Richard Ipsen
Professor
Mejeri, kød og planteproduktteknologi
Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
A Method for Evaluation of the Foam Resulting from Steam-Frothing of Milk for Coffee
Münchow, M., Friis Jørgensen, L., Amigo Rubio, J. M., Sørensen, K. K. & Ipsen, Richard, 2010, publisher. Editorial Universidad de Granada, s. 166 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Aggregate formation during hydrolysis of beta-lactoglobulin with a glu and asp specific protease from Bacillus licheniformis
Otte, Jeanette, Lomholt, S. B., Ipsen, Richard, Stapelfeldt, H., Bukrinsky, J. T. & Qvist, K. B., 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 12, s. 4889-4896 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Apparent chemical composition of nine commercial or semi-commercial whey protein concentrates, isolates and fractions
Holt, C., McPhail, D., Nevison, I., Nylander, T., Otte, J. A. H., Ipsen, R., Bauer, R., Øgendal, L. H., Olieman, K., Kruif, K. G. D., Léonil, J., Mollé, D., Henry, G., Maubois, J. L., Pérez, M. D., Puyol, P., Calvo, M., Bury, S. M., Kontopidis, G., McNae, I. & 8 flere, , 1999, I: International Journal of Food Science and Technology. 34, 5-6, s. 543-556 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Association of caseins with β-lactoglobulin influenced by temperature and calcium ions: A multi-parameter analysis
Mohammad-Beigi, H., Wijaya, W., Madsen, M., Hayashi, Y., Li, R., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Buell, A. K., Hougaard, Anni Bygvrå, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Westh, P., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108373.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Associative phase separation of potato protein and anionic polysaccharides
Stounbjerg, L., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2019, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 566, s. 104-112Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bakterierne giver konsistensen
Ipsen, Richard, 2010, Bioteknologi - med fremtidens muligheder i hænderne: temahæfte 2010. Thostrup, L. (red.). Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, Københavns Universitet, s. 12-13 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
- Udgivet
Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing current manufacturing
Stounbjerg, L. C., Vestergaard, C., Andreasen, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Reviews International. 34, 7, s. 613-638 26 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Binding interactions between a-glucans from Lactobacillus reuteri and milk proteins characterised by surface plasmon resonance
Diemer, S. K., Svensson, B., Babol, L. N., Cockburn, D., Grijpstra, P., Dijkhuizen, L., Folkenberg, D. M., Garrigues, C. & Ipsen, Richard, 2012, I: Food Biophysics. 7, 3, s. 220-226 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Casein-Based Powders: Characteristics and Rehydration Properties
Silva, D. F. D., Ahrné, Lilia, Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2018, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 17, 1, s. 240-254 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of fractionated skim milk with small-angle X-ray scattering
Sørensen, H., Pedersen, J. S., Mortensen, Kell & Ipsen, Richard, 2013, I: International Dairy Journal. 33, 1, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk
Fugl, A., Berhe, T., Kiran, A., Hussain, S., Laursen, M. F., Bahl, M. I., Hailu, Y., Sørensen, K. I., Guya, M. E., Ipsen, Richard & Hansen, E. B., 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 19-24 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterizing low ester pectin microstructure in model milk gels by direct immunostaining and CLSM
Arltoft, D. B., Madsen, F. & Ipsen, Richard, 2006, Ikke angivet. Fischer, P., Erni, P. & Windhab, E. J. (red.). Institute of Food Science and Nutrition, s. 91-95 5 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Cheese feed to powder: Effects of cheese age, added dairy ingredients and spray drying temperature on properties of cheese powders
da Silva Tenório, D. F., Hirschberg, C., Ahrné, Lilia, Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2018, I: Journal of Food Engineering. 237, s. 215-225 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cheese made from instant infusion pasteurized milk: rennet coagulation, cheese composition, texture and ripening
Hougaard, Anni Bygvrå, Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 7, s. 449-458 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cheese powder as emulsifier in oil-in-water (O/W) emulsions: effect of powder concentration and added emulsifying salt during cheese powder manufacture
da Silva, D. F., Vlachvei, K., Tziouri, D., Hougaard, Anni Bygvrå, Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2019, I: LWT. 103, s. 266-270 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability
Hougaard, Anni Bygvrå, Varming, C., Johnsen, K. D., Bentsen, B. L., Murciano, A., Ardö, Ylva Margareta & Ipsen, Richard, 2013.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Cheese powders as emulsifier in mayonnaise
da Silva, D. F., Bettera, L., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2021, I: LWT. 151, 4 s., 112188.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Coagulation and Preparation of Soft Unripened Cheese from Camel Milk using Camel Chymosin: A Review
Berhe, T., Kurtu, M. Y., Ipsen, Richard, Hailu, Y. & Eshetu, M., 2017, I: East Africa Journal of Sciences. 11, 2, s. 99-106 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of the acidification activities of commercial starter cultures in camel and bovine milk
Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Eshetu, M. & Hansen, E. B., mar. 2018, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 89, s. 123-127 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Composition of volatile compounds in bovine milk heat treated by instant infusion pasteurization and their correlation to sensory analysis
Hougaard, Anni Bygvrå, Vestergaard, J. S., Varming, C., Bredie, Wender & Ipsen, Richard, 2011, I: International Journal of Dairy Technology. 64, 1, s. 34-44 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Contrasting Assemblies of Oppositely Charged Proteins
Ainis, W. N., Boire, A., Solé-Jamault, V., Nicolas, A., Bouhallab, S. & Ipsen, Richard, 2019, I: Langmuir. 35, 30, s. 9923-9933Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Controlled stress rheometry compared with formagraph measurements for characterization of the enzyme induced gelation of whey proteins at various pH
Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Schumacher, E., 1997, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 5, s. 48-50 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Cremet mundfylde i yoghurt - ved rigtigt valg af bakteriekultur
Ipsen, Richard, 2007, LMC årsberetning 2006. Levnedsmiddelcentret, s. 18 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling
- Udgivet
Cremethed - også med lavt fedtindhold
Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Dairy education and research in Tune
Ipsen, Richard, 2011, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 21, s. 12-13 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
ID: 4231815
Flest downloads
-
1242
downloads
Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
750
downloads
Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
659
downloads
Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet