development Time Modulations on the Sensory Profile and Chemical Composition of the Coffee Brew as Measured by NMR and DHS-GC–MS
Alstrup, J., Petersen, Mikael Agerlin, Larsen, F. H. & Münchow, M., 2020, I: Beverages. 6, 4, 14 s., 70.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Multifaceted Dimensions of Food Choice and Nutrition
Perez-Cueto, Federico J.A. & Olsen, Annemarie, 2020, I: Nutrients. 12, 2, 3 s., 502.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Physicochemical Stability of Oat-based Drinks: With an Emphasis on Rapid Spectroscopy and LF -NMR Characterisation
Patra, Tiffany, 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 105 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
The Promotion of Eating Behaviour Change Through Digital Interventions
Chen, Y., Perez-Cueto, Federico J.A., Giboreau, A., Mavridis, I. & Hartwell, H., 2020, I: International Journal of Environmental Research and Public Health. 17, 20, 19 s., 7488.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The R2R3-MYB transcription factor EVER controls the emission of petunia floral volatiles by regulating epicuticular wax biosynthesis in the petal epidermis
Skaliter, O., Bednarczyk, D., Shor, E., Shklarman, E., Manasherova, E., Aravena Calvo, Javiera Patricia, Kerzner, S., Cnaany, Alon, Jasinska, W., Masci, T., Dvir, G., Edelbaum, O., Rimon, B., Brotman, Y., Cohen, H. & Vainstein, A., 2024, I: Plant Cell. 36, 1, s. 174-193 20 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Taste Liking Questionnaire (TasteLQ) – A tool for assessment of taste liking in the Danish population
Haydar, Sara, Karlsson, Camilla Cederbye, Linneberg, Allan René, Kårhus, L. L., Ängquist, Lars, Hansen, Torben, Bredie, Wender & Grarup, Niels, 2024, I: Food Quality and Preference. 117, 12 s., 105176.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Triacylglycerol Profile of Oil Bodies and Oil Extracted from Argania spinosa Using the UPLC Along with the Electrospray Ionization Quadrupole-Time-of-Flight Mass Spectrometry (LC-Q-TOF-MS)
Zaaboul, F., Cao, C., Raza, Husnain, Jun, Z. Z., Xu, Y. J. & Liu, Y. F., apr. 2019, I: Journal of Food Science. 84, 4, s. 762-769 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The accuracy, consistency, and speed of odor and picture naming
Cameron, E. L., Anderson, M. R. & Møller, P., 2016, I: Chemosensory Perception. 9, 2, s. 69-78 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
The chemistry behind changes in flavour of vegetable-and legume-based food systems linking instrumental and sensory measurements
Ströhla, L. C., 2022, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 145 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
The clinicians’ view of food-related obstacles for treating eating disorders: A qualitative study
Langlet, B., Nyberg, M., Wendin, Karin Maria Elisabet & Zandian, M., 2023, I: Food and Nutrition Research. 67, 9 s., 8771.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The development of the edible cricket industry in Thailand
Halloran, A. M. S., Roos, Nanna, Flore, R. & Hanboonsong, Y., 2016, I: Journal of Insects as Food and Feed. 2, 2, s. 91-100 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of high pressure on the functional properties of pork myofibrillar proteins
Grossi, A. B., Olsen, Karsten, Bolumar Garcia, J. T., Rinnan, Åsmund, Øgendal, Lars Holm & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Chemistry. 196, s. 1005-1015 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The effect of high-pressure processing on sensory quality and consumer acceptability of fruit juices and smoothies: A review
Song, Q., Li, R., Song, X., Clausen, M. P., Orlien, Vibeke & Giacalone, D., 2022, I: Food Research International. 157, 13 s., 111250.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
2508
downloads
Continuous collection of volatiles produced by Streptomyces grown on oatmeal agar by headspace extraction and GC-MS
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1981
downloads
Wood flows through the Danish economy
Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
799
downloads
Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: garum revisited
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet
Seneste publikationer
Oil-based Z-isomer-rich lycopene: Efficient production in dual-media and stability evaluation
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Carbohydrate Oral Rinsing, Cycling Performance and Individual Complex Carbohydrate Taste Sensitivity
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Demystifying wine expertise through the lens of imagination: Descriptions and imagery vividness across sensory modalities
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt