- 2016
- Udgivet
Grating-based X-ray tomography of 3D food structures
Miklos, R., Nielsen, M. S., Einarsdottir, H. & Lametsch, Rene, 2016, ESAFORM 2016: proceedings of the 19th International ESAFORM conference on material forming. American Institute of Physics, Bind 1769. 180001-1Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
High molecular weight compounds generated by roasting barley malt are pro-oxidants in metal-catalyzed oxidations
Carvalho, D. O., Øgendal, Lars Holm, Andersen, Mogens Larsen & Guido, L. F., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 9, s. 1545-1553 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Implications of xanthohumol enrichment on the oxidative stability of pale and dark beers
Carvalho, D. O., Guido, L. F. & Andersen, Mogens Larsen, 2016, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 74, 1, s. 24-29 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Importance of the fat content within the cheese-matrix for blood lipid profile, faecal fat excretion, and gut microbiome in growing pigs
Thorning, T. K., Raben, Anne, Bendsen, N. T., Jørgensen, H. J. H., Kiilerich, P., Ardö, Ylva Margareta, Lorenzen, J. K., Kristiansen, Karsten & Astrup, A., 2016, I: International Dairy Journal. 61, s. 67-75 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interactions between milk protein ingredients and other milk components during processing
Liu, G., 2016, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Interactions of milk proteins with low and high acyl gellan: effect on microstructure and textural properties of acidified milk
Buldo, P., Benfeldt, C., Carey, J. P., Folkenberg, D. M., Jensen, H. B., Sieuwerts, S., Vlachvei, K. & Ipsen, Richard, 2016, I: Food Hydrocolloids. 60, s. 225-231 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Iron(II) initiation of lipid and protein oxidation in pork: the role of oxymyoglobin
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 22, s. 4618-4626 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Key role of cysteine residues and sulfenic acids in thermal- and H2O2-mediated modification of β-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, 8, s. 544–555 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Key role of cysteine residues in thermal- and H2O2-mediated modification of beta-lactoglobulin
Krämer, A. C., Thulstrup, Peter Waaben, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 96, Suppl. 1, s. S16 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Liquid-core nanocellulose-shell capsules with tunable oxygen permeability
Svagan, A. J., Bender Koch, Christian, Hedenqvist, M. S., Nilsson, F., Glasser, G., Baluschev, S. & Andersen, Mogens Larsen, 2016, I: Carbohydrate Polymers. 136, s. 292-299 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Localized lipid autoxidation initiated by two-photon irradiation within single oil droplets in oil-in-water emulsions
Raudsepp, P., Brüggemann, D. A., Knudsen, J. C. & Andersen, Mogens Larsen, 2016, I: Food Chemistry. 199, s. 760-767 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Near-infrared spectroscopy using a spercontinuum laser: application to long wavelength transmission spectra of barley endosperm and oil
Ringsted, T., Dupont, S. H., Ramsay, J. S., Jespersen, Birthe P Møller, Sørensen, Klavs Martin, Keiding, S. R. & Engelsen, Søren Balling, 2016, I: Applied Spectroscopy. 70, 7, s. 1176–1185 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Optimization of Hydrolysis Conditions for Production of Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Basa Fish Skin Using Response Surface Methodology
Zhang, Y., Ma, L. & Otte, Jeanette, 2016, I: Journal of Aquatic Food Product Technology. 25, 5, s. 684-693 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Optimization of industrial oil mill processing with focus on glucosinolate content and degradation
Frandsen, H. B., Sørensen, J. C., Jensen, S. K., Maribo, H., Schmidt, F., Markedal, K. E. & Sørensen, H., 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Prediction of total fatty acid parameters and individual fatty acids in pork backfat using Raman spectroscopy and chemometrics: understanding the cage of covariance between highly correlated fat parameters
Berhe, D. T., Eskildsen, C. E. A., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., van der Berg, Franciscus Winfried J & Engelsen, Søren Balling, 2016, I: Meat Science. 111, s. 18-26 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Processing of whey modulates proliferative and immune functions in intestinal epithelial cells
Nguyen, Duc Ninh, Sangild, Per Torp, Li, Y., Bering, S. B. & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2016, I: Journal of Dairy Science. 99, 2, s. 959-969 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Ptychographic X-ray computed tomography of extended colloidal networks in food emulsions
Nielsen, M. S., Munk, M. B., Diaz, A., Pedersen, E. B. L., Holler, M., Bruns, S., Risbo, Jens, Mortensen, Kell & Feidenhans'l, Robert Krarup, 2016, I: Food Structure. 7, s. 21-28 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quantification of protein-derived thiols during atmosphere-controlled brewing in laboratory scale
Murmann, A. N., Andersen, P., Mauch, A. & Lund, Marianne N., 2016, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 74, 1, s. 30-35 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Quinone-induced protein modifications: kinetic preference for reaction of 1,2-benzoquinones with thiol groups in proteins
Li, Y., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Davies, Michael J. & Lund, Marianne N., 2016, I: Free Radical Biology & Medicine. 97, s. 148-157 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Revalorisation of bovine collagen as a potential precursor of angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides based on in silico and in vitro protein digestions
Fu, Y., Feveile Young, J., Løkke, M. M., Lametsch, Rene, Aluko, R. E. & Therkildsen, M., 2016, I: Journal of Functional Foods. 24, s. 196-206 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rhamnogalacturonan-I based microcapsules for targeted drug release
Svagan, A. J., Kusic, A., De Gobba, Cristian, Larsen, F. H., Sassene, P., Zhou, Q., van de Weert, Marco, Mullertz, Anette , Jørgensen, Bodil & Ulvskov, Peter, 2016, I: P L o S One. 11, 12, 13 s., e0168050.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Selection of protease for increased solubilization of protein-derived thiols during mashing with limited release of free amino acids in beer
Murmann, A. N., Lunde, C. & Lund, Marianne N., 2016, I: American Society of Brewing Chemists. Journal. 74, 3, s. 224-230 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Spray dried, pasteurised bovine colostrum protects against gut dysfunction and inflammation in preterm pigs
Støy, A. C. F., Sangild, Per Torp, Skovgaard, K., Thymann, Thomas, Bjerre, M., Chatterton, Dereck Edward Winston, Purup, S., Boye, M. & Heegaard, P. M. H., 2016, I: Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 63, 2, s. 280–287 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Struktur i fødevarer kan styres med ingredienser
Munk, M. B. & Risbo, Jens, 2016, I: Dansk Kemi. 97, 11, s. 13-15 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
The Chemical Background for Sensory Quality: Aroma Analysis and Chemometrics as a Tool in Food Quality Control
Zhang, S., 2016, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 173 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
The effect of age on Cheddar cheese melting, rheology and structure, and on the stability of feed for cheese powder manufacture
Ray, C. A., Gholamhosseinpour, A., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2016, I: International Dairy Journal. 55, s. 38-43 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The impact of high pressure on glucosinolate profile and myrosinase activity in seedlings from Brussels sprouts
Wang, J., Barba Orellana, F. J., Frandsen, H. B., Sørensen, S., Olsen, Karsten, Sørensen, J. C. & Orlien, Vibeke, 2016, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 38, B, s. 342-348 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The influence of feeding crimped kernel maize silage on broiler production, nutrient digestibility and meat quality
Ranjitkar, S., Karlsson, A. H., Petersen, Mikael Agerlin, Bredie, Wender, Petersen, J. S. & Engberg, R. M., 2016, I: British Poultry Science. 57, 1, s. 93-104 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The role of exopolysaccharide-producing cultures and whey protein ingredients in yoghurt
Buldo, P., Benfeldt, C., Folkenberg, D. M., Jensen, H. B., Amigo Rubio, J. M., Sieuwerts, S., Thygesen, K., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2016, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 72, s. 189-198 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Volatile Compounds and Inositol Hexakisphosphate (IP6) Content in Wholemeal Wheat Bread
Mohd Noor, N. Q. I. B., 2016, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 139 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Volatile compounds in crumb of whole-meal wheat bread fermented with different yeast levels and fermentation temperatures
Mohd Noor, N. Q. I. B., Petersen, Mikael Agerlin & Hansen, Åse Solvej, 2016, I: Cereal Chemistry. 93, 2, s. 209-216 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Volatile compounds in whole meal bread crust: the effects of yeast level and fermentation temperature
Mohd Noor, N. Q. I. B., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 566-576 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Activity-guided separation of Chromolaena odorata leaf extract reveals fractions with rice disease-reducing properties
Rodriguez Algaba, J., Sørensen, J. C., Sørensen, H., Nguyen, D. K., Collinge, David B. & Jørgensen, Hans Jørgen Lyngs, 2015, I: European Journal of Plant Pathology. 143, 2, s. 331-341 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Analysis of TAG profiles of different commercial oils and brassicaceae oils
Frandsen, H. B., Sørensen, S., Sørensen, H. & Sørensen, J. C., 2015.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Analysis of lipids in seeds of double low rapeseed based on supercritical fluid extraction
Frandsen, H. B., Sørensen, S., Sørensen, H. & Sørensen, J. C., 2015.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Does Camelina sativa contamination of double low rapeseed expellers cause milk fat depression in dairy cows?
Jensen, S. K., Kristensen, N. B., Frandsen, H. B., Sørensen, H. & Sørensen, J. C., 2015. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin
Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Optimering af dybdelæring ved kombineret teoretisk og praktisk undervisning
Mikkelsen, M. S. & Holse, M., 2015, Improving university science teaching and learning - pedagogical projects 2015. Christiansen, F. V., Ulriksen, L., Pil, J. M. & Larsen, R. U. (red.). Københavns Universitet, s. 285-294 10 s. (Improving University Science Teaching and Learning - Pedagogical Projects; Nr. 1-2, Bind 8).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Upgrading protein products using bioprocessing on agricultural crops
Sulewska, A. M., Sørensen, J. C., Markedal, K. E. & Sørensen, H., 2015. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
枯草芽孢杆菌Bs-07液态发酵提高黑木耳多糖抗凝血功能
Zhang, Z., Liu, D., Xu, B., Hu, J., Liu, Q., Yong, G., Liang, Z., Lu, X., Zhao, Z. & Wang, Z., 2015, I: Dongnan Daxue Xuebao (Ziran Kexue Ban)/Journal of Southeast University (Natural Science Edition). s. 143-148 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
High Quality Rapeseed Products as Feed for Sensitive Monogastrics
Frandsen, H. B., 2014, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
松仁蛋白酶解液体外抗氧化活性分析
Lin, X., Xiaohong Wu, X. W., Zhao, Z., Xu, B., Gao, X. & Liu, M., 2014, I: 中国油脂. 39, 11, s. 29-31 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2013
- Udgivet
浅谈我国食品安全管理
Zhao, Z., dec. 2013, I: 现代企业教育. s. 326 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
AS160 deficiency causes whole-body insulin resistance via composite effects in multiple tissues
Wang, H. Y., Ducommun, S., Quan, C., Xie, B., Li, M., Wasserman, D. H., Sakamoto, Kei, Mackintosh, C. & Chen, S., 15 jan. 2013, I: Biochemical Journal. 449, 2, s. 479-489 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of fat type and heat treatment on the microstructure of meat emulsions
Miklos, R., Lametsch, Rene, Nielsen, M. S., Lauridsen, T. & Einarsdottir, H., 2013. 6 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
胃蛋白酶水解松仁蛋白的研究
Xu, B., Zhao, Z. & Xiaohong Wu, X. W., 2013, I: Journal of Anhui Agricultural University. 41, 6, s. 9-12 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2009
- Udgivet
Mechanical and thermal pretreatments of crushed tomatoes: Effects on consistency and in vitro accessibility of lycopene
Tibäck, E. A., Svelander, C. A., Colle, I. J. P., Altskär, A. I., Alminger, M. A. G., Hendrickx, M. E. G., Ahrné, Lilia & Langton, M. I. B. C., 2009, I: Journal of Food Science.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanical and thermal treatments of tomato and carrot: Effects on in vitro bioaccessibility of carotenes and microstructure
Svelander, C. A., Tibäck, E. A., Lopez-Sanchez, P., Gammelgård, A., Ahrné, Lilia, Langton, M. I. B. C. & Alminger, M. A. G., 2009, 5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- 2005
- Udgivet
Dehydration of tropical fruits
Simate, I. N. & Ahrné, Lilia, 1 jan. 2005, Handbook of Food Science, Technology, and Engineering - 4 Volume Set. CRC Press, s. 1984-2001 18 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of amyloid-like fibrils upon limited proteolysis of bovine α-lactalbumin
Otte, Jeanette, Ipsen, Richard, Bauer, R., Bjerrum, Morten Jannik & Waninge, R., 2005, I: International Dairy Journal. 15, 3, s. 219-229 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2004
- Udgivet
Method of producing vegetable puree
Lange, N. E. K., Kalum, L., Markedal, K. E. & Villettaz, J., 7 okt. 2004, IPC nr. A23L19/00, Patentnr. WO2004084652 A1, Prioritetsdato 26 mar. 2003Publikation: Patent
- 2003
- Udgivet
Expression of ICAM-1 in colon epithelial cells: an ultrastructural study performed on in vivo and in vitro models
Vainer, B., Sørensen, S., Seidelin, Jakob Benedict, Nielsen, Ole Haagen & Horn, T., dec. 2003, I: Virchows Archiv. 443, 6, s. 774-81 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2002
- Udgivet
Subcellular localization of intercellular adhesion molecule-1 in colonic mucosa in ulcerative colitis
Vainer, B., Sørensen, S., Nielsen, Ole Haagen & Horn, T., 1 jan. 2002, I: Ultrastructural Pathology. 26, 2, s. 113-121 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 1997
- Udgivet
Modelling of Dissolved Oxygen Concentration during Storage of Packaged Liquid Foods
Ahrné, Lilia, Oliveira, F. A. R., Manso, M. C., Drumond, M. C., Öste, R. & Gekas, V., 1997, I: Journal of Food Engineering.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 1996
- Udgivet
Electrochemistry of electron transfer probes. Competition between ECE and DISP mechanisms in the reduction of α-aryloxyacetophenones
Andersen, Mogens Larsen & Wayner, D. D. M., 29 aug. 1996, I: Journal of Electroanalytical Chemistry. 412, 1-2, s. 53-58 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Electrochemistry of electron-transfer probes. The role of the leaving group in the cleavage of radical anions of α-aryloxyacetophenones
Andersen, Mogens Larsen, Mathivanan, N. & Wayner, D. D. M., 22 maj 1996, I: Journal of the American Chemical Society. 118, 20, s. 4871-4879 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Shelf-Life Prediction of Aseptically Packaged Orange Juice
Ahrné, Lilia, Manso, M. C., Shah, E., Oliveira, F. A. R. & Öste, R. E., 1996Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
1490
downloads
Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
979
downloads
The Antibacterial Effect In Vitro of Honey Derived from Various Danish Flora
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
928
downloads
Analysis of lipids in seeds of double low rapeseed based on supercritical fluid extraction
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet
Seneste publikationer
Enzyme-assisted extraction of rapeseed oil with minimum water addition: a proof-of-concept study
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Comparison of classification methods performance for defining the best reuse of waste wood material using NIR spectroscopy
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Effect of Mashing-in pH on the Biochemical Composition and Staling Properties of the Sweet Wort
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt