Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2004
- Udgivet
Thermal and photochemical degradation of myoglobin pigments in relation to colour stability of sliced dry-cured Parma ham and sliced dry-cured ham produced with nitrite salt
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Hismani, R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 218, 218, s. 403-409 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Øl og ESR-spektroskopi
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Dansk Kemi. 85, 9, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
High pressure treatment of dry-cured lberian ham: effect on radical formation, lipid oxidation and colour
Andrés, A. I., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, s. 205-210 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidanternes virkningsmekanisme: Fokus på lipidoxidation i mælk og mejeriprodukter
Becker, E. M., Lund-Nielsen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2004, I: Maelkeritidende. 117, s. 106-111 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Modelling lipid oxidation
Bibby, B. M., Skovgaard, I. M., Nissen, L. R., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, Miscellanea nr. 26. Marianne Huebner, M. S. (red.). MaPhySto, s. 11-27 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Pork meat: a good source of selenium?
Bügel, Susanne Gjedsted, Sandström, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 17, 4, s. 307-311 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reactivity of bovine whey proteins peptides, and amino acids toward triplet riboflavin as studied by laser flash photolysis
Cardoso, D. R., Franco, D. W., Olsen, Karsten, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, 21, s. 6602 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Myoglobin Species with Enhanced Prooxidative Activity Is Formed during Mild Proteolysis by Pepsin
Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (6); (2004), 6, s. 1675-1681 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hvordan bevares vitaliteten af probiotiske bakterier i tørrede mejeriprodukter?
Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Maelkeritidende. 8, s. 193-197 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
The 6-a-day study: effects of fruit and vegetables on markers of oxidative stress and antioxidative defense in healthy nonsmokers
Dragsted, Lars Ove, Pedersen, A., Hermetter, A., Basu, S., Hansen, M., Ravn-Haren, L. G., Kall, M., Breinholt, V., Castenmiller, J. J. M., Stagsted, J., Jakobsen, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Rasmussen, S. E., Loft, Steffen & Sandström, B., 2004, I: American Journal of Clinical Nutrition. 79, 6, s. 1060-1072 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2869
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet