Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2000
- Udgivet
Light-induced oxidative changes in a model dairy spread: wavelength dependence of quantum yields
Holm Hansen, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3090-3094 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lipid oxidation in complex food systems: initiation and coupling with other quality changes
Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Czech journal of food science. 18, s. 5-7 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lipid oxidation in high-pressure processed chicken breast muscle during chill storage: critical working pressure in relation to oxidation mechanism
Orlien, Vibeke, Holm Hansen, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 99-104 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanism of initiation of oxidation in mayonnaise enriched with fish oil as studied by electron spin resonance spectroscopy
Thomsen, M. K., Jacobsen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 381-386 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation in fish oil-enriched mayonnaise: 3. assessment of the influence of the emulsion structure on oxidation by discriminant partial least squares regression analysis
Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Lund, P., Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt, Adler-Nissen, J., Hølmer, G. & Meyer, A. S., 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 86-98 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation, shelf-life and stability of meat and meat products
Bertelsen, B., Jakobsen, M., Juncher, Dorte, Møller, J., Kröger-Ohlsen, M., Weber, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 9 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Oxidative and colour stability of salted sour cream dairy spread compared to salted sweet cream dairy spread
Kristensen, D., Boesen, M., Jakobsen, U. L., Månsson, L., Erichsen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Milchwissenschaft. 55, 9, s. 504-507 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxygen permeation through an oil-encapsulating glassy food matrix studied by ESR line broadening using a nitroxyl spin probe
Andersen, A. B., Risbo, Jens, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Food Chemistry. 70, s. 499-508 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Peroxidation of linoleate at physiological pH: hemichrome formation by substrate binding protects against metmyoglobin activation by hydrogen peroxide
Baron, C. P., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2000, I: Free Radical Biology & Medicine. 28, 4, s. 549-558 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Potential antioxidants in beer assessed by ESR spin trapping
Andersen, Mogens Larsen, Outtrup, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 8, s. 3106-3111 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2848
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet