Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | European Food Research and Technology |
Vol/bind | 246 |
Udgave nummer | 1 |
Sider (fra-til) | 23-32 |
Antal sider | 10 |
ISSN | 1438-2377 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2020 |
ID: 232005907