Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus

Medlem af:

    ORCID: 0000-0003-1734-5016

    Udgivelsesår:
    Alle
    501 - 678 ud af 678Pr. side: 500
    Sortering: 1. forfatter
    1. Udgivet

      Antioxidant activity of tocotrienols and carotenoids in palm oil

      Schrøder, M. T., Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    2. Udgivet

      Investigation of plant extracts for the protection of processed foods against lipid oxidation: Comparison of antioxidant assays based on radical scavenging, lipid oxidation and analysis of the principal antioxidant compounds

      Schwarz, K., Bertelsen, Grete, Nissen, L. R., Gardner, P. T., Heinonen, M. I., Hopia, A., Huynh-Ba, T., Lambelet, P., McPhail, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Tijburg, L., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 319-328 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Caffeine metabolites not caffeine protect against riboflavin photosensitized oxidative damage related to skin and eye health

      Scurachio, R. S., Mattiucci, F., Santos, W. G., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2016, I: Journal of Photochemistry and Photobiology, B: Biology. 163, s. 277-283 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Photodegradation of folate sensitized by riboflavin

      Scurachio, R. S., Skibsted, Leif Horsfelt, Metzker, G. & Cardoso, D. R., 2011, I: Photochemistry and Photobiology. 87, 4, s. 840-845

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    5. Udgivet

      Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread

      Serventi, L., Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 8, s. 1245-1252 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time

      Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2020, I: European Food Research and Technology. 246, 1, s. 23-32 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    7. Udgivet

      Individual and combined effects of water addition with xylanases and laccase on the loaf quality of composite wheat–cassava bread

      Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1663-1672 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      Antioxidative effects of leaves from Azadirachta species of different provenience

      Sithisarn, P., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen, Gritsanapan, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 104, 4, s. 1539-1549 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      Ernæringsmæssigt forbedret svine- og fjerkrækød: resultater fra fælleseuropæisk tværfaglig forskningsindsats

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, Ikke angivet. Svarre, M. (red.). Levnedsmiddelcentret, s. 77 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    10. Udgivet

      Fütterung und oxidative Stabilität von Muskelfleischund anderer Fleischprodukte: Nährwert, sensorische Qualität und Sicherheit

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000. 13 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    11. Udgivet

      Light-induced changes in dairy products

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: International Dairy Federation. Bulletin. 346, s. 4-9 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    12. Udgivet

      Lipid oxidation in complex food systems: initiation and coupling with other quality changes

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Czech journal of food science. 18, s. 5-7 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Antioxidanter

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Naturens Verden. s. 67-74 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    14. Udgivet

      Mechanism of food antioxidants

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1997. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    15. Udgivet

      Antioxidants and prooxidants in milk-like emulsions: effect of ascorbate, urate, alfa-tocopherol and beta-carotene on early events in lipid oxidation

      Skibsted, Leif Horsfelt, Carlsen, C. U., Kröger-Ohlsen, M., Hedegaard, R., Bibby, B. M. & Kristensen, D., 2005, I: Milchwissenschaft. 60, 1, s. 44-48 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    16. Udgivet

      I øvrigt mener jeg at forsigtig kørsel tilrådes

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Rådgivernyt. 2, 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    17. Udgivet

      Oxidative changes in foods mechanisms and effects on food quality

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 27 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    18. Udgivet

      Denmaku ougon jidai ni okeru shizenkagaku to kirisutokyo

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Shingaku kenkyu/Theological studies. 47, s. 241-260 20 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    19. Udgivet

      Skal jeg tage antioxidanter for en sikkerheds skyld?

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Ernæringsrådets Nyhedsbrev. 1, s. 5 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    20. Udgivet

      Chemical changes in meat and meat products during storage, transportation and retail display: theoretical considerations

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, Meat quality and meat packaging. Taylor, S. A. . . A. . (red.). s. 169-181 13 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    21. Udgivet

      Protection of unsaturated lipids in processed foods by natural antioxidants

      Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Lipid technology newsletter. s. 17-19 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Better meat for better health: improving the feed of pigs and poultry can enhance the lipid-lowering potential and sensory qualities of their meats

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning

    23. Udgivet

      Flødens medium og smørkærnens dialektik: fødevareforskning mellem natur og samfund

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Det ¤forkælede samfund. Pedersen, C. T. (red.). Akademisk Forlag, s. 92-106 15 s. (Akademisk debat).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    24. Udgivet

      Der er mad nok

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Politiken. 18

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    25. Udgivet

      Oxidationsbeskyttelse og forudsigelse af oxidativ stabilitet

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Plus Proces. 11, s. 32-35 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    26. Udgivet

      Lipid-derived off-flavours in meat

      Skibsted, Leif Horsfelt, Mikkelsen, A. & Bertelsen, Grete, 1998, Flavor of meat, meat products and seafoods. Shahidi, F. (red.). 2 udg. London: Blackie Academic, s. 217-256 40 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    27. Udgivet

      Perspectives of non-equilibrium thermodynamics of calcium transport by caseins

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2024, I: European Food Research and Technology. 250, s. 15-20

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Svar på artikel "Antioxidanter og AMD"

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Ugeskrift for læger. 168, 41, s. 3537-3538 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Letter › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Kend din olie

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 2, s. 54-55 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    30. Udgivet

      Daidzein as an antioxidant of lipid: effect of the microenvironment in relation to chemical structure

      Skibsted, Leif Horsfelt, Liang, J., Tian, Y., Fu, L., Wang, T., Li, H., Wang, P., Han, R. & Zhang, J., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 21, s. 10376-10383 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      Te er sundt

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 11, s. 72-73 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    32. Udgivet

      Kend din olie

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2010, I: Vegetaren. 2, s. 22-23 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    33. Udgivet

      Understanding oxidation processes in foods

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications: Vol. 1: Understanding mechanisms of oxidation and antioxidant activity. Decker, E. A., Elias, R. J. & McClements, D. J. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 3-35 33 s. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Nr. 199).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      Guf de sunde bær

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2012, I: Samvirke. s. 42-43 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    35. Udgivet

      Forskningsbaseret fødevareproduktion i Danmark

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Dansk bioteknologi i det 20. århundrede. København: Nyt Teknisk Forlag, s. 131-145 15 s. (Historisk-kemiske skrifter; Nr. 18).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    36. Udgivet

      Fødevareforskningens historie

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2021

      Publikation: Andet › Andet bidrag › Formidling

    37. Udgivet

      Light-induced quality changes of food and beverages

      Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2010, Chemical deterioration and physical instability of food and beverages. Skibsted, L. H., Risbo, J. & Andersen, M. L. (red.). CRC Press, s. 111-137 27 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    38. Udgivet

      Kostens tungtopløselige calcium: Ostwalds faselov, spontan overmætning og biotilgængelighed

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 99, 7, s. 14-16

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    39. Udgivet

      Mineral nutrient interaction: improving bioavailability of calcium and iron

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Science and Biotechnology. 25, 5, s. 1233-1241 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    40. Udgivet

      Magisk middag

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2013, I: Samvirke. 1, s. 59-65 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    41. Udgivet

      Temperature effects on pressure denaturation of ß-lactoglobulin

      Skibsted, Leif Horsfelt, Orlien, Vibeke & Stapelfeldt, H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 13-15 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    42. Udgivet

      Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter

      Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Biozoom. 2, s. 26-29 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    43. Udgivet

      Professoren, der så madspildet før os andre

      Skibsted, Leif Horsfelt, okt. 2019, I: Samvirke. s. 62-63 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    44. Udgivet

      Spis farverigt: Flavonoider gendanner carotenoider

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Dansk Kemi. 5, 99, s. 41-42 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    45. Udgivet

      Sødt med sødt på

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2013, I: Samvirke. 4, s. 42-43 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    46. Udgivet

      Antioxidanter redder din mad - og måske dit helbred

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2014, I: Samvirke. 8, s. 26-28 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    47. Udgivet

      Molecular gastronomy: serving a good course

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: South African Food Science and Technology FST. 1, s. 30-32 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    48. Udgivet

      Effect of homogenisation and temperature of pasteurisation on xanthine oxidase activity and radical formation in whole milk

      Skibsted, Leif Horsfelt, Kristensen, D., Jensen, P. N. & Nielsen, J. H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 2, s. 156-159 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    49. Udgivet

      Dagens måltid i fremtidens skygge

      Skibsted, Leif Horsfelt, 22 jan. 2017, I: Kristeligt Dagblad. 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kronik › Formidling

    50. Udgivet

      Calcium fra valle

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Maelkeritidende. 4, s. 8-9 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    51. Udgivet

      Paranødder - sunde og fra bæredygtig produktion

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 7, s. 14-15 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    52. Udgivet

      Fremtidens kød: Flere antioxidanter i dyrenes foder

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Dansk Kemi. 100, 2, s. 17-18 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    53. Udgivet

      Antioxidanter

      Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2007, I: LMFK-Bladet. 28, 1, s. 26-31 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    54. Udgivet

      Fremtidens danske fødevarer: de to store beslutninger og den termodynamiske betragtning

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, Visioner for fremtidens jordbrug. Jensen, E. S., Vejre, H., Bügel, S. H. & Emanuelsson, J. (red.). København: Gad, s. 339-346 8 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    55. Udgivet

      Krydderurter

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2010, I: Samvirke. 6, s. 66-67 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    56. Udgivet

      Nitric oxide and quality and safety of muscle based foods

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Nitric Oxide: Biology and Chemistry. 24, 4, s. 176-183 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    57. Udgivet

      Økologi er måske nok, sandsynligvis, tror vi nok....sundt: Tema om økologi

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2015, I: Samvirke. 6, s. 18-21 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    58. Udgivet

      Bliv grydeklar!

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2012, I: Samvirke. 3, s. 46-47 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    59. Udgivet

      Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter

      Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Motions- og Ernaeringsraadet. Nyhedsbrev. 3, s. 2-4 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    60. Udgivet

      Da vi gled i plantemargarinen

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 3, s. 46 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    61. Udgivet

      Køkkenhjælp

      Skibsted, Leif Horsfelt, sep. 2014, I: Samvirke. 9, s. 28-29

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    62. Udgivet

      Carotenoids in antioxidant networks. Colorants or radical scavengers

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 10, s. 2409-2417 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    63. Udgivet

      Genmodificerede fødevarer

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (red.). 4. udg. Munksgaard , s. 347-353 7 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning › fagfællebedømt

    64. Udgivet

      Vandaktivitet i frosne fødevarer under faseomdannelse

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2024, I: Dansk Kemi. 105, 1, s. 9-11 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    65. Udgivet

      Antioxidant evaluation strategies

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, Lipid oxidation pathways. Kamal-Eldin, A. & Min, D. B. (red.). Illinois: AOCS Press, Bind 2. s. 291-306 16 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    66. Udgivet

      Anthocyanidins regenerating xanthophylls: a quantum mechanical approach to eye health

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Current Opinion in Food Science. 20, s. 24-29 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. Udgivet

      Supercalcium - nyt koncept og nye produkter

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Mælketidende. 131, 12, s. 8-9 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    68. Udgivet

      Chemical deterioration and physical instability of food and beverages

      Skibsted, Leif Horsfelt (red.), Risbo, Jens (red.) & Andersen, Mogens Larsen (red.), 2010, CRC Press. 789 s.

      Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt

    69. Udgivet

      Små mirakler

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2012, I: Samvirke. 12, s. 40-41 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    70. Udgivet

      Godt krydret

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2011, I: Samvirke. 11, s. 64-65 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    71. Udgivet

      Klog kost

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2017, I: Samvirke. 2, s. 46-49 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    72. Udgivet

      Calcium fra mælk til os

      Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Maelkeritidende. 26, 17, s. 8-9 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    73. Udgivet

      Vokser med opgaven

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2014, I: Samvirke. 5, s. 22-23 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    74. Udgivet

      Genmodificerede fødevarer

      Skibsted, Leif Horsfelt & Møller, Birger Lindberg, 2010, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyrberg, J. & Stender, S. (red.). 3. udg. Munksgaard , s. 325-338 14 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    75. Udgivet

      Når mælk giver mavekneb

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2018, I: Samvirke. Januar 2018, s. 40-41 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    76. Udgivet

      Smagen af god tid

      Skibsted, Leif Horsfelt & Abildgaard, I., 2011, I: Samvirke. Marts, s. 54-55

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    77. Udgivet

      The difference in transfer of all-rac-a-tocopherol stereo-isomers to milk from cows and the effect on its oxidative stability

      Slots, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 7, s. 737-745 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    78. Udgivet

      Potentials to differentiate milk composition by different feeding strategies

      Slots, T., Butler, G., Leifert, C., Kristensen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2009, I: Journal of Dairy Science. 92, s. 2057-2066 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    79. Udgivet

      Molecular gastronomy - cooking of beef broth

      Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    80. Udgivet

      Flavour development during beef stock reduction

      Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2010, I: Food Chemistry. 122, 3, s. 645-655 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    81. Udgivet

      Molecular gastronomy - cooking of beef broth

      Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    82. Udgivet

      Beef stock reduction with red wine - effects of preparation method and wine characteristics

      Snitkjær, P., Risbo, Jens, Skibsted, Leif Horsfelt, Ebeler, S., Heymann, H., Harmon, K. & Frøst, Michael Bom, 2011, I: Food Chemistry. 126, 1, s. 183-196 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    83. Udgivet

      ß-Carotene radical cation addition to green tea polyphenols. Mechanism of antioxidant antagonism in peroxidizing liposomes

      Song, L., Liang, R., Li, D., Li, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 23, s. 12643-12651 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    84. Udgivet

      Double-Site Binding and Anti-/Pro-oxidation of Luteolin on Bovine Serum Albumin Mediated by Copper(II) Coordination

      Song, M., Wang, W., Lu, Y., Han, R., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J., 2022, I: ACS Omega. 7, 23, s. 19521–19534 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    85. Udgivet

      Early events in oxidation of whole milk powder detected by electron spin resonance spectrometry: carry-over effects from butter oil used for instantization

      Stapelfeldt, H., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 5, s. 266-269 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    86. Udgivet

      Unfolding of beta-lactoglobulin under high hydrostatic pressure, investigated by fluorescence anisotropy and energy-transfer measurements

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Heremans, K. (red.). Leuven University Press, s. 431-434 4 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    87. Udgivet

      Pressure denaturation and aggregation of beta-lactoglobulin studied by intrinsic fluorescence depolarization, Rayleigh scattering, radiationless energy transfer and hydrophobic fluoroprobing

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Dairy Research. 66, s. 545-558 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    88. Udgivet

      Spectrofluorometric characterization of beta-lactoglobulin B covalently labeled with 2-(4'-maleimidylanilino)naphthalene-6-sulfonate

      Stapelfeldt, H., Olsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47, 10, s. 3986-3990 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    89. Udgivet

      Kinetics of formation of fluorescent products from hexanal and L-lysine in a two-phase system

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Lipids. 31, 11, s. 1125-1132 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    90. Udgivet

      Ellman's reagent for determination of the heat treatment of milk powder: improved analytical procedure based on a stopped-flow kinetic study

      Stapelfeldt, H., Bjerrum, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 3, s. 146-149 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    91. Udgivet

      Levnedsmidler under høje tryk

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Food market Norden. 3, 4, s. 24 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    92. Udgivet

      Effect of heat treatment, water activity and storage temperature on the oxidative stability of whole milk powder

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: International Dairy Journal. 7, s. 331-339 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    93. Udgivet

      Oxidativ stabilitet af mælkepulver: kan tidligere forandringer anvendes til at forudsige holdbarhed?

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Maelkeritidende. 2, s. 34-37 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    94. Udgivet

      Free radical formation in freeze-dried raw milk in relation to its alfa-tocopherol level

      Stapelfeldt, H., Nyholm Nielsen, K., Krogh Jensen, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Dairy Research. 66, s. 461-466 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    95. Udgivet

      Towards use of electron spin resonance spectrometry in quality control of milk powder: correlation between sensory score of instant whole milk powders and concentration of free radicals and 2-thiobarbituric acid reactive substances

      Stapelfeldt, H., Nielsen, B. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Milchwissenschaft. 52, 12, s. 682-685 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    96. Udgivet

      Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces

      Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Maelkeritidende. 5, s. 106-107 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    97. Udgivet

      Effect of high hydrostatic pressure on the enzymic hydrolysis of beta-lactoglobulin B by trypsin, thermolysin and pepsin

      Stapelfeldt, H., Hjort Petersen, P., Rotvig Kristiansen, K., Qvist, K. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 111-118 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Interactions between iron, phenolic compounds, emulsifiers, and pH in Omega-3-enriched oil-in-water emulsions

      Sørensen, A. M., Haahr, A., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt, Bergenståhl, B., Nilsson, L. & Jacobsen, C., 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 5, s. 1740-1750 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. Udgivet

      Calcium binding to amino acids and small glycine peptides in aqueous solution: toward peptide design for better calcium bioavailability

      Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 21, s. 4376-4389 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    100. Udgivet

      Sequential Proton Loss Electron Transfer in Deactivation of Iron(IV) Binding Protein by Tyrosine Based Food Components

      Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 30, s. 6195-6210 16 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    101. Udgivet

      Zinc bioavailability from whey. Enthalpy-entropy compensation in protein binding

      Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 89, Part 1, s. 749-755 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    102. Udgivet

      Zinc Bioavailability from Phytate-Rich Foods and Zinc Supplements. Modeling the Effects of Food Components with Oxygen, Nitrogen, and Sulfur Donor Ligands

      Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 39, s. 8727-8743 17 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    103. Udgivet

      Electron spin resonance spectroscopy for determination of the oxidative stability of food lipids

      Thomsen, M. K., Kristensen, D. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of the American Oil Chemists' Society. 77, 7, s. 725-730 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    104. Udgivet

      Mechanism of initiation of oxidation in mayonnaise enriched with fish oil as studied by electron spin resonance spectroscopy

      Thomsen, M. K., Jacobsen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 381-386 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    105. Udgivet

      Temperature effect on lactose crystallization, maillard reactions, and lipid oxidation in whole milk powder

      Thomsen, M., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 18, s. 7082-7090 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    106. Udgivet

      Water activity-temperature state diagram of amorphous lactose

      Thomsen, M., Kurtmann, L., Sjøstrøm, Kirsten, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 23, s. 9182-9185 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    107. Udgivet

      Effect of lactose crystallisation on the oxidative stability of infant formula

      Thomsen, M. K., Knudsen, J. C., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Milchwissenschaft. 58, 7-8, s. 406-409 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    108. Udgivet

      Effect of water activity, temperature and pH on solid state lactosylation of ß-lactoglobulin

      Thomsen, M. K., Olsen, Karsten, Otte, Jeanette, Sjøstrøm, Kirsten, Werner, B. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: International Dairy Journal. 23, 1, s. 1-8 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    109. Udgivet

      Lactose crystallization in whole milk powder: effect of added sucrose

      Thomsen, M. K., Reimer, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 4, s. 430-433 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    110. Udgivet

      Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter

      Thomsen, M. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Maelkeritidende. 119, 11, s. 250-253 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    111. Udgivet

      Two types of radicals in whole milk powder: effect of lactose crystallization, lipid oxidation, and browning reactions

      Thomsen, M. K., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1805-1811 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    112. Udgivet

      Antioxidant synergism between ethanolic Centella asiatica extracts and α-tocopherol in model systems

      Thoo, Y. Y., Abas, F., Lai, O., Ho, C. W., Yin, J., Hedegaard, R. S. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Tan, C. P., 2013, I: Food Chemistry. 138, 2-3, s. 1215-1219 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    113. Udgivet

      Det hvide vanvid

      Thorsboe, M. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Samvirke. 10, s. 42-43 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    114. Udgivet

      Calcium balance during direct acidification of milk for Mozzarella cheese production

      Thybo, C. D., Lillevang, S. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 131, 8 s., 109677.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    115. Udgivet

      Antioxidant activity of cichoric acid and alkamides from Echinacea purpurea, alone and in combination

      Thygesen, L., Thulin, J., Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Mølgaard, Per, 2007, I: Food Chemistry. 101, 1, s. 74-81 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    116. Udgivet

      Radical dynamics of puerarin as revealed by laser flash photolysis and spin density analysis

      Tian, Y., Han, R., Fu, L., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Physical Chemistry B. 112, 7, s. 2273-2280 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    117. Udgivet

      Effect of polar solvents on ß-carotene radical precursor

      Tian, Y., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Free Radical Research. 42, 3, s. 281-286 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    118. Udgivet

      Puerarin as an antioxidant fluorescence probe

      Tian, Y., Han, R., Wang, P., Wu, Y., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Chemical Physics Letters. 452, 4-6, s. 253-258 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    119. Udgivet

      Thermodynamics of dissolution of calcium hydroxycarboylates in water

      Vavrusova, M., Liang, R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 24, s. 5675-5681 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    120. Udgivet

      Calcium nutrition. Bioavailability and fortification

      Vavrusova, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: L W T- Food Science and Technology. 59, 2 Part 2, s. 1198-1204 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    121. Udgivet

      Characterisation of a whey protein hydrolysate as antioxidant

      Vavrusova, M., Kristensen, H. P., Johansen, L. B., Andersen, Mogens Larsen, Andersen, H. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: International Dairy Journal. 47, s. 86-93 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    122. Udgivet

      Calcium Binding to Dipeptides of Aspartate and Glutamate in Comparison with Orthophosphoserine

      Vavrusova, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 22, s. 5380-5384 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    123. Udgivet

      Calcium hydroxy palmitate: possible precursor phase in calcium precipitation by palmitate

      Vavrusova, M., Raitio, R. J., Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Chemistry. 138, 4, s. 2415-2420 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    124. Udgivet

      Aqueous Solubility of Calcium L-Lactate, Calcium D-Gluconate, and Calcium D-Lactobionate: importance of Complex Formation for Solubility Increase by Hydroxycarboxylate Mixtures

      Vavrusova, M., Munk, M. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 34, s. 8207-8214 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    125. Udgivet

      Spontaneous supersaturation of calcium D-gluconate during isothermal dissolution of calcium L-lactate in aqueous sodium D-gluconate

      Vavrusová, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food & Function. 5, 1, s. 85-91 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    126. Udgivet

      Electron spin resonance spin trapping for analysis of lipid oxidation in oils: inhibiting effect of the spin trap a-phenyl-N-tert-butylnitrone on lipid oxidation

      Velasco, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 5, s. 1328-1336 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    127. Udgivet

      Evaluation of oxidative stability of vegetable oils by monitoring the tendency to radical formation. A comparison of electron spin resonance spectroscopy with the Rancimat method and differential scanning calorimetry

      Velasco, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Food Chemistry. 85, 85, s. 624-632 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    128. Udgivet

      ESR spin trapping for in situ detection of radicals involved in the early stages of lipid oxidation of dried microencapsulated oils

      Velasco, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Chemistry. 341, Part 2, 11 s., 128227.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    129. Udgivet

      Riboflavin and chlorophyll as photosensitizers in electroformed giant unilamellar vesicles as food models

      Wang, H. J., Liang, R., du, H. H., Ai, J., Han, R. M., Zhang, J. P. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: European Food Research and Technology. 243, 1, s. 21-26 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    130. Udgivet

      Nutritional aspects of β-carotene and resveratrol antioxidant synergism in giant unilamellar vesicles

      Wang, H., Liang, R., Fu, L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food & Function. 5, 7, s. 1573-1578 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    131. Udgivet

      Bioaccessibility of calcium in freeze-dried yogurt based snacks

      Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: LWT. 129, 8 s., 109527.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    132. Udgivet

      Calcium bioaccessibility increased during gastrointestinal digestion of α-lactalbumin and β-lactoglobulin

      Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 164, 10 s., 112415.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    133. Udgivet

      Impact of pectin and whey minerals solubilized by lime juice on calcium bioaccessibility in yogurt based snacks

      Wang, Jing, Munk, M. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 10 s., 107817.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    134. Udgivet

      Lime Juice Enhances Calcium Bioaccessibility from Yogurt Snacks Formulated with Whey Minerals and Proteins

      Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: Foods. 9, 12, 16 s., 1873.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    135. Udgivet

      Catalase expression is modulated by vancomycin and ciprofloxacin and influences the formation of free radicals in Staphylococcus aureus cultures

      Wang, Y., Hougaard, Anni Bygvrå, Paulander, W. E. A., Skibsted, Leif Horsfelt, Ingmer, Hanne & Andersen, Mogens Larsen, 2015, I: Applied and Environmental Microbiology. 81, 18, s. 6393-6398 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    136. Udgivet

      Spatial effects of photosensitization on morphology of giant unilamellar vesicles

      Wei, Y., Zhou, Y., Li, Y., Gao, R., Fu, L., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Biophysical Chemistry. 275, 8 s., 106624.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    137. Udgivet

      Introducing Confocal Laser Scanning Microscopy as a Novel Technique for Detecting Light Induced Lipid Oxidation in Cheese

      Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    138. Udgivet

      Spatial distribution of light-induced lipid oxidation in semi-hard yellow cheese as detected by confocal microscopy

      Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 3, s. 756-760 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    139. Udgivet

      Light-induced formation of free radicals in cream cheese

      Westermann, S., Brüggemann, D. A., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 116, 4, s. 974-981 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    140. Udgivet

      Effect of light exposure on radical formation in dairy cream during subsequent dark storage

      Westermann, S., Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 1, s. 51-59 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    141. Udgivet

      Lipid oxidation in high-pressure processed chicken breast during chill storage and subsequent heat treatment: effect of working pressure, packaging atmosphere and storage time

      Wiggers, S. B., Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, 2, s. 167-170 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    142. Udgivet

      Kaempferol Binding to Zinc(II), Efficient Radical Scavenging through Increased Phenol Acidity

      Xu, Y., Qian, L., Yang, J., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Physical Chemistry B. 122, 44, s. 10108-10117

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    143. Udgivet

      Copper(II) Coordination and Translocation in Luteolin and Effect on Radical Scavenging

      Xu, Y., Yang, J., Lu, Y., Qian, L., Yang, Z., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Journal of Physical Chemistry B. 124, 2, s. 380-388

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    144. Udgivet

      Genistein Binding to Copper(II)—Solvent Dependence and Effects on Radical Scavenging

      Yang, J., Xu, Y., Hao-Yu , L., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Molecules. 22, 10, 14 s., 1757.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    145. Udgivet

      Kinetic Studies on Radical Scavenging Activity of Kaempferol Decreased by Sn(II) Binding

      Yang, Z., Qian, L., Xu, Y., Song, M., Liu, C., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Molecules. 25, 8, 13 s., 1975.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    146. Udgivet

      Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)

      Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    147. Udgivet

      Interactions between tocopherols, tocotrienols and carotenoids during autoxidation of mixed palm olein and fish oil

      Yi, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Food Chemistry. 127, 4, s. 1792-1797 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    148. Udgivet

      Green tea extract as food antioxidant. Synergism and antagonism with a-tocopherol in vegetable oils and their colloidal systems.

      Yin, J., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Food Chemistry. 135, 4, s. 2195-2202 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    149. Udgivet

      Epicatechin and epigallocatechin gallate inhit formation of intermediary radicals during heating of lysine and glucose

      Yin, J., Hedegaard, R. S. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2014, I: Food Chemistry. 146, s. 48-55 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    150. Udgivet

      Formation of radicals during heating lysine and glucose in solution with an intermediate water activity

      Yin, J., Andersen, Mogens Larsen, Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Hedegaard, R. S. V., 2013, I: Free Radical Research. 47, 8, s. 643-650 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    151. Udgivet

      Reduction of Ferrylmyoglobin by Theanine and Green Tea Catechins. Importance of Specific Acid Catalysis

      Yin, J., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 12, s. 3159–3166 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    152. Udgivet

      Green tea extract only affects markers of oxidative status postprandially: lasting antioxidant efffects of flavonoid-free diet

      Young, J. F., Dragsted, Lars Ove, Haraldsdóttir, J., Daneshvar, B., Kall, M. A., Loft, Steffen, Nilsson, L., Nielsen, S. E., Mayer, B., Skibsted, Leif Horsfelt, Huynh-Ba, T., Hermetter, A. & Sandström, B., 2002, I: British Journal of Nutrition. 87, 4, s. 343-355 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    153. Udgivet

      Effect of hop β-acids as dietary supplement for broiler chickens on meat composition and redox stability

      Zawadzki, A., Alloo, C., Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Almeida, L. C., Bogusz Junior, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Food Research International. 105, s. 210-220 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    154. Udgivet

      Proton-coupled electron transfer promotes the reduction of ferrylmyoglobin by uric acid under physiological conditions

      Zawadzki, A., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 29, 7, s. 17824-17831 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    155. Udgivet

      Transient absorption from the 1Bu+ state of all-trans-beta-carotene newly identified in the near-infrared region

      Zhang, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Fujii, R. & Koyama, Y., 2001, I: Photochemistry and Photobiology. 73, 3, s. 219-222 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    156. Udgivet

      The 1Bu-type singlet state of ß-carotene as a precursor of the radical cation found in chloroform solution by sub-picosecond time-resolved absorption spectroscopy

      Zhang, J., Fujii, R., Koyama, Y., Rondonuwu, F. S., Watanabe, Y., Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Chemical Physics Letters. 348, 3-4, s. 235-241 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    157. Udgivet

      Generation of Aggregates of α-Lactalbumin by UV-B Light Exposure

      Zhao, Z., Engholm-Keller, Kasper, Poojary, Mahesha Manjunatha, Boelt, S. G., Rogowska-Wrzesinska, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 24, s. 6701-6714 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    158. Udgivet

      Antioxidant activity and calcium binding of isomeric hydroxybenzoates

      Zhao, Z., Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, s. 591-598 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    159. Udgivet

      Cleavage of Disulfide Bonds in Cystine by UV-B Illumination Mediated by Tryptophan or Tyrosine as Photosensitizers

      Zhao, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Skibsted, Leif Horsfelt & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 25, s. 6900-6909 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    160. Udgivet

      Iron(II) initiation of lipid and protein oxidation in pork: the role of oxymyoglobin

      Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 22, s. 4618-4626 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    161. Udgivet

      Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress

      Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Food Chemistry. 298, 10 s., 125030.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    162. Udgivet

      New advanced glycation end products observed in rat urine by untargeted metabolomics after feeding with heat-treated skimmed milk powder

      Zhou, X., Ulaszewska, M. M., De Gobba, Cristian, Rinnan, Åsmund, Poulsen, M. W., Chen, J., Mattivi, F., Hedegaard, R. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Dragsted, Lars Ove, 2021, I: Molecular Nutrition & Food Research. 65, 7, 9 s., 2001049.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    163. Udgivet

      Synergy between plant phenols and carotenoids in stabilizing lipid-bilayer membranes of giant unilamellar vesicles against oxidative destruction

      Zhou, Y., Liu, X., Li, Y., Wang, P., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Soft Matter. 16, 7, s. 1792-1800

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    164. Udgivet

      Clove Oil Protects β-Carotene in Oil-in-Water Emulsion against Photodegradation

      Zhou, Y., Chang, H., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Applied Sciences (Switzerland). 11, 6, 7 s., 2667.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    165. Udgivet

      Primary reaction intermediates of Type-I photosensitized lipid oxidation as revealed by time-resolved optical spectroscopies

      Zhou, Y., Zhang, Y., Gao, R., Liu, W., Wei, Y., Han, R., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Journal of Photochemistry and Photobiology A: Chemistry. 418, 11 s., 113376.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    166. Udgivet

      Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder

      Zhu, R., Cheng, H., Li, L., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 77, s. 1-9 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    167. Udgivet

      Hydroxycarboxylate combinations for increasing solubility and robustness of supersaturated solutions of whey mineral residues

      de Zawadzki, A., Paganelli, M. O., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 136, 12 s., 109525.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    168. Udgivet

      Increasing calcium phosphate aqueous solubility and spontaneous supersaturation combining citrate and gluconate with perspectives for functional foods

      de Zawadzki, A., Liu, X. C., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 374, 9 s., 131701.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    169. Udgivet

      Increasing calcium solubility from whey mineral residues by combining gluconate and δ-gluconolactone

      de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: International Dairy Journal. 99, 10 s., 104538.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    170. Udgivet

      Calcium availability from whey mineral residues increased by hydrogen citrate

      de Zawadzki, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 8 s., 109372.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    171. Udgivet

      Mate extract as feed additive for improvement of beef quality

      de Zawadzki, A., Arrivetti, L. D. O. R., Vidal, M. P., Catai, J. R., Nassu, R. T., Tullio, R. R., Berndt, A., Oliveira, C. R., Ferreira, A. G., Neves-Junior, L. F., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2017, I: Food Research International. 99, Part 1, s. 336-347 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    172. Udgivet

      Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system

      dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    173. Udgivet

      Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system

      dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    174. Udgivet

      Betydning af selen i mælk: en rapport fra delprojektet on selen i FOODANTIOX-projektet

      Åkesson, B., Hoac, T., Lundh, T., Önning, G., Nielsen, J. H., Stagsted, J., Dragsted, Lars Ove, Bügel, Susanne Gjedsted, Ravn-Haren, G., Krath, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Maelkeritidende. 8, s. 194-197 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning

    175. Udgivet

      Oxidative dimerisation of tyrosine by the hypervalent meat pigment ferrylmyoglobin

      Østdal, H., Sørensen, G., Daneshvar, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 216, 1, s. 23-27 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    176. Udgivet

      Reduction of ferrylmyoglobin by beta-lactoglobulin

      Østdal, H., Daneshvar, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 24, 6, s. 429-438 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    177. Udgivet

      Formation of long-lived protein radicals in the reaction between H2O2-activated metmyoglobin and other proteins

      Østdal, H., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1997, I: Free Radical Biology & Medicine. 23, 5, s. 754-761 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    178. Udgivet

      Protection against photooxidation of milk by high urate content

      Østdal, H., Weisbjerg, M. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 2, s. 119-122 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 Næste

    ID: 4230940