Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- Udgivet
African fermented foods: role of yeasts
Jespersen, Lene, 2005, Food fermentation. The Nederlands: Wageningen Academic Publishers, s. 45-52 8 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning
- Udgivet
Occurrence and diversity of yeasts involved in fermentation of West African cocoa beans
Jespersen, Lene, Nielsen, Dennis Sandris, Hønholt, S. & Jakobsen, M., 2005, I: FEMS Yeast Research. 5, 4-5, s. 441-453 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Molecular characterisation of yeast physiology during cheese maturation
Jespersen, Lene, 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Phenotypic and genetic diversity of Saccharomyces contaminants isolated from lager breweries and their phylogenetic relationship with brewing yeasts
Jespersen, Lene, Kühle, A. V. D. A. & Petersen, K. M., 2000, I: International Journal of Food Microbiology. 60, 1, s. 43-53 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hvor langt skal dansk velfærd række? udviklingsbistand
Jespersen, Lene, 2007, I: Politiken. 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Avisartikel › Formidling
- Udgivet
Probiotic properties of yeasts occurring in fermented food and beverages
Jespersen, Lene, 2009. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
The importance of yeasts for cheese maturation and flavour development
Jespersen, Lene, Sørensen, L. M., Ryssel, M. & Arneborg, Nils, 2012, Biotechnology for natural flavours & fragrances production: programme & abstract book. COST, s. 16 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Value added processing of African fermented foods
Jespersen, Lene, 30 aug. 2010.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Impact of food borne and probiotic yeasts on human health
Jespersen, Lene, 2009, Conference proceedings. Food and Function 2009: International Scientific Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Food and Function 2009. s. 31 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Oxidative stability of brine during the production of salted herrings
Jespersen, Lene, 2005, Abstracts. Levnedsmiddelcentret, s. 87 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
ID: 4234903
Flest downloads
-
3734
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3276
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2203
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet