Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- 2005
- Udgivet
African fermented foods: role of yeasts
Jespersen, Lene, 2005, Food fermentation. The Nederlands: Wageningen Academic Publishers, s. 45-52 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning
- Udgivet
Biodiversity of Saccharomyces cerevisiae isolated from a survey of pito production sites in various parts of Ghana
Glover, R., Robert C., A., Jakobsen, M. & Jespersen, Lene, 2005, I: Systematic and Applied Microbiology. 28, 8, s. 755-761 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Expression of the GPD1 and GPP2 orthologues and glycerol retention during growth of Debaryomyces hansenii at high NaCI concentrations
Gori, K., Mortensen, H. D., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2005, I: Yeast. 22, s. 1213-1222 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fermented food and starter cultures
Josephsen, J. & Jespersen, Lene, 2005, Handbook of food science, technology and engineering. Bind 4. s. 1-20 20 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning
- Udgivet
Gode oste kræver starterkulturer
Jespersen, Lene & Lillevang, S., 2005, I: Nyt fra Levnedsmiddelcenteret. 4, s. 3 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Identification of genes and proteins induced during the lag and early exponential phase of lager brewing yeasts
J, B., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2005, I: Journal of Applied Microbiology. 98, 2, s. 261-271 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence and diversity of yeasts involved in fermentation of West African cocoa beans
Jespersen, Lene, Nielsen, Dennis Sandris, Hønholt, S. & Jakobsen, M., 2005, I: FEMS Yeast Research. 5, 4-5, s. 441-453 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of brine during the production of salted herrings
Jespersen, Lene, 2005, Abstracts. Levnedsmiddelcentret, s. 87 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Produktion og akkumulering af glycerol i gær under NaCl-stress
Gori, K., Mortensen, H. D., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2005, I: Dansk Kemi. 86, 11, s. 38-42 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Yeast populations associated with Ghanaian cocoa fermentations analysed using denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE)
Nielsen, Dennis Sandris, Hønholt, S., Tano-Debrah, K. & Jespersen, Lene, 2005, I: Yeast. 22, 4, s. 271-284 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Debaryomyces hansenii strains with different cell sizes and surface physicochemical properties adhere differently to a solid agarose surface
Mortensen, H. D., Gori, K., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 24 jun. 2005, I: FEMS Microbiology Letters. 249, 1, s. 165-170 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2006
- Udgivet
In vitro screening of probiotic properties of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii and food-borne Saccharomyces cerevisaie strains
Kühle, A. V. D. A., Skovgaard, K. & Jespersen, Lene, 2006, I: International Journal of Food Microbiology. 101, s. 29-39 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Intracellular pH homeostasis plays a role in the NaC1 tolerence of Debaryomyces hansenii strains
Mortensen, H. D., Gori, K., Siegumfeldt, Henrik, Nissen, P., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2006, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 71, 5, s. 713-719 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Metabolic and regulatory changes in Debaryomyces hansenii upon exposure to increased NaCl concentrations
Gori, K., Mortensen, H. D., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Microbial population present in fermented beverage produced by Brazilian Amerindians Tapirapé
Schwan, R. F., Almeida, E. G., Rachid, C. C. T. C. & Jespersen, Lene, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Molecular characterisation of yeast physiology during cheese maturation
Jespersen, Lene, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Pectin degrading enzymes in yeast involved in fermentation of Coffee arabica in East Africa
Masoud, W. M. H. & Jespersen, Lene, 2006, I: International Journal of Food Microbiology. 110, 3, s. 291-296 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proteomic mapping of Debaryomyces hansenii used for evaluation of changes in protein expression upon NaCl stress
Gori, K., Mortensen, H. D., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Saccharomyces cerevisiae and lactic acid bacteria as potential mycotoxin decontaminating agents
Shetty Halady, P. K. & Jespersen, Lene, 2006, I: Trends in Food Science & Technology. 17, 2, s. 48-55 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taxonomic and ecological diversity of food and beverage yeasts
Romano, P., Capece, A. & Jespersen, Lene, 2006, Yeasts in food and beverages. Querol, A. & Fleet, G. (red.). Berlin: Kluwer Academic Publishers, s. 13-53 41 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
The effect of surface composition and growth phase on the adhesion of Debaryomyces hansenii onto solid agar surfaces
Mortensen, H. D., Gori, K., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
The influence of glycerol production and cellular accmulation in the industrial important yeast Debaryomyces hansenii when grown at high NaCl concentration
Gori, K., Mortensen, H. D., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2006. 14 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Variations of internal pH in typical Italian sourdough yeasts during co-fermentation with lactobacilli
Valmorri, S., Mortensen, H. D., Jespersen, Lene, Suzzi, G. & Arneborg, Nils, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- 2007
- Udgivet
"Small talk" - a new apporach to optimised cheese quality
Gori, K. & Jespersen, Lene, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Activity of autoinducer two (AI-2) in bacteria isolated from surface ripened cheeses
Gori, K. & Jespersen, Lene, 2007, Ikke angivet. American Society of Microbiology, s. 76 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
ID: 4234903
Flest downloads
-
3730
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3260
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2202
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet